Jedálny lístok s cukrovkou na týždeň

Diabetes mellitus je veľmi závažné endokrinné ochorenie, ktoré sa prejavuje porušením všetkých metabolických funkcií v tele pacienta. Cukrovka postihuje všetky orgány a systémy, ale najviac postihnuté sú kardiovaskulárny a močový systém, čo vedie k fatálnym komplikáciám. Cukrovka je chronické ochorenie, preto je veľmi dôležité udržiavať špeciálnu diétu..

Správne navrhnuté menu pre diabetikov na týždeň vám umožňuje udržiavať chorobu v rovnovážnom stave po dlhú dobu, čo následne znižuje progresiu cukrovky a komplikácie s ňou spojené..

Všeobecné pokyny pre výživu pre diabetikov

Prevažná väčšina potravín pre ľudí s cukrovkou má nízky glykemický index. Strava by mala obsahovať veľké množstvo čerstvých potravín, najmä zeleniny a ovocia s vlákninou a vlákninou z potravy, čo prispieva k lepšej absorpcii živín a živín a tiež pomáha odstraňovať toxíny a metabolity z tela pacienta. Použitie mliečnej kaše ako prvé a druhé zajtrajšie ráno poskytuje diabetikom dostatočné množstvo komplexných uhľohydrátov, ktoré nespôsobujú prudký nárast glukózy v krvnej plazme. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku prispievajú k zlepšeniu fungovania hepatobiliárneho systému ľudského gastrointestinálneho traktu.

Strava pre diabetikov zahŕňa aj sladké jedlá, takže cukrovka nie je pre sladký zub vety. Pre milovníkov sladkého jedálneho lístka môžete každý deň diverzifikovať tieto jedlá:

  • želé a želé torty;
  • ovocné hrnce;
  • Namiesto sladkého čaju alebo kompótu môžete použiť želé na báze ovsených vločiek alebo ovocia.

Dieta s nízkym obsahom sacharidov môže byť nielen zdravá, ale aj chutná a dokonca rozmanitá..

Liečebná strava

Endokrinológovia vyvinuli špeciálne diabetické menu pre diabetikov typu 1 aj typu 2. Strava číslo 9 poskytuje nasledujúce zásady:

  • Obsah bielkovín alebo bielkovín presahuje fyziologickú normu a prevažuje nad tukami a uhľohydrátmi.
  • Úplné vylúčenie jednoduchých alebo ľahko stráviteľných uhľohydrátov s vysokým glykemickým indexom.
  • Táto strava musí nevyhnutne obsahovať lipotropné látky alebo látky spaľujúce tuky, často majú negatívny obsah kalórií.
  • V strave prevažuje čerstvá zelenina a ovocie.

Diéta na cukrovku poskytuje určitý spôsob stravovania. V tabuľke 9 je uvedená častá konzumácia jedla v zlomkových porciách najmenej 6-7 krát za deň.

Vzorový diétny plán na týždeň

Približné týždenné menu pre diabetikov má ukázať, že výživa by sa mala meniť, aby sa doplnili všetky potrebné živiny v tele. Menu pre pacientov s cukrovkou by malo vychádzať z počtu jednotiek chleba, najmä u pacientov s cukrovkou typu 1 alebo od formy závislej od inzulínu. Ak chcete zostaviť diétne menu na týždeň, musíte použiť špecializovaný stôl, ktorý nájdete na internete alebo si ho môžete dať na lekárskom zariadení.

Na výpočet obsahu kalórií sa používa veľa parametrov, z ktorých hlavné sú:

  • výška, hmotnosť a index telesnej hmotnosti pacienta s výpočtom plochy tela;
  • glykémia nalačno a po cvičení s glukózou;
  • hodnotenie glykozylovaného hemoglobínu, ktoré ukazuje hladinu glykémie za posledné 3 mesiace.

Nemenej dôležitý je tiež vek pacienta. Sprievodné chronické infekčné a neprenosné choroby, ako aj životný štýl.

pondelok

Raňajky: akákoľvek obilnina, okrem ryže a krupice, v objeme najviac 200 g, syr s obsahom tuku menej ako 20% a hmotnosťou nie viac ako 40 g, ražný chlieb 1 - 2 plátky, čaj bez cukru s prídavkom sladidla.

Obed: akékoľvek kyslé ovocie, odporúčané zelené jablko. Čaj bez cukru so sušienkami.

Obed: vitamínový šalát 100 g, boršč 250 g, parená rezeň z morčacieho mäsa, dusená kapusta, 1 plátok ražného chleba.

Občerstvenie: zrnitý tvaroh s nízkym obsahom tuku, ovocný čaj (1 šálka), ovocná želé s prídavkom sladidla alebo sladidla.

Večera: šalát z čerstvých paradajok a uhoriek, varené mäso.

Druhá večera: akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj s nízkym percentom tuku v objeme nie vyššom ako pohár.

Táto možnosť stravovania v prvý deň obsahuje 1 500 kcal.

utorok

Prvé jedlo: omeleta bez žĺtka s čerstvými bylinkami, dusený kúsok mäsa z nízkotučného teľacieho mäsa, čerstvé paradajka, celozrnný chlieb (1 kus), čaj bez cukru 250 ml.

Druhá metóda: jogurt s bifidobaktériami, chlieb.

Tretia recepcia: vitamínový šalát - 150 g, húbová polievka - 300 ml, kuracie prsia v pare, pečená tekvica, ražný chlieb - 1 plátok.

Štvrtá recepcia: Grapefruit, ľahký jogurt.

Piate jedlo: zeleninový guláš s dusenou rybou - 300 g, čerstvo vylisovaná jablková šťava z kyslých odrôd jabĺk - 200 ml.

Šieste jedlo: čaj s mliekom - 250 ml, pečené jablko.

Celkový počet kalórií v utorok - 1380 kcal.

streda

Prvá porcia: plnená kapusta plnená hovädzím mäsom, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, 1 plátok chleba a čaj - 250 ml.

Druhá časť: chlieb bez cukru - 3 ks, ovocný kompot s nízkym obsahom cukru.

Tretia porcia: šalát s kuracími prsiami - 150 g, zeleninová polievka v objeme 200 ml, pyré na vode s nízkotukovými rybami, sušený ovocný kompot.

Štvrtá porcia: stredne veľký pomaranč, ovocný čaj - 250 ml.

Piata porcia: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj z vývaru šípky.

Šiesta porcia: kefír s nízkym obsahom tuku.

Celkový obsah kalórií za deň je 1400 kcal.

štvrtok

Raňajky: akákoľvek obilnina, okrem ryže a krupice, v objeme najviac 200 g, syr s obsahom tuku menej ako 20% a hmotnosťou nie viac ako 40 g, sušené pečivo - 1 - 2 plátky, čaj bez cukru s prídavkom sladidla.

Občerstvenie: jogurt s bifidobaktériami, chlieb.

Obed: čerstvý zeleninový šalát - 100 g, húbová polievka - 300 ml, dusené kuracie prsia, pečená tekvica, ražný chlieb - 1 plátok.

Občerstvenie: zrnitý tvaroh s nízkym obsahom tuku, šípkový nápoj - 250 ml, ovocná želé s prídavkom sladidla alebo sladidla.

Večera: šalát z čerstvých paradajok a uhoriek, varené mäso.

Druhá večera: akýkoľvek kyslý nápoj s obsahom tuku menej ako 3% v objeme nie vyššom ako pohár.

Kalorická strava vo štvrtok je 1450 kcal.

piatok

Raňajky: pohanková kaša - 100 g, tekvica, 1 plátok chleba a čaj - 250 ml.

Druhé raňajky: sušienky - 2 - 3 ks, ovocný kompot s nízkym obsahom cukru.

Obed: kyslá kapusta - 100 g, zeleninová polievka - 250 ml, šťouchaná voda s rybami s nízkym obsahom tuku, sušený ovocný kompot.

Občerstvenie: pomarančový ovocný čaj strednej veľkosti - 250 ml.

Večera: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj zo šípkového vývaru.

Druhá večera: kefír s nízkym obsahom tuku.

Celkový obsah kalórií za deň je 1400 kcal.

sobota

Raňajky: solený losos, 1-2 varené vajcia, 1 krajec chleba a polovica čerstvej uhorky, čaj so sladidlom.

Obed: nízkotučný tvaroh, lesné plody.

Obed: Kapustová polievka - 200 ml, lenivé kapustové rolky, 1-2 plátky celozrnného chleba.

Občerstvenie: sušienky, čaj s mliekom - 250 ml.

Večera: hrachová kaša s varenou hovädzou kotletkou, čaj bez cukru - 200 ml, dusený baklažán - 150 g.

Večerné desiatu: kyslé jablko.

Celkový obsah kalórií za deň je 1450 kcal.

nedeľa

Raňajky: plnená kapusta plnená hovädzím mäsom, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, 1 krajec chleba a čaj - 250 ml.

Druhé raňajky: sušienky - 2 - 3 ks, čerstvá bobuľová šťava.

Obed: šalát z vareného mäsa a šalátu - 100 g, zeleninová polievka - 250 ml, varené zemiaky v sakách –1–2 ks..

Občerstvenie: pomarančový ovocný čaj strednej veľkosti - 250 ml.

Večera: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj zo šípkového vývaru.

Druhá večera: čaj s mliekom - 250 ml, pečené jablko.

Celkový počet kalórií v utorok - 1380 kcal.

sumarizujúci

Správne zostavené menu pre pacientov s diabetes mellitus umožňuje nielen diverzifikovať jedlo a vykonávať jeho korekciu, ale aj udržiavať zdravie pacienta na správnej úrovni. Nie je potrebné používať recepty opísané v článku, môžete si vytvoriť svoje vlastné kulinárske diela. Správna výživa v kombinácii s nízkym obsahom sacharidov vám umožňuje nechať chorobu v rovnovážnom stave po dlhú dobu, čo znižuje riziko rýchleho rozvoja komplikácií spojených s chronickou hyperglykémiou..

Denné menu receptov pre diabetikov 2. typu

Zdravý pankreas vylučuje hormón inzulín, ktorý využíva nadmernú hladinu cukru v krvi. Časť glukózy dodávanej s potravou sa počas cvičenia spotrebúva svaly. Funkčné poruchy tela zodpovedného za produkciu inzulínu vedú k tomu, že sa zvyšuje hladina glukózy, čo so sebou prináša mnoho ďalších zdravotných problémov..

Keďže uhľohydráty k nám prichádzajú s jedlom, je logické predpokladať, že správnym riešením by bolo obmedziť ich príjem. Aká by mala byť výživa a strava pre cukrovku 2. typu, aby cukor nevzrastal, povieme v tomto článku.

Dôsledky choroby

Cukrovka je zákerná a nebezpečná choroba. To je ten, kto je hlavnou príčinou krvných zrazenín, rovnako ako mozgových príhod a infarktov. Ochorenie postihuje orgány vylučovacieho systému, čo vedie k deštrukcii ľudského prírodného filtra - pečene. Zrak trpí, pretože zvýšený cukor vyvoláva tvorbu glaukómu alebo šedého zákalu.

U pacientov s poruchou metabolizmu uhľohydrátov by sa strava mala stať spôsobom života. Na úvod, aká hladina cukru sa považuje za normu. Ideálne 3,2 až 5,5 mmol / 1.

Zvýšenie hladiny cukru v krvi môže viesť pacienta s diagnózou diabetu typu II k nemocničnému lôžku, niekedy dokonca aj v bezvedomí..

Stáva sa to, ak hladina glukózy dosiahne kritickú hodnotu vyššiu ako 55 mmol / L. Tento stav sa nazýva kóma. Podľa toho, čo to spôsobilo, rozlišujte:

  • ketoacidotického,
  • hyperosmolárna,
  • mliečna acidemická kóma.

Prvý je spôsobený zvýšeným obsahom ketónových teliesok v krvi pacienta, ktoré sú produktom rozkladu tukov a bielkovín. Príčinou ketoacidotického kómy je nedostatok energie získanej z rozkladu uhľohydrátov. Telo využíva ďalšie zdroje - tuky a bielkoviny, ktorých nadbytok rozkladných produktov má toxický vplyv na mozog. Mimochodom, nízko sacharidová strava môže viesť k podobnému účinku, preto je dôležité dodržiavať vyváženú stravu.

Hyperosmolárna kóma je zriedkavejšia udalosť. Vyvíja sa spravidla na pozadí sprievodných infekčných chorôb. Jej príčinou je intenzívna dehydratácia, ktorá vedie k zahusťovaniu krvi, komplexnému narušeniu fungovania cievneho systému. Tento stav sa vyvíja, keď obsah cukru prekročí 50 mmol / l..

Laktatacidemická kóma je zriedkavý výskyt. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny mliečnej. Táto látka má výrazný cytotoxický účinok, to znamená, že s následnou smrťou vedie k poškodeniu bunkových štruktúr. Je to tento stav, ktorý sa považuje za najnebezpečnejšiu komplikáciu cukrovky, pretože vedie k dysfunkcii celého vaskulárneho systému a môže skončiť smrťou osoby, ak nezabezpečíte včasnú pomoc..

Zásady výživy

Strava pre diabetikov je postavená na rovnakých zásadách ako zdravá strava bežného človeka. V ponuke nie sú uvedené žiadne exotické produkty. Naopak, čím jednoduchšie je jedlo, tým lepšie. Diabetikom sa odporúča jesť každé 3,5 hodiny. Je to také časové obdobie, ktoré je potrebné na prispôsobenie toho, čo sa už skôr konzumovalo. Raňajky, obedy a večere sú najlepšie nastavené podľa hodiny. Občerstvenie nie je časovo obmedzené. Ich účelom je zmierniť pocit akútneho hladu.

Obéznym pacientom a väčšine diabetikov je predpísaná nízkokalorická strava, ktorej energetická náročnosť zodpovedá 1300 - 1500 kcal.

Mimochodom, strava pre diabetikov, ktorá zostala z výrobkov s nízkym glykemickým indexom, je ideálna na chudnutie..

Umožňuje pohodlne a hladko znižovať hmotnosť bez porúch jedla, neznášanlivosti hladu.

Príjem kalórií je rozdelený nasledovne. Raňajky, obedy a večere zodpovedajú za 25, 30 a 20% z konzumovaného jedla. Zvyšných 25% je rozdelených medzi tieto dve desiatu. Hlavná časť uhľohydrátov, najčastejšie je to kaša z prosa, pohánky alebo ovsa, padá na prvé jedlo. Večera druhého typu cukrovky pozostáva z bielkovinových potravín (tvaroh, kuracie mäso, ryby) a časti zeleniny (ovocie, bobule). Neodporúča sa brať príliš dlhé prestávky na jedlo. Pred spaním musíte vypiť pohár kefíru, mlieka, džúsu zo zeleniny. Raňajky sú najlepšie čo najskôr, o 7-8 hod..

Diabetické menu musí určite obsahovať zeleninu: koreňovú zeleninu, kapustu všetkého druhu, paradajky. Potraviny s vysokým podielom vlákniny napĺňajú žalúdok, čím vytvárajú sýtost, ale zároveň obsahujú minimum kalórií. Cukrovka a dezerty nie sú zakázané. Na tento účel sú vhodné nesladené jablká, hrušky, bobule. Ale s medom a sušeným ovocím musíte byť veľmi opatrní, obsahujú príliš veľa kalórií. Potraviny ako banány, melón, melón, hrozno sa používajú iba obmedzene.

Bielkovinové jedlo je hlavnou zložkou ponuky pre ochorenie, ako je cukrovka. Živočíšne výrobky však často obsahujú veľké množstvo tuku, a to sa musí dôkladne sledovať.

Napríklad by ste nemali jesť príliš veľa vajíčok. Odporúčané množstvo - 2 kusy za týždeň. Majte však na pamäti, že nebezpečenstvo môže byť iba žĺtok, môžete použiť proteínovú omeletu. Mäso sa musí krájať: jahňacie, bravčové, kačacie, husacie. Veľké množstvo tuku sa nachádza v vnútornostiach - pečeni alebo srdci. Potrebujú sa jesť zriedka a kúsok po kúsku. Kuracie mäso pred varením by sa malo tiež spracovať, pričom sa musí odstrániť prebytok (šupka, mastné vrstvy). Diétne mäso je králik, morčacie, teľacie mäso. Ryby, najmä morské ryby, sú prospešné pre diabetikov, ich tuk obsahuje omega kyseliny, ktoré sú prospešné pre krvné cievy a srdce.

Príliš slané potraviny, údené mäso, vyprážané potraviny, rýchle občerstvenie, instantné potraviny sú prísne kontraindikované. Chlór sodný by mal byť obmedzený na 4 g za deň. Nejedzte pečivo, cukrovinky vyrobené z cukru. Alkoholické nápoje, dokonca aj ľahké, sa samozrejme neodporúčajú pre diabetikov..

Nezabudnite vyskúšať alternatívny prístup, ktorý diéta s nízkym obsahom sacharidov ponúka diabetikom..

Týždenné menu

Ako sme už uviedli, správnu výživu pre cukrovku typu 2 pre bežných ľudí predstavujú dostupné výrobky. V ponuke prevažujú obilniny, zelenina, zelenina, kuracie mäso. Je potrebné poznamenať, že exotické jedlá na diabetickej ponuke nie sú príliš vhodné a mnohé z nich sú jednoducho kontraindikované. Jedinou výnimkou sú morské plody, ale sú úplne nahradené zvyčajným a nemenej chutným sleďom. V ponuke pre každý deň sa berú do úvahy kalórie, správny pomer živín. Jedlá z prezentovaného zoznamu sú ľubovoľne kombinované.

Raňajky na výber:

  1. Herkulesová kaša na vode, mrkvová šťava.
  2. Granulovaný tvaroh s mrkvou, čaj s citrónom.
  3. Para alebo pečené tvarohové koláče, čakanka s mliekom.
  4. Bielkovinová omeleta pripravená v káve bez obsahu kávy bez kofeínu.
  5. Kaša z prosa s hrozienkami a sušenými marhuľami, čaj s mliekom.
  6. Pár vajíčok z mäkkého varu, paradajkovej šťavy.
  7. Vanilkový tvaroh s rozinkami, šípkový nápoj.

Možnosti týždenného obeda:

  1. Hrachová polievka, vinaigreta, kompót z jabĺk.
  2. Šošovicová polievka s bylinkami a cesnakom, kapustou a mrkvovým šalátom, plátok vareného kurča, dusená marhuľa.
  3. Vegetariánsky bór, pohánka s hubami, šípkový vývar.
  4. Karfiolová polievka, dusené kuracie mäsové guľky, brusnicová šťava.
  5. Zelenina špenátu zo zeleného špenátu, polosladké vajcia, pohanková kaša s hubami a cibuľou,
  6. Zeleninová polievka s zelerom, hnedá ryža so zeleným hráškom, paradajkami a cesnakom, jablková šťava.
  7. Ucho s prídavkom proso, varené ryby, uhorkový šalát s reďkovkami. Kompot z dusenej hrušky.

Prvé varenie pre diabetikov má svoje vlastné vlastnosti. Neukladajú zemiaky do polievok, varia ich na zeleninovom vývare a nekrájajú sa na smaženie zeleniny. Porcia je 300 mililitrov, môžete do nej pridať niekoľko kúskov tmavého chleba.

Na občerstvenie je vhodné ovocie, orechy, bobule, nesladené jogurty. V poludnie uspokojte svoj hlad ovocným šalátom. Pripravte si mrkvové tyčinky vopred, aby ste mohli jesť v práci alebo na cestách.

Vhodné možnosti pre plné občerstvenie pre diabetikov:

  1. Chrumky s tvarohom a bylinkami.
  2. Pečené jablká s orechmi.
  3. Šalát z mrkvy, sušených sliviek a sušených marhúľ.
  4. Nízkotučný syrový sendvič.
  5. Tvaroh s ovocím.
  6. Mrkvová panvica s tvarohom.

Večere pre pacientov s cukrovkou sú hlavne zeleninové jedlá s pridaním porcie proteínových výrobkov. Môže to byť šalát alebo dusený guláš s bylinkami a korením. Ak chcete pestovať menu, grilovajte zeleninu alebo pečte v rúre. Môžete tiež variť jedlá z tvarohu, ako napríklad kastról, tvarohové koláče. Dokonale uspokojujú pocit hladu a majú nízky obsah kalórií. Z nápojov je lepšie si vybrať bylinkový čaj. Pred spaním vypite pohár kefíru, jogurtu alebo mlieka.

Nezabudnite na veľkosť podania, pretože prejedanie je nebezpečné pre diabetikov, ako aj pre pôst.

Približná hmotnosť (objem) výrobkov v jednej porcii:

  • prvý chod 300 ml,
  • ryby a mäso od 70 do 120 g,
  • obilné vedľajšie jedlá do 100 g,
  • surová alebo spracovaná zelenina do 200 g,
  • nápoje od 150 do 200 ml,
  • chlieb 100 g za deň.

Je dôležité udržiavať rovnováhu živín. Množstvo pomalých uhľohydrátov by teda malo byť približne ½ celkového obsahu kalórií.

To znamená, že ak vám odporúčame stravu 1200 kcal, šesťsto z nich je potrebné získať z obilnín, chleba, bobúľ a ovocia. Bielkoviny tvoria tretinu celkovej stravy, tuky zaberajú pätinu.

Varenie s diabetom 2. typu s nadváhou sa odporúča s minimálnym tepelným spracovaním. Surová zelenina a ovocie obsahujú väčšie množstvo vlákniny, prispievajú k rýchlej saturácii a, čo je dôležité, neutralizujú kyslé reakcie vyvolané nadbytkom cukru v krvi. Rastlinné tuky sa používajú odmerané, doslova po kvapkách, pretože olej je pre všetky svoje výhody veľmi kalorický výrobok.

Diabetické recepty menu

Pre osobu žijúcu v rodine je ťažké dodržiavať osobitný systém výživy a výživové obmedzenia.

Nie každý si môže dovoliť variť povolené pokrmy samostatne pre seba, ale existuje čerstvá a nesolená rodina, ktorá odmietne. Ak však preukážete svoju fantáziu, môžete nájsť východisko z akejkoľvek situácie.

Na záchranu prichádzajú rôzne omáčky, dresingy, pečenie, ktoré sa pridávajú do hotových jedál. Dáme recept, ktorý dodá hotovej rybe alebo mäsu vynikajúcu chuť.

Krémová chren a zázvorová omáčka

Tento pikantný dresing sa pripravuje na základe kyslej smotany 10%. Pre tých, ktorí schudnú, odporúčame ich nahradiť gréckym jogurtom. Do fermentovaného mliečneho výrobku sa podľa chuti pridáva soľ, nastrúhaný chren, trochu šťavy z koreňa zázvoru a citróna, zelenina jemne nasekaného kôpru. Omáčka je šľahačkou a podáva sa osobitne pre mäso, ryby alebo hydinu. Tento dresing je v poriadku s pečenými zemiakmi, varenou ryžou, zeleninou dusenou bez oleja.

Hydinové mäsové guľky

Budete potrebovať mleté ​​mäso v množstve 500 gramov, pár vajíčok, cibule, mrkvy. Ak chcete vylepšiť chuť, môžete pridať trochu paradajkovej pasty. Plnka sa zmieša s nastrúhanou cibuľou, pridá sa bielkovina z vajec, vyhrnú gule, vložia sa do panvice s vekom. Sú tu tiež umiestnené cibuľové krúžky a nasekaná mrkva. Pridajte trochu vody, dusíme do mäkka. Oddelene môžete podávať omáčku z paradajkovej pasty, malé množstvo kyslej smotany, bylinky, cesnak. Pre rodinných príslušníkov si môžete pripraviť klasickú verziu s prídavkom múky.

Plnené zeleninové papriky

Zeleninový variant sa pripravuje rovnakým spôsobom ako miska s mletým mäsom, namiesto toho sa do ryže pridáva mrkva a cibuľa. Na 6 kusov papriky uvarte pol pohára ryže. Krupica by mala byť upečená do polovice, stačí 8 minút. Rozotrite stredne veľké koreňové plodiny a nakrájajte cibuľu na menšie, nasekajte cesnak. Papriky uvoľnené zo semien sú plnené zmesou obilnín, cibule a mrkvy. Vložte do hlbokej nádoby, pridajte pohár vody a duste pod vekom. Pred pripravením pridajte cesnak, bylinky, lyžicu paradajkovej pasty, soľ a korenie.

Ovocné nápoje - nový spôsob varenia

Čerstvé bobule sú vhodné pre celú rodinu. Každá žena v domácnosti vie, ako uvariť ovocné nápoje, ale myslíme si len málo o tom, že bobule uvarené aj niekoľko minút strácajú najmenej polovicu svojich výhod. Na prípravu nápoja nie je potrebné variť všetky ingrediencie. Stačí to urobiť iba vodou. Bobule musia byť rozdrvené do stavu zemiakovej kaše, utreté sitom, aby sa zbavili škrupín. Potom môžete skombinovať bobule a vodu, nechať hotový nápoj trochu uvariť..

Polievka s karfiol a pohánky

Užitočné vo všetkých ohľadoch obsahuje prvé jedlo iba potraviny, ktoré nie sú pre diabetikov zakázané. Ako každá polievka určená na diétu, musíte ju uvariť na vode a jemne nasekané mäso sa pridá priamo do každej misky..

Na prípravu polievky budete potrebovať zeleninu: paradajka, cibuľa, mrkva (každá po jednej), pohánka ½ šálky, voda 1,5 litra, 300 g prsia, štvrtina karfiolu. Kura oddelene varte, nakladajte do vody s intervalom 7 - 10 minút, kvetenstvo kapusty, obilnín, mrkvy a cibule. Varte, kým nebude zelenina mäkká. Pridajte zelené, ochutené kyslou smotanou, do diabetika dáme prírodný jogurt. Hotové jedlo môžete okoreniť lyžičkou olivového oleja.

Ako vidíte, varenie chutných jedál podľa receptov na stravu nie je ťažké a celkom prijateľné. Mimochodom, rodina bude mať úžitok aj zo zdravej výživy, pretože cukrovka je dedičné ochorenie.

Fyzické cvičenia

Diabetes mellitus je považovaný za nevyliečiteľné ochorenie a pacient s touto diagnózou musí premýšľať o tom, ako správne jesť celý život. Počiatočné štádium choroby sa však dá ľahko opraviť. Stačí sa držať diéty a cvičenia. Úlohu posledne menovaného je ťažké preceňovať, pretože pracovné svaly spotrebúvajú z krvi voľnú glukózu a spracovávajú ju bez účasti hormónu. Energetické cvičenia sú na tento účel ideálne, na konci zaťaženia tohto druhu nejaký čas po tréningu, spaľovaní kalórií.

Ľudia s nadváhou môžu používať tréning s nízkou hmotnosťou ako súčasť programu na chudnutie..

Aeróbne záťaže s nízkou intenzitou, ale predĺžené, ako viete, trénujú krvné cievy a srdce, znižujú „zlý“ cholesterol.

Medzi aeróbne cvičenia patrí chôdza zrýchleným tempom, jazda na bicykli alebo lyžovanie, tanec.

Strava na cukrovku typu 2, jedálny lístok na týždeň, výrobky povolené a zakázané

Diabetes mellitus je nepochybne jednou z najzávažnejších patológií endokrinného systému, ktorá si vyžaduje neustále sledovanie lekárom a pacientom. Každý, kto sa stretne s touto diagnózou, súhlasí s tým, že prevládajúci podiel lekárskych odporúčaní a obmedzení sa týka dennej stravy človeka. V skutočnosti je to hlavná liečba, od ktorej závisí ďalší priebeh choroby a celkový stav pacienta.

Ak máte diagnózu diabetes mellitus 2. typu, strava je niečo, čo by sa malo naučiť srdcom, ale je lepšie si ju vytlačiť a vždy si ju uchovávať pred vašimi očami, ale hlavnou vecou je striktne ju dodržiavať. A ako sa mýlia tí, ktorí veria, že z tucet čokolády alebo pár pohárov alkoholu sa nestane. Takéto narušenia rušia všetky predchádzajúce snahy a môžu skončiť v kritickom stave, ktorý si vyžaduje resuscitáciu, ako aj úplné odmietnutie jedla..

Najprv sa odporúča viesť denník s jedlom (na papieri alebo online), zaznamenávať všetko, čo sa spotrebuje počas dňa, a ďalšie kľúčové body výživy..

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí úmyselne alebo nevedomky nevedú diétu pred diagnózou, kvôli nadmernému množstvu uhľohydrátov v strave sa citlivosť buniek na inzulín stráca. Z tohto dôvodu glukóza v krvi rastie a udržuje sa vo vysokej miere. Význam diéty pre diabetikov je vrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. stráviteľnosť cukru.

  • Obmedzenie celkového príjmu kalórií pri zachovaní jeho energetickej hodnoty pre telo.
  • Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
  • Jesť približne v rovnakom čase. Prispieva to k hladkému fungovaniu tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov..
  • Povinné 5 - 6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
  • Rovnaké (približne) pri hlavných jedlách s kalorickým príjmom. Väčšina uhľohydrátov by mala byť v prvej polovici dňa..
  • Rozsiahle používanie povoleného sortimentu výrobkov v miskách bez zamerania na akékoľvek konkrétne.
  • Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každej misky, aby sa vytvorilo nasýtenie a znížila sa miera absorpcie jednoduchých cukrov..
  • Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v normalizovaných množstvách.
  • Prednosť pre dezerty obsahujúce rastlinný tuk (jogurt, orechy), pretože rozklad tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
  • Jesť sladkosti iba pri hlavných jedlách a nie pri občerstvení, inak dôjde k prudkému nárastu hladiny glukózy v krvi.
  • Prísne obmedzenia až do úplného vylúčenia ľahko stráviteľných uhľohydrátov.
  • Komplexné obmedzenie uhľohydrátov.
  • Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v potrave.
  • Vylúčenie alebo významné zníženie soli.
  • Výnimka z prejedania, t. preťaženie tráviaceho traktu.
  • Vylúčenie príjmu potravy ihneď po fyzickej aktivite alebo pri športe.
  • Vylúčenie alebo ostré obmedzenie alkoholu (najviac 1 porcia počas dňa). Nepite na lačný žalúdok.
  • Používanie metód varenia v strave.
  • Celkové množstvo voľnej tekutiny denne - 1,5 l.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy diabetikov

  • V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
  • Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
  • Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
  • Jedlá by nemali byť príliš horúce a príliš chladné.
  • Počas jedla sa najskôr najskôr zje zelenina a potom bielkovinový produkt (mäso, tvaroh)..
  • Ak sa v jedle nachádza veľké množstvo uhľohydrátov, musí existovať proteín alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia prvého.
  • Je vhodné piť povolené nápoje alebo vodu pred jedlom a nie piť jedlo.
  • Pri príprave kotletiek sa nepoužíva bochník, ale môžete pridať ovsenú kašu, zeleninu.
  • Nemôžete zvýšiť GI produktov, navyše ich vyprážať, pridávať múku, drobné cestíčky a cesto, ochutiť olejom a dokonca variť (repa, tekvica)..
  • So zlou toleranciou surovej zeleniny z nich pripravujú pečené jedlá, rôzne cestoviny a cestoviny.
  • Jedzte pomaly a po malých dávkach, opatrne žujte jedlo.
  • Prestať jesť by malo byť na 80% saturácie (podľa osobných pocitov).

Čo je glykemický index (GI) a prečo je potrebný diabetik?

Je to indikátor schopnosti výrobkov po vstupe do tela spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Gl je obzvlášť dôležitý pri ťažkom a na inzulíne závislom diabete mellitu.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie sa index cukru v krvi zvyšuje po jeho použití a naopak.

Trieda GI zdieľa všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41 - 70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom výrobkov do uvedených skupín alebo on-line kalkulačky na výpočet GI nájdete na tematických portáloch a používajú sa v každodennom živote.

Všetky potraviny s vysokým GI sú vylúčené zo stravy, s výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre ľudské telo s cukrovkou (med). V tomto prípade je celkový GI v strave znížený kvôli obmedzeniu iných uhľohydrátových produktov.

Zvyčajná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (prevažne) a stredným (nízkym) GI.

Čo je XE a ako sa dá vypočítať?

XE alebo jednotka chleba sú ďalším opatrením na výpočet uhľohydrátov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným krájaním bochníka na kúsky, a potom na polovicu: je to taký plátok s hmotnosťou 25 gramov, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho potravín obsahuje uhľohydráty, zatiaľ čo všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo normy príjmu potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu - množstvo spotrebovaných uhľohydrátov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu..

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje zvoliť požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť zložku uhľohydrátov bez váženia, ale pomocou vzhľadu a prírodných objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí množstva jedla XE v 1 dávke a meraní cukru v krvi môže pacient s diabetes mellitus závislým na inzulíne podať krátko pred jedlom vhodnú dávku inzulínu..

  • 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných uhľohydrátov;
  • po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
  • na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
  • denný príspevok: 18 - 25 XE, s distribúciou 6 jedál (občerstvenie pri 1 - 2 XE, hlavné jedlá v 3 - 3 XE);
  • 1 XE je: 25 g. biely chlieb, 30 g. hnedý chlieb, pol pohára ovsenej múky alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky a iné.

Povolené a zriedkavo použité potraviny

Pri konzumácii cukrovky sú jedlá skupina, ktorú je možné konzumovať bez obmedzenia.

Nízka GI:Priemerná GI:
  • cesnak, cibuľa;
  • paradajky
  • listový šalát;
  • zelená cibuľa, kôpr;
  • brokolica;
  • Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta;
  • zelené korenie;
  • cukety;
  • uhorky
  • špargľa;
  • zelená fazuľa;
  • surová vodnica;
  • višne;
  • huby;
  • baklažán;
  • orech;
  • ryžové otruby;
  • surové arašidy;
  • fruktóza;
  • sušené sóje;
  • čerstvé marhule;
  • konzervované sóje;
  • čierna 70% čokoláda;
  • grapefruit;
  • slivky
  • jačmeň perlový;
  • hrášok žltý;
  • čerešňa;
  • šošovka
  • sójové mlieko;
  • jablká
  • broskýň;
  • čierne fazule;
  • bobuľová marmeláda (bez cukru);
  • bobuľový džem (bez cukru);
  • mlieko 2%;
  • plnotučné mlieko;
  • jahoda;
  • hrušky;
  • vyprážané zrná;
  • čokoládové mlieko;
  • sušené marhule;
  • surová mrkva;
  • prírodný beztukový jogurt;
  • zelený hrášok;
  • Na obr;
  • pomaranče
  • rybie palice;
  • biele fazule;
  • prírodná jablková šťava;
  • prírodná oranžová čerstvá;
  • kukuričná kaša (mamalyga);
  • čerstvý zelený hrášok;
  • zrnko vína.
  • hrach;
  • farebné fazule;
  • konzervované hrušky;
  • šošovka
  • otrubový chlieb;
  • prírodná ananásová šťava;
  • laktózy;
  • ovocný chlieb;
  • prírodná hroznová šťava;
  • prírodná grapefruitová šťava;
  • krúpy bulgur;
  • ovsené krúpy;
  • pohánkový chlieb, pohankové palacinky;
  • špagety, cestoviny;
  • syrové tortellini;
  • hnedá ryža;
  • pohanková kaša;
  • kiwi;
  • otrúb;
  • sladký jogurt;
  • ovsené vločky cookies;
  • ovocný šalát;
  • mango;
  • papája;
  • sladké bobule;
Výrobky s hraničným GI - by mali byť výrazne obmedzené a pri ťažkom diabete by nemali byť vylúčené nasledujúce:
  • kukurica cukrová;
  • biely hrášok a pokrmy z neho;
  • hamburgerové buchty;
  • sušienka;
  • repa;
  • čierne fazule a misky z nej;
  • hrozienka;
  • cestoviny;
  • sušienky;
  • čierny chlieb;
  • Pomarančový džús;
  • konzervovaná zelenina;
  • krupice;
  • melón je sladký;
  • zemiaky v šupke;
  • banány
  • ovsená múka, ovsená múka;
  • ananás;-
  • pšeničná múka;
  • ovocné štiepky;
  • kvaka;
  • mliečna čokoláda;
  • knedle;
  • vodnice, dusené a dusené;
  • cukor;
  • čokoládové tyčinky;
  • cukrová marmeláda;
  • cukrový džem;
  • varená kukurica;
  • Sýtené sladké nápoje.

Zakázané výrobky

Samotný rafinovaný cukor sa vzťahuje na výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. Preto by malo byť v ideálnom prípade obmedzené alebo vôbec nevyužité.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)Ďalšie zakázané výrobky:
  • pšeničná kaša;
  • sušienky, krutóny;
  • bageta;
  • melón;
  • pečená tekvica;
  • vyprážané šišky;
  • oblátky;
  • müsli s orechmi a hrozienkami;
  • cracker;
  • Maslové sušienky
  • čipsy;
  • krmoviny;
  • zemiakové jedlá
  • biely chlieb, ryžový chlieb;
  • popcorn kukurica;
  • mrkva v miskách;
  • cornflakes;
  • instantná kaša na ryžu;
  • chalva;
  • konzervované marhule;
  • banány
  • ryžové krúpy;
  • paštrnák a výrobky z neho;
  • Švéd;
  • akýkoľvek muffín z bielej múky;
  • kukuričná múka a jedlá z nej;
  • zemiaková múka;
  • sladkosti, koláče, pečivo;
  • kondenzované mlieko;
  • sladké tvarohy;
  • džem s cukrom;
  • kukurica, javor, pšeničný sirup;
  • pivo, víno, alkoholické koktaily;
  • kvass.
  • s čiastočne hydrogenovanými tukmi (jedlo s dlhou trvanlivosťou, konzervované potraviny, rýchle občerstvenie);
  • červené a mastné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie);
  • klobásy a klobásy;
  • mastné a solené ryby;
  • údené mäso;
  • krém, mastný jogurt;
  • solený syr;
  • živočíšne tuky;
  • omáčky (majonézy, atď.);
  • korenené korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov za užitočné analógy

vylúčiť

Vstúpte do stravy

biela ryžahnedá ryža
Zemiaky, najmä vo forme zemiakovej kaše a hranoliekJasm, sladké zemiaky
Obyčajné cestovinyCestoviny z tvrdej a hrubej múky.
biely chliebOšúpaný chlieb
kukuričné ​​lupienkyotruby
Dorty, pečivoOvocie a bobule
červené mäsoMäso z bielej stravy (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné tukyRastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Nasýtené mäsové bujónyĽahké polievky na druhom vývare mäsa
Tukový syrAvokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoládahorká čokoláda
ZmrzlinaŠľahané mrazené ovocie (bez ovocnej zmrzliny)
krémOdtučnené mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č. 9 špeciálne vyvinutá pre diabetikov sa široko používa pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať doma. Vyvinul ju sovietsky vedec M. Pevzner. Diabetická strava zahŕňa denný príjem až:

  • 80 g. zelenina;
  • 300 g ovocný
  • 1 šálka prírodnej ovocnej šťavy;
  • 500 ml mliečnych výrobkov, 200 gramov nízkotučného tvarohu;
  • 100 g. huby;
  • 300 g ryby alebo mäso;
  • 100-200 g. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otruby alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (upravené);
  • 40 - 60 g. tuky.

Hlavné jedlá:

  • Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäso a zelenina, okroshka, ľahké mäsové alebo rybie vývary, húbový vývar so zeleninou a obilninami.
  • Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, varené kuracie mäso, sekané, dusené.
  • Ryby: morské plody s nízkym obsahom tuku a ryby (šťuka, šťuka, treska, šafranová treska) vo varenej, parnej, dusenej, pečenej forme vlastnej šťavy.
  • Predjedlá: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, sleď nasiaknutý soľou, želé jedlá z mäsa a rýb, morský šalát s maslom, nesolený syr.
  • Sladkosti: dezerty vyrobené z čerstvého ovocia, bobúľ, ovocných želé bez cukru, bobúľovej peny, marmelády a džemu bez cukru.
  • Nápoje: káva, čaj, slabá, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
  • Vaječné jedlá: bielkovinová omeleta, vajcia s mäkkým varom, v miskách.

Diéta každý deň po dobu jedného týždňa

Menu na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve pustili do diétnej cesty, môže byť veľmi chutné a rozmanité, hlavnou vecou však stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou života, pretože nielenže je živá osoba.

1. možnosť

2. možnosť

Prvý deň

raňajkyBielkovinová omeleta so špargľou, čajom.Pohanka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom.2 raňajkyChobotnice a jablkový šalát s orechom.Čerstvý zeleninový mrkvový šalát.večeraČervená repa, baklažán so semienkami granátového jablka.

Vegetariánska zeleninová polievka, mäsové guláš s plástom zemiakov. Jedno jablko.

snackŽitný chliebový sendvič s avokádom.Kefir v zmesi s čerstvými bobuľami.večeraPečený steak z lososa a zelená cibuľa.Varená ryba s dusenou kapustou.

Druhý deň

raňajkyPohanka v mlieku, pohár kávy.Herkulesová kaša. Čaj s mliekom.2 raňajkyOvocný šalát.Tvaroh s čerstvými marhuľami.večeraUhorka na druhom mäsovom vývare. Morský šalát.Vegetariánsky boršč. Turecký guláš s čočkou.snackNesolený syr a pohár kefíru.Zeleninové rolky.večeraPečená zelenina s mletým moriakom.Sušený ovocný kompot bez cukru. Vajíčko s mäkkým varom.

Tretí deň

raňajkyOvsená kaša s nastrúhaným jablkom a sladená steviou, pohár jogurtu bez cukru.Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.2 raňajkyČerstvé marhuľové smoothie s bobuľami.Zelenina vinaigrette a 2 plátky olúpaného chleba.večeraZeleninový guláš s teľacím masom.Viskózna perličková polievka z jačmeňa s mliekom. Telecie nože.snackTvaroh s mliekom.Dusené ovocie s mliekom.večeraČerstvá tekvica, mrkva a hrachový šalát.Hubová dusená brokolica.

Štvrtý deň

raňajkyCelozrnný chlieb, nízkotučné syry a paradajkový hamburger.Vajíčko s mäkkým varom. Pohár čakanky s mliekom.2 raňajkyHummus dusená zelenina.Ovocie a bobule šľahané mixérom kefír.večeraZeleninová polievka s zelerom a hráškom. Nasekané kuracie kotlety so špenátom.Vegetariánska kapustnica. Jačmeňová kaša pod rybím plášťom.snackSurové mandľové hrušky.Squash kaviár.večeraŠalát s korením a prírodným jogurtom.Varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.

Piaty deň

raňajkyParné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a steviou. Slabá káva a sójový chlieb.Klíčiace zrná s prírodným jogurtom a chlebom. káva.2 raňajkyŠalát s uvareným vajcom a prírodným kaviárom z tekvice.Berry želé.večeraPolievkový karfiolový karfiol a brokolica. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.Hubový vývar so zeleninou. Dušené cuketové guľky.snackNízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.večeraDušené špargle a rybie karbonátky v zelenej prírodnej omáčke.Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.

Šiesty deň

raňajkyNízkotučné syry a 2 plátky celozrnného chleba. Oranžové čerstvé.Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.2 raňajkySurová červená repa, horčičný olej a šalát z vlašských orechov.Ovocný šalát s orechmi. Diéta chlieb.večeraŠťavnatá polievka s divou ryžou. Pečené avokádo so smotanou.Hovädzie mäso a šalátová polievka.snackČerstvé bobule šľahané tukom bez tuku.Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.večeraPečená červená cibuľa s prepeličími vajcami.Parná ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.

Siedmy deň

raňajkyTvarohová mrkva, slabý čaj.Tvarohový kastról. Berry čerstvé.2 raňajkyTeplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a koreňa kedlubien.Otruby chleba otruby s namočeným sleďom a šalátom.večeraPolievka so studeným špenátom. Králičie filé dusené ružičkovým kel.Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubica na pare.snackVrstvový ovocný dezert s mascarpone.Pohárik kefíru.večeraPečená treska so zeleným šalátom.Filé z ostrieža z ostrieža s čerstvou zeleninou.

sladidlá

Táto otázka je stále kontroverzná, pretože pre nich nie je nevyhnutná potreba cukrovky a používa ich iba na uspokojenie vkusu a zvyku sladenia jedál a nápojov. Umelé a prírodné náhrady cukru so stopercentnou preukázanou bezpečnosťou v zásade neexistujú. Hlavnou požiadavkou je neprítomnosť zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie ukazovateľa.

V súčasnosti sa s prísnou kontrolou cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stébia a med..

Stevia

Stevia je doplnková látka z listov trvalých rastlín, stévie, ktorá nahrádza cukor, ktorý neobsahuje kalórie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviosid - látka, ktorá dáva listom a stopkám sladkú chuť, 20-krát sladšia ako obvyklý cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť na varenie. Predpokladá sa, že stevia pomáha obnoviť pankreas a pomáha rozvíjať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Odborníci WHO to úradne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužitý, môžu sa objaviť toxické účinky a alergické reakcie. K dispozícii vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.

fruktóza

Fruktóza 50%. Pre metabolizmus fruktózy nie je potrebný inzulín, a preto je z tohto hľadiska bezpečný. V porovnaní s obvyklým cukrom má dvakrát menej kalórií a 1,5krát viac sladkosti. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast hladiny cukru v krvi.

Miera spotreby nie viac ako 30 - 40 g. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza denne znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku, tabliet.

Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malé množstvo sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný na metabolizmus sacharózy, obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je zaťaženie tela malé..

Je bohatý na vitamíny a biologicky aktívne látky, zvyšuje imunitu. To všetko je vysoko kalorický uhľohydrátový produkt s vysokým GI (asi 85). Pre mierny diabetes mellitus sú prijateľné 1 - 2 čajové člny z medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa k horúcemu nápoju..

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín endokrinológovia v súčasnosti neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám..

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť denník o potravinách, a tak nájsť výrobky, ktoré spôsobujú individuálne skoky v hladine cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môžu významne zvýšiť počiatočnú hladinu GI východiskových produktov..

Ponuky pre diabetikov 2. typu

Zanedbanie výživy pri cukrovke môže v krátkom čase viesť k zdravotnému postihnutiu av niektorých prípadoch ho dokonca stáť život. Pri druhom type ochorenia je diétna terapia jediným spôsobom, ako kontrolovať patológiu a zabrániť vzniku skorých komplikácií.

Kritériá výberu produktu a pravidlá stravovania

V prípade ochorenia typu 1 závislého na inzulíne sú podávané dávky hormónu (inzulínu) a spotrebovaných produktov navzájom úzko prepojené, a čo je najdôležitejšie, môžu sa vzájomne upravovať. U pacientov druhého typu (od inzulínu nezávislého) to nie je možné. Patológia sa vyznačuje inzulínovou rezistenciou, to znamená neschopnosťou buniek vnímať a spotrebovať inzulín, ktorého produkcia je v tele udržiavaná. Kvalita života a pohoda ľudí s cukrovkou nezávislou od inzulínu závisí od výživy.

Výrobky a jedlá pre diabetikov typu 2 sa vyberajú s prihliadnutím na niekoľko parametrov:

  • Glykemický index (GI alebo GI). Je to ukazovateľ rýchlosti tvorby glukózy z konzumovaného jedla a jej absorpcie (absorpcie) do krvi. Povolené sú produkty indexované od 0 do 30. Určitý limit je stanovený pre potraviny s priemerným GI (od 30 do 70). Glykemický index 70 alebo vyšší sa považuje za vysoký. S diagnózou diabetu typu 2 je zakázané jesť takéto jedlá a výrobky.
  • Energetická hodnota. Väčšina diabetikov má nadváhu, takže musíte sledovať obsah kalórií v potravinách. Denná energetická náročnosť pri chorobe typu 2 s obezitou by nemala prekročiť 2000 kcal. Distribuujte dennú stravu ako percento: 25% - raňajky, 30% - obed, 20% - večerné jedlo. Zostávajúca časť je rozdelená na obed a popoludňajšie občerstvenie. Pri výpočte kalórií musíte brať do úvahy vek a fyzickú aktivitu. Hladovanie a prejedanie sú prísne zakázané.
  • Obsah živín (bielkoviny, tuky, uhľohydráty). Pri cukrovke je potrebné dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov. Rýchle uhľohydráty (monosacharidy a disacharidy), ktoré sa nachádzajú v sladkých nápojoch, cukrovinkách a pečive, sa vylučujú zo stravy. Nie všetky uhľohydráty sa však považujú za škodlivé. Povolená zložka uhľohydrátov je vláknina. Jeho hlavným zdrojom je čerstvá zelenina, niektoré druhy strukovín a obilnín. Bielkovinové potraviny budú prospešné pre diabetikov, pretože ich spotreba má malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Je tiež dôležité nezneužívať živočíšne tuky, urýchľujú absorpciu glukózy, sú príčinou nárastu hmotnosti a ukladania cholesterolu na stenách krvných ciev. Preto je potrebné v ponuke minimalizovať ich počet, pričom uprednostňujú rastlinné tuky.

Základná výživa

Pre pacientov s cukrovkou je dôležitá nielen strava, ale aj strava. Denné stravovanie sa musí organizovať v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

  • Rozhodnite o výrobkoch. Je potrebné odstrániť zakázané výrobky a vytvoriť menu vrátane odporúčaných a povolených jedál a výrobkov z nich..
  • Dodržiavajte pravidelnú stravu. Interval medzi jedlami, berúc do úvahy občerstvenie, by nemal prekročiť 3 - 4 hodiny.
  • Držte sa pitného režimu. Objem dennej tekutiny je od 1,5 do 2 litrov.
  • Nezabudnite na ranné jedlo. Aby sa vyhovelo množstvu jedál v strave a získalo potrebné množstvo energie, raňajky pre diabetikov typu 2 by mali byť skoré a uspokojivé..
  • Sledujte obsah kalórií a veľkosť porcií. Časť hlavného jedla by nemala prekročiť 350 g (obed a popoludňajšie občerstvenie - 200 - 250 g). Nebuďte nenásytní k jedlu a sami seba hladujte.
  • Zadajte limit na soľ a nasolené výrobky. To uľahčí funkciu obličiek..

Alkohol je kontraindikovaný u pacientov s cukrovkou. Ľahké liehoviny môžu spôsobiť zvýšenie cukru, zatiaľ čo silné destiláty zabíjajú bunky pankreasu.

Korekcia nákupného koša

Ak chcete správne zostaviť ponuku pre cukrovku 2. typu, musíte vedieť, aké jedlo je potrebné úplne odstrániť. V prvom rade ide o pečivo, zákusky, nápoje obsahujúce glukózu a sacharózu. Do stravy nemôžete zaradiť potraviny s vysokým glykemickým indexom, pretože vyvolávajú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Škodlivé sú aj vysokokalorické a mastné potraviny, ktorých použitie vedie k množstvu ďalších kilogramov.

V košíku s potravinami nie sú k dispozícii tieto hlavné produkty:

  • mastné odrody hydiny (hus, kačica), bravčové mäso;
  • párky (šunka, párky a párky);
  • Konzervované, solené a sušené ryby;
  • konzervované potraviny (dusené, rybie a mäsové pasty, nakladaná a solená zelenina, konzervované sladké ovocie, kompóty, džemy a konzervy);
  • ryža (biela), ságo, krupica;
  • mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov;
  • mastné omáčky na báze majonézy;
  • výrobky pripravené spôsobom fajčenia (sadlo, ryby, mäsové pochúťky);
  • hranolky, ochutené ľahké jedlá a sušienky, popcorn.

Rýchle občerstvenie (zemiaková kaša, rezance, sladké obilniny vo vreciach, hamburgery a ďalší predstavitelia rýchleho občerstvenia) sú kategoricky zakázané. Pokiaľ ide o výrobky, ktoré sú určené na spotrebu cukrovky typu 2 (s indexom od 30 do 70), ich množstvo v diéte týždenne sa musí dohodnúť s ošetrujúcim endokrinológom..

Sada správnych diabetických potravín

Jedlá sú organizované na základe povolených produktov..

Tabuľka odporúčaných produktov

tuky
zeleninovýzver
ľanový olej, olivový olej, kukurica, sezamnie viac ako 1 - 1,5 lyžice masla
veveričky
zeleninovýzver
huby, orechymorčacie, kuracie, králičie, teľacie, ryby, vajcia, morské plody
Zložité uhľohydráty
cereáliestrukoviny
jačmeň perlový, ovos, jačmeň, pšenica, pohánka (obmedzené)fazuľa (preferovaná by mala byť silikulóza), cícer, šošovica, sója

Zložka mlieka v strave je založená na percentuálnom obsahu tuku v produktoch. Pacientom s cukrovkou 2. typu je povolený:

  • kyslá smotana a smotana - 10%;
  • kefír, jogurt, prírodný jogurt, fermentované pečené mlieko - 2,5%;
  • tvaroh - až do 5%;
  • acidofilus - 3,2%;
  • syry - ľahké - 35%, Adyghe - 18%.

Niekoľko užitočných rád

Multicooker sa stane dobrým pomocníkom v domácnosti. Prístroj má niekoľko režimov (para, dusenie, pečenie), pomocou ktorých môžete ľahko a rýchlo pripraviť zdravé jedlo. Pri miešaní mletého mäsa na mäsové gule alebo mäsové gule musíte opustiť chlieb (rožky). Odporúčajú sa vločky Hercules č. 3. Šaláty sa najlepšie pripravujú nie z varenej zeleniny, ale z čerstvých. Nielenže obohacujú telo vitamínmi, ale tiež regulujú tráviaci systém a pomáhajú obnoviť metabolizmus.

Na doplňovanie paliva sa odporúča používať prírodný (bez prísad) jogurt, sójová omáčka, citrónová šťava, rastlinné oleje. Kyslá smotana s obsahom tuku 10% je povolená. Pred prípravou kuracieho mäsa (vrátane vývaru) by sa z vtáka mala odstrániť koža. Obsahuje veľa „zlého“ cholesterolu. Vajcia v diabetickej ponuke nie sú zakázané, ale ich počet by mal byť obmedzený na 2 kusy týždenne.

Zemiaky sa povoľujú ako prílohu raz týždenne. Variť by malo byť „v uniforme“. Zo vyprážaných a šťouchaných by sa mali zlikvidovať. Kulinárske metódy spracovania výrobkov zahŕňajú: varenie, paru, dusenie. Vyprážané potraviny pre diabetikov sú vylúčené zo stravy. Pri tomto spôsobe varenia sa zvyšuje obsah kalórií v produktoch, zvyšuje sa zaťaženie oslabeného pankreasu.

Na večeru musí byť prítomná proteínová zložka. Pomôže to udržať si pocit sýtosti až do rána a nedovolí zvýšenie ukazovateľov cukru. Menu pre každý deň sa pripravuje s ohľadom na energetickú hodnotu a rovnováhu živín. Neodporúča sa úplne vylúčiť jednu alebo druhú kategóriu výrobkov. Hodinu pred spaním by ste mali vypiť pohár kefíru, acidofil alebo jogurt. Prípustný obsah tuku je 2,5%.

Chuť jedál môžete obohatiť použitím korenia povoleného na cukrovku. Kurkuma je vhodná pre mäsové jedlá, tvaroh a jablká dobre chodia so škoricou, varené alebo pečené ryby sa varia s prídavkom oregano (oregano). Okrem toho je vítané použitie mletého čierneho a bieleho korenia, koreňa zázvoru, klinčekov. Tieto korenia inhibujú absorpciu glukózy, ktorá zabraňuje prudkému nárastu cukru.

Hotové výrobky z cesta nie sú povolené. Na diverzifikáciu stravy pri pečení by sa mali používať špeciálne recepty pre diabetikov 2. typu..

Možné možnosti

Aby sa predišlo ťažkostiam pri výbere produktov, odporúča sa vypracovať menu na 7 dní. Podľa potreby môžete jednoducho vymeniť riad. Sedem diabetických raňajok:

  • mikrovlnná omeleta so syrom Adyghe;
  • pšeničná kaša na vode s prídavkom 10% kyslej smotany (1 lyžica lyžice);
  • Ovsená kaša s prídavkom čerstvých bobúľ (ovocie);
  • kastrol tvarohu so škoricou a jablkami;
  • pohanková kaša s mliekom (obsah tuku 2,5%);
  • celozrnný chlieb so syrom Adyghe a 2 vajcia natvrdo uvarené;
  • toast s tvarohovou pastou a čerstvou uhorkou.

Odporúčané polievky na cukrovku 2. typu:

  • ucho (ideálne je na varenie pokrmov kombinujúcich mastné a chudé ryby);
  • húbová polievka (môžete použiť suché, čerstvé alebo mrazené huby);
  • fazuľová alebo šošovicová polievka na kuracích vývaroch s bylinkami a zeleninou;
  • mrazená morská polievka;
  • chudá kapustová polievka;
  • polievka z šťavy šťaveľovej a repy na slabom hovädzom vývare;
  • kuracie mäso na mäso.

Hlavné jedlá, ktoré sú vhodné na večeru alebo ako doplnok k večere, sa najlepšie pripravujú v pomalom sporáku. Tým sa maximalizuje konzervácia vitamínovo-minerálnej zložky výrobkov. Možné možnosti:

  • plnená zelená paprika alebo kapustnica (na mleté ​​mäso: filé z kuracieho prsia, hnedá ryža, soľ, korenie);
  • ryby a paradajky pečené vo fólii;
  • fazuľový guláš s čerstvými paradajkami a kuracím mäsom;
  • dusené kuracie prsia s kyslou smotanou, zelerovou stopkou a cibuľou;
  • morčacie guľky;
  • dusené rybie koláče (mäsové guľky);
  • varené ryby alebo mäso so zakysanou smotanou.

Pre omáčku z rýb (mäsa): v 10% kyslej smotane, kôprom jemne nasekajte, dochutíme korením, dochutíme soľou, pridajte čerstvú uhorku nastrúhanú na jemnom strúhadle. Dôkladne premiešať. Dva chutné a zdravé recepty na jedlá uvarené v pomalom sporáku.

Plnené cukety

  • dvaja mladí stredne veľké cukety;
  • kuracie alebo morčacie filé;
  • cibuľa, paradajka (každá po jednej);
  • 150 g varenej hnedej ryže;
  • 150 g kyslej smotany (10%);
  • podľa chuti - soľ, korenie.

Umyte cukinu, nakrájajte konce, nakrájajte na tri časti. Dajte každému kusu tvar šálky (vyberte jadro lyžičkou, nie úplne). Filet z brúseného mäsa pomelíme v mlyne na kombináciu alebo na mletie mäsa. Pridajte varenú ryžu, soľ, korenie. Mleté mäso dobre nasypte a naplňte ho šálkami cukety. Vložte polotovary do misy zariadenia, pridajte nakrájané paradajky. Kyslou smotanu zrieďte vodou, pridajte soľ a korenie, nalejte do cukety. Varte 60 minút v "dusenom" režime. Pri servírovaní posypte čerstvým kôprom.

Kaša so šampiňónmi

Ako základ sa môže brať pohánka alebo perlový jačmeň (v druhom prípade by sa mala doba varenia zdvojnásobiť). Lesné huby sa musia najskôr uvariť.
Huby (150 g) sú povolené na panvici s 2 lyžicami extra panenského olivového oleja. Dajte do misky multicooker. Pridajte jednu strúhanú mrkvu, jednu cibuľu (nakrájanú na kocky), premyte cereálie (260 g), soľ a korenie. Nalejte pol litra vody. Povoľte režim „ryža, cereálie“ alebo „pohánka“.

Ďalšie možnosti

  • dusená kapusta (kvôli ostrosti chuti môžete čerstvé a čerstvé kapusty);
  • drobivá kaša s perličkovým jačmeňom s prídavkom kvapky sezamového oleja;
  • karfiol alebo dusená brokolica (po varení sa odporúča zeleninu posypať zmesou olivového oleja, citrónovej a sójovej omáčky);
  • zeleninové pyré z koreňa zeleru, karfiolu;
  • kapustové kotlety;
  • námornícke diabetické cestoviny.

Na varenie posledného jedla sú vhodné iba odrody tvrdé (tvrdá pšenica). Plnenie nie je vyprážané, je potrebné variť mäso a nechať ho prejsť mlynčekom na mäso. Zmiešajte s cestovinami, pridajte trochu extra panenského olivového oleja. Jedlá na obed a popoludňajšie občerstvenie sú vzájomne zameniteľné. Pre chutné a zdravé desiatu môžete variť:

  • parené tvarohové koláče s ovocnou šťavou;
  • prírodný grécky jogurt (podľa chuti pridajte čerstvé alebo mrazené bobule);
  • pyré (v akomkoľvek pomere);
  • tvaroh (je lepšie kúpiť zrná);
  • zeleninový alebo ovocný šalát;
  • chlieb pita s tvarohovou pastou;
  • akýkoľvek diabetický dezert pripravený podľa zodpovedajúceho receptu.

Z nápojov sa odporúča domáce želé a dusené ovocie, vývar z ruží, čaj (oolong, zelený, ibištek). Čerstvé zeleninové šaláty sa musia pridávať do denného menu. Pri varení sa spravidla mletá repa, zeler, tekvica a mrkva nastrúhajú, kapusta sa nakrája na tenké prúžky, uhorky, paradajky a cibuľa sa nakrája. Dochutíme korením podľa chuti, limit soli.

nadpisprísadyČerpacia stanica
"Lata"surová zelenina: mrkva, kapusta, repa v pomere 1: 2: 1,olivový olej (lisovaný za studena) + citrónová šťava
"Orange"mrkva, tekvica (čerstvá), zelerakýkoľvek rastlinný olej
"Jar"čerstvá mrkva, zelené papriky, kapusta, zeleninaolivový alebo kukuričný olej
"Bean"plechovka konzervovaných červených fazúľ, balenie krabieho mäsa, dve paradajky, 4 strúčiky cesnakuprírodný jogurt + citrónová šťava + sójová omáčka (dôkladne premiešajte)
"Zelenina"čerstvé paradajky a uhorky, ľadový šalát, zelenina10% kyslá smotana
"Seafood"morské riasy, kraby, čerstvé uhorky, červená cibuľaprírodný jogurt + citrónová šťava + sójová omáčka
kyslá kapustapridajte zelenú cibuľu, brusnice do hotovej kapustyzeleninový olej

Vinaigrette sa vzťahuje na obmedzené jedlá, pretože mrkva a repa po tepelnom ošetrení zvyšujú GI. Okrem toho zloženie viniča zahŕňa zemiaky. Liečba diabetu typu 2 bez diétnej terapie nie je možná. Žiadne tablety znižujúce cukor nemôžu stabilizovať hladiny glukózy na pozadí podvýživy. Cukrovku nemožno vyliečiť, ale s jedlom sa môžete naučiť, ako ju kontrolovať..