Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: rady lekára týkajúce sa výživy s ukážkovým menu

Pankreatitída nikdy neprejde bez stopy. Keď pacient umožní rozvoj choroby, bude sa musieť neustále držať určitého rámca. Toto však nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej diéty môžete úplne žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak začnete pankreatitídu, následky sú nepredvídateľné. Až do smrteľnej smrti. Aká je odporúčaná strava pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií na túto tému používatelia často používajú chybné znenie: „strava pre pankreatickú pankreatitídu“. To je však nesprávne. Správny názov choroby pozostáva z jedného slova - „pankreatitídy“. Čo sa prekladá z latinčiny ako „zápal pankreasu“.

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale úloha pri zabezpečovaní životne dôležitých funkcií ľudského tela je neoceniteľná. Žiadny iný orgán nedokáže „čiastočne“ nahradiť pankreas.

Možno ho porovnať s tajným laboratóriom na produkciu tráviacich enzýmov a hormónov. A akýkoľvek zásah do tohto „objektu“ je plný. Podrobnejšie sme hovorili o pankreatitíde s členom Medzinárodného klubu pankreatologov, gastroenterológom Andreim Naletovom.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Slinivka syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nemôže tráviť potravu. Telo tiež produkuje hormóny inzulín a glukagón potrebné pre organizmus. Sú všeobecne známe ako hormóny zodpovedné za udržiavanie požadovanej koncentrácie glukózy v krvi. Ich funkcie sú však omnoho širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný účinok na metabolické procesy v takmer všetkých tkanivách ľudského tela..

Keď pankreas funguje bez problémov, okamžite reaguje na požitie potravy do tela. Človek jej a žľaza sa pripravuje na trávenie jedeného jedla. Začína sa intenzívna produkcia tráviacej šťavy, ktorú pankreas vypúšťa potrubím do dvanástnika.

Problémy sa objavia, ak sa v ceste vylučovania enzýmov objaví prekážka. Potom je prerušený odtok enzýmov určených na štiepenie živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Pitie, prejedanie a iné príčiny choroby

"Už ste vypili nádrž," hovoria lekári pacientom s diagnostikovanou pankreatitídou, pričom kategoricky zakazujú najmenšie požívanie alkoholu. To je pravidelné "sto gramov" pre vysoko kalorické, mastné občerstvenie v 50% prípadov, ktoré spôsobujú rozvoj tohto ochorenia. prečo?

Na trávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Pankreatická šťava je nasýtená, koncentrovaná a môže „pracovať“ skôr, než sa dostane do čriev..

Okrem toho alkohol sám o sebe spôsobuje kŕč zvierača Oddi. Jedná sa o druh ventilu, ktorý reguluje proces vkladania pankreatickej šťavy do dvanástnika. V tomto prípade sa zdá, že tráviaca šťava padá do pasce - je zablokovaná v potrubí. Tlak sa zvyšuje, pri ktorom sú enzýmy v okolitých tkanivách, a začína ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Postihnuté sú rôzne orgány vrátane mozgu a srdca..

Iné bežné príčiny choroby.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po žlčníkovej chorobe. Kamene žlčníka môžu inhibovať odtok pankreatickej sekrécie.
  • Obezita U ďalších 20% pacientov je pankreatitída spojená s obezitou..
  • Poranenie. Asi 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí utrpeli poranenie brucha. Napríklad silný úder, zranenie alebo chirurgický zákrok na orgány umiestnené v brušnej dutine.
  • Choroby tráviaceho ústrojenstva. Pankreatitída sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je také dôležité vždy reagovať na najmenšie nevoľnosti v žalúdku a vyhľadať kvalifikovanú pomoc.
  • Nekontrolovaná chuť do jedla. Riziko vzniku pankreatitídy je zvlášť zvýšené, ak sa opierate o mastné a vyprážané. Ukazuje sa na rovnakom princípe preťaženia orgánov, ktoré tiež vyvoláva alkohol. Zmeny výživy sú dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá strava je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhoda, že lekári počas novoročných sviatkov zaznamenali zvýšenie výskytu pacientov s pankreatitídou. Podľa tradície sa ľudia zhromažďujú pre sviežej sviatky a nemôžu sa zastaviť, kým nevyprázdnia „panvicu“ oliviera a „vedro“ šampanského. Vo Veľkonočné dni sa vyvinú ešte nebezpečnejšie situácie. Po ukončení veľkého pôstu a dlhých potravinových obmedzení dôjde k veľkorysej konverzácii s kebabmi.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky s dlhodobým užívaním. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, plesňových a parazitárnych infekciách. Môže viesť k otrave pankreatitídy - jedlo, alkohol, chemikálie. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému a najmä k pankreatitíde.

Povaha choroby a jej príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Ale za predpokladu, že pacient okamžite vyhľadá pomoc. V chronickej forme však toto ochorenie vedie k postupnému, nezvratnému poklesu funkcie orgánov. A potom choroba zostáva navždy u pacienta: pravidelne sa vyprší „časový limit“ a potom sa vracia s relapsmi vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže časom stať chronickou..

Akútna choroba

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient potrebuje okamžitú lekársku pomoc. Je možná aj hospitalizácia na jednotke intenzívnej starostlivosti alebo na chirurgickom oddelení. Samoliečba je neprijateľná, pretože u 15% pacientov s diagnostikovanou akútnou pankreatitídou môže byť ochorenie fatálne. Symptómy sú jasné, nemôžete ich ignorovať..

Čo sa stane pacientovi:

  • bolesť brucha, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac vľavo, opasky;
  • nevoľnosť;
  • zvracanie, ktoré neprináša úľavu;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • nadúvanie (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica sa stáva mastnou, potravinové listy nestrávené.

Chronická choroba

Chronická pankreatitída môže zostať mimo históriu pacienta po celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nedáva vážne príznaky. V prvých štádiách sa človek s takouto diagnózou po jedle cíti nepohodlie, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Nevoľnosť, nadúvanie, hnačka sú možné. Pacient však tieto nepríjemné pocity nespája so zlyhaním pankreasu. A po útoku naďalej žije, ako žil a jedol, keď jedol. Medzitým ochorenie progreduje a pankreatické tkanivo postupne nekrotické a umiera. A namiesto fungovania orgánového tkaniva rastie spojivové tkanivo.

A tu sa objavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, znížená chuť do jedla;
  • časté a uvoľnené stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • únava;
  • bledá a suchá pokožka;
  • prudký úbytok hmotnosti, hoci človek nemusí dodržiavať žiadne výživové obmedzenia.

Pankreatitída strava: 5 krokov

Liečba pankreatitídy si vyžaduje integrovaný prístup. A nejde iba o lekárske metódy. Pri komplikáciách je možný chirurgický zákrok. V každom prípade by však pacient s diagnózou pankreatitídy mal dodržiavať terapeutickú výživu. Čo sa dá a nemôže jesť s pankreatitídou, hovorí Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevič hovorí, že terapeutická strava pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a charakteristík jeho priebehu. Napríklad strava s exacerbáciou pankreatitídy najskôr spravidla umožňuje odmietnutie jedla. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, zmierniť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že pri pankreatitíde je dôležité odstrániť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie žľazy z jedla. Sú to káva, čokoláda, silný čaj, bohaté vývary mäsa a rýb, húbové polievky. Vylúčené sú aj potraviny bohaté na hrubú vlákninu. Mastné potraviny tiež spôsobia pretrvávanie symptómov pankreasu a progresiu ochorenia..

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny stravy pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný u pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prípade silnej bolesti a prejavov intoxikácie. Hlad pre takého pacienta je predpísaný v nemocnici na obdobie až troch dní. Akékoľvek jedlo je zakázané. Prípustné je len časté pitie v malých porciách. Najvýhodnejšie alkalická voda bez plynu. Hlad by však nemal byť dlhý. Inak sa začína proces rozpadu ich vlastných energetických zdrojov a tkanív, znižuje sa imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu..
  2. Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy ústami sa pacientovi predpisuje parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade živiny vstupujú do tela obchádzaním gastrointestinálneho traktu.
  3. Špeciálne zmesi. Po vymiznutí dyspeptických porúch u pacienta sa dostane do ďalšej fázy diéty - enterálna výživa. Konkrétne: kŕmte zmesi sondou.
  4. Diéta číslo 5p. Liek sa predpisuje po zmesiach pri akútnej pankreatitíde a pri exacerbácii chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde sa to môže stať piaty alebo šiesty deň. A so zhoršením chronických - od druhého alebo tretieho dňa. Strava je navrhnutá špeciálne pre potreby ľudí s pankreatitídou. V strave tabuľky č. 5p sa dôraz kladie na bielkovinové potraviny, ale množstvo tukov a uhľohydrátov je minimalizované. Takáto výživa pre pankreatitídu, vrátane, umožňuje znížiť zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú predpísanú stravu do jedného týždňa.
  5. Strava číslo 5. Tabuľka č. 5 je priradená pacientom v obdobiach poklesu akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný na cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o skupinu výrobkov, táto strava je podobná ako v tabuľke č. 5p, ale tu sa objavuje viac uhľohydrátov a už môžete jesť nielen čistené jedlo. Mleté mäso a ryby sa vyrábajú. Kaša sa varí s prídavkom mlieka. Môžete mať trochu viac sladkého a cukru. Lekári odporúčajú dodržiavať odporúčanie diéty č. 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - najmä aby nejde za život. Pravidlá diétnej tabuľky č. 5 a vzorové menu na týždeň sú podrobne opísané v samostatnom článku.

Pravidlá pre stravovanie č. 5p a tabuľka produktov

Piata tabuľka označená „p“, určená na výživu pri akútnej pankreatitíde a počas zhoršovania chronickej pankreatitídy, poskytuje osobitný prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne ošetrené. Všetky jedlá sa varia, varia sa v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Pečenie je občas prijateľné.

V takom prípade by sa malo jedlo konzumovať iba v pyré. Dokonca aj prvé kurzy. Na dosiahnutie mukóznej, tekutej konzistencie sa potravina melie pomocou mixéra alebo sa preosieva cez sito s kovovou základňou. Horúce a studené nie sú povolené. Prípustné množstvo soli nie je vyššie ako 10 g za deň. Cukor by mal byť čo najviac obmedzený - do 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča používať sladidlo.

Pri plánovaní stravovania na pankreatitídu by ste sa mali zamerať na zoznam produktov, ktoré odporúčajú a kategoricky zakazujú tabuľku č. 5p. Nasledujúca tabuľka popisuje hlavné jedlo „môže“ a „nie“ pre pankreatitídu.

Tabuľka - Ako jesť s pankreatitídou: akútna a exacerbácia chronická

MôcťKategoricky nie
- sucháre;
- sušienkové sušienky;
- prvé jedlá na zeleninovom vývare;
- prvé kurzy obilnín;
- králik, hovädzie mäso, kuracie, morčacie;
- zubáč, pollock, merlúza;
- nízkotučné mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka vrátane syra a tvarohu;
- bielkoviny z kuracích vajec;
- obilniny vo vode alebo zriedenom mlieku z drvených obilnín: pohánka, ovsená múka, ryža, krupica;
- cestoviny;
- škrobová zelenina, ako sú zemiaky, repa, cuketa;
- bobule a ovocie z polotovarov;
- slabý čaj;
- nápoj z ruží;
- ovocné šťavy zriedené vodou;
- želé
- čerstvo upečený chlieb;
- prvé chody na bohatých vývaroch mäsa, hydiny, rýb a húb;
- prvé studené chody ako okroshka;
- tučné mlieko a kyslé mlieko;
- jogurty a tvarohy so sladkou príchuťou;
- mastné odrody otrokov a mäsa;
- slané, korenené, nakladané a údené;
- konzervy;
- párky;
- vnútornosti;
- žĺtky z kuracích vajec;
- „ťažké“ obilniny, ako je jačmeň a všetky strukoviny;
- huby;
- biela kapusta;
- reďkovky;
- šťaveľ;
- korenie;
- luk;
- hrozno a šťavu z bobúľ;
- dezerty vrátane zmrzliny, džemu a čokolády;
- čokoláda;
- káva;
- alkohol;
- sladká sóda

Tabuľka 5p: 3 vzorové ponuky

Odporúčania v ponuke sú všeobecné pre dospelých pacientov aj pre deti s diagnózou pankreatitídy. S výnimkou detí v prvom roku ich života: Dojčatá poskytujú špeciálne prístupy k organizácii terapeutickej výživy.

Pacient nemôže sám predpísať správnu výživu pre pankreatitídu. Okrem toho sa v nemocničnom zariadení pripravujú jedlá v nemocničnej jedálni. Ak sa pacient lieči ambulantne, je nevyhnutná predbežná rozhovor s gastroenterológom o tom, ako jesť doma s pankreatitídou. Koniec koncov, človek môže byť diagnostikovaný so sprievodnými zdravotnými problémami, ktoré si vyžadujú individuálne stravovacie rozhodnutie.

Lekár nebude písať podrobné recepty pre každý deň a núti pacienta, aby jedol presne podľa schémy. Hlavná vec je, že pacient rozumie hlavným ustanoveniam diéty a výber produktov ho neprekáža. Napríklad obchod nemal candáty. Pri pankreatitíde je možné ju nahradiť štikozubcom, no bez údenej makrely alebo lososa.

A čo menu na týždeň s receptami na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronických? Nasleduje niekoľko možností pre každodennú stravu, na ktorú sa môžete zamerať.

Príklad č. 1

  • Ráno. Varené morčacie pyré. Kaša z nasekaných ryžových krupíc. Dusená kuracie vajcia. Čaj.
  • Výstuž. Tvaroh, so šľahačkou a pastou. Čaj.
  • obed Ovsená polievka prešla sitom. Dušená hovädzia paštéta. Zemiaková kaša. Želé z jabĺk.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené kuracie pyré. Kaša z nakrájanej pohánky. Apple Mousse. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Jahodová šťava.

Príklad č. 2

  • Ráno. Varené hovädzie pyré. Kaša z nakrájanej pohánky. Krupicový puding. Čaj.
  • Výstuž. Tvaroh, so šľahačkou a pastou. Čaj.
  • obed Rýžová cereálna polievka prešla sitom. Souffle z kurčaťa. Drvená ovsená kaša. Mrkvová šťava.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varené morčacie paštéty. Zemiaková kaša. Banánová jahodová šťava.
  • Dve hodiny pred spaním. Šípkový nápoj.

Príklad č. 3

  • Ráno. Varené rybie pyré. Zemiaková kaša. Varený karfiol a mrkva, šľahačkou mixérom, až do rozdrvenia. Čaj.
  • Výstuž. Pečené jablká. Mrkvová šťava.
  • obed Pohanková polievka prešla sitom. Varené kuracie pyré. Kaša z nasekaných ryžových krupíc. Želé z jabĺk.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Čaj so sušienkami.
  • Večer. Varená hovädzia pasta. Drvená ovsená kaša. Jahodová želé. Čaj.
  • Dve hodiny pred spaním. Kondenzovaný sušený ovocný kompot.

Strava na pankreatitídu (zápal pankreasu) sa má sledovať v spojení so zmenami životného štýlu pacienta. Andrey Naletov zdôrazňuje, že je dôležité vytvoriť režim spánku, dodržiavať hygienické predpisy a posilniť imunitu. Ošetrujúci lekár môže odporučiť ďalší príjem vitamínov. Hlavnou úlohou je teraz chrániť pred akýmkoľvek ochorením. Koniec koncov, pankreas môže bolestivo reagovať na súčasné liečenie.

Je dôležité pochopiť, že pankreatitíde sa dá ľahšie predchádzať ako liečiť. Preto radu gastroenterológa stojí za to počúvať nielen pacientov, ale aj všetkých, ktorí si cenia zdravie.

Potraviny pre choroby pankreasu: zoznam

Všetok obsah iLive preverujú lekárski odborníci, aby sa zabezpečila čo najlepšia presnosť a súlad so skutočnosťou..

Máme prísne pravidlá pre výber zdrojov informácií a odvolávame sa iba na seriózne stránky, akademické výskumné ústavy a ak je to možné, overený lekársky výskum. Upozorňujeme, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú interaktívnymi odkazmi na takéto štúdie..

Ak si myslíte, že ktorýkoľvek z našich materiálov je nepresný, zastaralý alebo inak pochybný, vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Pankreas má nesmierne dôležité funkcie: produkuje tráviacu látku pankreatín a hormóny, bez ktorých je metabolizmus nemožný. Aby si žľaza správne plnila svoje povinnosti, je potrebné ju chrániť pred účinkami škodlivých látok, infekcií, nekvalitných potravín, alkoholu a cigariet. Pankreatické výrobky zaujímajú významné miesto v liečbe aj prevencii..

Užitočné výrobky pre pankreas

Užitočné produkty pre pankreas sa prednostne zavádzajú do potravy skôr, ako sa vyskytnú problémy s týmto orgánom. To znamená s preventívnym účelom. Ale ak sa problémom nedalo vyhnúť a z rôznych dôvodov sa vyvinula pankreatitída alebo iné ochorenie, potom ani v terapeutickej strave sa neobíde bez produktov pre pankreas..

Menu bez vyprážaných a tučných jedál, kyslých bobúľ, silných čajov, húb, konzervovaných potravín, fíg, banánov, čerstvého pečiva, surovej zeleniny, kávy, čerstvého mlieka, hroznovej šťavy, medu, sýtených nápojov vám umožní zbaviť tela a obnoviť normálne fungovanie. Ak by si žľaza mohla zvoliť, kategoricky by sa vzdala fajčenia a alkoholu.

Aký druh jedla by preferoval pankreas, ak bude chcieť? Odborníci na výživu už dlho našli odpoveď na túto otázku a vedia, že má rád takéto jedlo:

  1. Teplé zeleninové polievky ochutené rastlinnými olejmi.
  2. Dieta mäso.
  3. Ryby s nízkym obsahom tuku (šťuka, ostriež, treska, ostriež).
  4. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.
  1. Vaječné bielky (vo forme dusených omeliet, vajíčok mäkko varených bez žĺtkov).
  2. Sladké zelené jablká (čerstvé, pečené, sušené ovocie).
  3. Bez kyslé bobule, orechy.
  4. Jáhly, pohánka, ovsené vločky.
  5. Sušené ovocné kompóty, slabé čaje, šípkový vývar, zriedené čerstvé.
  6. Cestoviny z tvrdej pšenice.

Čistá alebo mierne sýtená voda pri izbovej teplote v potrave pre pankreas je veľmi užitočná. Šťavy v čistej forme sa však neodporúčajú - kvôli vysokej koncentrácii účinných látok. Preto je lepšie ich riediť vodou.

Pankreatické výrobky

Aká je práca pankreasu? Enzýmy, ktoré sa v nej tvoria, neutralizujú žalúdočnú šťavu a chránia črevnú sliznicu pred poškodením; rozdelenie prichádzajúcich potravín na uľahčenie asimilácie; inzulín znižuje hladinu cukru v krvi. Dysfunkcia orgánov je plná pankreatitídy a cukrovky.

Aby sa zabránilo zápalu a iným problémom, je dôležité jesť správne. Výrobky pre pankreas by mali byť čerstvé, prírodné, ľahko stráviteľné, bez konzervačných látok alebo prídavných látok v potravinách. Nasledujúce jedlo spĺňa tieto kritériá..

  1. Cibuľový cesnak.
  2. Červené hrozno, čerešne, čučoriedky.
  3. Nesladený jogurt.
  4. Med (pri absencii zápalu).
  5. Včerajší chlieb, žiadne droždie.
  1. Parné kotlety, žĺtky bez žĺtkov.
  2. Bylinkové odvary zo žihľavy, púpavy, brusnice, bazy, šípky, moruše, čučoriedky.

Okrem tohto jedla uprednostňuje železo spracované ovocie a zeleninu: pečené jablká, soufflé z rýb, mäso, dusená zelenina, sušené ovocie, poter, zriedené prírodné šťavy. Tieto pankreatické výrobky sa musia každý deň striedať na stole..

Jedlo by malo byť pravidelné, zlomkové a malo by sa končí asi 18 hodín. Dôvodom je skutočnosť, že v súčasnosti je výroba enzýmov zastavená až do zajtrajška a neskôr konzumovaná potrava sa nestrávi, ale hnije, otrávuje krv a spôsobuje, že pečeň funguje v rozšírenom režime..

Pankreatické výrobky

Pri chorobách sa dietetické výrobky používajú na liečbu pankreasu, ktoré sa vyznačujú osobitnou užitočnosťou a „lojalitou“ k tomuto orgánu. Na zozname dominuje zelenina, obilniny, liečivé odvarky, voda a iné zdravé nápoje.

  1. Ružičkový kel (dusený): upokojuje zapálené tkanivá, nezaťažuje chorú žľazu.
  1. Cuketa (pečená, dusená): dokonale vstrebaná, jemne ovplyvňuje tráviace orgány, bez toho, aby ich dráždila..
  1. Tekvica: zdravá zelenina pre žľazu. Má mäkkú štruktúru, schopnú neutralizovať kyselinu chlorovodíkovú.
  1. Ovsené želé, granola.
  2. Kaša s čerstvým a sušeným ovocím. Účinné látky týchto výrobkov sa podieľajú na syntéze inzulínu..
  3. Rastlinné oleje.
  4. Orechy: zlepšujú trávenie, slúžia ako dobrý dezert.
  1. Kyslé mliečne výrobky v sortimente, syr dobrej kvality.
  2. Zeleninové polievky, rybie ucho.
  1. Harmanček, ružové čaje, zelené, čierne (nesladené).

Čistá voda zaujíma dôležité miesto v schéme lekárskej výživy. Pije sa kedykoľvek, bez ohľadu na príjem potravy. Užitočná voda pri príjemnej teplote - ani horúca, ani ľadová.

Rovnako dôležité je žuť výrobky pre pankreas, pretože v drvenej forme je jedlo lepšie vstrebávané, uľahčuje trávenie a asimiláciu užitočných zložiek..

Produkty na regeneráciu pankreasu

Naproti tomu napríklad z pečeňových buniek pankreasu sa nemôžu úplne zotaviť. Pri používaní produktov na obnovu pankreasu však zdravé orgánové bunky pracujú aktívnejšie a vyrovnávajú množstvo enzýmov potrebných na trávenie potravy. Stáva sa to pri pankreatitíde, keď sa žľaza zapáli.

V zložitejšom prípade s diabetom je moderná medicína bezmocná: pri liečbe tohto ochorenia je potrebné upraviť hladinu glukózy pomocou špeciálnych liekov..

S príznakmi pankreatitídy sa nemôžete sami liečiť; mali by ste sa poradiť s lekárom a riadiť sa jeho pokynmi. Nemôžete provokovať žľazu pikantnými, mastnými, vyprážanými potravinami a alkoholom.

Dobrým spôsobom, ako znížiť stres zapáleného orgánu, je pôst. Odmietnutie jedla znižuje produkciu pankreatickej šťavy a poškodzuje zostávajúce, zatiaľ zdravé glandulárne bunky.

  • Trochu nezvyčajný spôsob regenerácie získava na popularite - s pomocou takého pankreatického reštauračného produktu, ako sú dátumy. Musia sa jesť na lačný žalúdok, dôkladne žuť a piť čistou vodou - z prameňa alebo studne. Kurz - 2 týždne.

Schéma je nasledovná. Umyté dáta zložené na bielom porcelánovom tanieri sa konzumujú ráno, pred raňajkami. Maximálna dávka je 15 kusov, ale vyžaduje sa nepárne množstvo. Po pol hodine môžete raňajkovať bez toho, aby ste menili svoje stravovacie návyky a normálnu stravu. Prirodzene, bez mastných korenených jedál, vždy škodlivých a nielen s pankreatitídou.

Diétna strava normalizuje trávenie, obnovuje funkcie buniek a žliaz. „Pokračovanie ovocia“ v strave pomáha zvýšiť účinnosť. To znamená, že počas troch po sebe nasledujúcich dní musíte jesť výlučne hrušky a nič iné. 3-5 plodov denne, v závislosti od veľkosti, vyčistite sliznicu a kanáliky od mŕtvych buniek a všetok prebytok nahromadený v zažívacom trakte, čím dokončíte proces obnovy týchto orgánov..

Výrobky na čistenie pečene a pankreasu

Metódy a produkty na čistenie pečene a pankreasu sú rôzne, preto sa odporúča, aby sa vykonávali v určitom poradí: najskôr očistite pečeň, potom pankreas.

  1. V jednom z najjednoduchších receptov sa používa bobkový list: 10 kusov na 300 ml vriacej vody. Nápoj sa podáva na deň v uzavretých termoskoch, potom sa filtruje a spotrebúva 50 g pred každým jedlom (pol hodiny pred jedlom). Čistiaci kurz - 2 termosky.
  2. Ďalším čistiacim prostriedkom pre pankreas je zemiaková šťava rozrezaná na polovicu vodou. Zvyšovanie dávky: zo štvrtiny na plné poháre dvakrát až trikrát denne.
  3. Neobvyklé na prvý pohľad sa ako prípravok na čistenie pečene a pankreasu používa aj zmes - kefír s pohánkovou kašou. Pripraví sa takto: pohárik rafinovaného zrna sa naleje do 0,5 l kefíru. Po 12 hodinách sa opuchnutá hmota konzumuje v dvoch dávkach: pri raňajkách a dve hodiny pred spaním. Osladiť môžete lyžičkou medu. Kurz - dvakrát počas 10 dní s 10dennou prestávkou.
  4. Petržlenový odrezok varený v mlieku je trochu extrémny spôsob čistenia. 2 kg koreňa treba nasekať v mlynčeku na mäso, variť 1, 5 hodín v 3, 5 litroch mlieka. Ukázalo sa, že kaša, ktorá musí byť konzumovaná do 3 dní. Extrémne je, že nemôžete použiť nič iné. Okrem toho takáto miska odstraňuje takmer všetku soľ z tela; aby ste to nahradili, musíte vypiť veľa minerálnej vody niekoľko dní v rade.
  5. Listy rakytníka varte vriacou vodou (lyžička na pohár), po 40 minútach vypite pol dávky. Opakujte 4 krát denne po jedle. Odporúča sa ako prípravok na čistenie pečene a pankreasu: žľaza obnovuje prácu, pečeň sa zbavuje prebytočnej žlče.

Výrobky pre slezinu a pankreas

Slezina nie je životne dôležitým orgánom; starogrécki lekári to dokonca považovali za úplne zbytočné. V ľudskom tele však nie je nič zbytočné a slezina stále vykonáva dôležité funkcie - imunitné, hematopoetické, filtrácia, výmena. Je to krvný sklad, v ktorom sa navyše likvidujú odpadové bunkové prvky..

Anatomicky vnútri osoby susedí s pankreasom. Čo spája susedné orgány? Ukazuje sa, že milujú rovnaké jedlo pre slezinu a pankreas.

  1. Šťavy z jabĺk a mrkvy.
  2. Liečivé byliny.

Medzi odporúčaniami, ktoré sú spoločné pre oba orgány, sú pravidelné časté jedlá v malých porciách, zabránenie stresovým situáciám a odmietnutie všetkého škodlivého. Nemilované výrobky pre pankreas a slezinu sú tiež rovnaké: alkohol, rýchle občerstvenie, príliš sladké, mastné, korenené jedlá, konzervačné látky.

Čo môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou: zoznam produktov

Na čo je strava??

Pre mnohých sa zdá, že strava je vyčerpávajúci proces, ktorý núti odmietnuť mnohými spôsobmi. Napríklad strava na pankreatitídu je skutočne obmedzená na mnoho produktov, ale zároveň je vyvážená a nezbavuje telo potrebných výživných látok (bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravej a výživnej strave. Je potrebné pamätať na to, že pacient s chronickou pankreatitídou aj v štádiu remisie (útlm príznakov) musí sledovať diétu. Inak môže byť pankreas opäť zapálený, čo vedie k zhoršeniu ochorenia..

Strava počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Výživa počas obdobia exacerbácie je hlad a mier po dobu 1 až 3 dní. Povolené iba hojné pitie vo forme odvarov divej ruže alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Slabý zelený čaj alebo bozk je tiež povolený. Keď bolesť klesá, môžete na zeleninový vývar pridať malé množstvo vareného chudého mäsa, nízkotučného tvarohového syra alebo syra a polievky. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

  1. Strava by mala pozostávať hlavne z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených buniek pankreasu..
  2. Tuky a komplexné uhľohydráty sa musia požiť ako obilniny.
  3. Ľahko stráviteľné uhľohydráty (cukor, džem, muffin, med) by mali byť obmedzené.
  4. Jedlo by malo byť frakčné (každé 3 až 4 hodiny), v stredných porciách. Nepite sa prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
  5. Jedlo by nemalo byť horúce alebo studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznicu gastrointestinálneho traktu a nespôsobovalo zvýšenú sekréciu enzýmov..
  6. Potraviny by sa mali variť v dvojitom kotli, variť alebo pečiť. Jesť vyprážané, korenené a konzervované jedlá sa neodporúča..
  7. Lekárom sa neodporúča fajčiť alebo zneužívať alkohol pri chronickej pankreatitíde..

Čo jesť s pankreatitídou?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne vyvinutej strave podľa Pevznera (tabuľka č. 5)..

  • Morské plody (krevety, mušle) sú povolené, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku a uhľohydrátov. Môžu sa jesť uvarené.
  • Pšeničný chlieb povoľuje 1 a 2 stupne, ale sušený alebo druhý deň pečenia, môžete tiež piecť sušienky.
  • Zelenina sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve. Zemiaky, repa, tekvica, cuketa, karfiol, mrkva a zelený hrášok sú povolené vo varenej forme. Môžete pripraviť šťouchanú zeleninu, dusenú polievku, kastról.
  • Mliečne výrobky sú užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Plné mlieko však môže spôsobiť nadúvanie alebo rýchly pohyb čriev, preto sa jeho použitie neodporúča. Môže sa pridávať pri varení obilnín alebo polievok. Veľmi užitočné bude použitie fermentovaných mliečnych výrobkov - kefír, nízkotučný tvaroh, nízkotučný jogurt bez ovocných prísad, fermentované pečené mlieko, jogurt. Tvrdý syr je možné jesť, ale nie soliť, bez korenia a nemastného tuku. Tvarohové hrianky si môžete pripraviť z jabĺk.
  • Vajcia sú povolené vo forme dusených omeliet, môžete do nich pridať niekoľko zeleniny.
  • Obilniny. Pohanka, krupica, ryža, ovsené vločky, varené vo vode alebo v mlieku, sú povolené.
  • Zelenina a maslo (najviac 20 gramov za deň).
  • Čakanka môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov kávy. Okrem toho obsahuje užitočné látky, ktoré stimulujú črevnú motilitu, zníženie hladiny cukru v krvi.

Je možné jesť vlašské orechy a semená s pankreatitídou?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, môžu dobre nahradiť zloženie mäsa alebo rýb. Počas exacerbácie chronickej pankreatitídy sa použitie týchto výrobkov neodporúča. A v období pohody, to znamená stabilnej remisie, je povolené používať vlašské orechy, ale v malom množstve (3 až 5 jadier denne). Slnečnicové semená sa nedajú jesť vyprážané a vo forme kozinaki. Je možné malé množstvo surových slnečnicových semien alebo vo forme domácej halvy. Mandle, pistácie a arašidy sa môžu používať iba v prípade, že nedochádza k sťažnostiam, keď sa neprejavujú prejavy pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 maticami, postupne zvyšovať ich počet. Orechy sa môžu pridávať k vareným jedlám (obilniny, šaláty, kastroly).

Aké ovocie môžete jesť s pankreatitídou?

Surové ovocie sa neodporúča. Môžete variť šťouchané zemiaky, ovocné nápoje, kastroly. Je povolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, dáta, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú tvorbu plynu v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrónová, pomarančová, obsahujúca kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída sa často spája s chorobami žalúdka (gastritída) alebo pečene (hepatitída)..

Čo nemôžete jesť s chronickou pankreatitídou?

  • Tukové mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takýchto potravín je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zápal pankreasu funguje v obmedzenom režime.
  • Hovädzie a kuracie pečene sa neodporúčajú, pretože patria k extraktívnym látkam, čo vedie k zvýšenej produkcii enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla..
  • Mastné ryby (makrela, losos, sleď), najmä vyprážané, sú prísne zakázané. Tiež nemôže jesť konzervované ryby.
  • Zelenina na chronickú pankreatitídu by sa nemala jesť surové. Zo zeleniny zakázaná biela kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Ak sa konzumujú vo veľkých množstvách, zvyšujú fermentačné procesy v črevách, čo vedie k nadúvaniu.
  • Huby sa neodporúčajú v žiadnej forme, rovnako ako huby.
  • Vyprážané alebo surové vajcia. Surový žĺtok stimuluje najmä tvorbu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
  • Použitie jačmeňa a jačmeňa sa neodporúča..
  • Údené mäso, párky.
  • Nakladané jedlo, nakladaná zelenina, korenie.
  • Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Vzorka ponuky pre pacienta s chronickou pankreatitídou počas obdobia pretrvávajúcej remisie

Zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu je pomerne široký. Pacientova strava by preto mala obsahovať dostatok bielkovín, vitamínov, ale množstvo tukov a ľahko stráviteľných uhľohydrátov je obmedzené..

  • Prvé raňajky (7,00 - 8,00): ovsené vločky vo vode alebo mlieku, varené hovädzie alebo kuracie mäso, zelený čaj alebo vývar divej ruže.
  • Druhé raňajky (9.00 - 10.00): dvoj vajcová omeleta, pečené jablko bez cukru a šupky, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
  • Obed (12,00 - 13,00): polievka so zeleninovým vývarom, cestoviny alebo ovsená kaša (pohánka, ryža), mäsové soufflé alebo parené kotlety, bobuľové želé (maliny, jahody), sušený ovocný kompot.
  • Popoludňajšie občerstvenie (16.00 - 17.00): tvaroh bez kyslej smotany alebo tvarohu s kyslou smotanou s ovocím (jablká, hrušky, banány), čajom alebo ovocnými nápojmi.
  • Večera (od 19:00 do 20:00): rybie filé alebo para, zelený čaj alebo kompot.
  • V noci si môžete vypiť pohár jogurtu s ne-maslovým sušienkom.

Škodlivé produkty pankreatitídy

Užitočné výrobky pre pankreas je vhodné zaviesť do vašej stravy skôr, ako sa vyskytnú problémy s jeho prácou. Inými slovami, na prevenciu. Ale ak ste sa stále nedokázali vyhnúť tejto chorobe, pomocou diéty môžete znížiť množstvo produkovaných enzýmov a obnoviť narušené metabolické procesy..

Pacient je štandardne pozvaný do tabuľky č. 5p, ktorá je zameraná na tepelné a mechanické šetrenie tráviaceho traktu. Strava by mala mať vysokú výživovú hodnotu, obsahovať veľa bielkovinových potravín a malé množstvo tukov a uhľohydrátov. Preto by denné množstvo bielkovín malo byť 100 - 120 g, tuk - nie viac ako 100 g, uhľohydráty - od 300 do 350 g. Všeobecne by energetická hodnota potravín mala byť 2500 - 2600 Kcal za deň.

Výrobky na pankreatitídu. Zoznam je zakázaný, čo môže byť, tabuľka je užitočná, vzorové menu

Pankreatitída je akútny alebo chronický zápal podžalúdkovej žľazy, ktorý je sprevádzaný útokmi silného rezania, kŕčov alebo bolestí s lokalizáciou v ľavom hypochondriu. Príčinou tohto ochorenia môže byť dedičná predispozícia, abúzus alkoholu, sprievodné patológie tráviaceho systému.

Pri pankreatitíde je mimoriadne dôležité vopred zostaviť zoznam povolených a zakázaných výrobkov, ktoré podporujú pankreas alebo ničia jeho tkanivá..

Podstata a základné princípy výživy

Pri pankreatitíde by ste si nemali len zostaviť zoznam užitočných a škodlivých výrobkov, ale poskytnúť pacientovi vyváženú stravu s postupným rozširovaním ponuky..

Exacerbácia chronickej pankreatitídy si vyžaduje organizáciu systematického prechodu od štádia úplného hladovania, keď je zakázané jesť akékoľvek jedlo, pred zavedením tekutých a želé podobných jedál do stravy. Nasledujúca tabuľka podrobne popisuje základné princípy terapeutickej výživy, ktoré sa používajú u pacientov so všetkými typmi a formami pankreatitídy.

Vlastnosti stravovania pre pankreatitídu

Základné princípy
Dodržiavanie diétyV procese organizovania terapeutickej výživy pri pankreatitíde by sa mal vopred pripraviť denný režim. Stravovanie sa musí vykonávať prísne súčasne. Tento prístup zabezpečí stabilné fungovanie pankreatického tkaniva a sekrečnú aktivitu orgánu. Dodržiavanie tejto zásady pomôže zabrániť zhoršeniu zápalového procesu a tiež zlepší proces asimilácie konzumovaných potravín..
Rôzne ponukyNapriek všetkým obmedzeniam pri používaní určitých potravín by strava osoby trpiacej pankreatitídou mala byť čo najrozmanitejšia. Je to potrebné na zabránenie atrofickým zmenám v tkanivách pankreasu, nedostatku vitamínov, minerálov a iných životne dôležitých látok. Táto zásada sa implementuje riadnou prípravou rôznych potravín, ktoré sú uvedené na zozname povolených potravín.
Individuálny prístupPred výberom výrobkov je potrebné zistiť negatívne faktory, ktoré spôsobujú zápal pankreasu. Ak sa choroba prejaví po konzumácii jedla pripraveného vyprážaním v rastlinnom oleji, fajčením, pečením v rúre, potom pri organizovaní stravy, mali by ste tieto vlastnosti zohľadniť.
Správne varenieDokonca aj jedlo, ktoré je povolené na pankreatitídu s jedlom, môže spôsobiť zhoršenie choroby. Stáva sa to, ak sa ich tepelné ošetrenie vykonáva v rozpore s diétnymi pravidlami. Pacient trpiaci zápalom pankreasu by mal jesť jedlo, ktoré bolo varené varením, vystavené pare, dusené vo vlastnej šťave. Je prísne zakázané prijímať potraviny pripravené vyprážaním s použitím tukov rastlinného a živočíšneho pôvodu, údenie, morenie, konzervovanie. Korenené, kyslé, nadmerne slané, hrubé a vláknité potraviny, ktoré si vyžadujú predĺžené trávenie alebo sa môžu stať potenciálne dráždivými pre pankreatické tkanivo, sú úplne zakázané..
Sprievodná terapia chorôbJednou z príčin pankreatitídy je prítomnosť chronických patológií tráviaceho systému. Povinná je komplexná diagnostika pečene, dvanástnika, žalúdka, žlčníka a čriev. Ak sa zistia sprievodné choroby, ktoré nepriamo ovplyvňujú zápal pankreasu, je predpísaná vhodná liečba..
Komplexná terapiaPozitívny účinok terapeutickej výživy je možné dosiahnuť iba vtedy, ak sa protizápalová liečba pankreatitídy vykonáva súbežne. Pri akútnej forme ochorenia s viacerými ložiskami nekrotického procesu môže byť potrebný chirurgický zákrok na odstránenie časti orgánu. V tomto prípade je pacientovi predpísaný dlhodobý pôst, ktorý môže trvať 3 až 5 dní alebo viac. Potom sa do stravy pacienta postupne zavádzajú tekuté a želé jedlá na chudobnej báze. Výber ďalšieho menu sa vykonáva s prihliadnutím na aktuálne príznaky.
Frakčná výživaPri pankreatitíde je veľmi dôležité nielen jesť bezpečné a zdravé potraviny, ale aj vykonávať správnu výživu. Prítomnosť zápalového procesu v tkanivách pankreasu vyžaduje dodržiavanie zásady frakčného príjmu potravy. Po celý deň pacient zje až 5-6 krát, ale v malých porciách. Je prísne zakázané prejedať sa a od stola musíte vstávať hladný.

Vyššie uvedené zásady výživy pre pankreatitídu sú povinné v procese výberu produktov a prípravy terapeutických diét. Najmä ak je choroba v stave exacerbácie.

Schválené a odporúčané

Výrobky na pankreatitídu (zoznam povolených jedál sa pripravuje vopred s prihliadnutím na formu choroby) sa vyberajú tak, aby ich biochemické látky nedráždili tkanivo pankreasu. V prípade chronickej alebo akútnej pankreatitídy, ktorá je v stave remisie alebo exacerbácie, sa odporúča jesť nasledujúce potraviny:.

Pri akútnej pankreatitíde

Akútna forma choroby si vyžaduje dočasné vylúčenie potravín. Aby sa vylúčil intoxikačný faktor a ďalšia smrť pankreasu, pacientovi je predpísaný terapeutický pôst, ktorého priemerná dĺžka je 5 dní..

Šiesty deň liečby, s výhradou pozitívnej dynamiky na zotavenie, sú v strave pacienta zahrnuté tieto potraviny:

  • hlienová polievka pripravená na báze pšenice, pohánky, jačmeňa, ryže, obilnín, ktoré sa varili, až kým sa nevytvorila homogénna hmota;
  • chudé riečne ryby, ktoré sa dusili, a potom s miešačom porazeným do pasty;
  • čerstvý kefír, ktorému sa ešte nepodarilo získať vyššiu kyslosť;
  • karfiol varený v parnom kúpeli a potom nasekaný na pyré;
  • harmančekový čaj s malým množstvom medu (nie viac ako 1 lyžička za deň);
  • omeleta, ktorá sa dusí bez použitia živočíšnych a rastlinných tukov (nie je povolené viac ako 1 kuracie vajce denne);
  • zemiaková kaša, do ktorej zloženia sa nepridáva viac ako 100 - 150 ml prevareného mlieka (v prípade akútnej pankreatitídy je zakázané používať maslo, masť, masť);
  • králičia pečeň varená v parnom kúpeli a lámaná na pastu;
  • minerálna voda Essentuki, Borjomi, Bobruisk, Novopolotsk;
  • varená mrkva, cuketa, brokolica, ktoré sa následne rozdrobia;
  • ovsená kaša, uvarená do želé (na báze potravín sa používa obilná báza, ako aj hustá a viskózna tekutina vytvorená pri príprave ovsa);
  • beztukový jogurt bez chemických farbív a príchutí;
  • čerstvý syr, ktorý je vedľajším produktom pri varení syra a tvarohu.

Všetky jedlá pripravené z vyššie uvedených potravín poskytujú saturáciu tela pacienta dostatočným množstvom vitamínov, minerálov, bielkovín a uhľohydrátov..

Avšak nedráždia pankreas a prispievajú k obnove jeho tkanív. Priemerná hmotnosť porcie jedál pripravených z týchto výrobkov by nemala byť vyššia ako 250 - 300 g. Jedlá sa konzumujú 5-6 krát denne.

Výrobky povolené počas obdobia remisie pankreatu

Po obnovení sekrečnej funkcie pankreasu a potlačení zápalového procesu sa do pacientovej diéty zavedú nasledujúce jedlá a jedlá pripravené na ich základe:

  • tekutá krupica s prídavkom granulovaného cukru;
  • ovos, ryža, pohánka, obilniny varené vo vode s prídavkom malého množstva masla;
  • šťouchaná zeleninová polievka, ktorá sa varí bez vyprážania;
  • varené mäso z moriek, králikov, kurčiat, mladých teliat, drvené do pasty;
  • varené kuracie vajce alebo dusenú omeletu;
  • nekyslé želé želé s prídavkom cukru;
  • prírodný ražný chlieb;
  • armádne sušienky;
  • sladké jablká, ktoré sú strúhané (kyslé ovocné odrody sa nemôžu jesť, pretože môžu spôsobiť zhoršenie choroby);
  • kapusta, cuketa, zemiaky, mrkva, ktoré boli uvarené vo vode, dusené alebo dusené vo vlastnej šťave;
  • beztukové varené alebo pasterizované mlieko;
  • kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, jogurt;
  • nie silný sladký čaj;
  • neperlivá minerálna voda;
  • zubáč, ostriež, karas, šťuka, kapor uvarený v parnom kúpeli.

Počas obdobia remisie pankreatitídy musí pacient dodržiavať rovnaké zásady správnej výživy ako pri akútnej forme choroby. Hlavným cieľom terapeutickej stravy je udržanie stabilného fungovania tela a zabránenie ďalšiemu zhoršeniu ochorenia.

Povolené výrobky pre chronickú pankreatitídu

Výrobky na pankreatitídu (zoznam povolených jedál sa zostavuje vopred a na základe toho sa vytvára denné menu) by mali byť prírodné a nemali by obsahovať chemikálie z potravín. Chronická forma choroby vám umožňuje spestriť stravu pacienta, napriek tomu poskytuje gastronomické obmedzenia.

Pri chronickej pankreatitíde sa môžu konzumovať tieto druhy potravín:

  • pohánka, krupica, herkules, perličkový jačmeň, kukurica, pšenica, jačmeň a ryža (obilniny a polievky sa pripravujú na ich základe a jedlá sa obaľujú maslom);
  • zemiaky (táto zelenina sa môže jesť ako celok alebo vo forme zemiakovej kaše, ale musí sa variť varením);
  • netučná kuracie mäso;
  • zeleninová polievka pripravená bez použitia živočíšnych a rastlinných tukov;
  • riečna ryba uvarená v parnom kúpeli;
  • kuracie, morčacie, hovädzie, králičie, teľacie mäso, varené vo vode, dusené alebo dusené vo vlastnej šťave;
  • zeleninový guláš, ktorý sa pripravuje pečením mrkvy, cukety, baklažánu, zemiakov, kvetinovej kapusty v peci (aj jedlo sa dá variť dusením);
  • tvaroh, mlieko, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, kefír, jogurt, jogurt;
  • banány, sladké jablká a hrušky, jahody, maliny, avokádo;
  • varená pečeň králika, teľa, kuracieho, ošípaného;
  • Vajcia s mäkkým varom, miešané vajcia v parnom kúpeli;
  • zastaralý biely a ražný chlieb (nie viac ako 2-3 plátky denne);
  • ovsené vločky cookies;
  • čaj bez harmančeka bez cukru;
  • minerálna voda Borjomi, Essentuki-17, Bobruisk, Novopolotsk, ale bez oxidu uhličitého;
  • sladký kompot zo sušeného ovocia;
  • ovocné želé (pripravené na základe sladkých bobúľ s minimálnou kyslosťou);
  • cestoviny ochutené trochou masla.

Pri chronickej pankreatitíde by denné menu malo obsahovať najmenej 1 tekutú misku. Nejedzte príliš horúce alebo studené jedlo. Priemerná teplota potravín by mala byť 30 stupňov.

Zásada frakčnej výživy pri použití potravín do 5 až 6 je povinná. raz za deň. Hmotnosť jednej porcie by nemala prekročiť 300 g. Nedodržanie dietetických štandardov môže spôsobiť prechod choroby z chronickej na akútnu formu vývoja..

zakázaný

Výrobky na pankreatitídu (zoznam zakázaných potravín je pomerne veľký) sú kontraindikované, aby sa zahrnuli do denného menu, alebo sa pravidelne používajú, ak dráždia tkanivo pankreasu a spôsobujú zápalový proces..

Pri chronických a akútnych formách choroby sa prísne zakazuje použitie nasledujúcich potravín a nápojov:

  • všetky druhy výrobkov, ktoré boli varené vyprážaním, s použitím tukov živočíšneho alebo rastlinného pôvodu;
  • párky, párky a iné druhy mäsových výrobkov tohto typu;
  • výrobky z kyseliny mliečnej, ktoré obsahujú zvýšené percento tuku (kyslá smotana, smotana);
  • makrely, saury, sardinky, sleď (jedná sa o morské a oceánske druhy rýb, ktorých mäso obsahuje veľké percento tuku);
  • Cukrovinky a zákusky vyrobené z prémiovej múky;
  • domáca konzervácia, ako aj výrobky, na prípravu ktorých sa použila kyselina octová a všetky druhy marinád;
  • uhorky, paradajky, kapusta, cuketa;
  • vyprážané, nakladané alebo konzervované huby (jedná sa o jednu z najťažších potravín, ktorú ľudský organizmus prakticky nestrávi a u pacientov s chronickou pankreatitídou môže spôsobiť zhoršenie choroby);
  • údené mäso a ryby;
  • paradajky, biela kapusta, stolová repa;
  • ovocie a bobule, ktoré obsahujú zvýšenú kyslosť (brusnice, červený a čierny ríbezle, hrozno, granátové jablko, čerešne, višne, zimolez, kyslá, višňová slivka);
  • všetky druhy alkoholických nápojov (väčšina pacientov s diagnostikovanou akútnou alebo chronickou pankreatitídou dostala túto chorobu v dôsledku systematického zneužívania alkoholu);
  • horčica a iné horúce omáčky;
  • vlašské orechy, lieskové orechy, píniové oriešky;
  • tuk a vyprážané vajcia, varené na panvici;
  • všetky druhy polotovarov, ako aj výrobky rýchleho občerstvenia;
  • sýtené nápoje (neobsahujú iba oxid uhličitý, ktorý dráždi tkanivo pankreasu, ale aj chemické sladidlá);
  • koreninové bylinky a koreniny;
  • káva, kakaové bôby a silný čierny čaj;
  • cesnak, cibuľa a pažítka, reďkev, chren, feferónka, reďkovka, šťaveľ;
  • hrášok, fazuľa, šošovica, arašidy, fazuľa.

Aj jednorazové použitie vyššie uvedených nápojov, výrobkov a jedál pripravených na ich základe môže spôsobiť záchvat akútnej bolesti v ľavom hypochondriu, ako aj exacerbáciu pankreatitídy, ktorá bola v remisii alebo chronickou formou kurzu.

Ako môžem nahradiť zakázané

Aby sa ponuka chorého s pankreatitídou stala rozmanitejšou, možno zakázané potraviny nahradiť týmito typmi výrobkov:

  • bravčové a mastné baranie mäso z mladého teľacieho králičieho mäsa;
  • vlašské orechy, lieskové orechy, borovicové oriešky pre slnečnicové semienka;
  • mlieko, kyslá smotana, smotana pre výrobky vyrobené na základe sójového mlieka;
  • omeleta pripravená na panvici na kuracie vajcia, ktorá sa varí v parnom kúpeli (jedlo je rovnako chutné, ale bezpečné pre pankreas);
  • Sýtené nápoje a pivo do prírodného chleba Kvas;
  • konzervované pasty na varenú pečeň králika, kurča, teľacie mäso, porazené do pyré;
  • makrely, saury, sardinky, sleďa obyčajného na druhoch štíhlych riek vo forme ostrieža, šťuky, ostrieža, rudda, pleskáča;
  • pečivo a pečivo na sušenom ražnom chlebe, ovsené sušienky, med;
  • tučné kačice, husacie vláknité mäso na kuracie prsia, morky, prepelice;
  • čierna káva, silný čaj a kakao pre harmančekový vývar, sušené ovocné kompóty, bobule želé.

Mnoho potravín sa dá nahradiť analógmi, ale strava pacienta s pankreatitídou si stále zachováva svoju rozmanitosť, výhody a biologickú hodnotu..

Hlavné menu

Výrobky na pankreatitídu (odporúča sa zostaviť zoznam povolených potravín vopred, aby sa na ich základe mohla vytvoriť denná strava). Vyberajú sa iba tie prírodné, ktoré boli pestované v ekologických podmienkach. Aby sa zabránilo zhoršeniu pohody a zhoršeniu ochorenia, odporúča sa používať nasledujúce diétne menu..

diéta

Deň v týždni
pondelokRaňajky - zeleninová polievka s plátkom ražného chleba.

Snack - pohár s nízkym obsahom tuku kefír.

Obed - pohanková kaša.

Snack - sladké jablko pečené v rúre.

Večera - parená omeleta.

utorokRaňajky - kuracie vývar s nízkou koncentráciou, vojenské sušienky.

Snack - pohárom bobúľ želé.

Obed - zeleninová polievka.

Občerstvenie - pohár odtučneného mlieka.

Večera - polovičná ovsená kaša.

stredaRaňajky - zelenina dusená vo vlastnej šťave.

Snack - paštéta z kuracej pečene, 1 plátok ražného chleba.

Obed - suchá kaša varená na vode.

Snack - 1 kuracie kotlety varené v parnom kúpeli.

Večera - zeleninová polievka.

štvrtokRaňajky - pšeničná kaša s polotekutou konzistenciou.

Snack - šálka harmančekového čaju s 1 čajovou lyžičkou. med.

Kráľovské mäso uvarené na obed.

Občerstvenie - zeleninová polievka.

Večera - dusená šťuka.

piatokRaňajky - zemiaková kaša ochutená 100 ml vareného mlieka.

Snack - sladké jablko pečené v rúre.

Kaša na obed jačmeňa.

Popoludňajšie občerstvenie - králičia pečeňová pasta, 2 plátky ražného chleba.

Večera - pečené ostrie.

sobotaRaňajky - zeleninový guláš.

Snack - pohár odtučneného mlieka s ovsenými sušienkami.

Obed - ryžová kaša so sladkými jablkami.

Snack - berry želé.

Večera - dusená teľacia kotleta, 2 plátky ražného chleba.

nedeľaRaňajky - pohánka kaša.

Snack ostrieža varené v parnom kúpeli.

Obed - zeleninová polievka.

Popoludňajšie občerstvenie - sušený ovocný kompot s ovsenými sušienkami.

Večera - varené kuracie prsia.

Všetky porcie vyššie uvedených jedál by mali mať hmotnosť 250 až 300 g. Toto je tabuľka stravovania č. 5, ktorá je určená na použitie u pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou. U pacientov so závažným zápalom pankreasu je terapeutická výživa predpísaná až po ukončení 5-dňového hladovania a po obnovení sekrečnej funkcie orgánu..

Užitočné tipy

Pri výbere povolených výrobkov, ako aj pri uplatňovaní pravidiel výživy je potrebné dodržiavať tieto odporúčania:

  • kupujte iba prírodné výrobky, ktoré neobsahujú konzervačné látky, stabilizátory, potravinárske farbivá, emulgátory a iné chemické prísady;
  • viesť aktívny životný štýl, viac sa pohybovať, športovať;
  • po jedle nejdeš do postele, ale choď na prechádzku (chôdza na čerstvom vzduchu zlepšuje trávenie a sekrečnú funkciu pankreasu);
  • piť dostatok tekutiny, aby sa zabránilo dehydratácii;
  • prestať fajčiť;
  • jedlo najesť najneskôr 2 hodiny pred spaním.

Pri pankreatitíde je veľmi dôležité vybrať si správne produkty a napísať denné menu zdravých jedál, ktorých zložky nebudú dráždiť pankreas. Preto je najlepšie použiť všeobecný zoznam povolených potravín.

Výživa pri pankreatitíde by mala byť frakčná a mala by pozostávať z 5 až 6 jedál. Aby sa predišlo prejedaniu, používajú sa malé dávky, ktorých hmotnosť je 250 - 300 g. Pri akútnej pankreatitíde sa konzumované potraviny konzumujú až 6. deň po ukončení terapeutického hladovania..

Design článku: Vladimír Veľký

Video s pankreatitídou

Diéta na pankreatitídu. Podrobné menu: