Xylitol

Xylitol je biela kryštalická látka, ktorá má podobnú výhrevnosť ako cukor a má sladkosť ako sacharóza, ale nemá biologickú hodnotu..

Xylitol vo svojej prirodzenej forme sa nachádza vo vlákninách mnohých druhov ovocia a zeleniny a môže sa extrahovať z rôznych bobúľ, ovsa a húb, ako aj z šupiek kukurice, cukrovej trstiny a brezy..

Xylitol sa vyrába priemyselne spracovaním tvrdého dreva alebo kukurice, ktoré sa hydrolyzujú v xylóze a katalyticky sa hydrogenujú na xylitol. Najväčším producentom xylitolu na svete je Čína.

Xylitol objavili takmer súčasne nemeckí a francúzski chemici na konci 19. storočia a stal sa populárnym v Európe ako bezpečné sladidlo pre ľudí s cukrovkou.

Xylitol je prírodný sacharid, ktorý vyzerá a chutí ako bežný cukor. Je to prírodné sladidlo, ktoré sa môže extrahovať z akéhokoľvek vláknitého rastlinného materiálu..

Xylitol sa tiež nachádza v ľudskom tele - priemerný dospelý človek produkuje až 15 gramov xylitolu denne pri normálnom metabolizme.

Použitie xylitolu

Použitie xylitolu ako dietetického a diabetického sladidla je v potravinárskom priemysle rozšírené. Xylitol je tiež známy ako potravinový doplnok E967, čo je činidlo zadržiavajúce vodu, sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Pridáva sa pri výrobe cukroviniek pre pacientov s cukrovkou a obezitou..

V chemickom priemysle sa xylitol používa na výrobu syntetických živíc, povrchovo aktívnych látok a esterov.

Na rozdiel od iných prírodných alebo syntetických sladidiel je xylitol dobrý pre zdravie zubov. Má nasledujúce vlastnosti: znižuje zubný kaz a remineralizuje zuby.

Prvé štúdie vo Fínsku v 70. rokoch 20. storočia zistili, že v porovnaní so sacharózou nespôsobuje xylitol orálne problémy alebo stratu zubov. Baktérie spôsobujúce zubný kaz uprednostňujú šesť uhlíkové cukry alebo disacharidy, zatiaľ čo xylitol nie je možné fermentovať a nemôže sa použiť ako zdroj energie, čím sa inhibuje rast baktérií a ich rozmnožovanie. Škodlivé mikroorganizmy hladujú v prítomnosti xylitolu, ktorý prispieva k remineralizácii poškodených zubov. Rovnaká vlastnosť spôsobuje, že xylitol nie je vhodný na výrobu chleba, pretože narúša schopnosť kvasníc tráviť cukor..

S približne o 33% menej kalórií ako glukóza je xylitol jedlejšou náhradou jedlého cukru. Absorbuje sa pomalšie ako cukor, nezvyšuje hladinu v krvi a nevedie k hyperglykémii. Zistilo sa, že táto vlastnosť je prospešná aj pre ľudí s metabolickým syndrómom, častým ochorením, ktoré zahŕňa inzulínovú rezistenciu, hypertenziu, hypercholesterolémiu a zvýšené riziko krvných zrazenín..

Xylitol sa používa ako sladidlo v liekoch, žuvačkách a pastilkách. Xylitol má tiež choleretický a laxatívny účinok, keď sa konzumuje asi 50 g za deň.

Použitie xylitolu je účinné pri liečbe akútnych infekcií stredného ucha. Štúdie ukazujú, že žuvačka, ktorá obsahuje xylitol, môže zabrániť akútnemu zápalu stredného ucha. Keď baktérie vstupujú do tela, priľnú k tkanivám pomocou rôznych zlúčenín sacharózy. Žuvačka a prehltnuté slín vyčistia stredné ucho, zatiaľ čo prítomnosť xylitolu bráni množeniu baktérií v zvukových trubiciach, ktoré spájajú nos a uši.

Soľné roztoky xylitolu tiež významne znižujú počet nazálnych koagulázovo negatívnych stafylokokových baktérií a nazálne podávanie xylitolu je účinné pri astme.

Vlastnosti xylitolu

Molekulárny vzorec xylitolu je C5H12O5, molárna hmotnosť je 152,15 gram / mol, hustota je 1,52 g / cm3, teplota topenia je 92 - 96 ° C, teplota varu je 216 ° C a rozpustnosť vo vode je

Harm Xylitol

Xylitol nespôsobuje v ľudskom tele závažné vedľajšie účinky. Rovnako ako väčšina cukrových alkoholov má laxatívny účinok, pretože cukrové alkoholy sa počas trávenia úplne nerozkladajú. V prípade predávkovania poškodenie xylitolom spočíva v nadúvaní, plynatosti a hnačkách.

Xylitol tiež poškodzujú psy. Xylitol je toxín, ktorý ohrozuje život. Vedie to k zníženiu hladiny cukru v krvi u psov a môže viesť k strate koordinácie, depresie, kolapsu a záchvatom. Užívanie dávky xylitolu vyššej ako 500 - 1 000 mg / kg hmotnosti vedie k zlyhaniu pečene u psov, ktoré môžu byť fatálne.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ju a stlačte Ctrl + Enter.

xylitol

Xylitol alebo Xylitol - kryštalické sladidlo bez obsahu uhľohydrátov.

Je sladší ako cukor, ale s nižším obsahom kalórií. Takmer netvorí tuk. Bezpečné pre konzumáciu v každom veku a tiež povolené pre športovcov a tehotné ženy.

všeobecné charakteristiky

Objav xylitolu (chemický vzorec - С5Н12О5) sa objavil koncom 19. storočia takmer súčasne v dvoch krajinách - v Nemecku a vo Francúzsku. A od tej doby ľudia s cukrovkou začali aktívne konzumovať novú sladkú látku ako bezpečnú alternatívu sladkostí. Vo svojej čistej forme ide o biely kryštalický prášok, ktorý sa dokáže rozpúšťať vo vode, alkoholoch, kyseline octovej..

Musím povedať, že xylitol je jediný zo všetkých uhľohydrátov, ktorých chuť a vzhľad sú identické s potravinovým cukrom. Táto látka však priniesla ešte väčšiu popularitu skutočnosti, že ju možno reprodukovať takmer z akejkoľvek vláknitej suroviny rastlinného pôvodu. Preto je jeho iným názvom drevný alebo brezový cukor. Xylitol sa prvýkrát vyrábal vo Fínsku z brezovej kôry..

Úloha v tele

Xylitol je jednou z látok, ktoré telo dokáže produkovať nezávisle. Telo zdravého dospelého človeka je teda schopné produkovať asi 15 g xylitolu denne.

Akonáhle je v tele ako súčasť rôznych produktov, hrá úlohu mierneho choleretika a preháňadla. Tento účinok sa stáva zreteľnejším pri použití 50 g látky za deň. Mimochodom, v úlohe preháňadla sa xylitol často používa súbežne s diétami na chudnutie na zlepšenie a urýchlenie výsledku..

Okrem toho má látka antiinfekčné schopnosti, vďaka ktorým sa používa na liečenie chorôb stredného ucha. Je zaujímavé, že žuvačkou obsahujúcou xylitol je možné zabrániť zápalu stredného ucha..

Nazálne prípravky obsahujúce látku vzorca C5H12O5 chránia pred stafylokokovými baktériami a sú účinné pri liečbe astmy.

Predpokladá sa, že xylitol je účinný pri liečbe a prevencii osteoporózy. Výsledky niektorých vedcov ukázali, že táto látka môže kondenzovať kostné tkanivo a obnoviť rovnováhu minerálov..

Ale napriek priaznivému účinku xylitolu na organizmus to nie je jedna z dôležitých látok. Vedci navyše tvrdia, že neexistujú žiadne náznaky nedostatku sladidla. Mnohé experimenty ešte nikdy nepotvrdili, že človek môže pociťovať nepríjemný pocit v dôsledku straty xylitolu..

Xylitol: výhody a poškodzuje

Najčastejšie sa xylitol používa ako dietetický cukor pre diabetikov, ktorý sa vstrebáva bez inzulínu a nevyvoláva hyperglykémiu..

Pravidelným konzumáciou potravín s xylitolom sa nemusíte báť možného výskytu závažných následkov. Vedci tvrdia, že maximálnym poškodením pri predávkovaní tohto sladidla môže byť hnačka alebo plynatosť. Vedecký svet sa o tom dozvedel v roku 1963 a stále to nemení názor..

Ale pre ktorých je xylitol skutočne nebezpečný, sú to psy. Dostatok 500 - 1 000 mg látky na kilogram hmotnosti, takže zviera dostalo zlyhanie pečene, kŕče a kolaps.

Užitočné vlastnosti xylitolu:

  • chráni a remineralizuje zubnú sklovinu;
  • zabraňuje zubnému kazu a zubnému povlaku;
  • znižuje počet streptokokových baktérií;
  • slúži ako profylaxia proti krehkým kostiam a osteoporóze;
  • žuvačka obsahujúca xylitol je vhodná pre zdravie uší (mechanické pohyby čeľustí čistia ucho síry a xylitol bojuje proti infekciám);
  • znižuje riziko alergií, astmy, nádchy.

Oblasti použitia

Táto všestranná a ľahko získateľná náhrada cukru sa používa v širokej škále aplikácií. Od roku 1960 sa úspešne používa v potravinárskom a chemickom priemysle a je tiež súčasťou mnohých liekov.

Najčastejšie sa xylitol objavuje v našich tabuľkách vo forme potravinového doplnku E967, ktorý v mnohých produktoch pôsobí ako sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Toto sladidlo však nie je vhodné pre kysnuté cesto, pretože znižuje „pracovnú kapacitu“ droždia. Bezpečnosť xylitolu naznačuje skutočnosť, že látka je schválená na použitie v 35 krajinách sveta..

Sorbitol má, rovnako ako ďalšie sladidlo, antibakteriálne vlastnosti. A aktívne sa používa aj v potravinárskom priemysle. Napríklad xylitol pomôže udržať surové mäso čerstvé 2 týždne. Za týmto účelom stačí produkt ošetriť sladkým roztokom.

Chemici sa uchyľujú k použitiu xylitolu pri tvorbe živíc, esterov a niektorých ďalších látok. Vo farmakológii sa táto látka nachádza v sirupoch proti kašľu a pastilkách, žuvacích vitamínoch, perorálnych tekutinách a zubných pastách..

Účinok na zuby

Sweet kazí zuby. Týmito slovami „všetky deti“ túžia po sladkostiach. Ach, ak deti vedeli, že toto pravidlo sa nevzťahuje na brezový cukor! To je veril, že v porovnaní s ostatnými sladidlami toto nie je škodlivé pre zdravie, a chráni zuby pred kazom a nedostatok minerálov. Okrem toho je xylitol účinný pri oprave trhlín spôsobených zubným kazom, čistí zuby od zubného povlaku a zvyšuje ochranu skloviny. Štúdie ukázali, že pozitívny výsledok xylitolu pre zuby pretrváva mnoho rokov. Vedci tvrdia, že na to, aby sa zabránilo zubnému kazu, stačí denne spotrebovať 6 gramov brezového cukru.

Na konci minulého storočia fínski vedci porovnávali účinky xylitolu a sacharózy na zuby a ústnu dutinu. Ukázalo sa, že xylitol na rozdiel od iných cukrov nespôsobuje fermentačnú reakciu a nie je zdrojom energie, nepomáha rastu baktérií v ústnej dutine. Jednoducho povedané, s xylitolom, baktérie skončia na „hladných dávkach“ a zomrú.

Záchrana pred škodlivými hubami

Ako uviedli vedci, huby rodu Candida infikovali takmer 80 percent svetovej populácie. Jedným z miest škodlivého prejavu huby je ústna dutina. Zatiaľ čo iné cukrové cukrovinky prispievajú k rastu a rýchlemu rastu Candidy, xylitol môže tomuto procesu zabrániť alebo ho úplne zastaviť..

Xylitol v kombinácii s antimykotikami je súčasťou liečby na liečbu kandidózy, zabraňuje šíreniu huby vo vnútri tela. Huby nedostávajú cukor potrebný na život, zomierajú.

Dietna sladkosť

Xylitol má rovnakú úroveň sladkosti ako cukor, ale kalórie obsahujú o viac ako 30 percent menej ako glukózu (9,6 kalórií v 1 čajovej lyžičke xylitolu). Ďalším znakom chemického zloženia látky je, že neobsahuje žiadne neúčinné uhľohydráty. Vďaka týmto vlastnostiam je xylitol vynikajúcim nástrojom pre stravu, programy na chudnutie. Diétny cukor je dokonale kombinovaný s akýmkoľvek druhom produktu a umožňuje sladkým zubom bez bolesti, takmer nepostrehnuteľne znížiť kalórie.

Po použití xylitolu nie je možné prudko zvýšiť hladinu cukru v krvi, pretože absorpcia sladkej náhrady je pomalšia ako absorpcia jedlého cukru. Ak porovnáme glykemický index jedlého cukru a xylitolu, dostaneme pomer 100 ku 7. A to je významné plus v prospech brezových sladkostí. Vďaka tejto vlastnosti je xylitol vhodným cukrom pre ľudí s metabolickými poruchami, diabetikmi, hypertenziou..

zdroje

Prírodný xylitol, ako už bolo uvedené, je prítomný takmer vo všetkých rastlinách obsahujúcich vlákninu. Táto látka sa nachádza v bobuľkách, ovocí, mnohých druhoch zeleniny, obilnín a húb..

Významné xylitické zásoby sa nachádzajú aj v kukuričných šupkách, kôre brezy a cukrovej trstine..

Priemyselný xylitol je najčastejšie produkt získaný z klasov kukurice alebo surovín zo spracovaných listnatých stromov. Mimochodom, najväčším vývozcom tohto sladidla je Čína.

Xylitol sa nachádza v potravinách v pečive, zákuskoch, cukrovkách, ovocných šťavách, párkoch, žuvačkách..

Denná sadzba

Prírodné sladidlo xylitol, hoci má znížený obsah kalórií, sa nemôže konzumovať v neobmedzených dávkach. Táto látka samozrejme nebude mať žiadny toxický účinok, ale môže spôsobiť menšie problémy. Vedci neodporúčajú konzumovať viac ako 50 g sladkého prášku denne. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že dávka 30 g a viac dráždi tráviaci systém. V dôsledku toho môže dôjsť k tráveniu. Niektorí ľudia môžu mať kvôli zneužívaniu xylitolu opuch močového mechúra.

Brezový cukor ako liek

Okrem toho sa xylitol môže používať ako liečivo. Na dosiahnutie laxatívneho účinku je potrebné piť maximálnu povolenú časť látky (50 g) na lačný žalúdok, najlepšie teplým čajom..

Existuje potreba stimulovať elimináciu nadbytočnej žlče? Pomôže asi 20 g xylitolu zriedeného v horúcom čaji alebo vode..

Úlohu antiketogénneho lieku bude zohrávať podávanie sladidla 20 g dvakrát denne (ráno a popoludní)..

A s 10 gramami látky (branej pravidelne) sa môžete zbaviť ORL chorôb.

Za zmienku tiež stojí xylitol pri obezite, biliárnej dyskinézii, cholecystitíde, cukrovke a kazu. Použitie brezového cukru pri týchto chorobách bude veľmi užitočné. Môžete tiež zvýšiť spotrebu látky pri ochoreniach hrdla a uší..

Ľudia náchylní na hnačky s kolitídou a chorobami tráviaceho systému by nemali xylitol zneužívať.

Potravinársky priemysel ponúka veľa náhradiek cukru. Sorbitol, sacharín, aspartám, maltitol a mnoho ďalších. Je logické, že z tohto sladkého hojnosti sa človek snaží zvoliť, čo je lepšie, užitočnejšie a prirodzenejšie. A xylitol je stále najlepší v mnohých ohľadoch - prírodná látka bez vedľajších účinkov..

xylitol

Patrí do triedy viacsýtnych alkoholov rastlinného pôvodu. Látka sa získava z kukuričných klasov, bavlníkových plev, brezy a niektorých ďalších zlúčenín rastlinného pôvodu. Xylitol prvýkrát získali vedci Fisher a Bertrand v roku 1891. Priemyselné uvoľňovanie tejto látky sa však zistilo až 69 rokov po jej objavení v roku 1960.

Výrobky s maximálnym obsahom xylitolu:

Všeobecné vlastnosti xylitolu

Xylitol má kryštalickú formu, má sladkú chuť, je vysoko rozpustný vo vode, má vysokú mieru vnímania organizmom a energetickú hodnotu. Xylitol má baktericídnu aktivitu spolu so sorbitolom, ktorý má v potravinárskom priemysle veľkú hodnotu.

Ak sa mäso naleje roztokom xylitolu, jeho čerstvosť vydrží asi 2 týždne pri teplote 0-5 ° C. Xylitol tiež dokonale stabilizuje jedlé tuky a zvyšuje trvanlivosť mliečnych koncentrátov. Keď sa používa na výrobu párkov, zlepšuje ich chuť a farbu. Je široko používaný pri výrobe žuvačiek bez cukru a má pozitívny vplyv na zubnú sklovinu..

Pri výrobe zmrzliny sa xylitol používa ako silný emulgátor, čím sa výrazne zlepšuje kvalita a chuť výsledného produktu. Takmer všetky sladké jedlá sa vyrábajú pomocou xylitolu. Registrovaná ako potravinárska prídavná látka pod číslom E967. K dispozícii v práškovej forme v baleniach po 20 g, 100 g a 200 g.

Denná potreba xylitolu

Množstvo spotrebovaného xylitolu závisí od účinku, ktorý sa od neho očakáva:

  • ako preháňadlo sa používa v 40 - 50 g s teplým čajom na lačný žalúdok;
  • choleretické činidlo - 20 g xylitolu vo forme roztoku, s teplým čajom alebo vodou;
  • ako antikoetogénne liečivo - 15 - 20 g, 2-krát denne (na raňajky a obed).

Pretože xylitol nie je nevyhnutnou látkou pre naše telo, používa sa hlavne iba pri liečbe určitých porúch fungovania tela..

Potreba xylitolu sa zvyšuje s:

  • cukrovka;
  • kazu;
  • bolesť hrdla;
  • zápal stredného ucha;
  • cholecystitída;
  • biliárna dyskinéza;
  • obezita.

Potreba xylitolu sa znižuje:

  • so slabosťou gastrointestinálneho traktu (sklon k hnačke);
  • s kolitídou.

Stráviteľnosť xylitolu

K asimilácii xylitolu dochádza bez účasti inzulínu. Táto skutočnosť má pozitívny vplyv na pohodu diabetikov. Absorpcia xylitolu do krvi je veľmi pomalá, takže jeho absorpcia je postupná (v porovnaní s inými sladidlami).

Užitočné vlastnosti xylitolu a jeho účinok na organizmus

Najprv sa xylitol používa ako náhrada cukru pre diabetikov. Je to kvôli tomu, že je dvakrát sladší ako cukor, ale nemá biologickú hodnotu. Spomedzi náhradiek cukru sa xylitol považuje za najlepšiu možnosť použitia..

Cukrovka môže používať xylitol vo veľkých množstvách a nemusí sa obávať o svoje zdravie. Koniec koncov, xylitol, ktorý je veľmi dôležitý, nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ak sa xylitol spotrebuje asi 50 g za deň, bude mať laxatívny účinok a tiež choleretický účinok..

Z dôvodu pomalého vstrebávania vstupuje xylitol do krvného obehu v malom množstve. Z tohto dôvodu ju môžu používať ľudia trpiaci metabolickým syndrómom, arteriálnou hypertenziou, hypercholesterolémiou a zvýšenou trombózou. Xylitol sa tiež používa na liečbu chorôb hrdla a stredného ucha..

Interakcia so základnými prvkami

Xylitol je vysoko rozpustný nielen vo vode, ale aj v alkohole. Je to kvôli tomu, že on sám je tiež viacsýtny alkohol.

Znaky nedostatku xylitolu v tele

V čase písania tohto dokumentu nie sú žiadne..

Znaky nadbytku xylitolu v tele:

Napriek tomu, že xylitol nemá vedľajšie účinky na ľudí, nemal by sa zneužívať. Prekročenie odporúčaného dávkovania môže mať laxatívny účinok, hnačku a nadúvanie. Tieto účinky samy osebe vymiznú každý druhý deň po užití lieku..

Nepoužívajte xylitol pre domáce zvieratá. Psi to obzvlášť trpia. Majú stratu koordinácie, depresie a ich hladina cukru v krvi je výrazne znížená. Ak teda niekto z vás so štyrmi nohami žije vo vašom dome, uistite sa, že sa droga nedostane do potravy.

Faktory ovplyvňujúce xylitol v tele

Xylitol sa v našom tele nevyrába. Jediným zdrojom jeho požitia do nášho tela je preto jedlo obsahujúce túto látku..

Xylitol pre krásu a zdravie

Obsah kalórií xylitolu je takmer rovnaký ako cukor, takže je nepravdepodobné, že s ním bude chudnúť. Avšak xylitol sa niekedy používa na liečenie obezity kvôli jeho preháňajúcim a choleretickým vlastnostiam..

Xylitol znižuje riziko deštrukcie zubnej skloviny. Zubní lekári odporúčajú xylitol kvôli jeho priaznivým účinkom na zubnú sklovinu a zuby všeobecne. Škodlivé mikroorganizmy pri používaní xylitolu ho nedokážu absorbovať, a preto sa nemôžu množiť. Vďaka tomu je úroveň rozvoja zubného kazu znížená a dochádza k čiastočnej remineralizácii zubnej skloviny..

Xylitolové sladidlo: návod na použitie

Domov / EXTRA HMOTNOSŤ / Výživa / Jedlo Xylitol Sweetener: Návod na použitie

Je známe, že cukor nie je zďaleka najbezpečnejším výrobkom a jeho spotreba sa musí neustále monitorovať z hľadiska vlastného zdravia. Vďaka reklame sa žuvačka, sladkosti a zubná pasta spolu s touto potravinárskou prísadou objavujú v nákupných košíkoch bežných supermarketov, ale nie všetky z nich sú si vedomé vlastností tejto látky..
Mám na mysli náhradu cukru za jedlo xylitol a dnes dostanete pokyny na použitie, dozviete sa viac o vlastnostiach, aké sú výhody a poškodzujú, kalórie, na rozdiel od sorbitolu.

Ako každý doplnok výživy, aj tento by sa mal používať rozumne, aby ste sa vyhli zdravotným problémom bez toho, aby ste sa zbavili radosti z jedla svojho obľúbeného jedla. Bohužiaľ, nie vždy pod obchodnou značkou „prírodná“ je bezpečná látka.
Pokyny na použitie xylitolu, ako sa tiež nazýva xylitol, je potrebné študovať každému, kto sa rozhodne nahradiť cukor vo svojej strave. Je dôležité vedieť, či sa môže konzumovať as akou frekvenciou, ako ovplyvňuje telo a aké sú jeho škody a prínosy..

Bolo by pekné dozvedieť sa viac o tejto látke a predtým, ako ju začnú používať, prečítajte si recenzie ostatných skúsenejších spotrebiteľov a názory lekárov..

Čo je jedlo xylitol

Malé kryštály, ktoré sa dobre rozpúšťajú vo vode, alkohole a niektorých ďalších tekutinách, sú sladké - to je xylitol. Jeho chemické vlastnosti sú podobné vlastnostiam iných uhľohydrátov..
Je takmer rovnako sladký ako cukor. Je pravda, že zrná sú v tomto prípade o niečo menšie. Jeho glykemický index je 7, na rozdiel od stolového cukru - 65.

WITH5N12O5 - chemický vzorec tejto látky. Dokonale absorbuje vodu a často sa dodáva ako stabilizátor do rôznych produktov. Vo svojej podstate je to viacsýtny alkohol, inak sa tiež nazývajú cukrové alkoholy alebo polyoly. Mimochodom, látka s preukázanou bezpečnosťou, erytritol, tiež patrí k polyolom. Už som o ňom písal, takže si ho tiež môžete prečítať.

získanie

Výroba xylitolu v potravinách sa začala koncom 19. storočia. Teraz, rovnako ako pred sto rokmi, sa získava z rastlinných materiálov - odpadu zo spracovania kukurice, dreva, ako aj z bobúľ a brezy..

Xylitol: poškodenie a prínos

Ako môžete vidieť z minulých článkov o rôznych náhradách cukru, každý má škodlivé a / alebo prospešné vlastnosti. Takže v tomto prípade. Poďme sa najprv pozrieť na to, čo je škoda, a potom sa bavíme o výhodách xylitolu.

Kalórie Xylitol, glykemický a inzulínový index

Výrobcovia cukroviniek a nealkoholických nápojov vedia xylitol ako e967 - náhrada potravinového cukru. Je to on, kto je často v pochúťkach, ktoré sú určené ľuďom trpiacim cukrovkou, ako je napríklad sorbitol.

Napriek jemnejšiemu pôsobeniu na telo ako cukor, toto sladidlo tiež nestojí za to. Toto odporúčanie je dôležité najmä pre ľudí, ktorí sú náchylní na nadváhu..

Faktom je, že jeho výhrevnosť je takmer rovnaká ako u cukru - 240 kcal na 100 g. Preto musíte pred použitím veľmi starostlivo premyslieť.
Pretože táto náhrada cukru sa nelíši od cukru, vložíte ju rovnako ako cukor. Ukazuje sa, že celkový obsah kalórií v potravinách sa vôbec nezníži, hoci nebude výrazne stúpať hladina glukózy a inzulínu. Účinok na zvýšenie telesnej hmotnosti môže byť podobný bežnému stolovému cukru.
Glykemický index xylitolu je 13, zatiaľ čo stolový cukor GI je asi 65. Inzulínový index je 11. Výsledkom je, že môžeme povedať, že táto látka napriek tomu zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu..

Vedľajšie účinky xylitolu

  • zažívacie ťažkosti (hnačka, nadúvanie a bolesť brucha)
  • negatívne mení črevnú mikroflóru
  • zabraňuje vstrebávaniu živín z potravy
  • alergické reakcie
  • individuálna intolerancia
  • hromadenie v tele
  • mierne zvýšenie hladiny glukózy v krvi a inzulínu
  • prispieva k obezite v dôsledku kalórií
  • toxický účinok na psy

Bezpečné dávkovanie

Vedci tvrdia, že dávka 40 - 50 g za deň sa považuje za bezpečnú dávku. Ale buďme k sebe úprimní. Koľko lyžíc cukru nahradíte rovnakým množstvom xylitolu? A ak stále konzumujete potraviny na xylitole, pravdepodobne prekročíte odporúčané dávky.
Takže buď dodržiavate toto odporúčanie, alebo hľadáte inú náhradu cukru, ktorej bezpečná chodba je oveľa širšia.

Výhody xylitolu

Napriek tomu je užitočný xylitol. Je nevyhnutný v produktoch ústnej hygieny (zubné pasty, výplachy, výplachy na čistenie zubov a dokonca aj žuvačky)..

Všeobecne platí, že všade, kde sa predpokladá, že jeho vonkajší vplyv bude mať priaznivý účinok. A to je dokázaná skutočnosť. Xylitol nielen dodáva sladkú chuť zubnej paste alebo žuvačke, ale tiež bojuje proti škodlivým baktériám a pozitívne mení smerovanie mikroflóry ústnej dutiny..
Nebol som príliš lenivý a pozrel som sa na zloženie všetkých zubných pást, ktoré sú v Rusku známe, a bol som prekvapený. Všetci, ktorí inzerujú tak často (Colgate, kukly, ikona, prezident atď.) Neobsahujú xylitol, ale obsahujú sorbitol, ktorý nepatrí do prevencie.
Okrem toho väčšina obsahuje fluoridy, parabény a laurylsulfáty, ktoré sa považujú za toxické látky. Potom som išiel na môj obľúbený ru.iherb.com a našiel normálnu pastu (pozri fotografiu vyššie).
Vybral som si najlepšiu zubnú pastu s xylitolom za cenu a zloženie - Xyli-White Gel Paste z mojej obľúbenej spoločnosti Now Foods. Použili sme pastu ruskej spoločnosti Splat, ale ukázalo sa, že to nie je veľmi dobrá voľba. Preštudujte si zloženie cestovín a sami sa rozhodnite. Ak si objednáte prvýkrát, môžete použiť zľavový kód FMM868.

Náhrada cukrovky Xylitol pre diabetikov

Samozrejme, môže vyvstať otázka, koľko s podobnosťou (ale nie identitou!) Pri cukre je táto náhrada pri cukrovke neškodná..
Musím povedať, že táto otázka sa stále skúma a zatiaľ na ňu neexistuje konečná odpoveď. Avšak niečo o tom môže byť „povedané“ svojimi vlastnosťami a vy sami rozhodujete.

Takže xylitol je v tele absorbovaný omnoho pomalšie ako cukor, čo bráni inzulínovej záťaži. Toto je významné plus. Osoba, ktorá konzumuje cukrovinky na báze xylitolu, netrpí výrazným zvýšením glukózy a inzulínu v krvi, ale stále zvyšuje..
Toto tvrdenie je vhodnejšie pre diabetikov 2. typu, pretože inzulín v krvi sa ľahko dokáže vyrovnať s miernym zvýšením hladiny cukru v krvi. Aj keď táto látka musí byť skontrolovaná individuálne a neznižuje zvýšenie inzulínu, čo je úplne nežiaduce pre ľudí s hyperinzulinémiou..
Ako som však už uviedol vyššie, napriek normálnej hladine cukru v krvi do tela vstupuje veľké množstvo kalórií so sladidlom a pre človeka s cukrovkou 2. typu a nadváhou je to veľmi nežiaduce.
Čo sa stane v prípade diabetika typu 1, ktorý nemá vlastný inzulín alebo jeho produkcia je výrazne znížená? Tu sa musíte zvlášť pozerať individuálne a všetko záleží na zvyškovej funkcii žľazy. Pokúste sa jesť nejaký xylitol, napríklad čaj s xylitolom, a ak máte do 4 hodín dokonca hladinu cukru v krvi, môžete predpokladať, že xylitol sa vstrebáva normálne.

Žuvačka Xylitol

Pre mnohých je toto sladidlo známe z nepríjemnej reklamy. S ich pomocou sa snažia naznačiť, že žuvačka s xylitolom je všeliekom na zuby, ktorý ich chráni pred zubným kazom a vracia svoju krásu..
Mnoho vedcov, ktorí študujú tento problém, tvrdí, že žuvačka založená na tomto sladidle má pozitívny vplyv na zuby. Nezúčastňuje sa na fermentačnom procese, ako je cukor, kvôli ktorému sa prestanú vyvíjať baktérie žijúce v ústnej dutine a spôsobujúce ničenie skloviny. Na tomto princípe zubná pasta s xylitolom ako sladidlom „účinkuje“.
Pri prísnom dodržiavaní návodu na použitie táto náhrada oslabuje, to znamená, že prispieva k prirodzenému vylučovaniu trusu z tela. Aby sa však dosiahol takýto účinok, muselo by sa denne spotrebovať najmenej 40 g tejto neúplne študovanej látky.
Existuje názor, že náhrada cukru v xylitole je účinná proti zápalu stredného ucha. Takže, aby ste predišli akútnemu zápalu stredného ucha, musíte žuť iba xelitovú gumu.
Pri astmatickom záchvate sa odporúča použiť na odstránenie nepríjemných príznakov xelitický roztok.
Ešte raz vám pripomínam - všetky tieto výroky (o zápale stredného ucha a astmy) pochádzajú z oblasti mýtov! Nespoliehajte sa však na žuvačku a nezabudnite si čistiť zuby dvakrát denne.

Xylitol, sorbitol alebo fruktóza - čo je lepšie

Hneď musím povedať: ani jeden, ani druhý, ani tretí. Na otázku, čo sú sorbitol a xylitol, je odpoveď jednoznačná - sú to náhrady cukru, a nie tie najúspešnejšie. Stále však nemenia svoje vlastnosti v horúcich jedlách, a preto sa pridávajú do kastrólov a koláčov, z ktorých sa vyrábajú sladkosti, čokoláda. Pridajte ich k liekom a hygienickým výrobkom (napríklad zubná pasta s xylitolom)..
Pri výbere medzi týmito dvoma sladidlami je potrebné vziať do úvahy, že sorbitol je menej sladký a výhody a poškodenia oboch látok sa stále skúmajú a váhy sa nakláňajú smerom k poškodeniu. Preto pre tých, ktorí sa zatiaľ nerozhodli, ktorú náhradu uprednostniť, odporúčame steviu alebo erytritol ako bezpečné prírodné sladidlá, ktoré sú skutočne neškodné.
Pri tejto kapacite sa často používa aj fruktóza. Je súčasťou cukru a má pomerne vysoký obsah kalórií. Keď ho odnášate, pridávate do kompotov a pečiva, môžete ľahko priberať na váhe. Okrem toho príliš vysoká koncentrácia fruktózy môže viesť k prudkým tlakovým rázom, takže nezabudnite na normalizáciu. Všetky negatívne aspekty tejto látky som opísal v článku „Fruktóza ako náhrada cukru“..

Tehotné sladidlo xylitolu

Budúce matky, ktoré trpia cukrovkou alebo sú náchylné na vznik tejto choroby, sa veľmi zaujímajú o otázku, či môžu používať sladidlo xylitolu..
Keďže vedecký výskum v tejto oblasti ešte nie je ukončený, mal by sa používať v osobitných prípadoch, napríklad pri zápche, pričom sa pripomína mierny laxatívny účinok. Hlavná vec - opäť nezabudnite na normu. Odporúčal by som sa však zdržať sa jeho používania..
O zdravie by sa malo starať skôr, ako sa stratí, najmä ak to nestojí žiadne ďalšie úsilie ani peniaze. Myslite na seba, rozhodnite sa, či si kúpite alebo nie!
Dospel som k záveru, že nasledujúci článok sa bude týkať sorbitolu, tak milovaného našimi výrobcami cukroviniek pre diabetikov a samotnými ľuďmi s cukrovkou.

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Dilara Lebedeva

S teplom a starostlivosťou endokrinológ Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Sladidlo z bukového dreva. Ako xylitol ovplyvňuje telo, na čo je určený, kde sa používa?

Populárna náhrada cukru „Xylitol“ syntetizoval na konci 19. storočia nemecký organický chemik Herman Emil Fischer. Izoloval sladký alkohol z bukového dreva. Vďaka jedinečným vlastnostiam tejto látky, nízkej cene výroby z dostupných prírodných surovín sa potravinový doplnok „Xylitol“ stal lídrom v potravinárskom a lekárskom priemysle..

Čo je potravinový doplnok E967?

Medzinárodný názov látky je Xylitol. synonymá:

  • xylitol;
  • cukrový alkohol;
  • cukor z dreva;
  • pentit.

V potravinárskom priemysle, kodifikovaný ako E967. Potravinárska prídavná látka sa nerozdeľuje na druhy a odrody.

Opis a vlastnosti

indexpopis
vzhľadBiely kryštalický prášok podobný cukru.
Prírodný zdroj výroby
  • Ihličnaté drevo.
  • brezové drevo.
  • Bavlnená pleť.
  • Kukuričné ​​pne.
príchuťSladký, mierne „mentol“ - chladenie na jazyku.
VôňaBez zápachu.
rozpustnosť
  • Dobre rozpustný vo vode.
  • Stredne v etanole.
  • Nerozpustný v rastlinných olejoch, v éteroch.
Hustota1,52 g / cm3.
Obsah hlavnej látkyNajmenej 98,5%.

Xylitol je hygroskopický, preto sa počas výroby zabalí do utesnených plastových vreciek..

Do ktorej triedy patrí??

Xylitol - syntetická organická látka, viacsýtny alkohol (pentanpentanol).

Z čoho a ako sa toto sladidlo vyrába??

V prírodnej forme sa xylitol vyskytuje v bobúľach, húbach, vláknitých častiach ovocia a zeleniny so sladkou príchuťou. V priemyselnom meradle sa E967 získava z poľnohospodárskeho odpadu:

  • slnečnice alebo bavlnené plevy;
  • kukuričné ​​klasy;
  • piliny a kôra brezy;
  • ihličnaté drevo.

Prírodné polysacharidy - xylány - podliehajú kyslej hydrolýze kyselinou chlorovodíkovou alebo sírovou. Výsledný „drevný cukor“ alebo D-xylóza sa redukuje na xylitol.

Podľa stupňa čistenia látky sa xylitol delí na potravinársku alebo farmaceutickú triedu. V druhom prípade je stupeň čistenia vyšší.

Čínsky xylitol sa vyrába z kukuričných surovín, fínsky - z brezy. Svetoví výrobcovia E967:

  • Cloetta Suomi Oy (Fínsko);
  • Anyang City Yuxin Xylitol Technology Co., Ltd. Pobočka Qingdao (Čína);
  • Zhengzhou Delong Chemical Co, Ltd (Čína);
  • Výživa a zdravie DuPont (Francúzsko).

Je takéto sladidlo zakázané v Rusku a ďalších krajinách?

Svetová zdravotnícka organizácia uznáva xylitol za najbezpečnejšie sladidlo. Schválené na použitie vo všetkých krajinách..

Ako zistiť, či je doplnková látka súčasťou výrobku?

Xylitol je uvedený v Európskej kodifikácii potravinových výrobkov ruských a zahraničných výrobcov: E967 alebo E-967.

V prípade cukroviniek vyrobených na základe xylitolu sa žuvačka dovážanej produkcie xylitol predpisuje ako Xylitol:

  • Anglický názov - Xylitol;
  • Nemčina - Xylitol, Xylit, Pentit;
  • Francúzsky - Xylitol.

Účinok na telo: náhrada cukru je nebezpečná alebo nie?

Podľa „Systému bezpečnostných noriem pri práci“ (GOST 12.1.007-76) sú sladidlá klasifikované ako stredne nebezpečné látky, tj do tretej triedy nebezpečnosti.

Existuje nejaká výhoda?

Denne sa v ľudskom tele tvorí počas rozkladu uhľohydrátov v pečeni 5 až 15 g xylitolu. Preto je E967 pre človeka prirodzený..

Xylitol nespôsobuje rakovinu, nie je mutagén. Pri požití s ​​jedlom sa xylitol štiepi a absorbuje v tele bez inzulínu. Jeho použitie je určené pre ľudí s obezitou a cukrovkou..

Užitočné vlastnosti sladidla:

  • zabraňuje rozvoju kazu;
  • normalizuje tráviaci systém a poskytuje baktericídny účinok;
  • prispieva k inhibícii patogénnych baktérií v čreve;
  • zmierňuje astmatické príznaky;
  • inhibuje rast kvasiniek Candida;
  • podporuje vstrebávanie vápnika v tráviacom systéme, to znamená, že znižuje riziko osteoporózy.

E957 sa nemôže pridávať do droždia. Sladidlo nepodporuje rast kvasiniek.

Možné poškodenie a bezpečnostné opatrenia

Neodporúča sa používať:

  • trpia „syndrómom dráždivého čreva“;
  • ľudia náchylní na alergické reakcie;
  • deti do 3 rokov.

Xylitol je pre psov toxický. Spôsobuje hypoglykémiu alebo zlyhanie obličiek. Xylitol sa má uchovávať mimo dosahu zvierat..

Prípustný denný príjem (EAF)

E967 denná miera spotreby nebola stanovená.

Jedna dávka 20 g, ale nie viac ako 50 g látky za deň, sa považuje za maximálnu prijateľnú. 80% xylitolu sa rozkladá v pečeni.

Pri použití xylitolu by sa mali zohľadniť individuálne vlastnosti tela.

Na čo sa používa, kde sa používa?

Povolený na maloobchodný predaj v súlade s odsekom 2.11 SanPiN 2.3.2.1293-03.

Vo výrobe potravín

V Rusku je xylitol povolený ako sladidlo pri výrobe nízkokalorických potravín a výrobkov vyrobených bez pridania cukru v množstvách podľa TI (odseky 3.6.26, 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03):

  • v mlieku a mliečnych výrobkoch;
  • v zmrzline a ovocnom ľade;
  • džemy, marmelády, želé;
  • sladkosti a karamely;
  • Výrobky na báze sušeného ovocia;
  • žuvačka;
  • pekárske výrobky a výrobky z múky z masla;
  • omáčky, horčica.

Xylitol je zaradený do zoznamu surovín:

  • GOST 23670-2019 „Varené mäsové párky“.
  • GOST 31761-2012 „Majonézy a majonézové omáčky. Všeobecné špecifikácie “.

Pri výrobe zubných pást a iných kozmetických výrobkov

E967 v kozmetickom priemysle sa používa:

  • Pre zlepšenie chuti zubných pást, ústnych vôd. Zubní lekári sa domnievajú, že obsah 10% látky v zubnej paste chráni periodoncium pred kazom a vplyvom patogénnych baktérií..
  • V odličovačoch, tonikách a pleťových vodách - ako prostriedok zadržujúci vlhkosť.
  • V šampónoch a výrobkoch na starostlivosť o vlasy - ako stabilizátor konzistencie.
  • V pleťových krémoch - ako antimikrobiálna zložka, ktorá zlepšuje štruktúru a zvyšuje životnosť.

V lekárskom priemysle

V liečivách sa xylitol používa ako sladidlo v:

  • elixíry a sirupy;
  • žuvacie tablety;
  • vitamínové komplexy pre pacientov s cukrovkou a obezitou.

V iných odvetviach

Xylitol monohydrid - xylitan - sa v priemysle používa ako náhrada glycerínu pri výrobe:

  • chemikálie pre domácnosť;
  • balistický strelný prach;
  • v textilnom a papierenskom priemysle.

analógy

V potravinárskom priemysle sa lacnejší sorbitol (E420) používa ako náhrada cukru nezávislá od inzulínu..

Doplnok stravy E967 - prírodné sladidlo s preukázanými prospešnými vlastnosťami pre ľudí bez vedľajších účinkov cukru alebo iných sladidiel.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Výhody xylitolu pre zuby

Ďalším názvom pre xylitol je brezový cukor. Získava sa z klasov kukurice, ovocia, zeleniny a dokonca aj tvrdého dreva. Vyzerá to ako biela prášková látka. Je pozoruhodné, že pri normálnom metabolizme naša pečeň produkuje od 5 do 15 gramov xylitolu denne.

Kde sa používa xylitol??

Chutí ako obyčajný cukor, nemá nepríjemnú dochuť, ktorá sa vyskytuje aj v iných umelých náhradách. Xylitol ako nízkokalorická látka s nízkym glykemickým indexom (GI) sa v európskych krajinách používa už v 19. storočí ako liečba pacientov s cukrovkou..

V modernom svete výrobcovia v mnohých krajinách pridávajú xylitol do potravín a liekov. Sladkosti, žuvačky, sladkosti, sirupy, zubné pasty, cukríky a žuvacie multivitamíny sa nezaobídu bez pridania brezového cukru.

Xylitol je skutočnou spásou pre tých obhajcov diéty, pre ktorých je ťažké vzdať sa sladkostí. Je celkom schopný nahradiť zvyčajný cukor. Xylitol má nízky obsah kalórií, môže sa pridávať do studených a teplých nápojov a občerstvenia.

Radšej nie som náhradkami cukru, ale náhradkami cukru. Konzumujeme príliš veľa uhľohydrátov, preto je rozumné znížiť ich množstvo. Časť zvyšku však možno nahradiť.

Xylitol a zubné zdravie

Je to brezový cukor, ktorý dokáže chrániť naše zuby pred škodlivými účinkami kyselín, ktoré spôsobujú proces demineralizácie. Kriedové škvrny, zvlášť viditeľné na rezačkách mliečnych zubov, sú počiatočné štádium zubného kazu, ktorý je stále reverzibilný. Je dôležité si to všimnúť včas a pozastaviť ho, kým nie je potrebné vykonať serióznejšie ošetrenie..

Čiastočne v tomto procese pomáhajú sliny, ktorých pH je zásadité. Umývanie zubov neutralizuje kyselinu, nasýti sklovinu užitočným fluoridom a vápnikom. Problém je však v tom, že sladký zub je charakterizovaný sacharidovou diétou, takže sliny môžu stratiť svoje prospešné vlastnosti a získať rovnaké zloženie kyselín ako potravinársky cukor. Baktérie tak dostávajú ďalší zdroj výživy, začínajúc samotným procesom demineralizácie.


Zvláštnosťou xylitolu pre zuby je to, že nepodporuje normálne životne dôležité procesy nebezpečných baktérií, a tým vyvoláva ich smrť. Výsledkom je normalizácia acidobázickej rovnováhy a zníženie nepriaznivého účinku kyselín na zubnú sklovinu..

Výhody Xylitolu pre zdravie zubov a ústnej dutiny:

  • znížený vývoj zdĺhavých procesov;
  • spevňovanie skloviny;
  • zvýšenie produkcie slín so zvýšením jeho ochranných vlastností;
  • stabilizácia a neutralizácia počiatočnej fázy kazu;
  • Kontrola húb Candida albicans.

Je pozoruhodné, že priaznivý účinok xylitolu pretrváva dlho po liečbe alebo preventívnych činnostiach. Jeho nespornou výhodou je absolútna neškodnosť pri dodržaní prípustného dávkovania. Ak je príjem prekročený, možno pozorovať laxatívny účinok, ako je to v prípade akýchkoľvek cukrových alkoholov. Iba toto je poškodenie xylitolu..

Xylitol nie je prospešný ani škodlivý. Nemá biologickú hodnotu a nespôsobuje rast mikroorganizmov. Ale vďaka sladkej chuti xylitol stimuluje tvorbu slín, čo pomáha čistiť ústnu dutinu vďaka lepšiemu umývaniu zubov. Preto xylitol pomáha predchádzať zubnému kazu. Malo by sa však chápať, že iba náhrada cukru nie je schopná zabrániť zubnému kazu, pretože jej prevencia je komplex opatrení, nielen žuvačka..

Výhody xylitolu pre organizmus

  • Znížený prenos baktérií Streptococcus mutans z matky na dieťa v prvých 2 rokoch ich života.
  • Prevencia šírenia patogénnej mikroflóry v oblasti sluchu, ak je xylitol prítomný v žuvačkách a cukrovinkách.
  • Zvýšená aktivita bielych krviniek.
  • Pomoc pri alergiách, zápaloch dutín, prieduškovej astme.

Aké je použitie xylitolu u detí?

Xylitol je nevyhnutný na prevenciu zubného kazu u detí pred objavením sa ich stálych zubov. Zdravie molárov priamo závisí od stavu mlieka, takže breza je navrhnutá tak, aby znižovala negatívny vplyv baktérií na zuby dojčiat. V produktoch pre deti (zubné pasty, výplachy, cukríky) pôsobí xylitol takto:

  • dodáva prostriedkom známu a príjemnú sladkú chuť;
  • spomaľuje rast mikroorganizmov;
  • saturuje zuby vápnikom.

Xylitol v cukrovinkách pomáha výrazne znižovať škodlivé účinky sladkostí na detské zuby..

Ako kúpiť alebo objednať xylitol?

Upozorňujeme, že xylitol v zložení hygienických výrobkov a výrobkov môže mať iný názov: potravinový xylitol, xylitol (Xylitol), XyloSweet, Polysweet, Xyla. V „čistom“ stave je možné kúpiť aj brezový cukor. Predáva sa v lekárňach a skladuje sa v prášku, niekedy v kockách alebo dražé, ako súčasť rôznych zmesí a jeho cena je relatívne nízka.

Doma sa xylitol môže pridávať do horúcej kávy a čaju, namiesto cukru sa dá do prípravy rôznych pokrmov a použiť na konzerváciu. Je však potrebné pamätať na to, že látka nepodporuje kvasenie, preto je neúčinná pre kysnuté cesto a navyše sa pri žiadnej teplote nezmení na karamel..

Žuvačka Xylitol sa vám hodí, ak po jedle nie je možné zuby čistiť. Žuvať by nemalo byť dlhšie ako 10 minút, zatiaľ čo príjemná chuť je zachovaná, a nie viac ako dve vankúšiky alebo jedna doska súčasne.

Ak chcete použiť brezový cukor ako prostriedok ochrany proti zubnému kazu, je lepšie ho kúpiť ako súčasť produktov špeciálne navrhnutých na tieto účely. V internetovom obchode Startsmile nájdete v zložení rôzne zubné pasty s xylitolom, výplachy, žuvačky, cukríky a pastilky s xylitolom..

Xylitol: čo to je? Prečo?

Farida Seidova

Lekár a redaktor / Publikované

Zdieľajte túto stránku

K silit je náhrada cukru užitočná pre zuby, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi a nespôsobujú hyperglykémiu. Používa sa v dietetickej, diabetickej a športovej výžive.

Sladidlá na chudnutie

Nie je žiadnym tajomstvom, že množstvo cukru, ktoré konzumujeme, priamo súvisí s našou hmotnosťou. Podľa štúdií vedcov je na dosiahnutie hmatateľných výsledkov pri chudnutí potrebné znížiť množstvo cukru vo vašej strave. Naopak, aby ste sa zlepšili, mali by ste konzumovať viac cukru. V súčasnosti je problém s nadváhou významný pre veľký počet ľudí. Štatistiky hovoria, že jeden z troch ľudí na Zemi trpí nadváhou. Preto sa v modernom svete venuje toľko pozornosti náhradám cukru. Dopyt po nich rastie každý rok..

Ako zvoliť sladidlo?

Existuje veľa náhradiek cukru, ale pri výbere toho správneho pre seba je potrebné mať na pamäti, že umelé (syntetické) náhrady cukru nie sú dobré nielen pre naše telo, ale sú tiež škodlivé. Používanie syntetických sladidiel môže viesť k zdravotným problémom a paradoxne k nárastu hmotnosti..

Ide o to, že náhrady umelého cukru neobsahujú živiny a nie sú pre telo dobré. Vďaka kombinácii sladkej chuti a nedostatku kalórií spôsobujú, že telo pociťuje silný pocit hladu a odkladá tuky v rezerve..

Preto, pokiaľ ide o sladidlá, je lepšie používať prírodné, nie syntetické látky. Prírodný je xylitol, med, melasa, stévie, agávový sirup, javorový sirup, palmový cukor a iné. V tomto článku zvážime viac xylitolu.

Čo je xylitol?

Xylitol sa vyskytuje v malom množstve v mnohých druhoch ovocia, zeleniny, bobúľ a dokonca aj húb, v kôre niektorých rastlín, takže sa považuje za prirodzený. V priemyselných podmienkach sa xylitol v procese hydrolýzy získava z cukru z dreva.

Obsah kalórií xylitolu je o 40% nižší ako glukóza a v sladkosti pripomína sacharózu.

Navonok sa xylitol podobá jemnej soli alebo cukru, jeho kryštály sú bezfarebné, sú vysoko rozpustné vo vode a alkoholových roztokoch. Xylitol je veľmi podobný cukru v chuti, pozostáva výlučne z uhľohydrátov a jeho kalorický obsah je asi 2,4 kcal na gram.

Xylitol má nízky glykemický index, čo znamená, že je vhodný pre diabetikov a ľudí trpiacich problémami s nadváhou. Nemá však prakticky žiadne vedľajšie účinky a kontraindikácie.

Pretože xylitol je rafinované sladidlo, neobsahuje vitamíny, minerály a bielkoviny. V tomto zmysle vám poskytuje iba prázdne kalórie..

Xylitol sa predáva ako v čistej forme, tak aj ako jedna zo zložiek mnohých sladkých sýtených nápojov, dezertov, čajov, žuvačiek, zubných pást a výplachov úst. Je tiež súčasťou mnohých liekov určených na liečbu chorôb ucha, úst a nosnej dutiny..

Ako užívať Xylitol?

Napriek pozitívnym vlastnostiam xylitolu ho však nezneužívajte. Je zrejmé, že predávkovanie akoukoľvek, dokonca aj tou najužitočnejšou látkou, nemusí mať pre telo najpriaznivejšie následky. Preto je lepšie neprekročiť odporúčanú dennú dávku xylitolu, ktorá je približne 12 g prášku. Faktom je, že xylitol má laxatívny účinok, niekedy sa dokonca používa na liečenie a prevenciu proti zápche.

Prečo je xylitol užitočný?

Xylitol v boji proti nadváhe

Xylitol je oveľa menej kalorický ako cukor a na rozdiel od cukru neobsahuje neúčinné uhľohydráty. Preto je nahradenie bežného cukru xylitolom skvelým riešením pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť svoju hmotnosť. Xylitol je skvelý pre ľudí s nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom sacharidov. Rovnako ako náš obvyklý cukor, xylitol sa môže pridávať do čaju, kávy, akýchkoľvek koktailov a občerstvenia. Používanie xylitolu môže významne znížiť príjem kalórií v potrave bez toho, aby došlo k zásadným zmenám v obvyklej strave. Ľudia často odmietajú stravu, pretože ju považujú za neprijateľnú pre seba, pretože kategoricky nemôžu odmietnuť sladkosti. Xylitol nám umožňuje schudnúť bez toho, aby sme si užili našu obľúbenú chuť sladkej kávy alebo lahodný dezert z tvarohu.

Xylitol pre zdravie zubov

V skutočnosti xylitol priaznivo ovplyvňuje mnoho procesov v ústnej dutine. Odstraňuje nielen zubný kaz, ale tiež zlepšuje zdravie zubov a bráni ich zničeniu. 1

Vďaka xylitolu sa v ústnej dutine nevytvára kyslé prostredie a zubná sklovina a minerálne látky sa nevymývajú. Mnohí z nás už vedia, že obyčajný cukor, na ktorý sme všetci zvyknutí, slúži ako potrava pre patogény v našich ústach. Sladidlá sú väčšinou nevhodné ako potrava pre baktérie. Ale xylitol ich okrem toho, že nenakrmuje patogénne baktérie, účinne ničí! Xylitol je absorbovaný baktériami, ale nie je ním absorbovaný. Akonáhle baktérie absorbujúce xylitol prestanú absorbovať glukózu, ktorá je nevyhnutná pre ich životne dôležité funkcie, v dôsledku toho odumrú. Inými slovami, keď žuvačku žuvací xylitolom alebo ju použijete ako sladidlo, škodlivé baktérie v ústnej dutine odumrú kvôli nedostatku výživy. 2 Štúdia iránskych vedcov z roku 2012 ukázala, že žuvačka sladená xylitolom znižuje počet škodlivých baktérií v ústnej dutine o 27–75%, zatiaľ čo počet prospešných baktérií zostáva rovnaký. 3

Xylitol znižuje pravdepodobnosť infekcií uší

Baktérie, ktoré žijú v ústnej dutine, môžu tiež spôsobiť ušné infekcie - a to je pomerne častý problém u detí. Štúdia fínskych vedcov skúmala deti s opakujúcimi sa infekciami uší. Zistilo sa, že denné použitie žuvačky sladenej xylitolom znižuje úroveň infekcie o 40%. 4 Okrem toho, xylitol úspešne bojuje proti kvasinkám Candida albicans, čo môže viesť k kandidóze. Xylitol znižuje schopnosť kvasiniek priľnúť na povrch, čím pomáha predchádzať infekcii. 5

Xylitol je u psov kontraindikovaný

Napriek takmer úplnej absencii vedľajších účinkov pri použití xylitolu u ľudí je u zvierat kontraindikovaný. Najmä pre psy! Mnohí majitelia kŕmia svojich miláčikov to, čo sami jesť, ale pamätajte: psom by sa nikdy nemal podávať xylitol, pretože to predstavuje smrteľné nebezpečenstvo pre našich malých miláčikov. Dávka 0,1 g xylitolu na kilogram hmotnosti zvieraťa môže byť fatálna. Faktom je, že telo psov je veľmi odlišné od našich; ich krv obsahuje oveľa menšie množstvo glukózy a použitie xylitolu môže spôsobiť ich nástup hypoglykémie.

záver

Ak hľadáte vhodné sladidlo, potom je xylitol skvelou voľbou. Vieme, že niektoré sladidlá môžu byť spojené so zdravotnými rizikami, podľa vedcov však xylitol prospieva zdraviu. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, je prospešný pre zuby a znižuje počet škodlivých baktérií v ústnej dutine. Ak chcete užitočnejšiu alternatívu k bežnému cukru, vyskúšajte xylitol..

Články na našej webovej stránke sú prezentované iba na vzdelávacie a informačné účely. Neodporúčame používať materiály na výrobky ako lekárske odporúčania. Ak sa rozhodnete pre výživové doplnky alebo urobíte zásadné zmeny vo vašej strave, vopred sa poraďte s odborníkom.

Autorka: Alena Zheleznyakova

Redaktorka a korektorka: Farida Seidova