Tabuľka 5 stravy: čo je možné, čo nie je (tabuľka). Vzorové menu

Ahoj čitatelia! Dnes píšem o veľmi dôležitej téme pre mnohých ľudí. O strave 5 tabuľky, ktoré môžete, že nemôžete jesť počas tohto obdobia. Všetko predstavím vo vhodnej vizuálnej tabuľke. Napíšem aj približné menu na týždeň na výživu.

Strava 5 je terapeutická strava. Nemá to nič spoločné so systémami na chudnutie. Bol vyvinutý lekárom Pevznerom takmer pred sto rokmi, ale stále ho lekári predpisujú pacientom. To naznačuje, že táto strava skutočne funguje a pomáha zlepšovať stav pacienta..

Výživa „Tabuľka č. 5“ je predpísaná pre ochorenia pečene, žlčníka a žlčových ciest.

Konkrétne s:

• cirhóza pečene, ak nedošlo k zlyhaniu pečene
• chronická gastritída
• cholelitiáza (bez exacerbácie)
• hepatitída (bez exacerbácie)
• cholecystitída (bez exacerbácie)
• chronická kolitída
• počas zotavovania z akútnej kolitídy a gastritídy
• po odstránení žlčníka (v pooperačnom období)

Je potrebné pripomenúť, že výživa je jednou z dôležitých zložiek regenerácie. Výživa podľa schémy „tabuľka číslo 5“ normalizuje trávenie, pomáha zlepšovať vylučovanie žlče. Pečeň počas tohto obdobia zostáva a je obnovená.

Táto strava pomôže vyhnúť sa exacerbáciám. Môže to trvať mesiace, roky alebo dokonca celý život. Preto by ste nemali považovať piaty stôl za diétu, ktorá vás obmedzuje, považujte ho za spôsob života, za dobrý zvyk..

Tabuľka 5: základné princípy

1. Bielkoviny a uhľohydráty v potrave zostávajú zvyčajným množstvom. To znamená asi 80 až 100 gramov proteínu, 250 až 400 gramov uhľohydrátov. Suma závisí od pohlavia, fyzickej aktivity, hmotnosti. Tuky musia byť obmedzené na 80 gramov. o deň.

2. Príjem kalórií sa pohybuje od 2000 do 2800 kcal. Závisí to opäť od vyššie uvedených faktorov..

3. Množstvo vlákniny v strave sa zvyšuje najmä v dôsledku zeleniny. Jedlá zelenina by sa mala jesť v strúhanej forme, aby sa chorým orgánom uľahčilo ich asimilácia, takže žalúdok vylučuje menej kyseliny..

4. Zvýšte počet pektínov v potrave. Pektín je veľmi dôležitá živina. Funguje to ako zahusťovadlo. Pôsobí veľmi dobre na pečeň a pankreas, pretože odstraňuje toxíny z tela, ktoré sa hromadí v pečeni. Pektín tiež znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a je potravou pre črevnú mikroflóru.

Najlepším zdrojom pektínu sú repa, jablká, ríbezle, slivky, marhule.

Mierne menšie množstvo pektínu sa nachádza v iných druhoch ovocia, bobúľ a zeleniny. Neužívajte však pektín ako potravinový doplnok. V tomto prípade môže dôjsť k fermentácii v čreve, ako aj k jej obštrukcii. Bude stačiť prírodný pektín z ovocia a zeleniny.

5. Pite veľa vody. Najmenej 1,5 litra čistej stojatej vody denne, v lete najmenej 2 litre.

6. Frakčná výživa 4-5 krát denne každé 3-4 hodiny.

7. Jedlá by sa mali jesť uvarené, pečené, dusené, dusené. Nemôžete jesť vyprážané. Nemôžete prejsť zeleninu a múku.

8. Zvýšte množstvo lipotropných látok v potrave. To sú také užitočné aminokyseliny, ktoré normalizujú metabolizmus cholesterolu v tele a pomáhajú mu vylučovať tuk..

Obsahujú lipotropné látky v bielkovinových výrobkoch: hovädzie mäso, nízkotučný tvaroh, vajcia, nízkotučné ryby, sója.

9. Tabuľka 5 diét zakazuje jesť studené jedlo. Iba teplé alebo mierne horúce.

10. Je potrebné vylúčiť tieto druhy výrobkov: alkohol, nakladané potraviny, korenené, konzervované, mastné, sódy a káva.

11. Soľ sa môže používať pri varení. Hotové jedlo je však lepšie soliť, takže spotrebujete menej soli. Môžete jesť 10 gramov denne. soľ, ktorá sa rovná 1 čajovej lyžičke.

Toto sú základné princípy výživy pre tabuľku číslo 5, ktorú je potrebné dodržiavať. V takom prípade znížite zaťaženie pečene, pankreasu, žlčníka. Strava je tak rozmanitá, že nebude psychicky zasahovať do vášho zdravia.

Čo môže, čo sa nedá jesť so stravou 5 tabuľka: tabuľka

Vzorové menu týždňa pre tabuľku číslo 5

Menu je indikatívne. Svoje menu si môžete zostaviť z obľúbených jedál, ktoré sú v ňom povolené, berúc do úvahy základné princípy 5 stolovej stravy, o ktorých som písal vyššie.

To je všetko. Jedzte dobre, neostaňte chorí!

Stravovacia tabuľka číslo 5: menu a zoznam produktov

Diéta č. 5 - špeciálna lekárska číslovaná strava vyvinutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich ochorením pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Stravovacia tabuľka č. 5 spoločnosti Pevzner pozostáva z dobrej výživy a optimálneho obsahu kalórií, ale s obmedzením na obsah tukov a potravín obsahujúcich cholesterol. Všetky vyprážané potraviny sú tiež vylúčené, ale do stravy pridáva veľa ovocia a zeleniny..

Indikácie pre použitie

Strava je predpísaná pre tieto choroby:

• chronická hepatitída bez exacerbácie;
• chronická cholecystitída; cholecystitída počas zotavovania; cirhóza pečene, ak nie je nedostatok funkcie;
• žlčové kamene;
• akútna hepatitída a cholecystitída počas obdobia zotavenia; na

Okrem toho sa predpisuje strava 5, ak neexistuje výrazná črevná patológia.

Účel stravovania

Cieľom piatej stravy je šetrný režim pre pečeň v podmienkach zdravej výživy a normálnych funkcií biliárneho systému tela (šetrná výživa)..

Všeobecné vlastnosti stravy

Výživa počas stravovania č. 5 by mala byť nasledovná:

• normálny obsah bielkovín a uhľohydrátov (s miernym poklesom);
• obmedzený obsah tuku v ponuke;
• všetky jedlá je možné pripraviť nasledujúcimi spôsobmi - varenie, pečenie, príležitostne - dusenie. V takom prípade stačí utrieť zeleninu bohatú na vlákninu. Mäso z mäsovej žily sa odporúča jemne nasekať. Nemôžete smažiť zeleninu a múku;
• studené jedlá s diétou 5 sa neodporúčajú; potraviny s vysokým obsahom látok, ako sú puríny, kyselina šťaveľová, sú kontraindikované;
• vylúčené je nadúvanie, obsahujúce hrubú vlákninu, bohaté na extrakčné látky, stimulujúce vylučovanie tráviacich štiav;
• zabezpečené mierne obmedzenie soli.

Strava číslo 5: strava

Stravovacia tabuľka číslo 5: odporúča sa jesť 4-5 krát denne v približne rovnakých dávkach. Piť tekutinu sa odporúča nalačno.

Denná strava (energetická hodnota a chemické zloženie):

• bielkoviny - do 80 g. (50% z nich je živočíšneho pôvodu);
• tuky - do 80-90 g. (30% z nich je rastlinného pôvodu); uhľohydráty - do 400 gramov;
• kvapalina minimálne 1,5 - 2 litre;
• celková energetická hodnota - približne 2400 - 2800 kcal (vypočítajte misku na kalórii kalórií);
• Spotreba soli nie viac ako 10 g.

Tabuľka 5 stravy, čo je možné a čo nie (tabuľka)

V tejto tabuľke vidíte, čo môžete jesť a čo nemôžete robiť s šetrnou výživou stravy č. 5. Tieto informácie použite pri vytváraní ponuky na týždeň..

Ako dlho musíte jesť na strave číslo 5

Trvanie diéty č. 5 je 5 dní (skúšobná doba), ak sa telo na túto diétu normálne prepne, môžete sa držať diéty 5 týždňov alebo do úplného zotavenia..

Strava 5 patrí do kategórie diét s dlhou životnosťou, môže sa používať 1,5 až 2 roky. Malo by sa však poznamenať, že v prípade, že nedochádza k exacerbáciám choroby, strava 5 sa príliš nelíši od jednoduchého príjmu zdravej stravy. Existujú jednoducho niektoré funkcie, ktoré nemožno ignorovať..

Najdôležitejšie odporúčania diéty 5 sú založené na chemickom a mechanickom šetrení žalúdka, čriev (šetriaca výživa)..

Ako variť jedlo na strave číslo 5?

Potraviny sa pripravujú hlavne v drvenej a šťouchanej forme, varené vo vode, dusené, pečené. Vylúčené sú veľmi teplé a studené jedlá.

Vzorové menu

1 deň

Môžete si pripraviť stravu z 5 ponúk v tejto podobe:

• Raňajky: dusené mäsové gule, krupica, čaj.
• Obed: niekoľko sušeného ovocia, jablko.
• Obed: zeleninová polievka, nízkotučná sekaná, ovocný kompot.
• Občerstvenie: sušienky (bez plnív, pripravené samostatne), šípkový nápoj.
• Večera: repy, čaj, sušienky. Táto strava je známa aj ako „strava 5a“..

Okrem liečivých vlastností, vďaka normalizácii metabolizmu, môžete schudnúť pri strave s hmotnosťou 5 kg a viac.

2 dni

• Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a malým množstvom medu, ovsená kaša vo vode alebo mlieku (najlepšie 50/50), čaj.
• Druhé raňajky: pečené jablko (možno pridať med).
• Obed: zeleninová polievka zmiešaná s rastlinným olejom (olivovým alebo slnečnicovým), varené kuracie mäso v mliečnej omáčke, varená ryža. Kompost sušeného ovocia.
• Snack: šípkový vývar.
• Večera: uvarená ryba s bielou omáčkou na zeleninovom vývare. Zemiaková kaša, tvarohový koláč s tvarohom, čaj. V noci kefír.

Stravovacia tabuľka č. 5 na týždeň

V tabuľke je uvedený príklad toho, ako môže jeden a ten istý výrobok pripraviť úplne rôznorodé menu v tabuľke 5 stravovania. Účelom tohto jedla však nie je dostatok, ale liečivé vlastnosti. Hlavnou úlohou nie je počet nových denných jedál, ale ich kvalita z hľadiska liečenia.

Liečebná strava číslo 5

V dvadsiatom storočí v Rusku profesor gastroenterológ Manuil Pevzner študoval vplyv ľudskej stravy na uľahčenie priebehu a liečby rôznych chorôb. Výsledkom mnohých rokov usilovnej práce bolo vytvorenie cyklu terapeutických diét, pozostávajúcich zo špeciálne navrhnutých 15 tabuliek. Každá z týchto diét je určená na terapeutickú výživu pacienta v závislosti od choroby a pomáha rýchlejšie obnoviť prácu tela.

Piata diéta je predpísaná pre ochorenia pečene, zhoršenú sekréciu tráviacich žliaz, problémy so žlčovými cestami. V rôznych štádiách chorôb a komplikácií sa zloženie stravy môže meniť. Budeme hovoriť viac o možnostiach stravovania č. 5, o tom, ako ich dodržiavať, ďalej uvádzame zoznam povolených a zakázaných výrobkov.

Tabuľka č. 5

Piata tabuľka je potravinový systém, ktorý pozostáva zo zoznamu jedál, režimu, pravidiel spracovania výrobkov. Môže sa používať u dospelých aj u detí. Jeho hlavným cieľom je zlepšiť a obnoviť fungovanie pečene a žlčových ciest. V tomto ohľade indikácie pre vymenovanie diéty č. 5 sú: chronická cholecystitída, cirhóza pečene (bez dekompenzácie), chronická hepatitída, steatóza pečene. Okrem toho je predpísaný 14 až 17 dní po odstránení žlčníka. Tabuľka 5 sa môže použiť aj na závažnú toxikózu počas tehotenstva.

Diéta 5 je použiteľná iba v prípade chronických chorôb bez zhoršenia stavu a počas období zotavenia. Účel tejto tabuľky liečby je kontraindikovaný počas exacerbácie chorôb a pri existujúcich komplikáciách, ako aj pri sprievodnej gastritíde alebo vredoch..

Strava je predpísaná na dlhú dobu. Najprv sa predpisuje asi týždeň s nepretržitým monitorovaním pacienta. Ak je energetický systém tolerovaný normálne, kurz sa predĺži. Trvanie programu výživy je najčastejšie jeden a pol roka a závisí od dynamiky priebehu ochorenia. Tiež predpísaná strava č. 5 počas tohto obdobia môže byť nahradená alebo upravená.

Diéta, ktorá poskytuje 5 tabliet, sa najčastejšie predpisuje pacientom s poruchou funkcie pečene a žlčníka. Takáto výživa zlepšuje fungovanie týchto orgánov a tiež normalizuje metabolizmus a tráviaci proces. Program má priaznivý vplyv na takmer všetky vnútorné orgány a môže slúžiť ako prevencia iných chorôb.

Hlavné terapeutické účinky na pečeň, žlčník a žlčové cesty sú zabezpečené tromi šetriacimi faktormi. To znamená, že prijaté jedlo by malo byť šetrné k chemickému zloženiu a mechanickému spracovaniu. Teplota potravín je tiež dôležitá..

Chemické zloženie. Hlavným cieľom diéty č. 5 je poskytnúť pacientovi dobrú výživu a zároveň vylúčiť tie potraviny, ktoré narušujú fungovanie pečene a žlčníka. Pri hepatitíde, cirhóze a cholecystitíde je zakázané jesť potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, tukov a éterických olejov. Je dôležité zabezpečiť, aby pacient každý deň konzumoval všetky potrebné zložky: bielkoviny, uhľohydráty, tuky v malom množstve. Soľ je obmedzená na 10 g za deň. Tabuľka 5 je plne vyvážená, zahŕňa použitie 2500 kcal za deň. U tehotných žien by mala byť kalorická hodnota najmenej 2800 kcal.

Strava č. 5 vyžaduje dodržiavanie teplotného režimu používaného pri hľadaní v rozmedzí od 20 do 60 stupňov. Studené a príliš horúce jedlá sú nežiaduce pre ochorenia žlčových ciest.

Mechanické spracovanie je mletie potravín, ktoré je potrebné na uľahčenie procesu trávenia. Pri piatom stole nie je potrebné všetko drviť alebo brúsiť, veľa sa dá jesť v celých kusoch. Mletá zelenina s vysokým obsahom vlákniny: jemne nakrájajte, nastrúhajte, varte - nastrúhajte cez tenkú kôš. To isté platí pre šľachovité mäso.

Diétne jedlá môžu byť pečené, varené v mlieku alebo vode, naparené. Dvakrát týždenne môžete jesť dusené mäso: zeleninový guláš, grilované mäso, koktať zo stravy. Je zakázané jesť vyprážané, pretože takéto jedlo obsahuje produkty oxidácie tuku, ktoré komplikujú tvorbu žlče, a tým poškodzujú pečeň. Musíte jesť často - najmenej päťkrát denne, v stredných porciách.

Pozrime sa bližšie na to, z čoho môže pozostávať strava pre pacienta na piatej strave.

Liečebná strava

Zoznam povolených produktov je dostatočne široký. Obmedzenia sa vzťahujú iba na mastné, korenené, slané a nakladané potraviny, pretože takéto potraviny zvyšujú sekréciu tráviacich štiav pankreasu a dráždia žalúdočnú sliznicu. Nasleduje zoznam jedál, ktoré je potrebné obmedziť alebo úplne vylúčiť.

Ak máte zoznam prijateľných jedál a výrobkov, môžete si vyrobiť lekársku výživu. Odporúča sa pripraviť menu vopred, najmenej 2 dni vopred. Takže bude možné zásobiť potrebné výrobky a vybrať si recepty a varenie bude trvať kratšie. Presné dodržiavanie všetkých diétnych pravidiel bude chrániť pred zhoršením choroby a urýchli zotavenie.

Menu pre číslo tabuľky 5

Na uľahčenie stravovania môžete zvážiť hotové vzorové menu a recepty.

Prvý deň

Raňajky: ovsená kaša s sušeným ovocím, čaj.

Obed: nízkotučný tvarohový syr, čaj.

Obed: červená repa, 10 g kyslej smotany, pohánky s mäsovými guľkami, chlieb.

Večera: pečené tekvica, trochu kyslej smotany 10% tuku.

Druhý deň

Raňajky: krupicový puding, čaj s mliekom.

Obed: toast z pšeničného chleba, kyslý džem alebo džem, čierny čaj.

Obed: diéta, chlieb.

Večera: pohankové krúpy, bobuľový kompot.

Pohankové krúpy: dobre uvaríme 200 g pohánky vo veľkom množstve vody. Utrite 200 g tvarohu, pridajte do neho lyžicu cukru, 100 ml mlieka a jedno vajce (všetko zmiešajte). Kombinujte kašu, tvaroh a pečte pod fóliou, kým sa neuvaria.

Deň tri

Raňajky: dusené mrkvové placky, čaj.

Obed: sušienky, sušený ovocný kompot.

Obed: polievka s perličkovým jačmeňom, trochu kyslej smotany, chlieb.

Večera: kuracie knedle v pare, varený karfiol.

Deň štyri

Raňajky: krupica kastrol, slabý čierny čaj.

Kastrol: uvarte viskóznu krupicu a ochlaďte (200 g obilnín). Pridajte k krupici jedno a pol vajec, cukru, hrozienok alebo rozdrvených sliviek. Dobre porazte a pečte v namastenej forme, až kým neponúknete.

Obed: suchý špongiový koláč, ovocný kompot.

Obed: polievka s ryžou a zeleninou, samostatne uvarené kurča.

Večera: varený kuskus s hrozienkami, odvar harmančeka alebo psej ruže.

Piaty deň

Raňajky: ovsené vločky v mlieku, čaji.

Obed: šalát z uhoriek, šalátu a mrkvy.

Obed: diéta boršč, kyslá smotana, chlieb.

Večera: zeleninový guláš, kúsok vareného chudého hovädzieho mäsa.

Šiesty deň

Raňajky: pečené hrušky s medom, čaj.

Obed: toast z pšenice s tvarohovou kašou.

Obed: mliečná rezancová polievka.

Večera: zemiaková kaša, mäsové guličky dusené v kyslej smotane, vývar z ružových bokov.

Siedmy deň

Raňajky: bielkovinová omeleta s varenými fazuľami, čaj.

Obed: šalát zo sušených marhúľ a strúhanej mrkvy.

Obed: polievka s ovsenou kašou, mrkvou a zemiakmi, chlieb.

Večera: mäsové suflé, toasty z ražného chleba, harmančekový vývar.

Mäsové suflé: 200 g vareného hovädzieho mäsa dvakrát mlynčekom na mäso a zmiešame s 1 žĺtkom. Do mletého mäsa nalejte 100 ml mlieka a premiešajte. Beat 2 vaječných bielkov v hustej pene a jemne zmiešajte s mäsom. Parná suflé.

So zameraním na chuť do jedla môžete pridať občerstvenie, obed a popoludňajší čaj. Toto je vzorová ponuka na jeden týždeň, môžete si na nej urobiť vlastné úpravy alebo prísť s osobnými receptami. Hlavnou vecou nie je odchýliť sa od pravidiel: jesť zlomkovo iba teplé jedlo z povolených zložiek.

Tabuľka číslo 5a

Strava 5a podľa Pevznera je predpísaná počas období exacerbácií s pankreatitídou, cholecystitídou, žlčníkovou chorobou. Používa sa v prípade kombinácie týchto chorôb s gastritídou a peptickým vredom. Strava poskytuje maximálny pokoj v pečeni a žlčníku, šetrí gastrointestinálny trakt, uľahčuje činnosť žlčových ciest.

Tento variant stravy sa líši od piatej tabuľky ešte väčším mechanickým a chemickým šetrením. Všetky jedlá by mali byť mäkké, šťouchané, slizké a hebké. Zoznam výrobkov zostáva rovnaký len s veľkými obmedzeniami..

Polievky by mali byť ľahké, s jemne nasekanou alebo nastrúhanou zeleninou a šťavou z obilia. Môžete k nim pridať varené vermicelli a trochu mlieka. Ovocie a zelenina sú vylúčené druhy s vysokým obsahom vlákniny, neodporúča sa používať kdoule a hrušky, ako aj všetky odrody kapusty..

Proso je zakázané z obilnín. Teľacie a mladé kurčatá sa tiež neodporúčajú. Z pekárskych výrobkov je lepšie jesť najviac tri plátky sušeného chleba z múky druhej triedy. Dezerty a nápoje zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii..

Menu pre tabuľku 5a bude pozostávať z obilnín, varenej zeleniny, zemiakovej kaše (zemiaky, mäso) a vegetariánskych polievok. Môžete uvariť souffle, želé, želé, pudingy, parné kotlety a mäsové gule. Je dôležité konzumovať potrebné bielkoviny, tuky a uhľohydráty každý deň. Je zakázané hladovať alebo jesť príliš veľa.

Tabuľka 5a je predpísaná pred začiatkom zlepšenia a potom prechádza na inú stravu. Bezprostredne sa neodporúča upravovať stravu kvôli zhoršeniu ochorenia..

Tabuľka 5b

Na liečenie chronickej pankreatitídy na pozadí liekovej terapie sa používa strava č. 5b (alebo 5 p31). Táto možnosť sa používa u pacientov vo fáze zotavenia po záchvate akútnej pankreatitídy alebo vo fáze remisie po exacerbácii chronickej choroby. Zoznam výrobkov zostáva rovnaký ako v tabuľke 5a. Podávané jedlo by malo byť teplé a nasekané. Hlavné obmedzenia sa týkajú mastných potravín a cukrov, ktoré sa nahrádzajú sladidlami, pokiaľ možno stévie.

Je prísne zakázané: alkoholické a sýtené nápoje, kofeín, sladkosti, múka (okrem sušeného pšeničného chleba), údené mäso, vyprážané mäso, nakladaná zelenina, surové ovocie a zelenina. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku sa pridávajú do jedál, tvaroh sa nechá rozdrviť (pokiaľ možno kalcinovaný).

Strava pozostáva zo 6 až 7 jedál v malých porciách. Pacient by mal jesť každé jedlo každé 3 až 3,5 hodiny. Približne 1 500 kcal za deň. Všetko varené, dusené alebo pečené bez kôry v teplej forme. Soľ je obmedzená (8 g za deň).

Ostatné pravidlá zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách tabuľky č. 5. Hlavným rozdielom je častejšie jedlo a lepšie mechanické šetrenie. Túto možnosť je možné použiť u pacientov so sprievodnou chronickou gastritídou..

Tabuľka 5p

Po exacerbácii chronickej pankreatitídy je priradené ďalšie štádium tabuľky č. 5 - strava 5p (alebo 5p č. 2). Preto musíte začať zavádzať túto diétu najskôr 7 až 8 dní od začiatku záchvatu. Dávka a zoznam výrobkov zostávajú úplne rovnaké ako v prípade 5b. Rozdiel v množstve spotrebovanej potravy za deň by mal byť najmenej 2500 kcal.

Väčšina jedál by sa mala skladať z bielkovinových potravín: parné omelety, mäsové guľky, knedle, mäsové guľky, tvarohová kaša, viskózne obilniny. Orechy a fazuľa sú vylúčené z bielkovín, vaječné žĺtky by mali byť najviac jedna za deň.

Na každý obed podávajte diétne polievky bez mäsa. Môžete jesť nejaké biele sušienky alebo včera sušiť chlieb. Mliečne výrobky sa môžu pridávať do jedál (zriedka). Z dezertov - iba domáce želé, želé, pudingy vyrobené zo krupice, bobúľ a zeleniny. Rastlinné jedlo by sa malo konzumovať až po tepelnom spracovaní (surová zelenina, bobule, ovocie je zakázané).

Po zlepšení je pacientovi predpísaný piaty stôl alebo iná strava. Porušenie pravidiel diéty sa neodporúča, pretože to môže viesť k opakovanému zhoršeniu ochorenia. Pri chorobách podžalúdkovej žľazy, najmä pri pankreatitíde, je prvým miestom liečby diétna terapia. Veľmi často, aj pri pozorovaní liekovej liečby, s chybou výživy, sa u pacienta opäť objaví exacerbácia.

Takže strava číslo 5 podľa Pevznera má niekoľko možností a je zameraná na obnovenie pečene a pankreasu. Preto je pri ochoreniach týchto orgánov dôležité dodržiavať pravidlá uvedené v tabuľke č. 5. Je dôležité úplne vylúčiť z jedál mastné, vyprážané, solené a konzervované potraviny, ako aj čerstvé výrobky z múky, čerstvú zeleninu a ovocie, potraviny obohatené o korenie a príchute. Potraviny by mali byť rozdrvené, lepkavé alebo dobre uvarené. Musíte jesť často a postupne.

Pravidlá diéty č. 5 môžu byť užitočné aj pre zdravých ľudí po slávnostných sviatkoch, pri jedle potravín s vysokým obsahom živočíšnych tukov a marinád. Diet číslo 5 môžete používať samostatne s pravidelnými prerušeniami. V prípade porúch stolice, neustálej bolesti v dolnej časti chrbta a žalúdka, častého nadúvania a sfarbenia kože - určite by ste sa mali poradiť s gastroenterológom.

Viac čerstvých a relevantnejších informácií o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Špecialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinológ.

Celková skúsenosť: 10 rokov.

Miesto výkonu práce: súkromná prax, online poradenstvo.

Vzdelanie: endokrinológia-dietetika, psychoterapia.

Training:

1. Gastroenterológia - dietetika s endoskopiou.
2. Ericksonova hypnóza.

Strava Tabuľka č. 5

Stravovacia tabuľka č. 5 je špecializovaný vývoj lekárskej výživy, ktorý založil Dr. Pevzner. Odporúča sa pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčníka, žlčových ciest. Výživa neznamená obmedzenia množstva spotrebovaných kalórií, ale vylučuje príjem potravín obsahujúcich veľa cholesterolu a tukov.

Pravidlá stravovania

Pri diéte konzumujte veľa zeleniny, pečeného alebo vareného ovocia. Je prísne zakázané smažiť jedlo na panvici alebo vyprážané. Hlavným princípom programu je frakčná výživa. Samotný lekár povedal, že jesť každé 3-4 hodiny zabraňuje preťaženiu žlče. Kalorický príjem potravy za deň je 2500 - 2900 kcal. Strava poskytuje optimálny pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Vylúčené potraviny obsahujúce puríny, dusíkaté látky a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje.

Strava obsahuje:

• lipotropné látky, ako napríklad nízkotučné ryby, mäso, tvaroh;
• pektín reprezentovaný jablkami;
• celulóza;
• kvapalina.

Množstvo bielkovín zodpovedá optimálnej norme - 1 gram na 1 kg hmotnosti, z čoho polovica sú bielkoviny živočíšneho pôvodu - mäso, ryby, hydina, vajcia.

Správne množstvo tuku je 70 - 80 gramov denne. Živočíšne tuky sú obsiahnuté v množstve 2/3, rastlinné - 1/3.

Prvým typom je maslo, ktoré sa dobre vstrebáva, pozostáva z vitamínov A, K, kyseliny arachidónovej. Odporúča sa obmedziť príjem žiaruvzdorných tukov, napríklad baranieho, hovädzieho a bravčového mäsa. Sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa cholesterolu a mastných kyselín. Olovo vedie k tvorbe cholesterolových kameňov a mastných pečene.

Otázka množstva príjmu uhľohydrátov je kontroverzná. Tabuľka 5 pôvodne obsahovala 300 až 350 g uhľohydrátov, z ktorých 60 až 70 g bolo jednoduchých. Neskôr sa dávka znížila na 300 až 330 g.

V súčasnosti sa Pevznerova strava v nemocniciach nepoužíva. Podľa nariadenia č. 330 bolo od roku 2003 v Rusku namiesto číslovania potravinového systému zavedených 6 variantov štandardnej stravy.

Strava číslo 5, čo môže ✅

Výrobky povolené na používanie v diétach Tabuľka č. 5:

• prvé horúce polievky - mlieko, zelenina, ryby, ľahké mäso na nízkotučnom vývare, cereálie, boršč;
• pečivo z kysnutého cesta - včerajší ražný chlieb, jemne položený pšeničný chlieb z múky 1. a 2. stupňa;
• pečené pečivo - koláče, koláče plnené zemiakmi, kapusta, varené mäso, jablká;
• sušienky, maslové sušienky;
• netukové odrody rýb v pečenej forme, varené, jedlá z nich - mäsové guľky, parné kotlety, knedle, soufflé;
• hydinové mäso s nízkym obsahom kalórií bez kože, šliach, hrubého tkaniva;
• jahňacie, hovädzie, králičie, bravčové mäso;
• mäsové jedlá - párky, pilaf, kapusta;
• nízkotučné mliečne výrobky - kyslá smotana, mlieko, tvaroh, fermentované pečené mlieko;
• rafinovaný rastlinný olej;
• malé množstvo masla do sendvičov alebo záložiek v hotových jedlách;
• pohánka, ovsená múka, krupica, ryža, kukuričné ​​krupice;
• vajíčka
• surová, varená, dusená zelenina.

zelenina

Zo zeleniny môžete jesť červenú kapustu, repu, šaláty, kyslá kapusta, zelený hrášok, cibuľu. Čo ešte môžem použiť:

• čerstvý zeleninový šalát;
• vinaigreta;
• squashový kaviár;
• Rybie šaláty, Morské šaláty;
• Dietne párky, párky;
• nízkotučné šunky;
• nízkokalorický syr.

ovocie

Človek z nich môže jesť tieto ovocie, bobule a jedlá:

• nekyslé ovocie v pečenej, varenej forme;
• kompot, želé;
• bobule želé;
• marmeláda;
• marshmallows;
• med;
• cukrovinky neobsahujúce cukor.

Povolené nápoje so stravou Tabuľka č. 5:

• zeleninová šťava: mrkva, tekvica;
• ovocná a bobuľová šťava: jablko, jahoda;
• slabá káva s mliekom;
• slabý čierny a zelený čaj;
• šípky z ruží;
• kompot zo sušeného ovocia, mrazených bobúľ.

Z korenín a omáčok môžete jesť:

• ovocná sladká omáčka;
• paradajková omáčka a kyslá smotana;
• mliečna omáčka so sušenou múkou, nemala by sa však vyprážať a meniť farbu.

Povolené koreniny:

škorica, sušený kôpr, rasca, bylinky Provence.

Diéta 5 tabuľka, ktorá je nemožná ❌

Výživa v strave zahŕňa odmietanie korenených, vyprážaných, údených jedál a výrobkov. Je potrebné obmedziť príjem solí a kyslých.

Je zakázané používať:

• rôzne druhy omáčok - adjika, majonéza, korenie, kečup;
• Sýtené nápoje;
• alkohol;
• kakaová čierna káva.

Jesť jedlo by nemalo byť horúce alebo studené. Polievky na mastné mäso, ryby, šampiňóny sú zakázané. Nemôžete brať pokrmy z mastného mäsa, rýb, vnútorností. Konzervované potraviny by mali byť vylúčené z ponuky..

Mastné mliečne výrobky sú vylúčené. Nemôžete jesť čerstvé pečivo, palacinky, palacinky, smotanové koláče. Musíte sa tiež obmedziť na sladkosti - čokoládu, zmrzlinu. Príjem kyslého ovocia a bobúľ spadá pod obmedzenie. Z zeleniny je zakázané jesť reďkovky, cesnak, huby, bylinky.

Tabuľka č. 5 - zoznam diétnych produktov

Povolené produkty zo stravy č. 5 zahŕňajú:

• zelenina, najmä červená kapusta, obsahuje menej vlákniny ako obyčajná kapusta, viac karoténu, uhoriek, neskorých odrôd paradajok, škrobová zelenina ako mrkva, zemiaky, paprika a repa sú tiež prioritou;
• silne varené ovsené vločky, pohánky, ryža, krupica;
• zrelé ovocie a bobule obsahujúce veľa pektínov a vlákien - banány, jahody, strúhané jablká, granátové jablká;
• vopred nasiaknuté sušené ovocie;
• ľahké polievky bez vyprážania z cibule a mrkvy s kyslou smotanou;
• dusené, varené hovädzie, kuracie, králiky;
• šťuka, šťuka, štikozubec zapečený v peci so zeleninou;
• varené krevety so špagetami;
• chobotnica plnená zemiakmi, krevety;
• vaječné bielky, 1 žĺtok denne;
• Miešané vajcia, kastról, varené vajcia;
• nízkotučné mlieko, syr, varené doma z kefíru alebo mlieka;
• chlieb s najnižším obsahom vlákniny - pšenica, odrody raže 2, výrobky bez droždia;
• Šťavy riedené vodou, slabý čaj, kompóty z bobúľ, sušené ovocie;
• marshmallows, marmeláda, med v obmedzenom množstve.

Stravovacie stoly 5 ponúk týždenne

Prvý deň ponúkame nasledujúcu stravu:

1. Raňajky: ovsené vločky varené vo vode a mlieku, s medom, nízkotučný tvaroh so zakysanou smotanou, kúsok včerajšieho chleba.
2. Druhé občerstvenie: jablko, banán, hruška na výber, 3 cookies.
3. Obed: ryžová polievka varená na zeleninovom vývare, dusené rybie kotlety, parné fazule, mrkva. Sušienky s čajom.
4. Občerstvenie: kompot z čerešní, jahôd alebo jabĺk, kúsok chleba.
5. Večera: šalát z uhoriek, paradajka, paprika, ochutená kyslou smotanou, miešaná vajíčka, čaj.
6. V noci môžete vypiť pohár nízkokalorického jogurtu.

V utorok uvarte nasledujúce jedlá:

• raňajky: bielkovinová omeleta, puding z tvarohu, čaj s mliekom, sušienky;
• desiata: ovocný šalát so zakysanou smotanou;
• obed: štikozubcová a krupicová polievka, varené kuracie mäso, šťouchaná zelenina, ovocný nápoj, kúsok včerajšieho chleba;
• popoludňajší čaj: ovocný koláč, čaj s mliekom;
• večera: dusená pollock so zeleninou, kompót, marshmallows;
• vypite pohár ryazhenky v noci.

V stredu zvážte nasledujúce možnosti:

• raňajky: ovsená kaša s plátkom masla, kompot s chlebom;
• druhé raňajky: bochník sladkého čaju, jablko;
• obed: zeleninová polievka, ryžové karbonátky s cestovinami, vinaigreta, kompót s krekry;
• popoludňajší čaj: jablko pečené s tvarohom a medom, čaj;
• večera: vermicelli kastról, varené vajíčko, jogurt;
• jesť tomel alebo banán v noci.

Nápady na štvrtok:

• raňajky: ovsené vločky v mlieku, banáne, čaji, sušienkach;
• desiata: proteínová omeleta, ovocná šťava s koláčom;
• obed: zeleninová polievka s brokolicou, hovädzie mäso dusené zemiakmi, ovocný nápoj;
• popoludňajšie občerstvenie: knedle s tvarohom, kompót, chlieb;
• večera: kastról z ryže a mletého mäsa, piškótový koláč s džemom, čaj;
• piť jogurt s nízkym obsahom tuku v noci.

V piatok si vyberte tieto jedlá:

• ryžový kastrol, čaj s dlhým bochníkom;
• obed: jablko, kompot;
• obed: zemiaková kaša, mrkva, špenátová polievka, pohánka s mäsom, dusené ovocie;
• popoludňajšie občerstvenie: želé z bobúľ;
• večera: cuketa pyré s mäsovými guľkami z hovädzieho mäsa, čaj;
• jesť zeleninový šalát ochutený smotanou.

V sobotu si môžete uvariť nasledujúce jedlá:

• soufflé zo krupice a jabĺk, nízkotučný jogurt;
• desiata: sušienky, čaj s mliekom;
• obed: zeleninová polievka zo zemiakov, mrkvy, zelenej fazule, ryžovej kaše, mäsových guličiek, kapustového šalátu s zelerom;
• popoludňajšie občerstvenie: pohár mlieka, kúsok včerajšieho chleba;
• večera: kastrol z ryže s tekvicou, šípková šťava;
• jesť banán v noci.

V nedeľu zvážte túto ponuku:

• raňajky: ovsené vločky v mlieku, lyžica medu, sušienky, kompót;
• desiata: tvaroh s kyslou smotanou, sušienky, sušené slivky;
• obed: boršč s repou, fazuľou, pečené rybie guličky s kyslou smotanou, zelený čaj, chlieb;
• popoludňajšie občerstvenie: kastrol s kyslou smotanou, ovocný nápoj;
• večera: varený hovädzí jazyk, ryža, paradajkový šalát, harmančekový čaj;
• na noc: tvaroh s medom.

Okrem toho môžete variť repu na odvar z repy. Musíte ho nechať stáť kyslou, nasekané čerstvé uhorky, petržlen, varené vajcia, nízkotučnú kysanú smotanu.

Ďalšou možnosťou je roľnícke mäso. Najskôr sa uvarí, potom dusíme mrkvou, zelerom, zemiakmi a zelenými fazuľkami. Ako omáčka sa pripravuje mlieko, varené z mlieka a múky. Na prípravu lenivých knedlí s tvarohom sa kombinuje múka, tvaroh, maslo a cukor.

Môžete variť kastról z rýb. Na tento účel položte nasledujúce vrstvy vo vrstvách: zemiakové plátky, chudé rybie mäso, plátky paradajok, opäť zemiaky a strúhaný syr. Potom sa kyslá smotana s vodou zriedi v pollitrovej nádobe. Plnka sa odošle do kastrolu a vloží sa do rúry na 40 minút. Podávame s čerstvou zeleninou, plátok včerajšieho chleba..

Tabuľka č. 5 vytvára priaznivé podmienky na liečenie tela, zotavenie sa z choroby. Spravidla sa predpisuje strava pre ľudí s hepatitídou, cholecystitídou, žlčníkovou chorobou. Výživa sa musí dodržiavať po dlhú dobu - niekoľko mesiacov až rokov.

Okrem liečivých vlastností pomáha strava chudnúť, pretože je vyvážená v koncentrácii bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Tabuľka 5 nespôsobuje stresové reakcie organizmu. Usadeniny tukov pomaly odchádzajú, ale už teraz sa dobre zdokonaľuje. Výhodou diéty je to, že zostávajúce kilogramy sa nevracajú, ako vo väčšine diét.

Obmedzenia týkajúce sa tabuľky 5 pre stravu sa v zásade obmedzujú na zákaz vyprážaných, korenených a mastných potravín. Základom výživy by mali byť nízkotučné bielkoviny, obilniny, polievky, ryby, zelenina. Menu pre každú osobu je vybrané individuálne. Strava uspokojí potreby živín v tele. Vďaka tejto výžive sa človek zbaví chorôb spojených s tráviacim systémom, zbavuje sa nadváhy.