Pektín - čo to je, aké sú výhody a poškodenia pektínu pre organizmus

Mnohí už počuli o produkte, ako je pektín. Väčšina však zostáva záhadou. V skutočnosti je polysacharid známy pred viac ako 200 rokmi a má veľa pozitívnych vlastností..

Pektín je zjasňovač a zahusťovadlo rastlín, ktoré sa bežne používa v potravinárskom priemysle a farmaceutických výrobkoch. V prírodnom prostredí sa nachádza v koreňových plodinách a ovocí.

Polysacharid má niekoľko odrôd. Najobľúbenejšie sú citrusové plody a jablká. Látka je registrovaná ako potravinový doplnok E440. Často sa vyskytuje na obaloch kečupu, želé výrobkov, mliečnych výrobkov, majonézy, cukroviniek a podobne..

Hlavným účelom je použitie v potravinách ako stabilizátor a zahusťovadlo. Výroba - priemyselná.

Aké je použitie pektínu v ľudskom tele a môže spôsobiť škodu? Ako používať látku na chudnutie a existujú nejaké kontraindikácie? Poďme to pochopiť podrobne.

Pektínové funkcie

Pektín sa vyrába extrakciou buničiny z ovocia alebo zeleniny (mrkva, jablká, citróny, paprika, pomaranče, čerešne, slivky, mandarínky, baklažán, tekvica, repa, tomel). Zahusťovadlo je k dispozícii vo forme tekutého extraktu alebo prášku. Nemá arómu, chuť, farbu - ľahký piesok.

Použitie: pri výrobe dezertov, mliečnych výrobkov, dezertov, varenia. Kvapalná látka sa pridáva k horúcim výrobkom, pektín v prášku sa čerstvo mieša pri príprave nápojov, želé.

Vďaka svojim prospešným vlastnostiam sa polysacharid používa aj v lekárskej oblasti pri výrobe špeciálnych kapsúl pre lekárske prípravky. Ako lepidlo sa pri výrobe cigariet pridáva pektín. Značným prínosom látky v kozmetike je, že na základe tejto látky sa vyrábajú rôzne kozmetické výrobky určené na starostlivosť o pokožku tela a tváre..

Zloženie, obsah kalórií

• výživové vlákno;
• voda;
• rastlinné proteíny;
• sacharidy;
• tuky.

Obsah kalórií 100 g produktu - 52 kcal. To vám umožňuje široko používať pektín na chudnutie s maximálnymi zdravotnými výhodami..

Užitočné vlastnosti pektínu

1. Prírodný polysacharid normalizuje tráviace, metabolické procesy, zlepšuje črevnú motilitu.
2. Vyskytuje sa obehové čistenie.
3. Podporuje omladenie, zabraňuje starnutiu.
4. Pozitívny vplyv na fungovanie pankreasu, urogenitálny systém, pečeň.
5. Je to preventívne opatrenie proti rozvoju rakoviny.
6. Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém.
7. Zvyšuje imunitu.
8. Riziko rakoviny je znížené.
9. Chráni sliznice gastrointestinálneho traktu pred účinkami negatívnych faktorov.
10. Má výrazné protizápalové, adstringentné, antimikrobiálne, regeneračné a obaľujúce vlastnosti.
11. Stav gastrointestinálneho traktu sa zlepšuje s gastritídou, peptickým vredom, plynatosťou, pálením záhy.
12. Riziko mozgovej príhody, cukrovky, srdcového infarktu je znížené.
13. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy.
14. Odporúča sa na zvýšenie psychického alebo fyzického stresu..
15. Zachováva bakteriologickú rovnováhu tráviaceho traktu.
16. Syntéza minerálov a vitamínov sa zvyšuje.
17. Znižuje „zlý cholesterol“.
18. Normalizuje stolicu na zápchu vrátane chronickej.
19. Čistí telo od škodlivých látok, hniloby.
20. Zlepšuje stav pleti, odstraňuje vrásky.

Výhody pektínu sú zrejmé. Nie je náhoda, že na jej základe boli vyvinuté špeciálne diéty pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť bez poškodenia zdravia.

Pektín sa odporúča pre tehotné ženy, deti a dospelých..

Aké potraviny obsahujú pektín?

Pektín v rastlinných výrobkoch:

1. Zelenina: tekvica, kapusta, baklažán, uhorky, cibuľa.
2. Ovocie: jablká, hrušky, marhule, slivky, broskyne, melóny.
3. Koreňové plodiny: repa, mrkva, zemiaky.
4. Citrusové plody: pomaranče, nektárinky, citróny, grapefruity.
5. Bobule: angrešt, červený a čierny ríbezle, hrozno, čučoriedky, jahody, melón.

Najviac pektín v citrusových šupkách. Veľa tejto látky je v jablkách. V priemyselnom meradle sa čistený polysacharid získava z vylisovaných citrusových plodov alebo jabĺk. Ako surovina sa niekedy používa buničina z cukrovej repy. Slnečnicové koše môžu byť tiež zdrojom koristi..

V potravinárskom priemysle je to schválená doplnková látka E440. Je v mnohých dezertoch a nielen. Výroba týchto výrobkov nie je úplná bez toho, aby:

1. zmrzlina;
2. marshmallows;
3. jogurt;
4. pasta;
5. Šťavové nápoje;
6. marmeláda;
7. Plnenie sladkostí;
8. želé;
9. majonézy;
10. kečup;
11. jam;
12. šírenie
13. syr.

Možné poškodenie, kontraindikácie

Použitie na alergie, individuálna intolerancia je kontraindikované.

Dlhodobé podávanie polysacharidu znižuje stráviteľnosť prospešných makro a mikroživín, môže spôsobiť plynatosť.

Predávkovanie nespôsobuje vedľajšie účinky, ak používate čistý pektín v zelenine, ovocí, v ktorých je vysoký obsah polysacharidov..

Zoštíhľujúci pektín

Odborníci na výživu nazývali pektín „ideálnym nástrojom na chudnutie“ a zaradili ho medzi najlepšie diétne jedlá. Je to kvôli minimálnemu obsahu kalórií a vysokému obsahu hodnotných látok, vlákniny.

Ak do dennej stravy pridáte 20 g látky, môžete sa zbaviť 300 - 400 gramov nadváhy denne. Poskytnutá správna výživa: žiadne prejedanie, žiadne zneužívanie sladkostí, pekárskych výrobkov, mastných potravín, alkoholu.

Proces chudnutia je spôsobený čistením tela škodlivými látkami a rýchlym rozkladom tukov. Na základe polysacharidu bola vyvinutá špeciálna strava. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, chudnutie prinesie telu maximálny úžitok..

Sedemdňová pektínová strava

Je dôležité presne dodržiavať diétu a nemeniť na nej žiadne zmeny. Diéta pomáha zbaviť sa 6 až 10 kilogramov za týždeň. V recenziách si navyše môžete prečítať, ako sa niektorým vďaka pektínu podarilo za 7 dní vyhodiť z 12 na 15 kilogramov. V strave sa používa ovocie obsahujúce pektín.

Ráno: ľahký šalát s 300 g jabĺk nastrúhaný na jemnom strúhadle, 20 g nakrájaných vlašských orechov, lyžica citrónovej šťavy.

večera; šalát s nakrájanými jablkami (200 g), vajcia natvrdo uvarené, čerstvé bylinky (koriandr, kôpor, bazalka, petržlen).

Večer: 600 gramov jabĺk (piecť v peci alebo jesť surové)

Raňajky: varená ryža bez korenia, soľ (150 g), zmiešaná s 300 g jabĺk, nastrúhaná jemne.

Obed: 200 gramov pečených jabĺk ochutených čerstvou citrónovou kôrou a šťavou.

Večera: ryžová kaša na vode bez soli (100 g).

Ráno: šalát s prídavkom nízkotučného tvarohu (80 - 100 g) a nakrájaných jabĺk (200 g).

večera; jemne nastrúhané jablká (300 g) zmiešané s lyžičkou medu a 20 g nakrájaných vlašských orechov.

Vo večerných hodinách: 140 - 150 g beztukových tvarohov.

Ráno: šalát so 100 g jabĺk a 200 g mrkvy (zelenina a ovocie sa jemne nastrúhajú).

Obed: jablkový a mrkvový šalát, podobný ráno, ale s pridaním dvoch dezertných lyžičiek čerstvej citrónovej šťavy a dezertnej lyžice prírodného medu.

Večera: 350 - 400 g jabĺk ochutených medom zapečených v peci.

Ráno: ľahký šalát z dvoch alebo troch varených vajec a varenej repy (150 g).

Obed: 400 g jabĺk (čerstvých alebo pečených).

Večera: 350 - 400 g jemne nastrúhanej mrkvy s lyžičkou medu.

Šiesty deň
Všetko je rovnaké ako v prvý deň stravovania.

Siedmy deň
Všetko je rovnaké ako druhý deň v týždni.

Dôležité! Cez deň musíte vypiť najmenej 7-8 pohárov tekutiny (minerálna voda bez plynu, čaj bez cukru, bylinné dekorácie). Je potrebné postupne sa vracať k obvyklej strave, postupne zavádzať jedlo. Stravu môžete opakovať po prestávke, po 1,5 - 2 mesiacoch.

Pektín je neuveriteľne prospešný prírodný polysacharid, ktorý bude prospešný pre každého. Zadaním do každodennej stravy výrazne zlepšíte svoje zdravie, budete cítiť nárast sily a energie.

Obsah pektínu v plodoch a ovocí

Aké ovocie a bobule obsahujú najviac pektín? Môžem na sladké jablká použiť sladké jablká? Aký pektín sa používa v recepte na džemy, marmelády a domáce džemy?

Pozrime sa podrobnejšie na obsah pektínu v plodoch a ovocí:

Prvé miesto v bitke o pektíny je červená repa. Obsah pektínu je až 20 gramov na 100 gramov produktu! Marmeládu však nemôžete variť z repy. Aj keď môžete vyskúšať a spustiť sériu neobvyklých marmelád. Podeľte sa o svoje nezvyčajné marshmallow! Pošlite nám svoje recepty!

Druhé miesto je čierne ríbezle! Je ideálny pre bobule marshmallows. Je však potrebné poznamenať, že zemiaková kaša môže byť veľmi tekutá. A prečo v zložení potrebujeme suché látky, prečítajte si článok Banánové marshmallows.

V prípade marshmallows je lepšie používať kyslé jablká. Ako však ukázala prax, je možné uvariť aj melón. Sledujte majstrovskú triedu a varte ľahko a jednoducho!

Na džemy a marmelády môžete použiť bežný jablčný pektín. Džem nepotrebuje tepelne reverzibilné vlastnosti NH pektínu. Kúpte si najlacnejší pektín a varte pre zdravie!

V nasledujúcej tabuľke je uvedené percento pektínu. Percento sa môže mierne líšiť v závislosti od stupňa zrelosti ovocia, bobúľ a miesta rastu.

Obsah pektínových látok v% na 100 g.

Aké potraviny obsahujú pektíny?

Pektín je komplexný sacharid, ktorý pôsobí ako zahusťovadlo. V prírode sa pektín nachádza v rastlinných materiáloch, ovocí, zelenine, koreňových plodinách a je rozpustnou vlákninou z potravy..

Pektíny liečia rôzne choroby tráviaceho ústrojenstva, normalizujú črevnú mikroflóru, metabolizmus cholesterolu v tele. Pektíny týmto spôsobom čistia telo a chránia ho pred intoxikáciou (pektíny, keď interagujú s vodou, napučiavajú a absorbujú cholesterol, toxíny, mikróby z čreva a odstraňujú ich z tela).

Aké potraviny obsahujú pektíny?

Výrobky obsahujúce pektín sú takmer všetko ovocie, zelenina, bobule, byliny, strukoviny.

1. Tsitrusové plody.
Citrusový pektín sa nachádza v najväčších množstvách. Ich vláknina je 60 až 70 percent pektínu. Citrusová kôra sa široko používa v komerčnej výrobe zahusťovadla. Predpokladá sa, že je oveľa lepšie zahrnúť pektín, ktorý sa nachádza v citrusových plodoch, ako ho brať v práškovej forme..

2. Jablká a hrušky.
100 g jedlej hmotnosti jabĺk obsahuje 0,5 gramu pektínu. Vyrába sa z jabĺk v suchej a tekutej forme. Hrušky s hmotnosťou 166 g poskytnú 4 g vlákniny, ktorá obsahuje 41 percent pektínu.

3. Broskyne, marhule, iné ovocie
100 gramov broskýň obsahuje 0,7 g pektínu. Jahody, marhule, slivky, ríbezle, čerešne, figy a banány ho tiež obsahujú, ale v menšom množstve. Keď dozrieva a dosahuje maximum, jeho množstvo sa zvyšuje, keď je ovocie úplne zrelé.

4. Mrkva
Viac pektínu u mladých mrkiev. 100 g jedlej hmotnosti obsahuje 0,8 gramu.

5. Hrach, fazuľa.
Hrášok obsahuje pektín v 100 gramoch 0,6 g a v zrnách 0,4 - 0,5 g.

6. Zelenina
Zemiaky, repa, kapusta a cibuľa tiež obsahujú veľké množstvo pektínu. Napríklad repa obsahuje 0,5–1,4% pektínu na 100 g, mrkva - 0,6–0,9%, reďkev - 0,2–0,4%, cuketa 0,2–0,3%, zafarbená kapusta 0,4-0,6% a biela kapusta 0,1%.

Zaujímavý fakt:

Pektín sa široko používa ako zahusťovadlo pre želé, ako sú čerešňové želé, jogurty a kečupy. Ak chcete pripraviť vynikajúci jahodový džem, môžete nahradiť pektín pridaním jablkovej kôry

Denná potreba pektínu: od 4 do 15 gramov za deň. V závislosti od charakteru práce osoby a jej váhy. Jedlo deň kilogram zeleniny alebo ovocia si človek poskytuje optimálnu dávku pektínu.

Jedzte potraviny obsahujúce pektín, aby ste sa nemuseli obávať o zdravie kardiovaskulárneho systému a zlepšili trávenie.

Čo je pektín, aké sú jeho prínosy a poškodenie tela

Zloženie mnohých druhov ovocia zahŕňa pektín, ktorého prínosy a poškodenia si vyžadujú podrobnú štúdiu podporovateľov zdravej výživy. Správne zavedenie prírodného doplnku výživy do stravy môže mať mnoho priaznivých účinkov. Ignorovanie špecifík prírodnej zložky niekedy hrá na ľudí trik a spôsobuje dosť vážne problémy..

V potravinárskom priemysle sa pektín, označený E440, používa na zvýšenie hrúbky ingrediencií a jedál. Prvýkrát bol syntetizovaný asi pred 200 rokmi a odvtedy jeho popularita a dopyt rastú.

Potraviny bohaté na pektín

Na získanie pektínu sa extrahuje jablková alebo citrusová buničina. Podľa vedcov sa táto látka tak či onak vyskytuje vo všetkých druhoch ovocia, bobúľ, zeleniny a dokonca aj v mnohých riasach. Priemyselne syntetizovaný pektín si zachováva celý rad pozitívnych vlastností. Na dosiahnutie terapeutických a profylaktických účinkov je lepšie konzumovať skôr potraviny s vysokým obsahom látky ako jej náprotivky.

Líder v obsahu pektínu je citrus. Ich vlákninu tvorí 70% jedinečná látka. Stojí za zváženie, že nielen jedlé mäso je nasýtené chemickou zlúčeninou, ale aj šupka ovocia, jeho šupka. Druhé miesto môžu dostať jablká a hrušky, ktoré sú niekoľkokrát horšie ako vodcovia.

V ostatných druhoch ovocia - kdoule, slivky, broskyne, marhule, nektarinky, ríbezle, čerešne, jahody a mnoho ďalších - je ešte menej pektínov. Pravidelné používanie týchto výrobkov však pomáha doplniť zásoby látky v tele a má požadovaný účinok. Pokiaľ ide o zeleninu, najčastejšie sa potravinový doplnok vyskytuje v mrkve, repe, hrachu, paprike, kapuste, tekvici, reďkovke a baklažáne. Je pozoruhodné, že čím mladšia je zelenina, tým vyšší je obsah chemickej zlúčeniny v nej..

Priemyselné použitie pektínu

Schopnosť pektínu tvoriť gélovité látky sa aktívne používa v potravinárskom priemysle. Pridáva sa do džemov, zaváranín, želé, cukroviniek, majonézy, kečupov a rôznych dezertov. Tento doplnok sa stále častejšie nachádza v mliečnych a konzervovaných potravinách. Prášková verzia kompozície sa zavedie do studených surovín. K horúcim obrobkom sa pridá tekutý extrakt..

Tip: Ľudia žijúci v environmentálne znevýhodnených oblastiach musia do svojej výživy nevyhnutne zaviesť pektín. Môže ísť o ovocie alebo výživový doplnok. Hlavná vec je, že jej denný objem by nemal byť nižší ako 15 g. To vám umožní vyčistiť telo, zachovať funkčnosť orgánov a systémov.

Pektín sa používa v medicíne a farmaceutických výrobkoch. Nemení to vlastnosti liekov, ale vedie ich k optimálnej konzistencii. Najčastejšie je to potrebné pri výrobe kapsúl, liečiv a rôznych gélov.

Užitočné vlastnosti pektínu

Pektín nie je len pohodlie prípravy rôznych jedál, ale aj prínos pre telo. Prítomnosť prírodného zahusťovadla v ľudskej strave môže mať také priaznivé účinky:

• Zlepšenie kvality trávenia. Astringentné a obalené vlastnosti produktu chránia žalúdočnú sliznicu pred dráždivými faktormi, čo jej pomáha obnoviť.
• Stimuluje sa metabolizmus, ktorý vedie k vytvoreniu systémov a orgánov, ako sa zbaviť nadváhy. Jesť potraviny bohaté na pektín je obzvlášť potrebné na cukrovku a obezitu. Špeciálne vyvinutá strava s pektínmi vám umožňuje hádzať až 3-4 kg a zlepšovať telo už za týždeň.
• Periférny obeh sa zlepšuje. Urýchľuje to prísun živín do orgánov a ich čistenie od všetkého, čo je zbytočné. Prebytočná močovina a kyselina žlčová sa vylučujú z tkanív.
• Výživový doplnok pomáha znižovať zlý cholesterol v krvi. Znižuje sa tým riziko vzniku aterosklerózy, srdcových chorôb, krvných ciev a mozgu..
• Pektíny zvyšujú aktivitu prospešných baktérií v čreve, čo prispieva k lepšej absorpcii vitamínov a posilňuje imunitu.

Jesť potraviny bohaté na pektín je indikované počas tehotenstva. Toto je najúčinnejší a najbezpečnejší spôsob, ako normalizovať stolicu a zlepšiť celkové zdravie. Aj keď neexistuje konkrétna indikácia pre príjem látky, jej príjem v tele môže pozitívne ovplyvniť stav kože a slizníc..

Poškodenie a nebezpečenstvo pektínu

Prax ukazuje, že je dosť ťažké prekročiť denný príjem pektínu v prípade prírodných produktov. Ani vegetariáni a vegáni sa toho takmer neboja. Pri zneužívaní výrobkov, v ktorých látka pôsobí iba ako potravinový doplnok, je to celkom možné. Je to spojené s nasledujúcimi dôsledkami:

1. Kvalita absorpcie minerálov klesá, čo vedie k rozvoju nedostatočných podmienok.
2. V čreve sa začínajú fermentačné procesy, ktoré vedú k plynatosti, zlej absorpcii proteínov a tukov.

Používanie výrobku vo forme doplnku výživy mladšieho ako 6 rokov môže spôsobiť škodu, preto by ste mali starostlivo sledovať výživu dieťaťa. Alergia na pektín v ovocí a zelenine je veľmi zriedkavá, ale nikto nie je imunitný voči neznášanlivosti voči E440. Bohužiaľ dnes výrobcovia čoraz viac nevyužívajú zvyčajné zdroje na ťažbu surovín, ale chemikálie. Preto je ťažké povedať, aká kvalita pektínu sa používa v konkrétnom produkte..

Princípy pektínovej stravy

Zavedenie špeciálneho výživového režimu v obvyklom režime umožňuje nielen zbaviť sa tukových usadenín, ktoré sa nahromadili v priebehu rokov, ale tiež výrazne zlepšiť celkový stav. Je pravda, že na dosiahnutie týchto výsledkov musíte prísne dodržiavať pravidlá programu a nevykonávať v ňom svojvoľné zmeny:

1. Prvý deň na raňajky musíte jesť 3 strúhané jablká s pármi nakrájaných vlašských orechov a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Na obed by ste si mali pripraviť šalát z uvareného vajíčka, nastrúhaného jablka a veľké množstvo nakrájanej zeleniny. Večera bude pozostávať z 5 jabĺk v akejkoľvek forme (surové, pečené, strúhané).
2. Na druhý deň sa podajú raňajky so zmesou strúhaných jabĺk 3 a 100 g varenej ryže bez akýchkoľvek prísad. Na obed sa pripravuje jedlo s rovnakými ingredienciami, ale tentoraz musíte jablká uvariť. Pre zvýšenie chuti misky môžete použiť citrónovú kôru. Na večeru budete musieť obmedziť 100 g varenej ryže.
3. Tretí deň na raňajky sa obvyklé strúhané jablká zmiešajú so 100 g nízkotučného tvarohu. Na obed si zoberte 3 jablká, nastrúhajte ich a skombinujte s 2 čajovými lyžičkami medu a 2 vlašskými orechmi. Okrem toho musíte jesť 100 g tvarohu, ale nie spolu, ale osobitne.
4. Štvrtý deň sa začína raňajkami, ktoré sa skladajú z 3 strúhanej mrkvy a dužiny jedného jablka. Na večeru sa konzumuje ten istý šalát, ale tentokrát je ochutený citrónovou šťavou a 2 čajovými lyžičkami medu. Večera bude pozostávať zo 4 pečených jabĺk..
5. Piaty deň sa na raňajky pripravuje šalát z čerstvej mrkvy a repy, prísady berieme v ľubovoľnom množstve. Obed bude pozostávať z 3 polievkových lyžíc ovsených vločiek napustených vriacou vodou, malej varenej repy a 2 varených vajec.
6. V deň 6 sa ponuka 1 deň opakuje a v deň 7 - ponuka 2 dní.

Pri sledovaní tohto režimu musíte vypiť najmenej 6 pohárov čistej vody denne. Káva a alkohol sú zakázané. Predpokladajme, že čaj, ale nie príliš silný a bez sladidiel. Návrat k bežnej strave by mal byť plynulý, aby nedošlo k zastaveniu chudnutia.

Mechanické spracovanie zložiek nijako neovplyvňuje hladinu pektínu. Šťouchané zemiaky, smoothies, džúsy s dužinou, zeleninové dusené mäso a dokonca aj ovocné nápoje sú bohaté na užitočné zlúčeniny. Dokonca aj v džeme pripravenom z vyššie uvedených zložiek je obsah látky taký, že sa dá počítať s jasnými pozitívnymi účinkami.

Pektínové látky

Pektíny alebo pektínové polysacharidy sú skupinou vo vode rozpustných uhľohydrátov, ktoré sa nachádzajú v bunkových membránach a medzibunkových tkanivách niektorých rastlín..

Čo je pektín?

Pektín je prírodná látka nachádzajúca sa v bobuľovinách a ovocí. Obzvlášť veľa jabĺk. V ovocí pomáha pektín udržiavať bunkové steny spojené dohromady. Nezrelé ovocie obsahuje propektín - prekurzorovú látku, ktorá sa premení na pektín až po dozretí ovocia. Vo fáze dozrievania látka pomáha ovocia zachovať si tvar a pevnosť. V zrelých plodoch sa rozkladá na stav jednoduchých sacharidov, ktoré sa úplne rozpustia vo vode. Je to chemický proces, ktorý vysvetľuje, prečo prezreté ovocie zmäkne a stráca svoj tvar..

Objav príbehu

Džemy a želé v kuchárskych knihách hostesiek sa objavili už dávno. Najmenej v XVIII. Storočí a presnejšie v roku 1750 boli recepty na tieto dezerty uverejnené v londýnskom vydaní. Potom sa z jabĺk, ríbezlí, kdoule a niektorých ďalších druhov ovocia pripravili želé cukrovinky.

Až v roku 1820 bola látka najprv izolovaná, čo, ako sa ukázalo, bolo vlastne kľúčom k výrobe džemov a želé. Potom, keď sa ľudia dozvedeli zoznam želatínových produktov, naučili sa, ako pripraviť marmelády z ovocia a bobúľ, ktoré samy o sebe nie sú schopné zahusťovať. A aby oklamali prírodu, cukrári sa uchýlili k jablkovým prísadám ako k prídavnej prísade.

Prvý komerčný variant pektínu bol vo forme stlačenia jablka. Prvý tekutý extrakt látky sa objavil v roku 1908 v Nemecku. Potom sa naučili vyrábať v USA. Patent na výrobu tekutého pektínu vlastní americký Douglas. Dokument pochádza z roku 1913. O niečo neskôr si táto látka získala v Európe veľkú popularitu. A v posledných rokoch sú ťažiskom výroby Mexiko a Brazília. Tam sa pektín extrahuje z citrusových plodov..

Kde je obsiahnuté?

Pektín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a bobúľ, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach. A to sú jablká, hrušky, kdoule, slivky, broskyne, marhule, čerešne, egreše, jahody, hrozno, maliny, ríbezle, brusnice, ostružiny. Citrusové plody sú tiež dôležitým zdrojom pektínu: pomaranče, grapefruity, citróny, limety, mandarinky. Ale pokiaľ ide o citrusy, v týchto plodoch je látka koncentrovaná hlavne v pokožke, v strúhanke je veľmi malá.

Ako určiť koncentráciu v ovocí

Koncentrácia pektínu závisí od stupňa zrelosti ovocia. Toto je, samozrejme, dobrá rada. Ako však zistiť, či je ovocie dostatočne zrelé na zber? Pravda je, že nenesú každý plod pre výskum v laboratóriu. A v takýchto prípadoch existuje jeden trik, ktorý pomôže určiť približnú koncentráciu látky.

Na to potrebujete lyžičku nasekaného ovocia a 1 lyžicu alkoholu. Zmiešajte obe zložky, vložte do tesne uzavretej nádoby a jemne pretrepte. Ak ovocie obsahuje vysokú koncentráciu pektínu, extrahovaná šťava sa zmení na silnú gélovitú hrudku. Nízky obsah pektínových látok povedie k tvorbe malých častíc kaučuku. Priemerná hladina pektínu by mala viesť k výsledku vo forme niekoľkých kúskov želé podobnej látky.

Ovocný pektín: prospieva a poškodzuje telo

Väčšina rastlinných potravín obsahuje pektín. Najväčšia koncentrácia je však v šupkách citrusov, jabĺk a sliviek. Tieto potraviny sú tiež vynikajúcim zdrojom rozpustnej vlákniny..

Niektoré štúdie amerických vedcov ukázali, že výrobky obsahujúce pektín môžu brániť šíreniu rakovinových buniek v tele..

Ak hovoríme o poškodení zdravia, potom pektínové látky pravdepodobne nie sú schopné poškodiť zdravého človeka. Ale ešte predtým, ako začnete užívať doplnky s pektínom, je lepšie poradiť sa s lekárom.

Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže práškový pektín spôsobiť u pacientov astmatické záchvaty, ako aj nadúvanie. Je dôležité si uvedomiť, že citrusové plody patria do skupiny vysoko alergických potravín. Pre ľudí s intoleranciou citrusov je tiež dôležité pektín vyrobený z tohto druhu ovocia. Štúdie hovoria, že ľudia alergickí na kešu oriešky alebo pistácie môžu tiež trpieť neznášanlivosťou na pektín..

Výhody ovocného pektínu

Ovocný pektín má veľa priaznivých účinkov na ľudské telo. Zoberme si niektoré z nich..

Znižuje hladinu cholesterolu

Vysoký cholesterol je jedným z hlavných faktorov rozvoja kardiovaskulárnych chorôb. Štúdie preukázali, že citrusový pektín znižuje hladinu cholesterolu v krvi o 6 až 7 percent. Ale, ako hovoria vedci, toto nie je limit. Apple pektín poskytuje ešte lepšie výsledky v boji proti lipoproteínom s nízkou hustotou.

Účinky trávenia

Ako forma rozpustnej vlákniny sa pektín, ktorý sa dostáva do zažívacieho traktu, premieňa na gélovitú látku, ktorá pomáha spomaľovať tráviaci proces. Tento účinok vám umožňuje udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu, čo je dôležité najmä pre ľudí, ktorí pri chudnutí dodržiavajú nízkokalorickú diétu. Želatínujúce vlastnosti pektínu navyše pomáhajú pri liečení hnačky..

Kontrola rakoviny

Podľa údajov uverejnených v roku 1941 vo vedeckom časopise v Poľsku pektín prispieva k smrti rakovinových buniek v hrubom čreve. Schopnosť pektínu čerpať z tela karcinogény tiež pomôže znížiť riziko rakoviny. Ale zatiaľ čo tento aspekt účinku na telo, vedci pokračujú v štúdiu.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• zlepšuje peristaltiku hrubého čreva;
• pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru;
• odstraňuje toxíny z tela;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje krvný obeh;
• ničí patogénne baktérie.

Denná požiadavka

Denná potreba pektínu je približne 15 g. Táto dávka je dostatočná na reguláciu cholesterolu. Ak chcete s touto látkou schudnúť, je dôležité zvýšiť dennú dávku o 25 g. Mimochodom, aby ste dostali 5 g pektínu, budete musieť jesť asi pol kilogramu čerstvého ovocia..

Je dôležité zvýšiť spotrebu pektínu u ľudí s vysokou hladinou cukru alebo cholesterolu, nadváhou, rakovinou, zápchou. Potreba látky sa zvyšuje s intoxikáciou a infekčnými chorobami.

Domáci džem a pektín

Pravdepodobne každý má babičku alebo priateľa, ktorý sa hneď po objavení ovocia v záhradách vezme na uvarenie džemu. A na prvý pohľad sa tento proces javí ako skutočná mágia - tekutá zmes prevarená pri nízkej teplote sa mení na želé alebo hustú džem. Ale ak viete, že tento proces je možný iba vďaka prítomnosti pektínu v ovocí, všetka mágia je rozptýlená. Aj keď to tak nie je. Mágia sa nerozptyľuje - iba jam odhaľuje svoje hlavné tajomstvo.

Ale aj s babkami, ktoré za svojho života strávili stovky litrov džemu, ovocná sladkosť niekedy môže zlyhať. A vinníkom bude známy pektín.

"Problém" jam: prečo sa to stane?

Granulovaný hrudkový džem naznačuje, že ovocie obsahuje príliš veľa pektínu.

Ak je výrobok varený pri veľmi nízkej teplote, objaví sa príliš tvrdý džem. Zároveň sa voda odparuje, ale pektín sa nerozpadá. Podobný účinok sa dosiahne pri varení na príliš vysokom ohni bez miešania.

Použitie nezrelého ovocia s vysokým obsahom pektínu tiež neovplyvňuje konzistenciu sladkej kávy najlepším spôsobom.

Pri prehriatí jamu sa štruktúra pektínu zničí. Výsledkom je, že produkt stráca svoju tvrditeľnosť..

Výrobné fázy

Výroba pektínových látok je viacstupňovým procesom. Rôzne spoločnosti vyrábajú látku podľa vlastnej technológie, ale niečo v tomto procese zostáva vždy rovnaké..

V počiatočnom štádiu dostáva výrobca pektínu jablčné stláčanie alebo kôru citrusov (obvykle tento produkt dodávajú výrobcovia šťavy bez problémov). Potom sa k surovine, ktorá obsahuje minerálne kyseliny alebo iné enzýmy, pridá horúca voda. Pevné látky sa odstránia, roztok sa koncentruje odstránením časti kvapaliny. Po expozícii sa koncentrát zmieša s alkoholom, čo umožňuje vyzrážanie pektínu. Zrazenina sa oddelí, premyje sa alkoholom a vysuší sa. V procese prania sa môžu použiť soli alebo zásady. Pred sušením alebo po ňom môže byť pektín ošetrený amoniakom. Poslednou fázou výroby je mletie suchej tvrdenej hmoty na prášok. Hotový pektín je často dostupný na predaj vo forme zmesí s inými potravinárskymi aditívami..

Pektín v potravinárskom priemysle

Vďaka schopnosti tvoriť gélovitý roztok sa pektín používa v potravinárskom priemysle na výrobu marmelád, džemov, džemov ako prísady E440. Zohráva úlohu stabilizátora, zahusťovadla, zjasňovača, zadržiavajúcej a filtrujúcej zložky..

Hlavnými zdrojmi priemyselného pektínu sú citrusové a jablčné prísady. Šúpa sa zvyčajne používa z citrusových plodov a jablko sa používa na spracovanie výliskov po spracovaní muštu. Iné zdroje: cukrová repa, tomel, slnečnicové koše (všetko vo forme oleja). Mimochodom, dosť málo pektínu, ovocných kyselín a cukru stačí na vytvorenie želé.

Pektín, prezentovaný v potravinárskom priemysle, je polymér, ktorý tvorí takmer 65 percent kyseliny galakturónovej. Nachádza sa tiež v rôznych omáčkach, pastilkách, želé, niektorých sladkostiach, zmrzline a dokonca je súčasťou aktívneho uhlia..

Iné aplikácie

Zahusťovacie vlastnosti tejto látky našli uplatnenie vo farmaceutickom a textilnom priemysle. Verí sa, že pektín dokáže znižovať lipoproteíny s nízkou hustotou („zlý“ cholesterol) a liečiť hnačky. Okrem toho sa predpokladá, že pektín prispieva k smrti rakovinových buniek..

V kozmetike sa aktívne používa ocot jablčný mušt, produkt bohatý na pektín. Zábaly a použitie tejto látky pomáhajú zbaviť sa celulitídy. Okrem toho pektín pomáha čistiť pokožku podľa veku, dodáva jej pružnosť a zdravý vzhľad..

Pektín má zaujímavé fyzikálno-chemické vlastnosti, ktoré ovplyvňujú kardiovaskulárny systém a tráviace funkcie tela. Je známa jej schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať stav čriev. Takže, ako sa ukázalo, jablkový džem - produkt nie je len chutný, ale veľmi zdravý. Nezabudnite to pri ďalšom výbere sladkostí na čaj..

Výrobky obsahujúce pektín

Pektín je zahusťovadlo, ktoré sa v priemysle bežne používa. Nepoškodzuje telo, ale má veľa užitočných vlastností. Pektín sa vyskytuje v plodoch, ovocí a zelenine. Mnoho pektínov sa nachádza v jablkách a repných rezkoch. Pektín sa používa ako zahusťovadlo, ktoré dokáže telu dodávať prospešné prvky a normalizovať tráviaci systém. Časopis Chastnosti.com vám pomôže pochopiť, prečo je pektín potrebný a aké potraviny obsahuje.

Na čo je pektín??

Pektín je užitočný pre ľudské telo a je schopný normalizovať metabolizmus. Pozitívne pôsobí na gastrointestinálny trakt, pečeň a pankreas. Pektín odstraňuje z tela toxíny a karcinogény. Pektín znižuje hladinu krvného cukru a cholesterolu, normalizuje črevnú mikroflóru. Verí sa, že pektín znižuje riziko rakoviny..

Pektín sa používa na prípravu džemov, jogurtov, zmrzliny, syrov, kečupov a majonézy. Aktívne sa používa pri výrobe určitých mliečnych výrobkov, marmelád a marshmallows. Najužitočnejší pektín sa však nachádza v potravinách. Výrobky obsahujúce pektín sa rýchlo vstrebávajú a normalizujú črevnú funkciu..

Jesť potraviny, ktoré obsahujú pektín, môže byť pre telo škodlivé. Pretože pektín zlepšuje trávenie, absorpcia vitamínov a minerálov môže byť znížená. Môže dôjsť k fermentácii v črevách a nadúvaniu. Telo nebude dostávať tuky a bielkoviny. Aby sa však telo mohlo presýtiť pektínovými vláknami, je potrebné ho používať vo veľkých množstvách vo forme špeciálnych prísad..

V takom prípade môže dôjsť k upchatiu čriev. Ovocie a zelenina obsahujú malé množstvo pektínu a nespôsobia žiadne problémy. Aby sa pektín dobre vstrebal a aby sa v tele nenakumuloval, stojí za to spotrebovať najmenej 2 litre vody denne. Tiež nie je potrebné používať pektín vo forme špeciálnych prísad.

Výrobky obsahujúce pektín

Veľké množstvo pektínu sa nachádza v plodoch a ovocí. Medzi nimi je možné rozlíšiť šípky, ríbezle, horský popol a slivky. Pektínové vlákna sa nachádzajú v jablkách, repe, vodových melénoch a ananásoch. Citrusová kôra má vynikajúce želírovacie vlastnosti. Ak vezmeme do úvahy sladkosti, potom majú pektínové vlákna marshmallows, marshmallows a väčšinu orientálnych cukroviniek.

Vo väčšine prípadov sa pektín získava z jabĺk a repy. V niektorých prípadoch sa používajú koše slnečnice. Výsledný pektín sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe liekov. Pektín sa v kozmetickom priemysle široko používa ako stabilizátory.

Tabuľka obsahujúca pektín

Telo čistíme prirodzeným spôsobom: pomocou pektínu!

obsah:

Táto látka, objavená pred 200 rokmi, sa nazýva riadnym organizmom ľudského tela. Rovnako ako vysávač absorbuje všetky odpadky, ktoré bránia správnemu fungovaniu orgánov. Odborníci tvrdia, že nie je nič lepšie ako také čistenie prirodzeným spôsobom. Táto látka sa nazýva pektín: jej prospešné vlastnosti sa už dlho používajú nielen pri varení, ale aj v medicíne a farmaceutických výrobkoch. Ženy to potrebujú na prirodzené omladenie tela a jeho bezpečné čistenie. Poskytnutím tohto polysacharidu v dostatočnom množstve môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie.

Zoznámte sa: Jeho Veličenstvo Pektín

Takže pektín: čo je to táto látka, mnohí dnes vedia. Je to polysacharid (komplexná chemická zlúčenina) nachádzajúci sa v rastlinách. Obzvlášť veľa v riasach a rôznych druhoch ovocia. V potravinárskom priemysle sa aktívne používa ako zahusťovadlo, pretože rýchlo mení rôzne hmoty na želé (výroba marmelády, želé - všetko je založené na použití pektínových látok). V bežných potravinách ho možno nájsť pod názvom výživový doplnok E440. V liečivách a medicíne sa používa ako fyziologicky aktívna látka, veľmi užitočná pre ľudské telo a potrebná na zapuzdrenie liekov. V priemyselnom meradle sa pektínové látky získavajú z:

• jablkové výlisky;.
• repa;
• šupy citrusov;
• slnečnicové koše.

Obzvlášť slávny je jablkový pektín, ktorý sa považuje za najkvalitnejší a najužitočnejší. Pre širokú spotrebu sa tento produkt vyrába v dvoch formách - tekutá a prášková. Prvýkrát bol izolovaný z ovocnej šťavy a čoskoro ho objavili jeho nezvyčajné vlastnosti, ktoré vykazuje pri vstupe do ľudského tela.

Užitočné vlastnosti pektínu

Je načase, aby ženy objavili pektín na dlhú dobu: jeho výhody sú stanovené nielen v rámci domácej kuchyne. Medicína je oblasť pre jej aktívne používanie a priame použitie. Vedci si stanovili funkcie, ktoré v tele plní:

• stabilizuje metabolizmus;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje cirkuláciu periférnej krvi;
• normalizuje črevnú motilitu: má obklopujúce a sťahujúce vlastnosti, priaznivo ovplyvňuje stav sliznice celého gastrointestinálneho traktu;
• s peptickými vredmi sa prejavuje ako mierny analgetický a protizápalový prírodný prostriedok;
• čistí škodlivé látky (rádioaktívne prvky, toxické kovové ióny, pesticídy) pri zachovaní bakteriologickej rovnováhy;
• sorbovať a odstraňovať biogénne toxíny, xenobiotiká, anaboliká, metabolické produkty, ako aj biologicky škodlivé látky, ktoré sa v organizme hromadia v priebehu času: žlčové kyseliny, cholesterol, močovina;
• viaže ťažké kovy (ortuť, olovo, stroncium);
• znižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky;
• aktivuje mikroorganizmy, ktoré sú zodpovedné za produkciu vitamínov.

Vzhľadom na tieto vlastnosti pektínu sa odporúča jeho použitie u tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu a obehového systému, potravinovými alergiami, metabolickými poruchami. Najdôležitejšie je však to, že je veľmi užitočné pre ženy, ktorých problémom je telesný tuk, o ktorom snívajú, že sa zbavia všetkého svojho života. Zlepšenie mikrocirkulácie a metabolizmu, čistenie tela, pektín podporuje odbúravanie tukov. Výsledkom je, že kilogramy odchádzajú, číslo rastie štíhlejšie, žena krajšia. Zároveň neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Jediným „ale“ je predávkovanie a individuálna intolerancia.

Škodlivé vlastnosti pektínu

Aby pektín poškodil telo, musíte skúsiť. Môže sa to stať v dvoch prípadoch. Prvým je alergia na tento polysacharid. Druhým je predávkovanie, ale na tento účel musíte jesť veľmi veľké množstvo ovocia a bobúľ. Iba v tomto prípade je táto látka:

• narúša vstrebávanie minerálov v tele (zinok, horčík, vápnik, železo);
• môže vyvolať fermentačné procesy v hrubom čreve;
• spôsobí silné nadúvanie;
• zníži stráviteľnosť tukov a bielkovín.

K predávkovaniu pektínom, ktoré vedie k takým dôsledkom, môže dôjsť iba v dôsledku nadmerného nadšenia biologicky aktívnych prísad nasýtených rôznymi užitočnými látkami. Pektín, stráviteľný z bežných potravín, nemôže škodiť telu - iba prospieva. Zostáva preto zistiť, ktoré potraviny obsahujú pektín, aby sa zvýšilo ich množstvo vo vašej strave.

Produkty s vysokým obsahom pektínu

Ak plánujete takéto neobvyklé očistenie tela pektínom, musíte sa zamerať nie na potravinový doplnok E440, ale na to, koľko pektínu je v rastlinných výrobkoch. Ak poznáte tento chránený zoznam, môžete zvýšiť jeho každodenné použitie, a tým sa postarať o čistotu svojho tela a zlepšiť svoje blaho:

Malý trik pomôže zvýšiť dávku pektínu pri výbere produktu z tohto zoznamu. Múdra žena by mala vedieť: čím menej bobule, zelenina a ovocie absorbuje vlhkosť počas dozrievania, tým viac sa v nich hromadí pektín. Preto nájdite v suchom lete plus, bez dažďov: práve v takom počasí je vám v plnej miere poskytnutý prírodný pektín..

A ďalšie spôsoby konzumácie pektínu

Okrem aktívnej a pravidelnej konzumácie produktov môže byť pektín dodávaný do tela takmer v čistej forme.

1. Rozpustite pektínový prášok (pol lyžičky) v horúcej vode (500 ml).

2. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

3. Užívajte 200 ml dvakrát denne medzi jedlami.

Môžete si tiež kúpiť v lekárni, sorbenty pektínu sú lieky na účinné čistenie tela: napríklad Fitosorbovit, Toxfighter-Lux atď..

Blahodarné vlastnosti pektínu v súčasnosti skúmajú vedci z celého sveta. Možno jeho nové liečivé prínosy ešte možno zistiť. Dnes je však zrejmé, že pektín je neoceniteľnou látkou pre človeka, a čo je najdôležitejšie, pre ženské telo. Použite to, aby ste nikdy ochoreli a vždy vyzerali skvele.

Páči sa vám článok? Zdieľajte s priateľmi kliknutím na ikonu svojej sociálnej siete.

Pektínová strava čistí telo

Všeobecné pravidlá

Zdravý životný štýl zabezpečuje pravidelné čistenie tela rôznymi druhmi toxínov, ktoré sa tvoria v procese ľudského života. Existuje veľa systémov na čistenie tela, z ktorých jeden je rôznymi druhmi detoxikačných (čistiacich) diét. Diéty tohto druhu sa spravidla zakladajú na zahrnutí potravín obsahujúcich veľké množstvo vlákniny, ktoré pozostávajú z nerozpustných (celulóza, hemicelulóza, lignín) a rozpustných (pektín, guma) vlákniny z potravy do stravy. Na očistenie tela je potrebná rozpustná a nerozpustná vláknina z potravy. Preto výrobky, ktoré obsahujú kombináciu rôznych podielov nerozpustných vlákien a rozpustných polysacharidov v rôznych pomeroch, majú pre čistenie veľký význam. Medzi takéto produkty patria pšeničné otruby, preosiaty chlieb, sušené ovocie. Obzvlášť dôležité sú jablká, ktorých šupka obsahuje veľa celulózy a pektín je v buničine prítomný vo veľkej miere..

Hlavné princípy čistenia tela sú:

• Zahrnutie do stravy výlučne prírodných produktov bez akýchkoľvek potravinárskych prídavných látok pripravených čo najmenej striedmo a vylúčenie všetkých škodlivých potravín.
• Jesť veľké množstvo rastlinných potravín (orechy, zelenina, ovocie, bylinky, semená).
• Piť veľa tekutín po celý deň.
• Úplné vylúčenie alkoholických a sýtených nápojov, kávy.
• Odvykanie od fajčenia.
• Zdravý spánok, pokoj bez stresového životného štýlu.
• Primeraná fyzická aktivita, časté prechádzky na čerstvom vzduchu.

Jedným z účinných výživových programov na čistenie tela je pektínová strava. Pektíny sú prírodné rozpustné polysacharidy, ktoré sú zvyškami kyseliny galakturónovej. Zdrojom pektínu v potravinárskych výrobkoch je hlavne zelenina a ovocie v širokom sortimente (repa, baklažán, mrkva, kapusta, uhorky, zemiaky, jablká, slivky, citróny, mandarínky, čerešne, angrešt, čerešne, pomaranče, marhule, melón, brusnice, broskyne, melón, cibuľa, hrozno, čierne ríbezle, hrušky), strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, cícer), semená, orechy a celé zrná, nevylúpané zo škrupiny (jačmeň, ovos, pohánka). Obsah pektínu v týchto výrobkoch sa veľmi líši.

Najvyšší obsah pektínu sa nachádza v citrusovej kôre (25 - 30%), jablkách (1,5 - 5%), slivkách (1,3 - 3%), citrónu (2,8 - 3,0%), pomaranči, tekvici ( 2,6%), marhule (4 až 6,7%), mrkva (1,8 až 2,9%), hrozno (1,3%), fazuľa (0,3 až 1,15%). Na priemyselnú výrobu sorbentu založeného na pektíne (E440) sa používajú najmä citrusová kôra, repa, dužina, jablkové výlisky a slnečnicové koše..

Výsledný produkt je široko používaný vo farmaceutickom priemysle (ako aktívny doplnok výživy na zdravotné účely) av potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo. Kalorický obsah pektínu je spôsobený prítomnosťou uhľohydrátovej zložky (78 - 90 g) v jeho zložení a je 330 kcal / 100 gramov produktu..

Hlavným účinkom pektínu je prirodzené a bezpečné čistenie gastrointestinálneho traktu a tela ako celku, ku ktorému dochádza bez narušenia kvalitatívneho a kvantitatívneho stavu prirodzenej črevnej biocenózy. Hlavné účinky pektínu na očistenie a zlepšenie organizmu sú:

• Normalizácia tráviacich procesov (vďaka dôkladnejšiemu žuvaniu týchto výrobkov sa jedlo lepšie mieša so slinami, čo prispieva k aktívnemu rozkladu škrobu v ústnej dutine enzýmami slín; má sťahujúci a obalujúci účinok na gastrointestinálnu sliznicu; mechanicky dráždi steny žalúdka a čriev, čím podporuje aktívnu sekréciu) hlien a tráviace šťavy, zvýšená peristaltika, v dôsledku čoho sa masy potravín pohybujú ľahšie a rýchlejšie v tráviacom trakte bez stagnácie, čo prispieva k pravidelnej stolici a prevencii zápchy minimalizáciou hnilobných procesov v hrubom čreve; urýchľuje vstrebávanie živín).
• Odstránenie rôznych škodlivých látok z tela (pesticídy, toxíny, anaboliká cholesterolu s vysokou hustotou, močovina, žlčové kyseliny) možno tiež považovať za profylaktické ochorenia spôsobené nadmerným obsahom cholesterolu v tele - žlčové kamene, hypertenzia, kardiovaskulárne choroby.
• Tvorba dlhého pocitu sýtosti (sýtosti), ktorý je spôsobený schopnosťou ovplyvniť funkciu tráviacich enzýmov - znižuje aktivitu pankreatickej šťavy (amylázy a chymotrypsínu), drží jedlo v žalúdku dlhšiu dobu.
• Zníženie energetickej saturácie potravy v dôsledku schopnosti pektínov napučať so zodpovedajúcim poklesom voľného objemu žalúdka, čím sa významne zníži veľkosť porcie, čo prispieva k chudnutiu..
• Pokles produkcie inzulínu, ktorý je spôsobený spomalením absorpcie uhľohydrátov vytvoreným pektínovým gélom v žalúdku. Preto hladina glukózy v krvi pomaly stúpa, respektíve klesá produkcia inzulínu, čím bráni tvorbe a absorpcii tukov..
• Poskytovanie živín črevnej mikroflóre. Navyše, „mäkšie“ vlákno, tým viac ho používa črevná mikroflóra na výživu a rozmnožovanie a vytesňuje patogénne.

Sorbenty pektínu vyrábané priemyslom vo forme prášku / tabliet (doplnkov výživy) sa bežne používajú na čistenie tela, prechod na pektínovú diétu je však rovnako účinným spôsobom..

Pektínová strava na čistenie tela je založená na zahrnutí potravín bohatých na pektín do stravy a súčasnom vylúčení všetkých škodlivých produktov z nej. Účinnosť pektínovej stravy sa výrazne zníži, ak z diéty nie sú vylúčené jednoduché sacharidy a nenasýtené tuky. Preto by základom stravy mala byť čerstvá zelenina vo forme šalátov. Zelenina a ovocie ochutené zeleninou a ovocím (šťouchané zemiaky, nesladené želé, pastilky), džúsy s dužinou, smoothies, celozrnné obilniny, hnedá ryža, strukoviny, drobný obilný chlieb, kuracie vajcia, nízkotučný tvaroh a tvrdé syry, mliečne výrobky, orechy, semená.

Je lepšie vylúčiť mäso a ryby zo stravy, ale ak máte silný pocit hladu, môžete jesť malé množstvo bieleho kuracieho mäsa alebo nízkotučné ryby (alebo každý druhý deň). Zároveň sa zo stravy vylučuje červené mäso a všetky výrobky z neho, živočíšne tuky, výrobky z múky, cukor, sladkosti a cukrovinky. Použitie voľnej tekutiny by malo byť 1,5 až 2,0 l / deň vo forme vyčistenej alebo stolovej stojatej vody, odvar z divej ruže a zeleného / bylinného čaju. Tiež by mal byť obmedzený príjem soli..

Všeobecne platí, že pektínová strava je nízkokalorická strava, ktorá nespĺňa všetky fyziologické potreby tela týkajúce sa výživných látok z potravy, preto takúto výživu nie je možné používať po dlhú dobu. Je dôležité vziať do úvahy, že zahrnutie veľkého množstva zeleniny a ovocia do stravy môže spôsobiť exacerbáciu chronickej gastritídy, pankreatitídy, kolitídy. Preto čistenie týmto spôsobom nie je vhodné pre ľudí s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Povolené produkty

Pektínová diéta na čistenie tela obsahuje obmedzený zoznam potravín v potrave:

• Zelenina s minimálnym obsahom škrobu: biela, pekingská, brokolica, ružičkový kel, zeleň, paradajky, zelené fazule, paprika, listový šalát, akékoľvek uhorky (čerstvé, varené, pečené, dusené), varené s minimálnym použitím soli a rastlinného oleja.
• Nesladené ovocie a bobule: citróny, pomelo, pomaranče, kiwi, broskyne, červený ríbezle, čierne ríbezle, mandarínky, granátové jablká, grapefruit, ananás, jablká, egreše, hrušky, marhule, melóny, čerešne, jahody, jahody, jahody, čučoriedky, čučoriedky, maliny.
• Celozrnné obilniny, hnedá ryža, pečivo, obilný chlieb.
• Nízkotučné mliečne výrobky, tvaroh, syr.
• Kuracie vajcia.
• Rastlinné vývary a polievky.
• Biele kurča, chudé ryby.
• Semená, orechy.
• Orechy a semená (tekvica a slnečnica), ako samostatné jedlo a ako prísady do tvarohov, ovocných a zeleninových šalátov.
• Čistená jedáleň voda / minerál bez plynu, zelený čaj so zázvorom a citrónom, šípková infúzia, bylinné čaje, čerstvo vylisované šťavy zo zeleniny a nesladené ovocie.