Dušené kuracie srdcia v kyslej smotane s pečeňou a krídlami

Kuracie droby sú chutné, zdravé a lacné. Najtradičnejším spôsobom varenia sú kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane. V sovietskych časoch sa takáto pochúťka nevyrábala z jednoduchého dôvodu - nepredali také veľké množstvo drobov.

U jedného kurča, jedného srdca, pečene a žalúdka: bez jedla - bez jedla. O kuracích srdciach v kyslej smotane som sa dozvedel v roku 2000, keď mi priateľka povedala, ako moja matka zbierala kuracie droby v 80. rokoch a ukladala ich do mrazničky, kým sa nedostala na panvicu..

Bola som tak potopená do duše a príbehu, ako uvariť kuracie srdcia, že som sa rozhodla vyskúšať. Našťastie vnútornosti sú teraz k dispozícii kedykoľvek. A teraz je to jeden z obľúbených receptov v našej rodine, veľká panva je sotva 2 dni.

Ponúkam svoj podrobný recept na kuracie srdcia s fotografiami krok za krokom. Tentokrát bol trochu obohatený krídlovým mäsom. Táto zložka však nie je potrebná, pretože v prvom rade je to recept na droby.

To, čo ma priťahuje, je, že nemá jasné množstvo produktov. Tu si môžete podľa potreby meniť zloženie.

Kuracie srdcia s kyslou smotanou pečene

  • Srdce - 600 g
  • Pečeň - 500 g
  • Žalúdky - 400 g
  • Krídlové mäso - 6 ks..
  • Kyslá smotana - 300 g
  • Mrkva - 1 ks..
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Soľ, korenie, korenie

Všetky vnútornosti sa musia okamžite spracovať. V prípade potreby ich opláchnite. Odrežte prebytočný tuk a krvné cievy srdcom. Odstráňte film a zbavte sa krvných zrazenín. Veľké srdce preťaté.

Pečeň, v závislosti od veľkosti, nakrájame na 2-3 diely. Žalúdky dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky.

Keďže žalúdky sú najťažšie zo všetkých vnútorností, malo by sa s nimi začať variť. Fry nasekané žalúdky nasekáme v rastlinnom oleji, až kým nebudú mierne zlaté. Soľ a korenie podľa chuti.

Výsledná yushka v procese vyprážania žalúdkov by sa mala zozbierať a poslať na panvicu, aby získala bohatšiu chuť..

Preneste ich na panvicu, nalejte trochu vody. Počas varenia iných potravín dusíme žalúdky na miernom ohni.

Kuracie srdcia sú najlepšou súčasťou misky. Sú husté, ale nie tuhé a sú dobre dusené. Krájané alebo celé srdcia sa na panvici rýchlo opečú. Chutia tiež soľou a korením.

Preneste na panvicu do žalúdka.

Naposledy opečieme pečeň. Akonáhle zmení farbu, môže byť rozdrvená soľou a korením.

Pečeň dajte na panvicu ostatným drobom.

Vložte kyslou smotanu do vnútorností. Všetko dobre premiešajte. Ak tekutina nepokrýva droby, pridajte prevarenú vodu.

Smažte najviac mäsité časti krídel až do zlatohneda.

Premiestnite krídla na panvicu a pokračujte v varení. Tento doplnok je príjemný na diverzifikáciu pokrmu s chuťou mäsa..

Zatiaľ čo niektoré potraviny sú vyprážané a dusené ako druhé, môžete robiť zeleninu. Lúpajte veľkú mrkvu, dobre ju umyte. Nastrúhajte zeleninu na najväčšom strúhadle.

Smažte ju až do mäkka v rastlinnom oleji a pridajte droby.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky a opražte. Je možné priesvitnosť.

Dávam prednosť svetlo hnedej cibule a až potom som ju dal na panvicu.

Všetko dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte misku a ochutte korením..

Dusené kuracie srdcia v kyslej smotane sa veľmi dobre hodia na akúkoľvek prílohu: zemiaky, ryža, pohánka alebo cestoviny. Žiadam o stôl. dobrú chuť!

Kuracie srdcia v kyslej smotane - recepty, vďaka ktorým sú mäkké a šťavnaté

Vždy chcete potešiť blízkych chutným jedlom. Ale nie vždy sa ukazuje, že je to užitočné a rozpočet. Dnes vás chcem upozorniť na skvelé jedlo - kuracie srdcia v kyslej smotane. Môžu pôsobiť ako omáčka na ktorúkoľvek prílohu. A tiež byť nezávislým jedlom.

Kuracie mäso je najdrahším druhom mäsa a jeho droby sú ešte dostupnejšie. Nie je to tak dávno, čo sme pripravovali paštétu z kuracej pečene. Pamätáš si? Ak máte stále pečeň alebo žalúdok, môžete ich tiež dusiť srdiečkami v kyslej smotane.

Môžete ich variť rôznymi spôsobmi: najskôr ich môžete variť vo vode alebo smažiť až do polovice. Nižšie popíšem každú metódu varenia podrobnejšie.

Niekde som počul, že toto jedlo sa často pripravuje na úrovni reštaurácie. A tu, koniec koncov, nie je nič komplikované, každý, kto sa chce najesť, si poradí.

Dôležitým pravidlom: na to, aby boli srdcia mäkké a šťavnaté, nemali by po celú dobu varenia prekročiť 30 minút. Ak ich uvaríte dlhšie, stanú sa ako guma.

Vedľajšie produkty sa musia umývať a čistiť z krvných ciev, tuku a zrážanej krvi..

Ak je vaša omáčka veľmi tekutá, pridajte 1 lyžičku. múky. Ak je naopak veľmi hustá, kyslou smotanu zrieďte vodou.

Kuracie srdcia dusené v kyslej smotane na panvici

Na prípravu tohto jedla sa najčastejšie používa hlboká panvica. Je vhodné vyprážať a potom dusiť všetky ingrediencie. Aby sa nezafarbilo niekoľko jedál.

Na recept si môžete vziať akýkoľvek kyslý krém. Nezabudnite však skontrolovať dátum exspirácie produktu.

Zloženie na 1 kg kuracieho srdca:

  • 300 g kyslej smotany,
  • 2 cibule,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • soľ korenie.

Poďme odradiť. Vložte ich do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.

Z nich odrežte tuk a krvné cievy. Potom sme každú malú vec rozrezali na polovicu. Urobte to so všetkými srdiečkami a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou.

Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky.

Do hrnca nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a cibuľu opražte, kým nebude mäkká a priehľadná. Približne 3 minúty pri vysokej teplote.

Potom pridajte vnútornosti. Všetko smažte spolu a občas zamiešajte, aby nehoreli.

Mäso uvoľní veľa šťavy a teraz k nim pridáme jemne nasekaný cesnak.

Soľ a korenie. Potom prikryte a duste na miernom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Potom predstavíme kyslú smotanu a zmiešame. Varenie ingrediencií počas ďalších 5 minút.

Potom vypnite teplo a choďte jesť teplé a aromatické jedlo. Podľa chuti je možné pridať akékoľvek korenie..

Ako variť kuracie srdcia v pomalom hrnci tak, aby boli mäkké a šťavnaté

Začnem najjednoduchšou možnosťou varenia. Použijeme na to môjho obľúbeného asistenta - pomalého variča. Bez toho by som sa neobišiel vôbec. Varím v ňom všetko: od konzervácie po pečené mäso. B je to najdôležitejšie plus - nemusíte behať a sledovať varenie.

zloženie:

  • 800 g kuracieho srdca,
  • 2 cibule,
  • 3 lyžice kyslá smotana,
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej,
  • 1 šálka teplej vody,
  • soľ.

Začnime prípravou produktu..

Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Tvar kúskov nie je dôležitý, robte to, čo ste zvykli. Napríklad, ak milujem cibuľu, ktorá sa v miske takmer necítila, rozrezala som ju na malé kúsky.

Dostávame srdcia. nezáleží na tom, či ste ich kúpili od vás alebo doma; Je to dôležité, najmä ak sú vnútornosti chladené a vylučujú veľa krvi..

Vystrihli sme žily zo srdca a odrezali tuk. Ak sú mladí, tuk tam nie je dosť a môžete ho nechať. Odporúča sa tiež nakrájať ich na polovice, aby sa z vnútornej krvi odstránila zrazená krv.

Nalejte olej do misky, zapnite program „Fry“ alebo „Fry“ (ktorého menu je v angličtine) a vložte cibuľu.

Po 7 minútach vylejte na ňu droby.

Soľou ich okamžite rozotrite. Na vrch nalejte pohár teplej vody.

Režim „Hasenie“ alebo „dusené mäso“ zapneme na 25 - 30 minút. Nemusia variť dlhšie, aby nekazili chuť.

Miska sa získa v tekutej omáčke, takže sa dobre hodí k suchej bočnej miske, ako sú napríklad zemiakové kaše.

Srdce vyprážané s cibuľou v kyslej smotanovej omáčke

Teraz sa pozrime, ako pripraviť kyslou smotanovú omáčku. Ukázalo sa, že je hustejšia. Pridajú sa dve nové prísady - múka a voda..

Múka absorbuje prebytočnú vlhkosť a ako lepok napuča. omáčka zahustí. Môžete použiť bežnú múku alebo vyprážanú múku, ak ju máte.

zloženie:

  • 500 g srdca,
  • 1 polievková lyžica múka,
  • soľ korenie,
  • 3 lyžice kyslá smotana,
  • 1 cibuľa,
  • 100 ml vody,
  • zeleninový olej.

Jemne nasekajte veľkú cibuľu.

Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice a roztiahnite srdcia. Vyprážame na 3 minúty. Rozprestierajte na nich plátky cibule a dusíme, kým sa šťava neodparí..

Potom soľ a korenie. Je čas pridať múku. Pridajte kyslú smotanu a všetko premiešajte. Pridajte trochu vody a varte ďalších 15 minút..

Omáčka sa stane viskóznejšou. Je vynikajúce ponoriť doň kúsok bieleho chleba..

Jednoduchý recept s hríbmi na panvici

Teraz máme húb. už sme nakladali huby a maslo. A potom sme boli ošetrení do malého vrecka húb a rozhodol som sa ich pridať do vnútorností.

zloženie:

  • kuracie srdcia - 1 kg,
  • luk - 3 ks..,
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.,
  • šampiňóny - 200 g,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • korenie podľa chuti.

Umývame srdcia a očisťujeme ich od všetkého zbytočného.

Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.

Hríby umývame, triedime a jemne nasekáme. Okamžite vyhodím všetky neznáme a pochybné huby, aby som predišiel otrave.

Nalejte trochu oleja do panvice. Cibuľu necháme 1 minútu premiešať a potom naň položíme huby..


Po 3 minútach pridajte srdcia. Soľ a korenie podľa chuti.

Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 10 minút.

Potom pridáme teplo a trochu odparíme. Nalejte jemne nasekaný cesnak..
Pridajte kyslú smotanu a duste 10 minút.

Trvalo to 25-30 minút.

Kuracie srdcia a pečeň dusená v kyslej smotane

Teraz sa bližšie pozrieme na to, ako variť kuracie droby spolu. Možno máte v mrazničke pečeň alebo žalúdok. Vynikajúco dopĺňajú jedlo a sú tiež jemné a voňavé v omáčke.

štruktúra:

  • srdce - 400 g,
  • pečeň - 400 g,
  • kyslá smotana - 250 g,
  • cibuľa - 2 ks..,
  • soľ,
  • korenie,
  • voda - 0,5 šálky.

Začneme s prípravou vnútorností. Čistíme a umývame srdcia a pečeň.

Skontrolujte, či je odrezaná slezina z pečene, inak dostanete horké nejedlé jedlo.

Nakrájajte pár cibule jemne.

Cibuľa, dajte cibuľu a smažte na 5 minút. Potom pridajte vnútornosti. Môžete pridať žalúdky.

Fritujte na vysokej teplote 2 minúty, aby sa nevytvorilo veľa šťavy. Podarilo sa mu vypariť sa. Výrobky zo soli a korenia.

Potom rozotrite kyslú smotanu a vodu, premiešajte.

Znížte teplo a duste pod zatvoreným vekom.

Varenie ďalších 25 minút.

Diéta dusená srdce v kvetináči

Pozrime sa na iný recept. Srdce pripravené na ňom môžu byť podané aj deťom, pretože ingrediencie nebudeme smažiť. To znamená, že budú mať veľmi málo tuku.

Zloženie (pre 1 hrniec s objemom 500 ml):

  • kuracie srdcia - 500 g,
  • 7 strúčkov cesnaku,
  • mrkva - 1 ks.,
  • cibuľa - 0,5 ks..,
  • kyslá smotana - 2 lyžice.,
  • soľ, korenie, korenie,
  • voda - 100 ml.

Ako vždy, srdce starostlivo opláchnite a očistite. Vložte ich do samostatnej misky.

Polovicu cibule nakrájajte na kúsky.

Mrkvu nakrájajte na plátky alebo polkrúžky. Aby sa cítili. Rozložili sme všetky produkty spolu. Nakrájajte cesnak a pridajte to isté.

Soľ a korenie hmoty. Pridajte všetky korenia, ktoré máte radi a mixujte.

Z korenín najčastejšie beriem koriander, muškátový oriešok, slnečnicový chmeľ alebo bylinky Provence. Nie sú drahé a majú prirodzené zloženie. Chuťové prísady a konzervačné látky, ktorým sa radšej vyhnúť.

Hlinenú nádobu naplnímame výrobkami až po okraj, nalejeme tretiu pohár vody a pridáme 2 polievkové lyžice kyslej smotany. Ak máte tučné a domáce jedlo, môžete urobiť jednu lyžicu.

Predhrejte rúru, nastavte 180 stupňov a hrnce pošlite na varenie na 1 hodinu.

Ak ich chcete použiť ako nezávislé jedlo, môžete nakrájané zemiaky položiť. Ale potom bude potrebné znížiť množstvo vnútorností na polovicu alebo použiť niekoľko hlinených kvetináčov.

Chutný recept so syrom v rúre

Je veľmi chutné ich upiecť v omáčke a pod syrovou kôrou..

Pre 300 g kuracieho srdca zoberte:

  • kyslá smotana - 200 g,
  • syr - 100 g,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • žiarovka.

Varte srdce vo vriacej vode presne 4 minúty.

Jemne nakrájajte cibuľu. Tri syry na jemnom strúhadle v samostatnej doske.

Cesnak vytlačte do kyslej smotany, pridajte korenie alebo nakrájané čerstvé bylinky.

V hlbokej forme položte cesnakovú omáčku na dno. Dali sme do toho droby.

Môžete na ne položiť paradajky alebo zemiaky. Nalejte cibuľu na droby a urobte klobúk zo syra.

Pečieme pri teplote 190 stupňov 35 - 45 minút.

Podávajte lepšie, ale ešte neochladené, aby sa syr roztiahol a omáčka nemá čas zahustiť.

Pečené droby a zemiaky

Ak pridáte svoje obľúbené zemiaky, ukáže sa výživnejšia misa.

zloženie:

  • 200 g srdca,
  • 300 g zemiakov,
  • soľ - 1 lyžička.,
  • korenie: koriander, slnečnica, bylinky Provence,
  • 1 lyžička maslo,
  • 2 lyžice olivový olej,
  • 1 cibuľa,
  • 1 mrkva,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • cesnak, kyslá smotana.

Zemiaky nakrájajte na dlhé plátky a naplňte ich vodou v samostatnej miske tak, aby nezmierovali.
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.

Tri mrkvy na strúhadle. Dávam prednosť jeho plytkej strane, aby sa zelenina v potravinách cítila menej.

Umývame srdcia a nakrájame na 4 časti. Nalejte olej na panvicu a pridajte maslo. Miešajte ich na vysoké teplo, aby sa zlúčili do jednej konzistencie.

Potom nalejte srdcia. Vyprážajte ich 5 minút. Potom na ne nalejte cibuľu a mrkvu. Vyprážajte ďalších 5 minút.

Teraz pridajte zemiaky. Posypte ho zvoleným korením. Môžete dokonca dať bobkový list.

Soľ a korenie. Jemne nasekajte strúčik cesnaku a nalejte do zemiakov.

Smažte ďalšie 3 minúty na miernom ohni. Potom pridajte kyslú smotanu. Zatvorte veko a duste 20 minút, kým nie sú pripravené zemiaky.

Kuracie srdíčka v kyslej smotane s cesnakom bez cibule

Mnoho kuchárov verí, že ak je v miske cesnak, môžete odmietnuť ďalšie druhy korenia. A v niektorých ohľadoch majú pravdu.

Cesnaková aróma je veľmi sebestačná a veľmi vzrušuje chuťové poháriky. Jeho chuť do jedla sa výrazne prehrala. Preto odstránime všetky ochucovadlá a dokonca aj cibuľu. Budeme mať najzákladnejšie prísady..

Vezmite 1 kg sŕdc:

Srdce dobre umývame, odrežeme z nich tuk a krvné cievy. Stále ich uprednostňujem opláchnuť.

Olúpajte cesnak a stlačte plochú stranu noža. Takže do omáčky dá viac svojich éterických olejov.

Do hrnca nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a opečte srdcia. Po minúte pridajte nasekaný cesnak.

Akonáhle vyjde veľa vlhkosti, trochu ju odparte. Asi 7 minút. Potom soľ a rozotrite kyslou smotanu. Duste 15 minút do mäkka..

Môžete tiež podávať s akýmkoľvek vedľajším jedlom: cestoviny, pohánka, hrášok alebo obilniny.

Myslím, že toto jedlo je veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Chuť vnútorností je veľmi jemná. A omáčka im dodáva špeciálnu krémovú jemnú chuť. Mimochodom, ak chcete, môžete ho nahradiť krémom.

Ďakujem za pozornosť a utieklaš pripraviť ešte zaujímavejšie články..

Kuracie srdcia dusené pečeňou

Kuracie srdcia a kuracie pečene sa často predávajú spolu v obchode, takže budem hovoriť o tom, ako tieto droby vyložiť súčasne. Aj keď doba pečenia je iná pre pečeň a srdce, ale v tomto recepte sa dusia spolu (asi 25 - 30 minút). Musím povedať hneď - pečeň zostáva šťavnatá, napriek dosť dlhému času na varenie, a srdce majú čas sa plne pripraviť. Pokrm podávajte s akýmkoľvek vedľajším jedlom, zvlášť chutným na šťouchanú zemiaky, pšenicu alebo pohankovú kašu. Kuracie srdcia varte dusené a k tomuto receptu sa vrátite viackrát.!

prísady

Proces varenia

Umyte kuraciu pečeň a srdcia, pečeň nakrájajte na niekoľko častí, srdcia na 2 časti a potom dôkladne opláchnite.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké polkruhy.

Smažte srdcia s pečeňou v rastlinnom oleji, zakryte panvicu vekom, na dostatočne vysokej teplote, za občasného miešania po dobu 5 minút, potom pridajte nakrájanú cibuľu s mrkvou, soľou, korením a kuracím korením..

Miešajte a smažte tiež na vysokej teplote, až kým sa kvapalina neodparí a droby nebudú mierne zhnednuté. Preneste obsah panvice na panvicu, nalejte 100 ml horúcej vody. Ak nalejete viac, vnútornosti nebudú dusené, ale uvarené.

Kuracie srdcia dusíme na miernom ohni pečeným mäsom na prikrytej pokrievke asi 20 minút, potom pridajte papriku a nasekaný cesnak, premiešajte a duste ďalších 5-10 minút. V priebehu času bude pečeň šťavnatá a mäkká a srdcia budú mať čas na úplnú prípravu.

Kuracie srdcia podávajte s pečeňou horúcou s prílohou a omáčkou, v ktorej boli dusené. Je tak ľahké uvariť chutné denné jedlo na rodinný obed alebo večeru!

Kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci

  • Budete potrebovať: 20-30 minút
  • Geografia jedla: ruština
  • Hlavná zložka: Kuracie pečene
  • Druh stravy: Obed

Kocky nakrájame na kocky.

Tri mrkvy na strúhadle.

Umývame srdcia, ak je to potrebné, odrežeme prebytočný tuk a krvné cievy, odstráňte film. Aby proces varenia zabral menej času, prerušil som ich.

Nakrájame pečeň na plátky.

Zapneme režim „vyprážania“, najskôr vyprážame cibuľu a mrkvu a potom pridáme srdcia.

Varte pravidelne za miešania asi 5-7 minút, nakoniec pridajte pečeň. Akonáhle sa zmení farba, pridajte soľ podľa chuti a smažte všetky dokopy, kým sa úplne neuvari.

Asi po 7 minútach môžete pridať kyslú smotanu. Tiež pridávam vodu, ukázalo sa, že je to veľmi chutná omáčka, ale je to možné aj bez vody. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte soľ a všetko povarte. Vypnite po niekoľkých minútach.

Kuracie pečene so srdiečkami sú ideálne pre každú prílohu, podávam s cestovinami. Pri servírovaní môžete misku posypať čerstvými bylinkami.

Kuracie srdcia a pečeň dusená v kyslej smotane

O recepte na kuracie dusené mäso dusené v kyslej smotane

Pre milovníkov vnútorností navrhujem vyskúšať najchutnejšie jedlo uvarené s kuracím srdcom a pečeňou dusené v kyslej smotane.

zloženie:

kuracie srdcia300 g
kuracie pečene300 g
lúk2 ks
stredná cibuľa
kyslá smotana150 g
soľ a koreniepríchuť
chillipríchuť
rozrezaný
bobkový list2 ks
stolový olej2 lyžice. l.
strúhaný muškátový oriešokpríchuť
petržlen2 lyžice. l.
sekaný

Varené kuracie dusené mäso dusené v kyslej smotane

  • Krok 1

oh, ako milujem takéto dobroty! Výborne, veľmi chutný

Cesnak, vďaka. Pomôžte zdraviu!

Čo sa stalo s našou stránkou, v ktorý deň nie sú žiadne fotografie krok za krokom, alebo som to len ja?

niekedy sa mi stáva, že fotografie sú vo fáze generácie.. Samozrejme zvláštne. Môžete kontaktovať moderátorov

Jedlo je skvelé! Milujem pečeň a srdce! A problémy s fotografiou sa začali opakovať príliš často. smútok!

Pal Sanych, ďakujem. A smútok nielen s fotografiou, ale aj pri hľadaní receptov je skutočne katastrofou, nechce akýmkoľvek spôsobom pracovať

Juliett, staraj sa o svoje zdravie.

ach áno, je to chutné !! Pamätám si, ako si ma nakŕmil v detstve a zo všetkého najviac som si vybral srdce a luk...
v zásade sa nič nezmenilo... takže dúfam, že v blízkej budúcnosti ma prídete navštíviť a nakŕmiť ako dieťa)))

Dasha, usmiala sa, samozrejme, rád pripravím vksnyashek))))

Ako variť kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane.!

Ako variť kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane Chutnú večeru si môžete pripraviť z kuracej pečene. Najcitlivejšou pečeňou s kyslou smotanou je prejedanie sa! A rýchle a veľmi chutné! Najmä ak je pečeň čerstvá, nie mrazená.
recept:
0,400 g kuracej pečene a 400 g srdca
1 veľká cibuľa 1 mrkva
3 - 4 lyžice. l kyslá smotana
1 polievková lyžica. l múka
soľ korenie
Prajem vám všetkým kulinársky úspech!

Video Ako variť kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane. kanál Ludmila Kravčenko

Kuracie srdce a pečeň v kyslej smotane

prísady

  • kuracie srdce a pečeň 1 kg
  • kyslá smotana 500 g
  • adjika 1 lyžička (Http://www.koolinar.ru/recipe/view/5053)
  • rastlinný olej 50 g
  • soľ, korenie

Krok za krokom recept

Opláchnite kuracie srdce a pečeň, vytriedte pečeň a odstráňte žlč. Na dobre vyhriatej panvici v rastlinnom oleji rýchlo opečte kuracie srdce a pečeň, potom pridajte adjiku, kyslou smotanu, nechajte 2-3 minúty variť, soľ a pridajte korenie. Na prílohu podávajte špagety. dobrú chuť!

Krok za krokom recept na varenie kuracieho srdca v kyslej smotane

Recept na dusené kuracie srdcia v kyslej smotane je pre mňa misou študentského života, pretože sme ich najčastejšie pripravovali. V porovnaní s mäsom sú lacné, môžete ich vyrobiť veľmi rýchlo a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné. Navyše aj tie najlacnejšie cestoviny sú omnoho chutnejšie. A ak moja matka tiež podala pohár kyslej smotany a nemusela si ju hľadať na trhu alebo v stánku, potom sa jedlo spravidla stáva pochúťkou. Preto teraz dosť často varím, keď je nálada. Pozrite sa a vy ste moje najobľúbenejšie recepty na vyskúšanie takejto mňam.

Kuracie srdcia s hubami a kapustou v kyslom smotane

prísady

Kuracie srdcia70 g
lúk1/3 ks.
cesnak2 strúčiky
šampiňóny50 g
kapusta50 g
Rajčinová pasta1 polievková lyžica. l.
červené víno1 stoh.
voda1,25 stoh.
kôpor10 g
Kyslá smotana2 lyžice. l.
Olivový olej1 polievková lyžica. l.
Soľ koreniepríchuť

Proces varenia

  1. Položte panvicu na sporák, aby sa vyhrievala. Rozstrihnite 70 g srdca na polovicu a odstráňte z nich prebytok. Rinse.
  2. Nalejte lyžicu oleja do panvice..
  3. Nakrájajte 50 g húb na 3-4 diely.
  4. Nakrájajte tretinu cibule na pol krúžky a nasekajte pár strúčikov cesnaku.
  5. Dajte srdcia do panvice.
  6. Nakrájaná kapusta 50 g.
  7. Pridajte cibuľu na panvicu a osmažte ju do zlatohneda..
  8. V panvici zohrejte lyžicu paradajkovej pasty a nalejte do nej kapustu. Do kapusty pridajte korenie a asi pohár vody. Duste do mäkka.
  9. Nalejte pohár na víno, pridajte cesnak a šampiňóny.
  10. Keď sa víno odparí, nalejte asi štvrtinu šálky vody a po minúte - dve polievkové lyžice kyslej smotany.
  11. Jemne nasekajte kôpr a nalejte do sŕdc.
  12. Pridajte korenie a varte, kým omáčka nezhustne..

Video z receptu na varenie kuracieho srdca v kyslej smotane na panvici

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kuracie srdcia v kyslej smotane, pozrite si toto video. Mladý muž pripravuje všetko veľmi rýchlo a súčasne vysvetľuje svoje činy, aby vám nič neuniklo.

Dušené kuracie srdcia so zakysanou smotanou

prísady

Kuracie srdcia1 kg
lúk2 ks.
cesnak3-4 strúčiky
Kyslá smotana300 g
Soľ koreniepríchuť
Zeleninový olej1 polievková lyžica. l.

Proces varenia

  1. Nakrájajte tuk z jedného kilogramu sŕdc a nakrájajte ich na polovicu. Opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Nalejte trochu oleja na panvicu, asi polievkovú lyžicu, a nastavte ju na vyhrievanie.
  3. Jemne nasekajte cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Nalejte cibuľu do panvice, a keď je mierne hnedá, pošlite tam srdcia.
  4. Keď srdce uvoľní šťavu, nalejeme na ne cesnak a korenie, prikryjeme ich a varíme na miernom ohni, až kým nezostane žiadna tekutina..
  5. Dajte 300 g kyslej smotany na panvicu, premiešajte a po 2-3 minútach varenia podávajte na stôl.

Video z receptu na kuracie srdcia so zakysanou smotanou

Ak chcete presne vedieť, ako uvariť chutné kuracie srdcia so zakysanou smotanou, pozrite si video, v ktorom ich človek varí. Všetko je pre neho veľmi rýchle a krásne, a čo je najdôležitejšie, recept samotný je z jeho pier veľmi jasný..

Ako zvoliť správne ingrediencie

  • Dobré kuracie srdcia - ružové alebo vínové, ak sú bledé - roztopené.
  • Srdce by mali cítiť ako krv a mäso, ak sú úplne bez zápachu, potom sa už musia roztopiť.
  • Na všetkých srdciach je tuk, podľa ktorého je možné určiť čerstvosť: ak je žlté, potom mäso nie je čerstvé.

Čo slúžiť

Vďaka omáčke, ktorá sa získa z kyslej smotany a srdca, sa akákoľvek príloha stane chutnejšou. Podávajte toto jedlo s ryžou, cestovinami alebo varenými zemiakmi. Ukázalo sa, že je vynikajúce, nielen mäso, ale aj omáčka, ktorá sa zmieša s prílohou. Vhodný bude aj ľahký zeleninový šalát alebo iba pečená zelenina, uhorky a čerstvé paradajky, uhorky a iné dobroty. Alebo si dokonca môžete nechať uštipnúť srdce v omáčke s chlebom, pretože sú celkom uspokojivé a veľmi chutné..

Niekoľko tipov

  • Prepláchnite srdcia niekoľkokrát a veľmi opatrne, aby ste odstránili všetku zvyškovú krv.
  • Ak nechcete jesť cesnak, nahraďte ho chilli alebo horúcou omáčkou a pridajte pikantné jedlo.
  • Ak nie ste veľký milovník cibule, potom ju nakrájajte veľmi jemne a smažte ju tak, aby dávala iba sladkosť, ale ťažko ju môžete cítiť sama..
  • Ak chcete bohatšiu chuť, do misky môžete pridať bylinky a koreniny.
  • Kyslou smotanou je možné nahradiť silnou smotanou, ak je prvá nízka alebo nie je k dispozícii.
  • Začnite vyprážať zeleninu a srdce v dobre vyhrievanej panvici, aby mali čas na vyprážanie.

Ďalšie možnosti

Okrem sŕdc je možné dokonale uvariť aj ďalšiu kuraciu pečeň. Napríklad si dajte recept na kuracie pečene v kyslej smotane a na večeru získajte najjemnejšie mäso. Alebo si urobte kuracie žalúdky v kórejčine, ak chcete niečo neobvyklé. A ak ste mali v kuchyni morčacie pečene, je to ešte lepšie, pretože nielenže je tam viac, je to aj užitočnejšie. Môžete z toho urobiť pečeňový koláč, takže aj tí, ktorí nemajú radi pečeň, budú požadovať stále viac a viac. Alebo urobte suflé z pečene, aby prekvapili a potešili všetkých hostí. A to nie sú všetky recepty, takže stále musíte niečo vyskúšať a niečo prekvapiť.

Kuracie srdcia v kyslej smotane v pomalom hrnci

Varenie kuracieho srdca v kyslej smotane. Na pomoc použijeme pomalý sporák. Dusené srdcia sú elegantnou verziou výdatnej a ústnej vody, ktorá určite zaujme mnohých ľudí, najmä s chutnou prílohou..

Okrem kyslej smotany navrhujem do omáčky pridať trochu šťavy paradajky a horčice, verte mi, výsledok bude jednoducho úžasný. Na ochutenie je možné použiť korenie. Stačí malé množstvo papriky, sušeného cesnaku, bazalky alebo oregana - tu je amatér.

Takéto srdcia doplnia kašu, urobia zemiakové jedlá šťavnatejšie a chutnejšie, dobre sa hodia aj k špagetám. Nezabudnite venovať pozornosť receptu, myslím si, že stojí za to si ho zapísať.

Recepty z pečene a srdca v kyslej smotane

Dušené kuracie srdcia v kyslej smotane s pečeňou a krídlami

Kuracie droby sú chutné, zdravé a lacné. Najtradičnejším spôsobom varenia sú kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane. V sovietskych časoch sa takáto pochúťka nevyrábala z jednoduchého dôvodu - nepredali také veľké množstvo drobov.

U jedného kurča, jedného srdca, pečene a žalúdka: bez jedla - bez jedla. O kuracích srdciach v kyslej smotane som sa dozvedel v roku 2000, keď mi priateľka povedala, ako moja matka zbierala kuracie droby v 80. rokoch a ukladala ich do mrazničky, kým sa nedostala na panvicu..

Bola som tak potopená do duše a príbehu, ako uvariť kuracie srdcia, že som sa rozhodla vyskúšať. Našťastie vnútornosti sú teraz k dispozícii kedykoľvek. A teraz je to jeden z obľúbených receptov v našej rodine, veľká panva je sotva 2 dni.

Ponúkam svoj podrobný recept na kuracie srdcia s fotografiami krok za krokom. Tentokrát bol trochu obohatený krídlovým mäsom. Táto zložka však nie je potrebná, pretože v prvom rade je to recept na droby.

To, čo ma priťahuje, je, že nemá jasné množstvo produktov. Tu si môžete podľa potreby meniť zloženie.

Kuracie srdcia s kyslou smotanou pečene

  • Srdce - 600 g
  • Pečeň - 500 g
  • Žalúdky - 400 g
  • Krídlové mäso - 6 ks..
  • Kyslá smotana - 300 g
  • Mrkva - 1 ks..
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Soľ, korenie, korenie

Všetky vnútornosti sa musia okamžite spracovať. V prípade potreby ich opláchnite. Odrežte prebytočný tuk a krvné cievy srdcom. Odstráňte film a zbavte sa krvných zrazenín. Veľké srdce preťaté.

Pečeň, v závislosti od veľkosti, nakrájame na 2-3 diely. Žalúdky dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky.

Keďže žalúdky sú najťažšie zo všetkých vnútorností, malo by sa s nimi začať variť. Fry nasekané žalúdky nasekáme v rastlinnom oleji, až kým nebudú mierne zlaté. Soľ a korenie podľa chuti.

Výsledná yushka v procese vyprážania žalúdkov by sa mala zozbierať a poslať na panvicu, aby získala bohatšiu chuť..

Preneste ich na panvicu, nalejte trochu vody. Počas varenia iných potravín dusíme žalúdky na miernom ohni.

Kuracie srdcia sú najlepšou súčasťou misky. Sú husté, ale nie tuhé a sú dobre dusené. Krájané alebo celé srdcia sa na panvici rýchlo opečú. Chutia tiež soľou a korením.

Preneste na panvicu do žalúdka.

Naposledy opečieme pečeň. Akonáhle zmení farbu, môže byť rozdrvená soľou a korením.

Pečeň dajte na panvicu ostatným drobom.

Vložte kyslou smotanu do vnútorností. Všetko dobre premiešajte. Ak tekutina nepokrýva droby, pridajte prevarenú vodu.

Smažte najviac mäsité časti krídel až do zlatohneda.

Premiestnite krídla na panvicu a pokračujte v varení. Tento doplnok je príjemný na diverzifikáciu pokrmu s chuťou mäsa..

Zatiaľ čo niektoré potraviny sú vyprážané a dusené ako druhé, môžete robiť zeleninu. Lúpajte veľkú mrkvu, dobre ju umyte. Nastrúhajte zeleninu na najväčšom strúhadle.

Smažte ju až do mäkka v rastlinnom oleji a pridajte droby.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky a opražte. Je možné priesvitnosť.

Dávam prednosť svetlo hnedej cibule a až potom som ju dal na panvicu.

Všetko dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte misku a ochutte korením..

Dusené kuracie srdcia v kyslej smotane sa veľmi dobre hodia na akúkoľvek prílohu: zemiaky, ryža, pohánka alebo cestoviny. Žiadam o stôl. dobrú chuť!

Kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane so zeleninou Recept s nízkym obsahom sacharidov

Domovská stránka / RECEPTY / Druhá / Kuracie srdcia a pečeň v kyslej smotane so zeleninou | Recept s nízkym obsahom sacharidov

Dobrý deň všetkým! Kuracie pečene a srdcia dusené v kyslej smotane sú veľmi jemné jedlo a navyše veľmi rýchlo varia. Včera som išiel po obchode a premýšľal som, aké to bude variť na večeru v zhone, pretože na začiatku školského roka čas dosť chýba. Po vstupe do oddelenia mäsa som narazil na chladené a najčerstvejšie kuracie srdcia a pečeň a pamätal som si, že raz som vyskúšal jedlo z týchto produktov. Rozhodol som sa skúsiť skombinovať podnikanie s potešením: rodina je plná a nový blogový článok.

Ak niekto niekedy vyskúšal kuracie pečene, nebude sa pozerať na hovädzie a bravčové mäso. Toto je obzvlášť dôležité pre väčšinu detí, ktoré od útleho veku nezvýhodňujú pečeň v žiadnej forme. Moje deti nemajú radi hovädziu pečeň a jedlo, ktoré dnes navrhujem variť, sa zožralo pre sladkú dušu. A to všetko preto, že pečeň kuracieho mäsa nemá prakticky žiadnu špecifickú chuť, tak mäkkú, že sa doslova topí v ústach a počas varenia vôbec nepáchne. Okrem toho sa kompozícia prakticky nelíši od pečene kravy alebo ošípaných. Napriek tomu, že srdce je silný svalový orgán, srdce kuracieho mäsa je dosť mäkké a mierne pružné, ale nie gumové, chutí.

Kuracie pečene a srdce v kyslej smotane

Všeobecne sa rozhoduje! Dušené kuracie srdcia a pečeň varím v kyslej smotane a podávam im zeleninu na prílohu. Nižšie uvidíte podrobné fotografie s komentármi. Varil som pre 4 osoby, z ktorých dve sú malé deti. Možno budete potrebovať viac zdrojových produktov. Na konci receptu vám poviem, ako počítať uhľohydráty pre osobu s cukrovkou na inzulíne. Potrebujeme teda:

Pre hlavný chod:

  • 500 g kuracieho srdca
  • 500 g kuracej pečene
  • 1 stredná cibuľa
  • 3 lyžice. lyžice so šmýkačkou z najtučnejšej kyslej smotany, ktorú nájdete (dnes mám kyslou smotanu 30%)
  • 2-3 polievkové lyžice rafinovaného olivového oleja
  • soľ (používam ružový himalájsky jazyk)
  • niekoľko listov vavrína
  • korenie
  • môžete pridať tymián alebo bazalku, ale v tom čase som ich nemal

Pre zeleninovú prílohu (v zátvorkách je množstvo uhľohydrátov):

  • 300 g čerstvej alebo mrazenej brokolice (15 g uhľohydrátov)
  • 100 g póru (5,5 g sacharidov)
  • 50 g stredne mrkvy (3,5 g uhľohydrátov)
  • 100 g čerstvej alebo mrazenej zelenej fazule (3,5 g uhľohydrátov)
  • 20 g masla
  • Soľ, korenie podľa chuti

Pečene a srdcia uvarím na panvici s vysokou stranou a zeleninu na panvici wok s nepriľnavou vrstvou. Najskôr nakrájajte pečeň na menšie kúsky a srdce nakrájajte na polovicu. Zohrejte panvicu s olivovým olejom a hodte do nej pečeň a srdce. Potom nakrájanú cibuľu. Viem, že vavrín je položený na konci varenia, ale na začiatku dávam prednosť, takže chuť bobkového listu je úplne odhalená. Niekoľko minút pred varením uvaríme korenie a soľ.

Kým pečeň a srdce dávajú šťavu, je to asi 10 minút, môžeme roztriediť brokolicu kvetenstvo, ošúpať mrkvu a nakrájať spolu s pórom na kocky a pol krúžky. Ak používate mrazené jedlo, potom sú balenia už rozdrvené, takže ich musíte z mrazničky dostať tesne pred varením a hodiť ich do zmrazeného wok do horúceho wok.
Prečo som dostal brokolicu? Pretože si myslím, že táto kapusta je najužitočnejšia zo všetkých druhov kapusty a možno jednou z najužitočnejších zo všetkých rastlinných druhov zeleniny. Nejako vám poviem viac o tejto zelenine, odporúčam prihlásiť sa na odber aktualizácií, aby vám neuniklo.
Naše vnútornosti sa zahriali a dostali šťavu, teraz si môžete dať kyslou smotanou, zamiešať tak, aby sa kyslá smotana rovnomerne rozpustila a nechala sa variť ďalších 15 minút. Nenechajte sa ponáhľať, aby ste okamžite začali variť zeleninovú prílohu, pretože na wokovej panvici sa varí veľmi rýchlo. Preto sa môžete obsadiť niečím užitočným alebo zbytočným po dobu 10 minút))

Zeleninu musíte začať variť 10 minút pred tým, ako bude pripravený hlavný chod. Cieľom je podávať zeleninu hneď, ako bude hotová, pretože ak bude stále miznúť pod vekom, čakať na pečeň a srdce, chuť sa môže zhoršiť, a to všetko preto, že trik spočíva v tom, aby sa zelenina trochu nepripravila. Mali by byť pevné a chrumkavé. Verím, že čím originálnejšia je chuť a vitamíny, tým viac.

Dezert s nízkym obsahom sacharidov:

„Kokosové sušienky“

Takže v správny čas zahrievame wok pri teplote mierne nadpriemernej, ale nie maximálnej. Dal som na sporák číslo 7 z 9 možných. Hádzame maslo a brokolicu, necháme maslo rozpustiť za miešania brokolice. Doslova na 2 až 3 minúty sme wok uzavreli vekom a nechali brokolicu dusiť.
Potom vyhodíme zvyšnú zeleninu, korenie, soľ a zavrieme veko ďalších 5 minút, občas premiešame, aby nedošlo k spáleniu. Medzi miešaním zeleniny položte bylinky, korenie a soľ, pripravte srdcia a pečeň a povarte ďalších 5 minút pod vekom.

Kontrolujeme pripravenosť na zub. Zelenina by nemala byť surová, ale nie varená. V ideálnom prípade by brokolica nemala strácať svoju krásnu zelenú farbu, ale mala by byť ešte jasnejšia. Ak je brokolica bledá, znamená to, že ste ju strávili. Pridajte a pomlčte, ak to nestačí, a ak je zelenina vlhká, nechajte ju niekoľko minút na sporáku. Varenie zeleniny mi trvá maximálne 10 minút.

Ako počítať uhľohydráty v pohode?

Chcel by som vám pripomenúť, že zelenina po tepelnom ošetrení zvyšuje ich glykemický index, a preto sa musia pri výpočte dávky inzulínu pre jedlo brať do úvahy. Na samom začiatku článku som uviedol, koľko beriem a koľko uhľohydrátov v nich. Pred varením musíte odvážiť prázdnu panvicu wok a túto hodnotu zaznamenať. Ďalej varte, ako je uvedené vyššie. Počas procesu varenia musíte spočítať, koľko uhľohydrátov máte, zhrnúť všetko.
Takto zistíte, koľko XE alebo uhľohydrátov je v celkovej porcii. Keď je zelenina pripravená, musíte okamžite zvážiť panvicu spolu so všetkým obsahom a odpočítať hmotnosť prázdnej panvice od prijatého množstva. Získate tak celkovú hmotnosť hotového jedla, v ktorom už poznáte množstvo uhľohydrátov.
Zostáva len počítať pre seba. Za týmto účelom ušetríte toľko zeleniny, koľko plánujete jesť a vážiť. A nakoniec vytvorte časť:

celková hmotnosť zeleniny - toľko ako sacharidy alebo XE

hmotnosť zeleniny na tanieri - X g uhľohydrátov alebo XE

Nasleduje jednoduchá matematika. Teraz viete, koľko uhľohydrátov dostanete zo zeleniny. Výpočty niekedy zanedbávame, pretože si myslíme, že je ich málo. V skutočnosti však nedostávame očakávaný cukor, pretože toto malé množstvo uhľohydrátov hrá úlohu pri zvyšovaní hladiny glukózy v krvi..

Ak neviete, ako vypočítať dávku inzulínu pre jedlo, prečítajte si článok „Ako zvoliť dávku krátkeho inzulínu?“.

Obe pokrmy podávajte čerstvo pripravené a teplé. Ak varíte vopred a potom ho zahrievate, bude to úplne iné. Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami a užite si jedlo!
Povedzte nám, aký máte pocit z týchto drobov a ako často ich varíte. Odporúčam tiež vyskúšať dezert s nízkym obsahom sacharidov „Panna Cotta“. Ak sa vám recept páčil, žiadam vás, aby ste klikli na tlačidlá sociálnych sietí a zdieľali ho so svojimi priateľmi. To je pre mňa všetko..

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Dilara Lebedeva

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Recept Kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane. Kalórie, chemické zloženie a nutričná hodnota.

Zloženie Kuracie pečene a kyslé smotany

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane".

Energetická hodnota Kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane je 185,9 kcal.

Hlavný zdroj: Vytvoril užívateľ v aplikácii. Viac informácií.

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy s ohľadom na pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Kalkulačka receptov

Produkt na analýzu kalórií

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI KURČIE ŽIVÉ A SRDCE V SURMETÁNU

Čo je užitočné Kuracie pečene a srdcia v kyslej smotane

  • Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravú pokožku a oči, udržuje imunitu.
  • Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov metabolizmu uhľohydrátov a energie, dodáva telu energetické a plastové látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k závažným poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
  • Vitamín B2 sa podieľa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť farieb pomocou vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, narušením videnia svetla a súmraku.
  • Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
  • Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, na procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na konverzii aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek a udržuje normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, narušením stavu pokožky, rozvojom homocysteinémie, anémiou.
  • Vitamín B9 ako koenzým sa podieľa na metabolizme nukleových a aminokyselín. Deficit kyseliny listovej vedie k narušeniu syntézy nukleových kyselín a bielkovín, čo vedie k inhibícii rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostnej dreni, črevnom epiteli atď. Nedostatočný príjem folátov počas tehotenstva je jednou z príčin predčasného tehotenstva, podvýživy, vrodených malformácií. a zhoršený vývoj dieťaťa. Je ukázaný výrazný vzťah medzi hladinou folátu, homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb..
  • Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju parciálneho alebo sekundárneho deficitu kyseliny listovej, ako aj anémie, leukopénie, trombocytopénie..
  • Vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. S nedostatkom vitamínu E, hemolýza červených krviniek, neurologické poruchy.
  • Vitamín PP sa podieľa na redoxných reakciách metabolizmu energie. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
  • Fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
  • Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje výskyt redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochromickej anémii, nedostatku myoglobínu kostrového svalstva, únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
  • Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje metabolizmus mastných kyselín a enzýmy metabolizmu kyseliny listovej.
  • Mangán sa podieľa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov zahrnutých v metabolizme aminokyselín, uhľohydrátov, katecholamínov; potrebné na syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočný príjem je sprevádzaný spomalením rastu, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu uhľohydrátov a lipidov..
  • Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a zúčastňuje sa na metabolizme železa, stimuluje absorpciu proteínov a uhľohydrátov. Zúčastňuje sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Deficit sa prejavuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva..
  • Molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov..
  • Selén je základným prvkom antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii pôsobenia hormónov štítnej žľazy. Deficit vedie k Kašin-Beckovej chorobe (osteoartróza s viacnásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanova choroba (endemická myokardiopatia), hereditárna trombasténia.
  • Chróm sa podieľa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženej tolerancii glukózy.
  • Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade uhľohydrátov, proteínov, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku interferovať s absorpciou medi a tým prispievať k rozvoju anémie..

Úplný odkaz na najzdravšie potraviny nájdete v aplikácii Moja zdravá strava..