Aká strava by sa mala dodržiavať pri pankreatitíde a iných patológiách pankreasu?

Strava s pankreatitídou je predpísaná pre akútne aj chronické problémy s pankreasom. Jeho podstata spočíva v šetrnom nastavení výživy so znížením obsahu tukových a nesprávne spracovaných potravín. Počas stravy na zápal pankreasu je vhodné vyhnúť sa vyprážaniu, pečeniu a nejesť príliš horúco..

Pravidlá výživy pankreatitídy

Pankreatická pankreatitídová strava je terapeutický výživový režim podobný diéte s cholesterolom, diabetikom alebo mononukleózou. Niekedy sa to nazýva jemné. Pozoruje sa iba pri ochoreniach pankreasu. Jeho cieľom je zlepšiť stav pacienta, obnoviť funkcie orgánu.

Strava na zápal pankreasu nemá takmer nič spoločné so zmenou stravy na chudnutie, takže sa nesnažte držať sa jej, aby ste sa zbavili ďalších libier. Na tento účel je vhodnejší zdravý životný štýl založený na pestrej a vyváženej strave, fyzickej aktivite. Akákoľvek zmena stravovania samozrejme ovplyvňuje telesnú hmotnosť. Toto je jeden z „vedľajších účinkov“ liečebnej stravy..

Pankreatitída strava: 5 krokov

V závislosti od závažnosti pankreatitídy je strava rozdelená do 5 etáp:

  • 1. stupeň (1. až 3. deň): absolútna hladovka, výživa sa poskytuje iba infúziou.
  • 2. etapa (3. - 15. deň): čaj a malé porcie jedla - sliznice, ovocné pyré, zeleninové šťavy, nízkotučný tvaroh.
  • Etapa 3 (12 - 21 dní): čaj a stolová voda, zvýšenie dávok, ovocné kompoty, nízkotučné mliečne výrobky, zelenina (mrkva, petržlen).
  • Stupeň 4 (od 21 dní): chudé hovädzie mäso, šunka, nízkotučné ryby, iná zelenina (ľadový šalát, repa).
  • Fáza 5: prejdite na diétu č. 5 s obmedzeným príjmom tukov.

Pri pankreatitíde vylučuje strava dráždivé, plynaté potraviny, mastné, ťažko stráviteľné potraviny.

Podobne ako v prípade mononukleózy sa neodporúčajú produkty s obilninami, semenami, kôrou, kôrou atď. Tuky sa do stravy pridávajú až po úplnom upokojení zápalu. Vhodné sú rastlinné tuky a čerstvé maslo.

Strava pri pankreatickej pankreatitíde zohľadňuje nielen výber jedla, ale aj jeho prípravu. Napríklad, nemôžete smažiť na oleji. Jedlá uvarené v horiacom oleji sú úplne zakázané. Tiež zabudnite na rýchle občerstvenie.

Najlepšie a najužitočnejšie spôsoby varenia pre chorých aj zdravých ľudí sú varenie a dusenie (vrátane naparovania)..

Pečenie bez tuku nie je zakázané, grilovanie je tiež povolené z času na čas. V tomto prípade sú vhodné chudé plátky mäsa ochutené bylinkami a korením. Grilovaná zelenina je tiež dobrá.

Povolené a zakázané produkty

Ale čo sa dá a nemôže jesť na diéte s pankreatitídou? Zoznam zakázaných potravín je dlhý, povolené potraviny sú však rôzne. Vďaka tomu je táto schéma výživy relatívne racionálna..

Diéta na pankreatitídu: čo môžete jesť a čo nemôžete - tabuľka produktov:

MôcťJe to nemožné
Zelenina všetkého druhu (mrkva, zeler, petržlen, tekvica, karfiol a pekingská kapusta, špenát, šalát, repa, fazuľa)alkohol
Ovocie - celkom zrelé (jablká, banány, broskyne, marhule, pomaranče, citróny)Tukové mäso
Ryža, ovsená kašaVyprážané jedlo
Zemiaky, šťouchané zemiaky (s vodou)Plynotvorná zelenina (kapusta, korenie)
Kvalitné cestovinyCesnak, cibuľa
Chudé mäsoOtravné ovocie a bobule (brusnice, jahody, dáta, maliny)
Starý biely chliebvajíčka
Bylinky, zelenina (petržlen, pažítka, bazalka)čokoláda
Väčšina korenínorechy
Odvážne a odtučnené mlieko a výrobky z neho (jogurt, tvaroh, syry do 30% tuku)Tukové mlieko a výrobky z neho, zrejúce a tvrdé syry
Kyslé mliečne výrobky (kefír, cmar, kyslé mlieko)Droždové výrobky (pečivo, koláče), celozrnný chlieb, cestoviny
Ovesné vločky zmäknuté cez noc v jogurteHorčica, majonéza, korenené korenie (paprika, kari pasta)
Tuniak v oleji (je dôležité vypustiť olej)Soda pop, sladené nealkoholické nápoje, káva

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Strava pri chronickej pankreatitíde nie je vždy rovnako dlhá. Upravuje sa s ohľadom na striedajúce sa fázy zlepšovania a zhoršovania stavu pacienta, ako aj obdobia „odpočinku“, keď problémy dočasne zmiznú. Chronická pankreatitída nie je zriedkavé ochorenie. Menej často je postihnutá časť pankreasu, ktorá produkuje inzulín, u človeka sa objavia príznaky cukrovky alebo sa v kanálikoch začnú tvoriť kamene, ktoré bránia toku pankreatických štiav.

Základy šetrnej stravy

V potrave s pankreatitídou je obsah tuku v potrave 60 g za deň. Množstvo živočíšnych tukov je výrazne znížené, odporúčajú sa tuky obsahujúce nenasýtené mastné kyseliny, najmä omega-3 a omega-6. Tieto tuky sú prevažne rastlinného pôvodu. Zo živočíšnych tukov je vhodné maslo obsahujúce MCT (triglyceridy so stredne dlhým reťazcom), ktoré sa organizmom ľahšie vstrebávajú..

Ďalším dôležitým odporúčaním pri plnení tohto potravinového plánu je vyhnúť sa jedlám vareným počas spaľovania tukov. Potraviny s obsahom tuku, ako je majonéza, párky, mastné mäso a mlieko, sú tiež obmedzené..

Je prísne zakázané používať horúce korenie, alkohol. Výrobky, ktoré vyvíjajú tlak na orgány umiestnené v brušnej dutine v dôsledku nadúvania.

Je veľmi dôležité pripraviť mäkké jedlá, jesť trochu, ale častejšie, dobre žuť jedlo.

Pri chronickej pankreatitíde diéta zahŕňa zníženie alebo odstránenie kávy, silného čaju.

Pri chronických chorobách podžalúdkovej žľazy je často potrebné tieto zmeny v strave dodržať mnoho rokov. Preto je človek často vystavený riziku podvýživy v dôsledku nevyváženého pomeru základných živín v strave..

Strava by sa mala individuálne prispôsobovať aktuálnemu stavu pacienta. Liečebný plán by mal byť dohodnutý s ošetrujúcim lekárom a odborníkom na výživu. To je jediný spôsob, ako nutričné ​​zmeny nespôsobia problémy, uspokojia špecifické výživové potreby pacienta.

Vzorka diétneho menu za týždeň

Pre lepší prehľad zvážte približnú ponuku stravovania pre chronickú pankreatitídu. Použite ho iba ako príklad a riaďte sa pokynmi lekára..

  • Raňajky: zatuchnutý chlieb s margarínom a medom.
  • 1: ovocné desiatu.
  • Obed: Bravčové medailóniky so zemiakovou kašou a duseným hráškom.
  • Občerstvenie č. 2: nízkotučný tvaroh.
  • Večera: Milanské rizoto s kuracím mäsom.
  • Raňajky: pohánka kaša.
  • Občerstvenie č. 1: banán.
  • Obed: dusené kuracie mäso s ryžou.
  • Snack # 2: zatuchnutý chlieb s tuniakom a zelerom.
  • Večera: tekvicová polievka so sušienkami.
  • Raňajky: zatuchnutý chlieb s plátkom chudej šunky.
  • Občerstvenie č. 1: hroznová šťava.
  • Obed: tvaroh a špenátové knedle.
  • Snack # 2: jogurt s nízkym obsahom tuku.
  • Večera: Silná mrkvová polievka.
  • Raňajky: Ryžový puding s ovocnou šťavou.
  • Občerstvenie č. 1: jablko.
  • Obed: kuracie stehná s kuskusom a paradajkami sušenými na slnku.
  • Snack No. 2: cvikla so syrom.
  • Večera: zemiakový šalát s zelerom.
  • Raňajky: sladký kuskus s mangom.
  • Občerstvenie č. 1: banán s javorovým sirupom.
  • Obed: tuniakový šalát so šošovicou.
  • Snack # 2: cmar, kefír alebo acidofilné mlieko.
  • Večera: steak z lososa, pyré z hrachu.
  • Raňajky: ľahké palacinky.
  • Snack # 1: ovocný šalát z rôznych druhov ovocia - pomaranč, jablko, banán, broskyňa, mandarinka.
  • Obed: morčacie prsia s broskyňami, zemiaková kaša, dusená mrkva.
  • Snack # 2: jogurt s nízkym obsahom tuku.
  • Večera: Paradajková polievka s ryžou.
  • Raňajky: suchý chudý chlieb so chudou šunkou.
  • Občerstvenie č. 1: oranžové.
  • Obed: hovädzia rolka a ryža.
  • Obed č. 2: jablkový koláč.
  • Večera: ochutený repný šalát.

Strava počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Stravovacie menu pre akútnu pankreatitídu je zamerané na minimalizáciu stimulácie produkcie pankreatických enzýmov.

V 1. štádiu ochorenia je príjem potravy vylúčený, pacient dostáva živiny iba intravenózne.

Po upokojení akútneho zápalu sa čaj podáva na lyžičku slazenú cukrom alebo sladidlom. Pridali sa potraviny obsahujúce uhľohydráty.

Ako ďalšie jedlo sa pridá chudé varené alebo dusené biele mäso. Strava pre pankreatitídu v akútnom štádiu je postupne obohatená o bielkoviny. Surové mlieko sa neodporúča..

Po strave na akútnu pankreatitídu umožňuje použitie olúpaných broskýň, jabĺk (kompóty, zemiakové kaše), banánov. Plody by mali byť vždy olúpané, zrná, tepelne ošetrené.

Zo zeleniny obsahuje strava pre akútnu pankreatitídu:

  • dusená alebo varená mrkva;
  • limitované - dusené zelené fazule;
  • dusený špenát;
  • šalát;
  • čínska kapusta.

Tuky sa pridávajú do diéty ako posledné, až keď sa upokojujúca fáza exacerbácie úplne upokojí. Výhodné sú čerstvé oleje a rastlinné tuky..

Definícia toho, ktorú diétu pankreatitídy predpisovať - ​​akútna alebo šetrná - patrí lekárovi na základe vyhodnotenia stavu pacienta. Hlavným princípom jej dodržiavania je však použitie ľahkého jedla so strednou teplotou.

Čo nie je možné pri pankreatickej pankreatitíde? Diéta nezahŕňa alkohol. Po upokojení zhoršenia sa použije zoznam produktov podobných chronickej forme..

Strava pre akútnu pankreatitídu po dobu 10 dní

Príklad stravy pre exacerbáciu pankreatickej pankreatitídy je nasledujúci.

  • Raňajky: čaj, krekra.
  • Občerstvenie č. 1: čaj.
  • Obed: slizká polievka.
  • Občerstvenie č. 2: čaj.
  • Večera: čaj + krekra alebo slizká polievka.
  • Raňajky: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Občerstvenie č. 1: želé z pomarančovej šťavy.
  • Obed: zemiaková kaša.
  • Obed č. 2: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Večera: ryžová kaša, jablková omáčka.
  • Raňajky: biela káva, zatuchnutý chlieb.
  • Občerstvenie č. 1: banán.
  • Obed: mrkvová polievka.
  • Občerstvenie č. 2: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Večera: krupica, broskyňový kompot.
  • Raňajky: biela káva, zatuchnutý chlieb.
  • Občerstvenie č. 1: hroznová šťava.
  • Obed: zemiaková polievka, kuracie mäso, dusená ryža (voliteľné).
  • Občerstvenie č. 2: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Večera: cestoviny s ľahkou paradajkovou omáčkou.
  • Raňajky: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Občerstvenie č. 1: želé z pomarančovej šťavy.
  • Obed: zemiaková kaša na vode.
  • Obed č. 2: čaj, zatuchnutý chlieb.
  • Večera: ryžová kaša, jablková omáčka.

V priebehu nasledujúcich 5 dní sa strava opakuje..

Príklady receptov na stravu 5 na pankreatitídu

Pri zostavovaní vzorovej diétnej ponuky na týždeň s pankreatickou pankreatitídou môžete použiť nasledujúce recepty.

Existuje veľa spôsobov varenia vhodných pre túto chorobu. Nasledujúce recepty určite oslovia ostatných členov rodiny, ktorí netrpia pankreatickým ochorením, tak detí, ako aj dospelých.

Broskyňové a jablkové pyré na raňajky a popoludňajšie občerstvenie

  • broskýň;
  • jablká
  • štipka škorice alebo strúhaného perníka;
  • stevia (voliteľné).

Peel jablká, jadro. Odstráňte semená z broskýň. Ovocie nakrájajte na malé kúsky, zamiešajte v mixéri. Obdobie so škoricou, stevia.

Krutónová tekvicová polievka

  • 200 g tekvice;
  • mrkva;
  • voda alebo rastlinný vývar;
  • soľ;
  • muškátový oriešok.

Lúpame tekvicu a mrkvu, nakrájame na kocky. Vložte panvicu, naplňte ju vodou alebo vývarom. Priveďte do varu, znížte teplotu, duste asi 20 minút, kým sa neuvarí. Zeleninu miešajte do smotany, dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Varte krutóny na panvici - opečte kocky starého chleba.

Zemiaková polievka

  • ½ litra vody;
  • 100 g zemiakov;
  • 20 g mrkvy;
  • 20 g petržlenu;
  • 20 g zeleru;
  • 10 g masla;
  • soľ;
  • majorán;
  • rasce;
  • petržlen.

Ošúpané, umyté zemiaky a ostatnú zeleninu nakrájajte na kocky, varte v slanej vode, kým nebude mäkká. Pridajte korenie, povarte, soľ podľa chuti. Pridajte olej na tanier, ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rizoto so zeleninou

  • 200 g ryže;
  • 60 g brokolice;
  • 100 g mrkvy;
  • 30 g konzervovaného hrachu;
  • 20 g paradajkovej pasty;
  • soľ;
  • petržlen;
  • 20 g masla;
  • 40 g syra zo strúhaného syra Edam (30% tuku).

Nalejte zeleninu s vodou, soľou, pridajte umytú ryžu a paradajkovú pastu, premiešajte, varte dovtedy, kým sa neuvarí. Do hotového rizota pridajte maslo, soľ, petržlen. Podávajte posypané strúhaným syrom.

Diéta na cukrovku a pankreatitídu

Pankreas je nenáročný orgán. Zúženie jeho kanálikov, zápalových procesov blízko, najmä v dvanástniku, vedie k potlačeniu aktívnych žľazových buniek, k poklesu ich metabolizmu. To vedie priamo k atrofii pankreasu, ktorá je príčinou cukrovky..

Príklad diétneho menu pre pankreatickú pankreatitídu kombinovaný s diabetom je podobný vyššie uvedenému (šetriaca strava). Zohľadňujú povolené a zakázané výrobky..

  • alkohol:
  • mastné, vyhorené, dráždivé jedlo;
  • repný cukor, najmä rafinovaný;
  • cesnak, surová cibuľa, čerstvá paprika;
  • majonéza, horčica;
  • sladkosti, sladké krémy, smotana;
  • mrkva a šťava z červenej repy (zvýšenie hladiny cukru v krvi);
  • škroby;
  • veľa ovocia (riziko kvasenia v črevách).
  • čerstvá a dusená zelenina;
  • potraviny bohaté na enzýmy;
  • jablká
  • ovsené vločky, pohánka, proso;
  • strukoviny, sójové výrobky;
  • biele mäso (kurča, ryba);
  • zásadité jedlo;
  • bylinné čaje.

Diéta na pankreatitídu a cholecystitídu

Približné diétne menu na zápal podžalúdkovej žľazy je podobné diéte pacienta s problémami so žlčníkom a pečeňou. Pre túto skupinu chorôb je charakteristická skutočnosť, že predtým dietetiká hrali rozhodujúcu úlohu. V súčasnosti sa diéta používa na prevenciu a má obmedzený symptomatický význam - predpisuje sa na zmiernenie ťažkostí pacienta.

Pravidlá výživy pri pankreatitíde a cholecystitíde:

  1. Strava nie je energeticky a biologicky kompletná, takže jej dlhodobé užívanie nie je možné.
  2. Sacharidy prevažujú v potrave, mäso a mliečne bielkoviny sú úplne vylúčené.
  3. Množstvo proteínu je až 30 g / deň. Je to hlavne rastlinné proteíny.
  4. Množstvo tuku - pod 20 g / deň.
  5. Nedostatočný obsah vitamínov a minerálov z dôvodu obmedzení.

Po akútnom období ochorenia (kolika, zápal) sa začína prechodné obdobie, po ktorom nasleduje nutričná úprava: po 2 až 3 dňoch prísnej 4S stravy sa zavádzajú ďalšie produkty:

  • bielok;
  • nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh, tavené a tvrdé syry do 30% tuku);
  • jogurty (do 2% tuku);
  • varené chudé mäso (kuracie prsia, filé, chudé hovädzie mäso, králik).

Schéma stravovania je individuálna, upravená odborníkom na výživu.

Diéta na pankreatitídu a hepatitídu

Diéty pre akútnu infekčnú hepatitídu prešli vážnym vývojom. Pokusy Američanov o odstránenie žltačky v kórejskej vojne pomohli odstrániť pôvodne odporúčanú stravu, ktorá obsahovala vysoké množstvo uhľohydrátov a obsah bielkovín. Ukázali, že takáto výživa nemá pozitívny účinok..

V súčasnosti sa uplatňujú ďalšie opatrenia:

  • dostatočná hydratácia;
  • podpora bielkovín v potrave;
  • použitie ľahko stráviteľných tukov;
  • použitie vitamínov a minerálov v normálnych dávkach.

Proteíny sú obmedzené iba v prítomnosti pečeňovej encefalopatie. Pre parenterálnu výživu je vhodné zaviesť aminokyseliny s rozvetveným reťazcom vo forme špeciálnych prípravkov.

Diéta na pankreatitídu a gastrointestinálne ochorenia (gastritída, vred, gastroduodenitída)

Jedná sa o diétu s nízkym obsahom vlákniny. Jeho účelom je znížiť zaťaženie čriev (napríklad pri zápalových ochoreniach) alebo upraviť množstvo stolice (zápal, stómia)..

  1. Správny výber a spracovanie jedál. Neodporúča sa vyprážať, používať dráždivé korenie, piť alkohol, tuky.
  2. Z diéty sú vylúčené výrobky obsahujúce hrubú vlákninu (celozrnný chlieb, strukoviny, zelenina tvoriaca plyn)..
  3. Ovocie, zelenina a zemiaky sa spracúvajú mechanicky (zmiešané, jemne rozdrvené, dostatočne žuvacie), aby sa maximalizovala deštrukcia vlákniny. Potraviny konzumované bez tvrdej pokožky a zŕn..
  4. K hotovým jedlám sa pridávajú tuky (maslo, rastlinný olej) v množstve 10 g na porciu, aby sa zabránilo vyhoreniu počas varenia.
  5. Používa sa iba chudé mäso..
  6. Vhodné sú beztukové mliečne výrobky s obsahom tuku do 40%.
  7. Vajce sa používajú iba na varenie, vylúčené sú výlučne vaječné jedlá.

Diétny postup pri akútnych gastrointestinálnych ochoreniach:

  • v pokoji a na lačno je niekedy potrebné doplniť tekutiny parenterálne;
  • čajová lyžička čaju.

Diétny postup pri chronických gastrointestinálnych ochoreniach:

  1. Podmienkou úspešnej liečby ochorenia je úprava denného režimu, príjem potravy (3 až 5-krát denne), oddelenie aktivity a odpočinku..
  2. Používa sa šetrná strava č. 2 (so stratou žalúdočných štiav to môže byť trochu nepríjemné).
  3. Fajčenie, pitie alkoholu nie je povolené.
  4. Káva je obmedzená.

Typická potravinová anamnéza pacientov s vredom zahŕňa unáhlené jedlo, dlhé prestávky a prejedanie, jesť ťažké a tučné jedlá, neskorú večeru, alkohol a fajčenie. Infekcia Helicobacter pylori je však oveľa dôležitejšia z etiologického hľadiska, pretože interaguje s vyššie uvedenými faktormi, ktoré je potrebné počas liečby vylúčiť..

POZOR! Informačný článok! Pred použitím sa poraďte s odborníkom..

Výživa pre pankreatitídu, ponuka pre každý deň

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu, ktorého príčinou je narušenie rýchlosti a množstva odtoku šťavy a ďalších enzýmov zodpovedných za trávenie, ktoré pankreas vytvára v dvanástniku..

Toto ochorenie negatívne ovplyvňuje cievny systém, môže vyvolať zápal a kamene v žlčníku a dokonca spôsobiť smrť. Preto je dôležité zabezpečiť správnu liečbu v prítomnosti diagnózy, ako aj dodržiavať špeciálnu stravu, aby sa choroba nezhoršovala a ďalej nepostupovala..

Výživa pri pankreatitíde počas exacerbácie

Denný objem vody by nemal byť vyšší ako 1,5 litra (5-7 pohárov). Ak sa však nulová diéta predlžuje na dlhšiu dobu, potom od štvrtého dňa sa intravenózne podávajú rôzne výživové zložky a od šiesteho do siedmeho dňa sa dovoľuje zavádzanie tekutej potravy cez skúmavku do čreva..

Po potlačení príznakov a zlepšení celkového stavu pacienta sa do stravy postupne zavádzajú určité potraviny a nápoje: obilniny pripravené na vode; nesladené kompoty, želé; šťouchané polievky.

Potraviny sa môžu konzumovať v teplej forme, kategoricky nie horúcej alebo studenej, mali by sa pripravovať bez pridávania rastlinného alebo živočíšneho tuku, obsahovať čo najmenej bielkovín a mali by byť tiež tekuté alebo polotekuté s minimálnou kalorickou konzistenciou..

Keď sa zdravotný stav a stav pacienta stabilizuje, môžete svoju stravu rozšíriť na zeleninu, chudé mäso, ryby, zemiaky vo varenej alebo parnej forme, táto fáza choroby už nevyžaduje drvenie do stavu pyré..

Zásady výživy počas exacerbácie pankreatitídy a bezprostredne po nej:

  • časté časté jedlo 5 až 7 krát denne;
  • malé porcie;
  • nepatria sem alkohol, korenie, omáčky, oleje, vyprážané a mliečne výrobky;
  • obmedziť pečenie a soľ;
  • môžete mať malé množstvo včerajška, najlepšie deň predtým, sušeného chleba.

Telo tiež potrebuje kompetentnú lekársku podporu na rýchle obnovenie všeobecných síl a funkčnosti pankreasu.

Diéta na pankreatitídu, čo môžete a nemôžete jesť

Samozrejme, v prípade pankreatitídy by sa mala vždy dodržiavať určitá strava, ale v skutočnosti málokto uspeje, pretože všetci žijúci ľudia a niekedy aj pacienti sa sami dopúšťajú porušenia pravidiel stravovania. Najdôležitejšie je pozorovať správnosť a stravu počas prvých 2 až 3 mesiacov, aby pankreas silnel a vstúpil do obvyklého režimu činnosti..

Čo môžem jesť s pankreatitídou:

  1. Nízkotučné mäso (králičie, kuracie, teľacie) vo varenej alebo sekanej forme - kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, mäsové suflé.
  2. Ryby s nízkym obsahom tuku (ostriež, treska, treska, šťuka), dusené v čistej forme alebo vo forme pareničiek.
  3. Cereálie varené vo vode alebo v mlieku s vodou v pomere 1: 1 (pohánka, krupica, ovsená múka, ryža), je lepšie zdržať sa zostávajúcich obilnín alebo je veľmi zriedkavé ich variť..
  4. Tvrdé cestoviny, 1 - 2-krát týždenne s pridaním rastlinného oleja, výhodne olivového oleja.
  5. Fermentované pečené mlieko, tvaroh, kefír, jogurt s nízkym obsahom tuku, ale bez obsahu tuku, môžete tiež leniť knedle, tvarohové koláče alebo kastról..
  6. Vysokokvalitný tvrdý syr s obsahom tuku do 50% v množstve 30 - 40 gramov za deň.
  7. Vajcia raz za 7-10 dní vo forme omelety alebo mäkkého varu.
  8. Zelenina vo forme zemiakovej kaše, polievok, hríbov: zemiaky, cuketa, repa, karfiol, tekvica, mrkva, zelený hrášok, uhorky; obmedzené množstvo paradajok a bielej kapusty.
  9. Ovocie vo forme zemiakovej kaše, želé, duseného ovocia: jahody, avokádo, marhule, sladké jablká, ananás; melón a melón v minimálnom množstve.
  10. Biely, sušený chlieb; sušienky sušienok.
  11. Sladkosti, zákusky: domáca želé (nie v obchodoch v taškách), marshmallows bez čokolády, pol každé 2-3 dni.
  12. Voda bez plynu, vývar divej ruže, nesladený a slabý čaj.

Čo nemôžete jesť s pankreatitídou:

  1. Tukové mäso: jahňacie, husacie, bravčové, kačacie, špeciálne vyprážané (kebab, mäsové guľky atď.), Konzervované potraviny, párky, dusené mäso, bohaté bujóny.
  2. Mastné ryby: jeseter, makrela, losos, sleď, sumec, údená ryba, kaviár, ryba v konzervách.
  3. Tukový tvaroh, glazúrovaná tvaroh, sladká tvaroh, korenený alebo údený syr.
  4. Vajíčka tvrdé, vyprážané.
  5. Zelenina: reďkovka, surová cibuľa, cesnak, reďkovka, fazuľa, fazuľa, paprika, šťaveľ, špenát, šalát. Huby sú zakázané jesť v akejkoľvek podobe..
  6. Ovocie: citrusové ovocie, bobule obsahujúce veľké množstvo kyseliny, ako sú brusnice, brusnice, sladké a ťažko stráviteľné - figy, hrozno, banány, dáta.
  7. Sladkosti: čokoláda, pečivo, zmrzlina, orechy, kokosové mlieko.
  8. Nápoje: káva, silný čaj, perlivá voda, kvas.

Užívanie akéhokoľvek alkoholu je prísne zakázané, pretože aj jeho najvýznamnejší príjem môže spôsobiť relaps a exacerbáciu pankreasu..

Pankreatitída Menu

Každý pozná frázu „Najlepší priatelia pečene, žalúdka, podžalúdkovej žľazy - CHLAD, Hladu a PEACE“, preto je dôležité vstávať od stola s miernym hladom, jesť časť, ktorá sa zmestí do dlane a zachovať emocionálny pokoj, potom bude priebeh choroby ľahší a bude nasledovať rýchle zotavenie.

Strava na pankreatitídu nie je taká hrozná, ako si ju predstavujeme, môže byť dosť rozmanitá, chutná a najdôležitejšia, zdravá a bezpečná. Pozývame vás, aby ste sa s ňou zoznámili.

Vzorové menu pre každý deň

Prvý deň

  • Raňajky: omeleta v pare s jedným vajcom, slabý čaj s chlebom;
  • Občerstvenie: 2-3 kúsky sušienok so syrom;
  • Obed: 150 gramov pohánky (hotovej), cukety, varenej alebo pečenej bez korenia a masla, 100 - 150 gramov tvarohu s obsahom tuku do 9%;
  • Občerstvenie: strúhané, sladké jablko alebo pečené v peci;
  • Večera: ovsené vločky na vode 150-200 gramov, strúhaný šalát z červenej repy (možné s pridaním uvarenej mrkvy).

Druhý deň

  • Raňajky: 200 gramov tvarohu s čajom alebo kompótom;
  • Občerstvenie: šalát z vareného zeleného hrášku a mrkvy, ochutený niekoľkými kvapkami rastlinného oleja;
  • Obed: 200 gramov vareného hovädzieho mäsa s paradajkami dusené vo vlastnej šťave bez masla, 1-2 plátky chleba, 150 gramov ovsenej kaše vo vode;
  • Občerstvenie: 250 ml želé z povolených bobúľ / ovocia, s minimálnym množstvom cukru;
  • Večera: zeleninová polievka bez mäsa 300 - 400 gramov, pohár nízkotučného jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka bez farbív a sladidiel.

Tretí deň

  • Raňajky: 150 gramov ryžovej kaše v mlieku, 2 sušienky;
  • Občerstvenie: jedno pečené jablko s tvarohom;
  • Obed: 300 ml polievky v kuracom vývare s mäsom, plátkom chleba, pečenou alebo varenou zeleninou;
  • Občerstvenie: 2 kusy sušených marhúľ / želé alebo jogurtu (150 - 200 ml);
  • Večera: šťouchaná mrkva v množstve 150 gramov, jedna stredná kotleta pre pár.

Štvrtý deň

  • Raňajky: časť kastrovaného syra alebo 2 tvarohové koláče bez vajec a masla, čaju alebo vývaru divej ruže s cukrom;
  • Občerstvenie: 30 gramov tvrdého syra;
  • Obed: polievka na mäsovom vývare s ovsenou kašou alebo vermicelli, krajec chleba, kotleta alebo porcia duseného mäsa;
  • Občerstvenie: ovocná želé 150-200 gramov;
  • Večera: 150 gramov zemiakovej kaše bez oleja, 200 gramov dusenej ryby, 1-2 kvetenstvo vareného karfiolu.

Piaty deň

  • Raňajky: dusená kotleta, 150 gramov strúhanej, varená repa, čaj;
  • Občerstvenie: pohár vody bez plynu, 2 sušienky alebo sušienkové sušienky;
  • Obed: zeleninový vývar, pohanková kaša 100 gramov, 100 gramov vareného kurčaťa, chlieb;
  • Občerstvenie: pohár prírodného jogurtu;
  • Večera: cestoviny tvrdých odrôd 200 gramov, rovnaké množstvo šalátu z vareného hrachu, repa, mrkva ochutená niekoľkými kvapkami olivového oleja, pol marshmallow.

Šiesty deň

  • Raňajky: pečená tekvica a pol lyžičky medu, pohár kefíru, chlieb;
  • Občerstvenie: 100 gramov tvarohu;
  • Obed: soufflé z ryže a kurčaťa zapečené v peci, porcia by nemala presahovať 300 gramov, parená cuketa, vývar divej ruže.
  • Občerstvenie: pečená hruška alebo želé na ovocie;
  • Večera: ovsené vločky na vode 200 gramov, 100 gramov varenej teľacieho mäsa, čaj s lyžičkou mlieka, 1 sušené marhule.

Siedmy deň

  • Raňajky: ovsená kaša v mlieku - 200 ml, sladký kompot s chlebom;
  • Obed: jablková / tvarohová kastról - 100 gramov;
  • Obed: šťouchaná zelenina 200 gramov, 1 - 2 rybie karbonátky, pohár jogurtu;
  • Občerstvenie: želé alebo želé z bobúľ, ovocie - jedno poháre;
  • Večera: kurací vývar so zemiakmi a mrkvou -250 - 300 ml, krajec chleba, 1 varená repa, slabý čaj.

Zelenina a mäso sa môže dusiť aj do vlastnej šťavy bez pridávania oleja. Odporúča sa používať takéto jedlá najskôr 1,5 mesiaca po období exacerbácie pankreasu. Po dohode s lekárom môžete zavádzať nové produkty a rozširovať stravu o ďalšie zaujímavé jedlá.

Jedzte zdravú stravu s kompletnou kombináciou bielkovín a uhľohydrátov, neprehrite sa a nepite dostatok čistej a nehybnej vody. Takéto jednoduché pravidlá výživy pomôžu udržať funkciu pankreasu, umožnia chorobe ďalej nepokračovať a slúžia ako dobrá prevencia a dobrý zvyk pre zvyšok rodiny..

Pankreatická strava

Pankreas je najdôležitejším orgánom nášho tela. Je zodpovedná za produkciu vitálneho enzýmu, ktorý sa priamo podieľa na tráviacich procesoch. Ak sa v tomto orgáne vyskytnú zápalové procesy, sú pozorované veľmi závažné komplikácie - narušený je prirodzený metabolizmus a objavujú sa veľmi nepríjemné príznaky - nadúvanie, bolesť, hnačka.

Na zmiernenie vlastného stavu počas týchto období je potrebné brať všetky lieky predpísané ošetrujúcim špecialistom a tiež dodržiavať špecializovanú stravu na ochorenie pankreasu. Správna strava významne zníži jej zaťaženie a postupne zlepší svoju činnosť.

Dôležité! Na internete je samozrejme veľa rôznych názorov a hotových výživových programov, pri ich používaní však musíte konzultovať s lekárom, aby nedošlo k vážnemu zhoršeniu kvality..

Pozrime sa podrobne na všetky vlastnosti výživy, na výrobky, ktoré sú pre takéto porušenia prijateľné, a na ďalšie rovnako dôležité podrobnosti.

Diéta pre patológie pankreasu: zásady a vlastnosti stravy

Priaznivé produkty pre prácu v tejto žľaze sa musia zaviesť do vašej hlavnej stravy ešte predtým, ako dôjde k rôznym poruchám jej činnosti. Jednoducho povedané - na preventívne účely.

Ak sa vám však nepodarí zastaviť nástup a vývoj tohto ochorenia, pomocou takéhoto výživového systému je možné znížiť hladinu produkovaných enzýmov a postupne obnoviť metabolické procesy..

V štandardných situáciách odborníci ponúkajú výživu pacienta, ktorá je zameraná na šetriaci režim pre orgány gastrointestinálneho traktu - vrátane tepelných a mechanických.

Strava na ochorenie pankreasu by mala spĺňať niekoľko základných kritérií:

  • zahŕňajú veľké množstvo proteínovej potravy;
  • majú malé množstvo uhľohydrátov a tukov.

Priemerný príjem bielkovín za deň by teda mal byť asi 100 až 120 gramov, tuk - nie viac ako 100 gramov a sacharidov - asi - 300 až 350 gramov. Celková energetická hodnota takýchto potravín by mala byť približne 2500 - 2600 kalórií počas 24 hodín.

Stravu samozrejme upravuje ošetrujúci špecialista pre každý jednotlivý prípad individuálne, v závislosti od aktuálneho stavu tela pacienta.

Poďme sa bližšie pozrieť na základné pravidlá stravy pre ochorenie pankreasu:

  • všetky potravinové výrobky musia byť starostlivo zomleté, uvarené alebo uvarené pomocou pary, aby sa čo najviac ušetril žalúdok;
  • všetky jedlá sa musia jesť v teplom stave, v rozsahu teplôt od 20 do 50 stupňov, sú vylúčené príliš chladné a horúce jedlá;
  • budete musieť dodržiavať metódu frakčnej výživy - v malých porciách s frekvenciou päť až šesťkrát denne. Malé množstvo jedla, ktoré sa užíva súčasne, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a samotné jedlo sa oveľa rýchlejšie vstrebáva do tela;
  • bude potrebné úplné odmietnutie alkoholických nápojov, pretože pri zápalových procesoch akékoľvek alkoholické nápoje spôsobujú tvorbu proteínov v orgáne, čo následne porušuje odtok pankreatických štiav;
  • musíte prestať brať potraviny, ktoré stimulujú produkciu enzýmov - vylúčené sú vyprážané potraviny, takmer všetky druhy sladkostí, údené jedlá, mastné druhy tvarohu a kyslá smotana. Okrem toho by sa malo vylúčiť množstvo ovocia a zeleniny..

Diéta na ochorenie pankreasu: najužitočnejšie potraviny

V prípadoch, keď osoba čelí rizikám zápalového procesu, je potrebné pochopiť, ktoré výrobky sú pre toto telo najužitočnejšie..

Moderná prax zahŕňa použitie pomerne rigidnej stravy v prítomnosti patológií tejto žľazy, avšak v reálnej situácii z prijateľných komponentov môžete pripraviť veľké množstvo chutných jedál, ktoré môžu každý deň vytvoriť vyváženú stravu..

Štandardná pankreatická strava

Hlavným účelom diéty používanej pri remisii je prevencia komplikácií a možný prechod choroby do akútneho štádia. Takéto výživové systémy zahŕňajú potraviny, ktoré sú obohatené o draslík, fosfor, s antioxidačnými účinkami. Je povinné predpísať príjem chudého mäsa vo varenom stave, v celých kusoch, pečených alebo parených kotletkách, rybích výrobkoch s nízkym obsahom tuku, bielkovinách omeliet..

V mliekarenskom segmente je povolené odstredené tvarohové mlieko alebo mlieko. V zriedkavých prípadoch je možné jesť malý kúsok masla. Ostatné zložky sa neodporúčajú, najmä zmrzlina, ako aj margarín.

Spomedzi zložiek rastlinného pôvodu je možné rozlíšiť nasledujúcu zeleninu a ovocie, ktorých príjem je povolený pri použití diéty na ochorenie pankreasu:

  • mrkva;
  • zemiaky;
  • repa;
  • cukety;
  • brokolica;
  • zrelé a nezrelé banány;
  • bez kyslé jablká.

Povolené je aj používanie rôznych pekárskych výrobkov: sušienok, sušienok, ako aj chleba. Do stravy môžete pridávať cestoviny s viskóznou konzistenciou, buď varené v mlieku, vysoko kvalitné domáce rezance alebo vermicelli. Okrem toho sú povolené obilniny a polievky zo zeleniny a cestovín. Jesť korenie a veľké množstvo soli je mimoriadne nežiaduce.

Mnoho ľudí sa počas liečby tohto ochorenia nedokáže úplne vzdať cukroviniek, takýto výživový systém však vyžaduje úplné odmietnutie čokolády a rôznych koláčov. Pri takýchto patológiách je možné konzumovať marmeládu, marshmallows a med. V niektorých prípadoch si môžete dovoliť výrobu marhuľového džemu a oplatiek bez zálievok..

Diéta na ochorenie pankreasu: ako jesť v období exacerbácie a zhoršovania

Počas období akútnych štádií choroby sa pacienti podrobujú syndrómom intenzívnej bolesti, na základe ktorých musia počas prvých dvoch dní pozorovať úplné hladovanie..

Môžete piť sušené ovocné kompoty, bylinné čaje a kvalitnú minerálnu vodu. Významné množstvo tekutiny pomôže eliminovať rôzne toxíny a spomalí syntézu enzýmov..

Od tretieho dňa sú povolené niektoré zložky, z ktorých je možné pripraviť niekoľko jedál: smotanové polievky, dusené mäsové guľky, kastroly, zeleninová kaša, pečené hrušky, ako aj jablká, bielkoviny omelety.

Takáto strava sa musí dodržiavať päť dní, po ktorej je dovolené prejsť na štandardnú škálu potravín.

Strava pre pankreas, vzorové menu

Akékoľvek ochorenie pankreasu vyžaduje seriózny prístup k výžive. Zlepšenia priamo závisia od konzumovanej potraviny. Nebezpečenstvo patológie spočíva v tom, že prospešné látky prestávajú prúdiť v dôsledku nedostatku enzýmov v žalúdku, ktoré pankreas vytvára. To sa deje v dôsledku opuchu stien žlčovodov a žalúdka. V tomto prípade telo ďalej produkuje enzýmy, ktoré ho postupne ničia. Z tohto dôvodu je hlavným pravidlom výživy v prítomnosti takéhoto problému to, že musíte jesť malé dávky. Bielkoviny by sa mali prevažne dodávať do tela a nedostatok užitočných prvkov sa musí dopĺňať výživovými doplnkami..

Všeobecné pravidlá

Menu pre problémy s pankreasom by malo byť založené na niekoľkých postulátoch:

  • jedlo by malo vstúpiť do žalúdka najmenej 7 krát počas dňa;
  • na tanieri by malo byť málo jedla;
  • takmer úplné vylúčenie tuku;
  • je lepšie uprednostňovať tekuté jedlá, najmä v štádiu exacerbácie;
  • žiadne korenené jedlo.

Úplné odmietnutie nápojov obsahujúcich alkohol alebo plyn.

Odrody stravy

Existujú dva hlavné typy stravy - šetriace alebo na základe tabuľky 5p-1. Mal by sa dodržiavať 3 až 10 dní po operácii, v akútnom štádiu. Jedálny lístok obsahuje ostré obmedzenie uhľohydrátov a tukov. Je neprijateľné jesť akékoľvek jedlo, ktoré môže vyvolať nadúvanie alebo stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy. Jedlo sa nedá vyprážať. Vylúčené sú studené aj teplé nápoje a jedlá.

Druhou možnosťou je strava 5p-2. Je menovaná v období odpustenia, ihneď po exacerbácii. Akékoľvek vyprážané jedlá sú prísne zakázané, jedlo by sa malo strúhať, variť alebo dusiť. Strava obsahuje zvýšený počet jedál s bielkovinami a mierny príjem uhľohydrátov. Soľ v ponuke tiež mizne..

Ako strava pomáha liečiť zápaly pankreasu

Zápalový proces v orgáne je zákerné ochorenie, ktoré môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. Je to telo, ktoré uvoľňuje inzulín. Okrem toho, ak nedodržíte diétu, existuje riziko gastrointestinálnych ochorení.

Ako dlho sa musíte obmedziť jedlom

Bohužiaľ, choroby pankreasu vyžadujú určité menu po celý život. Aj keď zlepšenie nastalo po 3 až 6 mesiacoch, potom je v budúcnosti možné predstaviť „ťažké“ výrobky, ale po celý život sa budete musieť vzdať konzerv a iných „škodlivých“ výrobkov, dokonca aj korenín..

Výrobky, ktorým sa treba vyhnúť

Základné pravidlo, ktoré musíte dodržiavať, je zrušiť potraviny, ktoré stimulujú produkciu enzýmov, aby rozpadali prichádzajúce potraviny. Medzi úplne zakázané potraviny patria:

  • tuk;
  • vyprážané jedlá, jedná sa o miešané vajcia, masť;
  • mäso musí byť olúpané;
  • ryby sa nedajú vyprážať;
  • sladkosti a pečivo;
  • zmrzlina a čokoláda sú zakázané;
  • konzervovanie, fajčenie a párky vrátane párnej tresky z dôvodu veľkého množstva tuku v nich;
  • Mliečne výrobky, najmä majonéza, kyslá smotana, syry.

Jesť sa dá veľa ovocia a zeleniny, ale niektoré sú pod prísnym zákazom, konkrétne:

  • Biela kapusta;
  • paradajky
  • uhorky
  • hrozno;
  • pomaranče
  • kvaka;
  • granáty.

Bude musieť opustiť používanie húb.

Existujú tiež prísne požiadavky na nápoje. Je prísne zakázané piť studenú vodu a kávu. Môžete čaj, ale nie silný. Niektoré džúsy, čerstvé džúsy a ovocné nápoje sú zakázané: pomaranč, marhuľa, jablko a grapefruit. Nepite limonádu.

Prijateľné jedlo

Ale nevyzerajte pesimisticky na zozname potravín kvôli problémom s pankreasom. V skutočnosti, niekedy, ale stále zriedka, si môžete urobiť malú hostinu žalúdka.

Pravidelne môžete jesť:

  • kuracie a bravčové pečene;
  • olivový alebo cédrový olej;
  • lekárske klobásy;
  • maslo, ale s obsahom tuku nie vyšším ako 60%;
  • vafle, ale bez náplne;
  • marmeláda;
  • varené vajcia, ale nie viac ako 2-3 kusy počas týždňa;
  • škorica
  • vanilín.

Mimochodom, kamenná soľ môže byť nahradená morskou soľou.

Povolené a odporúčané jedlo

Na zníženie zaťaženia tela sa odporúča do stravy zahrnúť tieto potraviny:

  • morčacie a kuracie mäso;
  • jahňacie;
  • filé z ostriežov;
  • teľacieho mäsa;
  • treska a iné nízkotučné morské plody;
  • pšeničný chlieb, ale zastaraný;
  • sušienky;
  • sušienky;
  • želé, ale v malých porciách;
  • polievky môžu byť takmer akékoľvek, ale je lepšie uprednostniť vegetariánov;
  • karfiol;
  • pečené jablká;
  • cukety;
  • zemiaky;
  • mrkva;
  • tvrdý syr, s nízkym obsahom tuku, do 30%;
  • jogurt a mlieko s obsahom tuku do 1%.

Želé budú užitočné, môžu sa piť po celý deň. Je dovolené piť šťavy, ale nie z priemyselnej výroby, ale čerstvo vylisované z mrkvy, jahôd (zriedených vodou 1: 1) a banánov. Môžete variť ibištek, ale nie viac ako 2krát počas dňa.

Diéta číslo 5

Ak sa vyskytnú problémy s telom, odporúča sa držať sa tabuľky č. 5. Diéta je navrhnutá tak, aby sa zabránilo zhoršeniu stavu. Na túto výživu prechádzajú po exacerbácii a po 2-3 dňoch hladovky. V ponuke sa predpokladá príjem potravy každé 2 až 3 hodiny. Ukazuje sa teda, že znižuje zaťaženie žalúdka. Voda by sa mala tiež požiť v dostatočnom množstve, od 2 do 3 litrov.

Slinivka a alkohol

Zneužívanie alkoholu má extrémne negatívny vplyv na stav pankreasu. Bunky tohto orgánu sú ešte viac ovplyvnené alkoholom ako pečeňové bunky. Vedci dokázali, že alkohol v 50% sa stáva príčinou vzniku zápalového procesu v tele. Nie je schopný rozložiť alkohol, a keď sa do neho dostane, alkohol spôsobí kŕče. Výsledkom je, že sa objavia proteínové zátky, ktoré sa časom môžu zmeniť na husté útvary. Postupom času sa žľaza začína zapáliť a nakoniec sa začnú hniloby.

Vzorové ponuky a recepty

Je potrebné jesť najmenej 5-6 krát počas dňa. Ponuka môže byť nasledovná:

raňajky200 g pohánky, sušienky150 g tekvice a zemiakovej kaše, sušienok200 g ovsené vločky, sušienky
obedDušená kuracie kotlety, sušený chlieb, pohár mliekaSouffle z mrkvy, kotlety s chudým mäsomRyžová kaša, kuracie suflé *
večeraVegetariánska polievka, rybí koláčRezancová polievka, kuracie kotletaKarfiolová polievka pyré **, varené teľacie mäso
Vysoký čajPečené jablko, kefírDusená omeleta, ovocné želéGaletny cookies, džús
večeraTvaroh, čaj s mliekom, sušienkyZeleninový guláš, varené kurčaVarená tekvica, kuracie kotlety

Ako vidíte aj z 3 možností, ponuka nie je tak monotónna.

* Na varenie soufflé z kurčiat potrebujete jedno vtáčie prsia a vajce, ktoré sa zmiešajú v mlynčeku na mäso. K zmesi sa pridá mlieko (150 ml), trochu soli. Pečacia misa je ošetrená rastlinným olejom a výsledná náplň je usporiadaná. Miska pečieme 30 minút v sušiarni pri teplote 200 stupňov.

** Karfiolové pyré z karfiolu sa pripravujú v priebehu niekoľkých minút. Rastlina je rozdelená na kvetenstvo, pridajte trochu nakrájanej mrkvy a nakrájanú cibuľu. Všetky komponenty sa nalejú malým množstvom vody a mlieka. Pomer by mal zodpovedať 1: 1. Dajte zmes na oheň a varte, kým kapusta nedosiahne pripravenosť. Pridajte soľ, nastrúhaný syr a povarte 5 minút..

Výživa pre bolesť pankreasu

Závažné útoky sa zmierňujú pomocou liekov. Znižujú však sortiment jedál, pretože bez nich sa človek neobíde. Predovšetkým by sa malo upustiť od všetkého, čo má veľmi vysokú alebo nízku teplotu. Absolútne všetko by sa malo konzumovať iba vo forme tepla. Platí to pre akúkoľvek tekutinu. Tuky sú okamžite vylúčené, vyprážané potraviny nie sú v žiadnom prípade neprijateľné. Ideálne na konzumáciu zeleniny v strúhanej forme as nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej, pary alebo varenej. Predstavené želé, malé množstvo pudingov a želé, tiež varené v šetrnom režime, slizkové polievky, sušienky, sušienky.

Je prijateľné jesť morské plody a mäsové jedlá. Musíte si však vybrať na základe nízkeho obsahu tuku v obrobkoch..

Výživa po operácii pankreasu

Po operácii je neprijateľné jesť jedlo 2 dni. Od 3. dňa začína postupné uvádzanie produktov:

  1. čaj bez sladidiel a cukru;
  2. vegetariánske polievky;
  3. pohanková alebo ryžová kaša;
  4. dusená omeleta;
  5. tvaroh s 0% tuku.

Povinné sú 2 raňajky, medzi ktorými by mali byť 4 hodiny. Vo večerných hodinách je dovolené jesť mäso alebo ryby.

Výživa pre kamene v pankrease

Tento stav je diagnostikovaný ako „pankreolitiáza“. Ak existuje taký problém vo výžive, dôraz sa kladie na rastlinné potraviny. Povolené nejaké ryby, ale vždy uvarené. Varenie by sa malo robiť pomocou jemnej technológie, bez vyprážaných olejov a lupienok. Je neprijateľné jesť mastné potraviny a vajcia. Žiadne prejedanie.

Harmonogram pankreatických chorôb

Musíte jesť často, ale vždy po malých porciách. Najmenej 4-krát je povolené drvenie až 6-krát. Maximálna prestávka medzi jedlami sú 4 hodiny. Veľmi užitočné sliznicové polievky, tekutá potravinová konzistencia.

Problémy s vnútornými orgánmi sú pre človeka mimoriadne nebezpečné. Niektoré choroby môžu byť fatálne. Z tohto dôvodu by ste mali vždy kontrolovať svoju stravu a snažiť sa vyhnúť pitiu alkoholu..

Pankreasová strava

Pri nezdravých nedostatkoch v strave sú všetky orgány ľudského tráviaceho systému vystavené chorobám. Prvým postihnutým orgánom je pankreas. Strava určená pre akútnu fázu ochorenia je schopná vykonávať opačný účinok. Takáto výživa zahŕňa mier, navyše najšetrnejšiu organizáciu funkcie pankreasu. Pri pankreatitíde sa diéta považuje za jednu z hlavných zložiek liečby. Konkrétne tipy vám umožňujú odstrániť z potravy potraviny, ktoré nie sú prospešné, a správne pripraviť prijateľné potraviny.

Všeobecné pravidlá

Pankreatická choroba sa nazýva pankreatitída. Sekretárske práce vykonávajú žľazy, ktoré produkujú glukózu, glukagón a lipokain. Jej účasť na trávení je zameraná na prideľovanie šťavy.

Rozlišuje sa akútny a chronický priebeh pankreatitídy. Akútny prejav je spojený s enzymatickým trávením orgánov a vo vážnych situáciách sa vytvára nekróza jeho tkanív a orgánov nachádzajúcich sa v blízkosti..

Ochorenie sa často objavuje v dôsledku užívania liekov, polovica prípadov sa vyskytuje pri tvorbe žlčníkovej choroby a iné sú spojené s nadmerným príjmom alkoholu..

Chronický vývoj pankreatitídy sa považuje za dlhodobý a rastúci, ktorý sa môže zhoršiť. V chronickej fáze ochorenia sa môžu zmenené tkanivá perzistentnej povahy vyvíjať a vyvolávať exokrinnú menejcennosť. Vo fáze formovania predstavuje bolestivý jav obmedzený sklad a pretože sa choroba vyvíja, orgán sa úplne mení.

Medzi hlavné príznaky choroby patria:

  • nevoľnosť
  • bolestivé ohniská;
  • slabosť v tele;
  • hnačka;
  • nadúvanie;
  • zvýšenie teploty;
  • zriedka žltačka.

Keď pankreas bolí, v závislosti od príznakov, bude predpísaná komplexná liečba, ktorej dôležitou súčasťou je strava.

Zdravá strava pre pankreas je významná vo všetkých štádiách patológie. Pacientom v ťažkom štádiu ochorenia sa podáva infúzna liečba a kŕmia sa zmesami pomocou sondy. Dávka pre pacientov, ktorí majú mierny a mierny priebeh ochorenia, sa považuje za fázovú fázu, ktorá znamená nepostrehnuteľný prechod z hladovky na plnohodnotnú stravu na čísle 5.

Počas akútneho priebehu je strava schopná potlačiť hyperfermentáciu orgánov, znížiť prekrvenie kanálov a sekréciu žalúdka. Výživa pre zápal podžalúdkovej žľazy môže zlepšiť funkčnosť žľazy, obnoviť stravovacie zmeny a zabrániť opakovaniu záchvatov..

Po návšteve lekára s bolestivými ťažkosťami v tele na recepcii uvedie, akú stravu treba používať pri chorobách žalúdka a pankreasu, čo je užitočné pre pankreas počas tohto alebo tohto obdobia choroby, ktoré jedlo má byť odstránené z potravy alebo znížiť spotrebu.

Ak dodržiavate správnu stravu pre choroby pankreasu, telo bude pracovať obvyklým spôsobom.

Zásady výživy pre chorobu

Strava na zápal podžalúdkovej žľazy je navrhnutá tak, aby zmiernila nadmerný tlak na poškodenú pankreas a urýchlila jej regeneráciu..

Keď sa vyvinie akútne obdobie pankreatitídy, pankreas vyžaduje úplné vyloženie s hladovkou po dobu 3 dní. Je povolené piť minerálnu perlivú vodu Borjomi až do 1,5 litra za deň alebo odvar z šípky do 2 pohárov..

Potom, ak pankreatitída nie je závažná, potom sa prvýkrát predpíše prvá metóda diéty č. 5 - trením. Zahŕňa to: bielkoviny 60 - 80 g, tuky 50 - 60 g, uhľohydráty 200 - 300 g.

Po útlme žľazy ustupuje pacientovi predpísaná 2. metóda diétnej tabuľky č. 5 - neštiepená. V tejto tabuľke je dôležité ho pravidelne sledovať po celú dobu patológie a jej prechodu na stabilnú fázu remisie. Účelom tabuľky liečby je zabrániť opakovaniu patológie a jej amplifikácii, aby sa opravili zmeny, ktoré sa objavili v tele..

Keď ohniská choroby ustúpia a v dôsledku chronických chorôb, tabuľka stravovania navrhuje:

  • zvýšená prítomnosť množstva proteínu je preto nevyhnutná na jeho výživu 110 - 120 g;
  • pevný limit príjmu tukov - do 70 g;
  • redukcia uhľohydrátov - do 300 g.

Varené jedlá počas diéty na ochorenie pankreasu by sa mali vkladať na stôl, dusené, varené, pečené, aby sa zabránilo podráždeniu tráviaceho systému..

Je potrebné vylúčiť úplne vyprážané jedlá. Potraviny podávajte teplé, odporúčané teplo, blízko teploty ľudského tela.

Čo sa nedá jesť s ochorením pankreasu? Je potrebné drasticky obmedziť príjem uhľohydrátov, ktoré majú ľahkú stráviteľnosť:

  • kryštálový cukor;
  • Cukrovinky;
  • čerstvo upečené výrobky.

Čo môžem jesť, ak mi bolí pankreas? Množstvo spotrebovanej bielkoviny sa musí zvýšiť o 30%, čo je hlavná hodnota, ktorá sa doplňuje pomocou živočíšnych bielkovín. Pokiaľ ide o ryby s mäsom, môže sa konzumovať v potrave. Vezmite ryby - s nízkym obsahom tuku, rieku. Vajcia sa pripravujú spracovaním parou, za tepla.

Pri zápale pankreasu si strava s relatívne čerstvou zeleninou a ovocím vyžaduje osobitnú starostlivosť pre tých, ktorí majú hrubú vlákninu, pretože navyše zaťažuje tráviaci systém. Z tohto dôvodu sa výrobky rastlinného pôvodu používajú vo forme šťavy až do pyré alebo drvenia. Na základe stavu pacienta sa tento zákaz po chvíli zruší.

Energetická hodnota skonzumovaných výrobkov by mala byť vhodná pre denné potreby pacienta vo vzťahu k jeho telesnej hmotnosti, indikátoru veku a zamestnanosti. Kalorický objem je rozdelený do 5 prístupov, z ktorých 3 sú hlavné.

Stravovanie večer prebieha 2 hodiny pred spaním. Je dôležitý pre úplné spracovanie potravín konzumovaných telom..

odrody

Ak sa vyskytnú problémy u pacientov s chronickou formou pankreatitídy, s klinickými príznakmi vzniku diabetu, je možné upraviť diabetickú tabuľku s prihliadnutím na zmenený sacharidový proces a priblížiť sa maximálnej normálnej strave. V týchto situáciách je predpísaná diétna tabuľka č. 5P / 9, ktorá obsahuje výrobky vylúčené z tejto tabuľky:

  • prispievanie k nadúvaniu a kvaseniu v žalúdku - kapusta, fazuľa;
  • výrobky tvorené počas vyprážania;
  • s veľkým objemom éterických olejov a potravín, ktoré dráždia sliznicu - cesnak, korenie, cibuľa.

Liečba diétou v prítomnosti cukrovky vo výživovej štruktúre a energetickom význame je podobná ako u stravy 5P, ale tá je jemnejšia.

Pokiaľ ide o štruktúru živín, tabuľky 5P a 5P / 9 na ošetrenie sú identické.

Je potrebné jesť 5-6 krát denne, odstraňovať jednoduché sacharidy z príjmu, viac ako 50% tukov sú rastlinné tuky.

Kvôli viacnásobnej výžive pri pankreatických chorobách sa vyrovnáva vzťah medzi prítomnosťou glukózy v obehovom systéme a koeficientom inzulínu..

Diéta na bolesť v pankrease je až 50% dennej potreby energie pokrytá sacharidmi. Na tento účel sa používajú náhrady cukru, pričom sa berie do úvahy individuálna intolerancia.

Do stravy sa zavádzajú produkty, ktoré obsahujú ťažké sacharidy:

  • chlieb;
  • obilniny, zelenina;
  • ovocie a bobule;
  • obmedzený príjem zeleniny s ovocím, v ktorom je 5 až 10 g uhľohydrátov.

Tam, kde sú potrebné informácie, bola vypracovaná špeciálna tabuľka. Pri jeho používaní je pacient vedený pri výbere produktov. Prítomnosť tukov v diétnej tabuľke u týchto pacientov je v porovnaní s normou znížená v dôsledku odmietnutia tukov a produktov, v ktorých je veľké množstvo cholesterolu - hus, kačice.

Stravovacia tabuľka 5P / 9 obsahuje komplex vitamínov v požadovanom objeme, konkrétne vitamín B1, schopný aktívnej pomoci pri metabolických javoch, mikro a makro prvky.

indikácia

Strava pre žalúdok a pankreas zahŕňa také druhy zdravej výživy.

  1. 5P - prvá technika predpísaná v prípade akútneho prejavu v prítomnosti exacerbácie chronickej pankreatitídy. Trvanie takejto tabuľky je až týždeň.
  2. 5P - druhá technika, takáto tabuľka je vymenovaná po 7 dňoch a až do úplného odpustenia.
  3. 5P / 9 - predpísané, ak sa príznaky cukrovky objavia v prítomnosti chronickej pankreatitídy.

Je potrebné zvážiť, čo pankreas miluje a nemá rád, keď sa mení pankreatitída. Aj keď je potrebné z bežného stola odstrániť väčšinu obvyklých jedál, doma s bolestivým diskomfortom v železe sa dá strava diverzifikovať kombináciou jedál a metód varenia..

Povolené produkty

Na zníženie tlaku na telo sa pripisuje lekárska výživa, ktorá vytvára pokrmy, ktoré sa môžu jesť so zápalom pankreasu. Cieľom tejto tabuľky je zabrániť vzniku individuálnych problémov a normalizovať stav. Je založená na skutočnosti, že výrobky pre pankreas so zvýšenou prítomnosťou bielkovín sú až 130 g, okrem výrobkov bohatých na draslík..

Aké jedlo má pankreas rád.

  1. Stôl je doplnený mäsom z moriek, kuracieho, jahňacieho, chudého mäsa.
  2. Je povolené jesť ostrieža, tresku, zubáč na ryby.
  3. Vták.
  4. Múka - chlieb, sušienky, sušienky, obyčajné bagely.
  5. Mliečne výrobky - môžete mať 30% tvrdého syra, 1% mlieka, 0% jogurtu.
  6. Nápoje - šťava z banánov, jahôd, kompót zo sušeného ovocia.

V zdravej výžive sú izolované zdravé výrobky pre pankreas, krupicu, ovsené vločky, pohánky a ryžovú kašu..

Potom sa pomelú, nechajú sa zriediť mliekom a vodou, aby sa dosiahla polo viskózna hustota. Ak uvaríte ovsenú kaši pomocou pohánky a ryžovej múky, proces varenia sa zjednoduší.

Čo iného môžem jesť so zápalom pankreasu? Zemiaky, cuketa, karfiol, mrkva a ostatná povolená zelenina varte a šťouchajte. Výroba pudingov z mrkvy a tekvice. Ak vezmeme do úvahy, koľko uhľohydrátov je v tejto zelenine a ich nutričná hodnota, potom v cukinách je menej uhľohydrátov, ako aj vo výžive - uhľohydráty 5,99 g, kalórie 30, 56 kcal. Napríklad zelenina, ako napríklad karfiol 4,72 g / 33,99 kcal, mrkva 12,06 g / 41,07 kcal, zemiaky zahŕňajú 19,81 g / 85,57 kcal. Po určitom čase je dovolené do tabuľky zaradiť olúpané paradajky a strúhané uhorky.

Polievky sa pripravujú pomocou zeleninového bujónu, do ktorého sa potom pridá jemne nasekaná zelenina alebo dobre uvarené prípustné obilniny. Na ochutenie polievok používajte maslo, smotanu, kyslou smotanu.

Z kyslých mliečnych výrobkov bez tuku sa vyberá mlieko, ktoré sa odporúča pridávať do potravín, pretože horší znášajú všetci pacienti. Je tiež povolené jesť nízkotučné tvarohové syry, pudingy s kastrólmi. Ak má človek nedostatok vápnika, je lepšie vyplniť deficit kalcinovaným tvarohom. Kyslá smotana sa používa ako korenie. Syr sa zavádza do strúhaného jedla..

Z mäsových výrobkov je tabuľka doplnená hovädzím, králikom, kuracím mäsom. Jedenie mäsových jedál je povolené iba ako suflé, mäsové gule, mäsové gule, mäsové gule, ktoré boli dusené. Varené králiky a kuracie mäso môžete jesť kúsok.

Omáčky sa môžu variť pomocou zeleninového vývaru ochuteného kyslou smotanou, mliekom. Pri ovocí je stôl pacienta s patológiou žľazy doplnený sladkosťami, penou, želé, džemom. Do obmedzeného rozsahu je povolené jesť bobule s ovocím, ktoré musí byť vopred mleté. Parná omeleta a ďalšie jedlá a prílohy sú tiež povolené..

Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

S patológiou pankreasu nemôžete jesť pokrmy, ktoré zvyšujú produkciu enzýmov, ktoré štiepia jedlo. To vedie k tomu, že enzýmy, ktoré sú produkované žalúdkom, vychádzajú vo veľkých množstvách, preto sa železo zapáli a bolí.
Zo škodlivých produktov pre pankreas sa pripravujú polievky, ktoré sa varia na mäse, hríboch, rybí vývare, ako aj na okroshke, cvikle a boršči. A tiež vylúčené z potravín:

  • mäso - bravčové mäso;
  • kačka;
  • tuk;
  • údené výrobky;
  • konzerváciu;
  • klobásové výrobky;
  • rybie slané, mastné odrody;
  • čerstvo upečený chlieb.

Čo sa pankreasu z jedla nepáči:

  1. Silný čaj.
  2. Plnotučné mlieko.
  3. Vyprážané koláče, palacinky, palacinky a tvarohové koláče.
  4. Tučný tvaroh.
  5. čokoláda.
  6. kakao.
  7. káva.
  8. brusnice.
  9. špenát.
  10. šalát.
  11. kvaka.
  12. reďkev.
  13. Surová zelenina s ovocím. Ovocie, ktoré obsahuje jednoduché uhľohydráty, ktoré môžu viesť k nadúvaniu - banán, hrozno, dáta.

V patológii pankreasu je neprijateľné jesť tieto jedlá: kuracie vajcia, ktoré sú tvrdé alebo vyprážané, múka a cukrovinky, zelená cibuľa, cesnak, sóda, zmrzlina, akékoľvek druhy cesta sú vylúčené, úplne vylučujú mastné odrody syra, studené jedlá.

Niektoré zvyčajné produkty pankreasu sa nesmú úplne vylúčiť z výživy, ale iba obmedziť ich príjem.

  1. Soľ - je povolené až 10 g za deň
  2. Maslo.
  3. Vaječné žĺtky - 2-3 kusy po dobu 7 dní.
  4. Proso krupice.
  5. cukor.
  6. džem.
  7. Sladké pečivo.
  8. vanilín.
  9. škorica.

Menu režimu napájania

Na odporúčanie lekára v prípade choroby pankreasu sa zostaví ponuka na 7 dní, aby tento týždeň obsahoval kompletný zoznam požadovaných produktov. Zohľadňuje sa množstvo denných kalórií, hodina konzumácie jedla.

Hlavné menu je zostavené na konzumáciu 5-krát denne. Ak je menu vybrané správne, zápal v pankrease zmizne po 14 dňoch a obnoví sa jeho normálne fungovanie. Pacient sa bude cítiť oveľa lepšie, choroba ustúpi.

V prípade dlhodobej remisie patológie pankreasu pomôže bežná dietetická tabuľka..

Aby sa predišlo atakom akútneho priebehu, zhoršeniu patológie pankreasu, takáto strava drží celý život.
Pankreatická strava, týždenné menu.

  1. Raňajky - ovsené vločky, dusená omeleta, sušené ovocné želé.
  2. Druhé raňajky - uvarená tekvica, kaša v pyré, nápoj z ruží.
  3. Obed - perličková polievka, hovädzia pasta, čaj.
  4. Občerstvenie - zeleninové pyré, ovocná šťava.
  5. Večera - mletá kaša riedená mliekom, šťuka z ostria, pečené v rúre, kefír.
  6. Druhá večera - bozk.
  1. Raňajky - ovsená kaša vyrobená z ryžových obilnín varená na vode, knedle mäsa, nesladený čaj.
  2. Puding na obed - tvaroh, ovocný nápoj.
  3. Obed - pohanková polievka so zeleninou, varené kuracie filé, varená mrkva, čaj.
  4. Popoludňajšie občerstvenie - jogurt so sušienkami.
  5. Večera - krupica, slivkový nápoj.
  6. Druhá večera - šípkový vývar.
  1. Raňajky - tvarohový puding, ryžová kaša, jahodový nápoj.
  2. Obed - omeleta so želé.
  3. Obed - ovsená polievka, varené ryby a mrkva, jogurt.
  4. Občerstvenie - sušienky, slabý čaj.
  5. Večera - zemiaková kaša, dusená kuracie karé, bozk.
  6. Druhá večera - kefír.
  1. Raňajky - krupica na vode, syr, marhuľová šťava.
  2. Obed - mrkvová suflé, šípkový vývar.
  3. Obed - ovsená polievka a varená tekvica, pečené jablká, kefír.
  4. Občerstvenie - bagely, kompot.
  5. Večera - uvarená mrkva, knedle z rybieho filé, ríbezle.
  6. Druhá večera - želé mlieko.
  1. Raňajky - pohánka na vode, kalcifikovaný tvaroh, broskyňový nápoj.
  2. Druhé raňajky - dusená bielkovinová omeleta, kompot.
  3. Obed - zeleninová polievka ochutená kyslou smotanou, kuracie mäsové guľky, rezance s plátkom masla, varená repa, čaj.
  4. Občerstvenie - sušienky, vývar zo sušeného ovocia.
  5. Večera - zeleninový guláš, rybie filé s kyslou smotanou, mliečne želé.
  6. Druhá večera - kefír.
  1. Raňajky - mrkvové tvarohové koláče, ovsená kaša s mliekom, slivkový nápoj.
  2. Obed - bagely, kompót.
  3. Obed - zeleninová polievka, varené kurča, ovsená kaša, ovocný nápoj.
  4. Snack - tvaroh, bozk.
  5. Večera - varená tekvica a tekvica, kaša, mäsové placky, krupica na mlieku, čaj.
  6. Druhou večerou je jogurt..
  1. Raňajky - rezance, varené kúsky mäsa, varená šťava z mrkvy, šťava.
  2. Obed - ovocná želé, kastról syra.
  3. Obed - polievka s knedľami, rezancami, mäsom, pečené v peci, kompót.
  4. Občerstvenie - sušienky s čajom.
  5. Večera - kaša z ryžových obilnín s olejom, nože z filé z rýb, čaj.
  6. Druhá večera - acidofil.

Recepty

Lekári sa domnievajú, že ak chcete viesť zdravý životný štýl, musíte jesť správne, okrem príjmu tukových a vyprážaných potravín s ochorením pankreasu. Nasledujúce recepty sa môžu zahrnúť do potravy na bolesť pankreasu.

Kuracie polievka s mliekom

Kuracie mäso sa povarí, mäso sa zabije pomocou mlynčeka na mäso a potom sa zomelie. Hustú zmes varenej ryže zmiešame s pripraveným mäsom, podľa chuti soľ. Potom polievku uvarte. Chladená polievka do 80 stupňov sezóny so zmesou vajec a mlieka. Potom maslo.

Pečené rybie filé

Pre jedlo sa berie:

  • ryba - 500 g;
  • kuracie mäso - lyžica;
  • vriaca voda - pohár;
  • múka - 3 veľké lyžice;
  • odtučnené mlieko - pohár;
  • soľ;
  • paprika;
  • korenie.

Mletý kúsok rýb sa umiestni do nádoby na pečenie ochutenej korením. Potom sa vývar zmieša s vodou, múkou, potom sa pridá mlieko a všetko sa zmieša. Ďalej sa filet naleje omáčkou a nechá sa piecť v rúre po dobu 30 minút pri teplote 250 stupňov.

Pre deti

Čo môžem jesť, keď bolí pankreas dieťaťa? Detská strava sa takmer nelíši od výživy dospelých pacientov. U mladých pacientov čas na zhoršenie pankreasu často plynie rýchlejšie. V prípade patológie pankreasu zostáva terapeutická výživa dlhodobo a je vhodná pre vekovú kategóriu pacienta.

Na recepcii po predpísanej diéte pre pankreas vám lekár povie, že môžete a nemali by ste dávať dieťaťu, keď bolí orgán..

Dietetický stôl pre dieťa s ochorením pankreasu vo väčšej miere zahŕňa polievky a starostlivo uvarené cereálie. Varenie sa uskutočňuje v zriedenom mlieku alebo pomocou vody. Pre telo dieťaťa sú vhodnejšie pyré a pečené jablká. Tuky a sladkosti by sa mali minimalizovať. Mäsové výrobky by mali byť ľahké.