Liečebná strava „Tabuľka č. 5“: strava a recepty

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna lekárska strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch minulého storočia zakladateľom ruskej dietológie Manuilom Pevznerom. Je považovaná za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka..

Všeobecné zásady terapeutickej stravy vrátane diéty číslo 5 sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a uhľohydráty), frakčná strava, zníženie množstva stolovej soli a žiaruvzdorných tukov, dostatočný príjem tekutín a jemné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená princípy správnej výživy, ktoré sú nám známe.

„Tabuľka č. 5“: strava a denná dávka.

Jedným z najdôležitejších princípov tejto stravy je fragmentácia výživy. „Najlepším spôsobom, ako čeliť stagnácii žlče, je časté jedlo... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, tabuľka č. 5 je kompletná strava (2500 - 2900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a uhľohydrátov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tuku z vyprážania.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječné biele, nízkotučné tvarohové syry), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje tiež významné množstvo vlákniny a tekutín.

Množstvo bielkovín v potrave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky)..

Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie používať maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Množstvo žiaruvzdorných tukov (skopové, bravčové, hovädzie) však musí byť obmedzené: je ťažké ich tráviť, obsahovať veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov ak rozvoju tukových pečene..

Pokiaľ ide o množstvo uhľohydrátov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo opakovane preskúmané. Strava z tabuľky 5 obsahovala spočiatku 300 - 350 g uhľohydrátov, z ktorých 60 - 70 g bolo jednoduchých. Neskôr bolo množstvo jednoduchých sacharidov znížené (iba 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa Pevznerove stoly v zdravotníckych zariadeniach nevyužívajú: na základe poradia č. 330 od roku 2003 v Rusku namiesto číslovacieho systému bol v nemocniciach zavedený neobmedzený počet lekárskych stolov - zahŕňa 6 možností štandardnej stravy

„Tabuľka 5“: čo je možné a čo nie.

Lekárska výživa zahŕňa pečené, varené (vrátane dusené) a dusené jedlá. Ak chcete urobiť správne menu pre stravu „Tabuľka č. 5“, musíte vedieť, aké potraviny môžete a nemôžete jesť.

Výrobky, ktoré môžu
jesť na diéte.

Nápoje:

Slabý čaj s citrónom, polosladkou alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompasová zmes z čerstvého a sušeného ovocia; želé; penová náhrada cukru (xylitol) alebo polosladká cukor.

Vegetariánsky - na vodnom alebo zeleninovom vývare, zapečený so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenou múčkou alebo pohánkou, ryžou, vermicelli. Môže sa pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; Mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustnica; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadna passerovka! Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody:

Nízkotučné hovädzie, teľacie, králiky, kuracie, morčacie (celý vták bez kože). Iba varené alebo dusené, šťouchané alebo mleté ​​(kotlety, souflé, šťouchané zemiaky, knedle, hovädzie stroganoff, kúsok mäkkého mäsa); kapustové rolky, párky na mlieko (veľmi obmedzené); nemastené odrody rýb (ostriež, treska, merlúza, treska, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, chobotnice, mušle - v obmedzenej miere; mierne solený losos, losos - obmedzený na obsah tuku a ako desiatu, nie na hlavné jedlo; knedle s teľacím alebo kuracím mäsom (cesto, chudé mäso, voda, soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Perfektný obed - dusená kapustnica s nízkotučným mletým mäsom

Trené a polo viskózne z pohánky, ovsa, krupice, ako aj ryže, varené na vode alebo na polovici s mliekom; rôzne obilniny - suflé, kastroly, pudingy napoly a pol s tvarohom, kastról z vermicelli, tvaroh; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázaných v potrave), ovsená múka (bez prísad).

Bran; raž; sušená pšeničná múka 1. a 2. stupňa alebo včerajšie pečenie, sušienky; sušené nesladené sušienky, sušienky; nepečúci pečený tovar s vareným mäsom a rybami, tvarohom, jablkami; suchý piškótový koláč.

Kyslé mlieko / mliečne výrobky:

Kyslá smotana a syr (nie príliš ostrý a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a výrazný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež tvarovať jedlá, soufflé a kastroly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

zelenina:

Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne v chuti) v obmedzenom množstve; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, s exacerbáciou - je potrebné vylúčiť).

Dusené kuracie karé so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“

ovocie:

Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (drvená surová alebo pečená); 1 banán denne, kompasová kaša z čerstvého a sušeného ovocia, želé a pena na sladidlách; sušené slivky, 2 malé kúsky melónu.

Vo forme proteínových omeliet - do dvoch proteínov denne, žĺtky nie viac ako ½ v miskách;

Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10-15 g) pridané do misiek.

Omáčky a chuťové prísady:

Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocná šťava. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov za deň (!); sójová omáčka.

sladký:

Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie príliš sladký a lepšie rozpustiteľný v ľahkom čaji alebo horúcej vode), pastilka, med; malé množstvo cukru.

Naplánované na týždeň: menu pre každý deň stravy Tabuľka 5

Diéta 5 tabuľka je terapeutická dietetická technika, ktorá je založená na najviac šetrnej strave a je určená na zmiernenie stavu pacientov trpiacich chorobami pečene, žlčníka a tráviacich orgánov..

V režime, ako je napríklad diétna tabuľka 5, by sa menu pre každý deň malo zakladať na výrobkoch, ktoré pôsobia na telo jemne. Vzhľadom na to je stav pacienta normalizovaný.

Obsahuje stravu 5 tabuľky

Strava je zahrnutá v pätnástich programoch wellness liečby, ktoré boli vyvinuté M.I. Pevzner, sovietsky odborník na výživu, špecialista na lekársku výživu a tvorca jedálenských stolov. Každá terapeutická strava má svoje vlastné indikácie. V týchto prípadoch je uvedená tabuľka stravy č. 5, ponuka pre týždeň, ktorého sa budeme zaoberať nižšie:

• Hepatitída a cholecystitída v akútnych a chronických štádiách.
• Gallstoneova choroba.
• Cirhóza pečene.
• Chronická pankreatitída.
• Urolitiáza,
• dna.

Podstatou stravy je poskytnúť úplnú, zdravú a mechanicky šetrnú výživu. Pomôže zlepšiť vylučovanie žlče, obnoviť pečeň a žlčové cesty. Jedálny lístok číslo 5 je založený na zdravých bielkovinách a uhľohydrátoch, obmedzujúcich tuky. Vylúčené sú výrobky, ktoré zahŕňajú cholesterol, puríny, dusík, éterické oleje, kyselinu šťaveľovú. Pokiaľ ide o obsah kalórií a chemické zloženie ponuky tabuľky 5 na týždeň s receptami, musíte zvážiť nasledujúce:

• Tuk by nemal byť vyšší ako 90 gramov denne, z toho 30 gramov zeleniny.
• Sacharidy do 400 gramov, z toho 80 gramov cukru.
• Bielkoviny by mali byť do 90 gramov, z ktorých 60 je živočíšneho pôvodu.
• Musíte piť až dva litre čistej vody.
• Soli sa môžu konzumovať do 10 gramov.
• Denný kalorický príjem by nemal prekročiť 2800 kcal.

Pri zostavovaní ponuky pre tabuľku 5 podľa Pevznera sa berú do úvahy nasledujúce pravidlá, ktoré sa musia bezpodmienečne dodržiavať:

• Musíte jesť 5-6 krát denne. Porcie by mali byť malé a mali by mať rovnaký objem..
• Nejedzte príliš studené a horúce jedlo, ktoré dráždi tráviaci trakt. Optimálna teplota jedál je 20 - 60 stupňov.
• Musíte variť varením, pečením alebo parením. Vyprážanie je vylúčené.
• Výrobky z drôtu a hrubých vlákien by sa mali utierať a obrúsiť.

Existuje samostatný článok s príslušnými tabuľkami o tom, ktoré produkty strava umožňuje a vylučuje. Pripomíname iba, že strava 5, menu na týždeň, ktorého zoznam nájdete nižšie, je založené na použití šetrných jedál, vylúčení zo stravy škodlivých tukov a iných výrobkov, ktoré pôsobia negatívne na množstvo chorôb. Je veľmi dôležité riadiť sa týmito pravidlami a zostavovať ponuku iba na tých výrobkoch, ktoré sú povolené. Musíte tiež vziať do úvahy, že strava môže a mala by byť upravená špecialistom, pretože sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho problému a jeho vlastností. Napríklad ponuka 5 tabuľky po odstránení žlčníka môže byť prísnejšia, pretože telo sa nedokáže vyrovnať s množstvom prijatých produktov.

Približné týždenné menu jedálenského stola číslo 5

Trvanie piatej stolovej stravy môže byť niekoľko týždňov alebo niekoľko rokov, v závislosti od stavu pacienta, zanedbávania choroby a individuálnych charakteristík tela. Príklad menu pre týždeň v tabuľke 5 podľa Pevznera môže byť nasledujúci.

pondelok

• Na raňajky si môžete uvariť ovsenú polievku, jesť plátok ražného chleba a plátok syra feta.
• Na obed môžete jesť šťavnatú zelenú hrušku.
• Na obed uvaríme mleté ​​mäsové gule, ryžový vývar, dusené ovocie.
• Na obed v dopoludňajších hodinách si môžete vypiť pohár nízkotučného prírodného mlieka spolu s niekoľkými jemnými sušienkami.
• Na večeru si pripravte vinaigrette s rastlinným olejom, môžete jesť žĺtky z mäkkého varu a vypiť pohár kefíru so zmäkčenými sušenými marhuľami..

utorok

• Približné menu pre stôl na diétu 5, ktoré sa podáva na raňajky, môže odporučiť jesť krupicu s jahodovým džemom, ako aj pohár mlieka, banánov a müsli..
• Na obed môžete jesť nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a čerstvými plodmi..
• Na obed pripravte mleté ​​mäso, polievku s ryžou a kyslou smotanou, vypite pohár mlieka s nízkym obsahom tuku.
• Popoludní desiatu môže slúžiť nastrúhaný mrkvový šalát..
• Na večeru uvarte kapustové rolky z kuracieho filé s ryžou, šalát z varenej repy a sliviek, vypite pohár slabého a nie príliš horúceho čaju..

streda

• Na raňajky jesť krupicu s hrozienkami, puding z bobúľ a tvarohu, čaj s mliekom.
• Na obed sa v jedálenskom lístku 5 s receptami na piaty stôl odporúča pripraviť šťouchané zemiaky z čerstvého alebo vareného ovocia.
• na obed si môžete uvariť pohánkovú polievku, jesť kúsok vareného hovädzieho mäsa, nastrúhaný uhorkový šalát s červenou kapustou.
• Na desiatu pečieme pár jabĺk s medom.
• Na večeru jesť šťuky šťuky v kyslej smotane, niektoré šťouchané zemiaky, ryžový vývar.

štvrtok

• Na raňajky varíme tvarohové palacinky so sušenými marhuľami, tekutou pohánkovou kašou, jesť kúsok syra a vypiť šálku vývaru z ružových bokov.
• Na obed môžete jesť trochu nízkotučného tvarohu, vypiť pohár šťavy z jabĺk a mrkvy.
• Na obed v jedálnom lístku s diétnymi receptami, tabuľka číslo 5 odporúča pečenie filé v kyslej smotane, tekvicovej kaši, pitie zeleného čaju s medom.
• Na popoludňajšie občerstvenie pripravte omeletu z dvoch vaječných bielkov s mliekom.
• Na večeru uvaríme varený kapustový šalát s vaječným žĺtkom a chobotnicou, zjedzte ryžu, pite jablkovú šťavu.

piatok

• Na raňajky sa v týždenných jedálnych lístkoch a receptoch 5 odporúča pripraviť omeletu z bielkovín a zeleniny, šalát so syrom a mrkvou, jablkový kompot.
• Na obed pripravte šalát, ktorý bude obsahovať banán, jablko, dusené hrozienka a jogurt ako dresing.
• Na obed pripravte cuketovú polievku bez mäsa, varte pár tresky, vypite pohárik nízkotučného mlieka.
• Popoludní budete mať ryžový puding.
• Na večeru použite zeleninový kastról s kuracím mäsom, pohár slabého čaju a malý kúsok marshmallows.

sobota

• Na raňajky varte ovsené vločky s mliekom, zjedzte nízkotučný tvarohový syr s granátovým jablkom a dajte na želé bobuľu.
• Na obed uvaríme kapustu s ryžou, vypijeme pohár kefíru.
• Na obed uvaríme kotlety s mletým hovädzím mäsom a pohánkou, cviklu. Môžete vypiť pohár hruškovej šťavy.
• Ako popoludňajšie občerstvenie zapečte jablká a mrkvu.
• Na večeru pečieme hovädzie mäso s jablkovou a mliečnou omáčkou, dusíme kapustu s nastrúhanou mrkvou, pijeme bobuľovú šťavu.

nedeľa

• Na raňajky si pripravte bielkovinovú omeletu s paradajkami, zjedzte nízkotučný tvaroh s vymazaným ovocím, vypite kokteil mlieka a jabĺk.
• na obed - nejaké varené ryby a vinaigrette.
• Približná tabuľková ponuka 5 na týždeň na obed odporúča pripraviť kotlety s mletými rybami, zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom. Vypite pohár kompótu.
• Popoludní pripravte kastról z varených cestovín, syrov a paradajok, vypite bylinkový vývar s medom.
• Na večeru jesť rybiu polievku, pripraviť šalát z jabĺk a prevarenú tekvicu a vypiť pohár mlieka s nízkym obsahom tuku.

Ako vidíme, jedálny lístok pre tabuľku číslo 5 za týždeň nie je vôbec nudný. Môže to byť dosť chutné a rozmanité. Navrhovaná približná strava sa môže opakovať každý týždeň, pričom musíte dodržiavať diétu. Pamätajte tiež, že porcie by mali byť malé.

Niekoľko receptov na jedálny lístok 5 tabuľky

Existuje mnoho zaujímavých receptov, ktoré pomôžu diverzifikovať stravu. Zvážte varenie niekoľkých z nich. Recepty na jedlá z tvarohových tvarohov sú uvedené v samostatnom článku.

Vzdušná proteínovo-rastlinná omeleta

Musíte poraziť pár vaječných bielkov, pridať trochu mlieka, pridať nastrúhanú cuketu a malé množstvo soli. Potom nalejte zmes do špeciálnej formy a pečte ju v peci pol hodiny.

Kotlety s jablkami a mrkvou

Mrkvu nakrájame na kúsky, varíme ju vo vriacej vode, pridáme cukor, nakrájané jablká. Dusíme päť minút. Potom zadajte krupicu, premiešajte, pridajte šľahačku, vychladnite. Pridajte krupicu, všetko premiešajte, teraz pridajte šľahanú bielkovinu, cool. Vytvorte placky, posypte ich strúhankou a pečte v rúre. Pred podávaním môžete pridať kyslú smotanu alebo jogurt.

Piata tabuľka: Výsledky

Výsledkom používania diéty je dosiahnutie týchto výsledkov:

• Symptómy choroby sú znížené, je znížená záťaž pečene.
• Liečebný proces je zrýchlený, telo sa môže po chorobe rýchlejšie zotaviť.
• Riziko exacerbácií je znížené..

Strava sa strava prenáša pomerne ľahko, pretože je založená na chutných a zdravých výrobkoch, ktoré je možné kombinovať rôznymi spôsobmi v závislosti od osobných preferencií. Preto je možné stravu pozorovať po dlhú dobu bez nepohodlia.

Okrem toho môže byť ďalším príjemným bonusom normalizácia hmotnosti, zlepšenie pohody a priaznivý vplyv na vzhľad. Recenzie stravy potvrdzujú jej účinnosť a hodnotu vo vzťahu k zmierneniu chorobného stavu a budúcemu zotaveniu.

Strava Tabuľka č. 5: Jedálny lístok a tabuľka výrobkov

Na začiatku 20. storočia ruský gastroenterológ Manuil Pevzner po prvýkrát starostlivo študoval vplyv výživy na ľudské zdravie. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, pričom každá z nich bola vyvinutá s ohľadom na rôzne patológie..

Zistilo sa, že nutričné ​​prispôsobenie má vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácie po liečbe. Šetrná strava zvyšuje účinok liekov.

Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali zapamätať opis diéty piateho stola, študovať, čo sa môže a nemôže jesť, učiť sa recepty a ponuky na týždeň, aby boli plne vybavení v boji proti chorobám.

Pevzner Diet 5 Podrobná recenzia

Piatou stravou je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a vynikajúcim zdravím, ale hlavnou vecou je výživa podľa určitého režimu.

Pri varení sú obsiahnuté tri základné princípy:

• jemná chemická štruktúra jedál;
• uplatňovanie špeciálnych zásad varenia;
• dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.

Pozrime sa podrobnejšie na každú z týchto zásad..

Vyvážené chemické zloženie pre piatu stravu (šetrenie) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách, aby sa získala výživa, ktorá je úplná z hľadiska zloženia minerálov a vitamínov. Toto vylučuje požitie škodlivých látok pre pečeň: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní..

Osobitné zásady pečenia používané pri dodržiavaní postulátov stravy 5: jedlo musí byť rozdrvené a niekedy mleté ​​zložky jedla. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez tenkú kôš zloženú vo viacerých vrstvách (predvarená zelenina)..

Pečenie v rúre s obmedzeným prísadou tukov, varenie vo vode, naparovanie, dusenie (povolené až 2-krát týždenne).

Teplota potravín by nemala byť príliš vysoká alebo nízka. Za optimálny rozsah sa považuje 20 až 60 0 С.

Základné indikácie a spôsob dodržiavania diéty 5

Diagnózy, v ktorých je vhodná tabuľka s diétou č. 5:

• cholecystitída;
• zmeny pečene spôsobené cirhózou (v neprítomnosti dekompenzácie);
• chronická hepatitída, nielen C;
• fibrózna transformácia pečeňových buniek;
• žlčové kamene.

Dôležité: Odborníci vykonávajú takúto lekársku výživu iba počas chronického priebehu choroby. V prípade sprievodných nepravidelností pri práci (vred, gastritída alebo kolitída) nie je možné dodržať zásady diétneho menu 5.

Dodržiavanie zásad stravovania na diétnom stole číslo 5 je pomerne jednoduché, hoci na prvý pohľad sa to nemusí zdať.

Niekoľko základných požiadaviek na režim:

1. Stravovanie je dôležité po častiach - 5-6 krát denne;
2. Celková energetická kapacita (obsah kalórií) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala prekročiť 2 500 kcal;
3. Jeden deň musíte konzumovať najmenej 80 gramov bielkovín s jedlom a pomer medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
4. Tuk nesmie prekročiť 76 - 78 gramov, zelenina by mala byť vo väčšine;
5. Sacharidy - množstvo ich spotreby je uspokojené po požití zeleniny, ovocia a obilnín, je však povolených iba asi 400 - 450 gramov;
6. Celkové množstvo tekutiny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
7. Soľ - 8-10 g;
8. Kyselina šťaveľová, puríny a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali minimalizovať..

Ak starostlivo monitorujete množstvo jedla a obsah týchto látok v ňom, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a zlepšiť jej stav ako celok - to je to, na čo je zameraná tabuľka 5 ponuky stravovania..

Ako dlho udržať piatu stravu?

Na to, ako si na to pacient zvykne, je pacient najskôr prevedený na diétnu výživu podľa tabuľky s diétnym menu 5 na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni, trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..

Aby sa zabezpečila rozmanitosť v ponuke pre každý deň na stole s diétou 5, je rozumné vypočítať zoznam produktov použitých počas týždňa. Odporúča sa tiež pripraviť prípravy a vopred premyslieť, ktoré jedlá by sa mali pripraviť. Táto rada pomôže vyrovnať stravu v zložení mikroelementov a ušetrí rodinný rozpočet..

Strava 5 tabuľka, čo je možné a čo nie je možné - tabuľka produktov

Tabuľka zložiek, ktoré sa môžu použiť počas tabuľky 5 na stravovanie, je dosť rozmanitá. Nemyslite si, že pri dodržiavaní určitých pravidiel výživy budete musieť hladovať alebo podvyživiť. Môžete si vybrať z veľkého množstva ingrediencií a ich kombinácia vám umožní jesť dosť pestro.

Špecialisti rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každá z nich zodpovedá špecifickému odporúčaniu v ponuke pre každý deň na diétnom stole 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať základný algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A..

Menu diéta číslo 5A vám umožní vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.

Základom stravy 5A je:

• Polievky mukóznej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré priaznivo ovplyvňujú celý tráviaci trakt;
• Obilná kaša;
• Pečené jablká na zákusky alebo na popoludňajšie občerstvenie;
• Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedenej v stĺpci povolené potraviny na diétnom stole 5.

To všetko vám umožňuje zlepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu stopových prvkov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou..

Napríklad, pečenie bielkovín na pečenie je pomerne rýchle a pohodlné: bielkoviny sa dobre porazia trochou cukru a po častiach vytlačia na plech, dostanete krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodzujú pečeň..

Teraz pani prichádza na pomoc dvojitým bojlerom a multicookerom, čo vám umožní vytvárať kulinárske majstrovské diela bez vynaloženia seriózneho úsilia a sledovať presné menu stravovania 5.

Mrkva pomôže diverzifikovať menu pre každý deň. Ľahko sa pridáva do dezertov aj do rôznych pečených hmôt: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre akýkoľvek žalúdok. Takéto úsilie ocení aj foodie!

Diéta menu 5 pre každý deň v týždni

Existuje mnoho receptov, na internete nájdete nejaké, aj tie najvzácnejšie, takže diéta 5 sa bude každý deň líšiť. Uvádzame vzorové menu na jeden týždeň na diétu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Stôl s piatou stravou sa dá vytlačiť a uložiť do kuchyne alebo prevziať do obchodu, aby ste pochopili, aký zoznam komponentov musíte zakúpiť na 7 dní..

Odborníci na výživu odporúčajú denne v noci vypiť pohár kefíru alebo okysličeného produktu, pričom sledujú menu 5-tich jedál. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať fungovanie celého gastrointestinálneho traktu a najmä pečeňových buniek..

Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to najdôležitejšie: vyrobiť jedálny lístok na týždeň, dokonca aj na 5-tabuľkovú diétu, môžete zostať plný a pochutnať si na jedle.

Strava číslo 5: menu a recepty na každý deň

5 strava je indikovaná na určité choroby a nie na chudnutie. Zahŕňa potraviny s dostatočným obsahom kalórií a zároveň zakazuje nezdravé jedlo.

Účel stravovania

Diéta číslo päť je zameraná na zníženie zaťaženia orgánov vysokokalorickou, ale šetrnou výživou. Pre ktoré sú choroby použiteľné:

• chronická hepatitída;
• cirhóza (keď nie je diagnostikovaná porucha);
• zápal pankreasu;
• gastroduodenitis;
• cholecystitída;
• ochorenie žlčníka;
• DZHVP (biliárna dyskinéza);
• rehabilitácia po resekcii močového mechúra.

Stravovacia tabuľka číslo 5 má poddruhy zamerané na rôzne obdobia choroby. Vylučujú mechanické a chemické dráždivé látky zo stravy, berúc do úvahy sprievodné patologické stavy.

diéta

Stravovacia tabuľka číslo 5 znamená konzumáciu jedla v miernych porciách, ale každých 2,5 - 3 hodiny. Ráno ihneď po prebudení sa odporúča vypiť pohár prevarenej vody..

Ako dlho musíte jesť na diéte 5

Bez ohľadu na typ tabuľky 5 je strava predpísaná na päť dní. Ak sa takéto jedlo dobre prijíma, predlžuje sa na 5 týždňov alebo sa úplne vylieči. Vzťahuje sa na dlhé diéty, ktoré sa môžu uchovávať 18 až 24 mesiacov..

Chcel by som poznamenať, že počas odpustenia je tabuľka veľmi podobná bežnému jedlu, má iba niektoré vlastnosti. Ako je šetrenie, ktoré bolo uvedené vyššie (tzn. Šetriaca strava).

S cholecystitídou

Vyskytuje sa najčastejšie ako indikácia dietetickej výživy. Vyskytuje sa na pozadí stagnácie žlče a zmeny jej chemického zloženia. Preto je dôležité používať výrobky, ktoré prispievajú k jeho odtoku, najmä otruby. Namočia sa do vriacej vody a jedia 1-1,5 polievkové lyžice 3 r / deň.

Na zníženie hladiny cholesterolu musíte konzumovať kukuričný, olivový, ľanový olej. Obsahujú fosfolipidy, polynenasýtené aminokyseliny a vitamín E..

Klinická výživa v prvých dňoch exacerbácie zahŕňa hladovanie. Pacient môže piť iba. Po 3 dňoch sa odporúča špecializovaná 5V strava. Odstraňuje dráždivé látky, je určený na lôžko a trvá štyri až päť dní. Zabezpečuje redukciu jednoduchých sacharidov, proteínov a lipidov. Denne musíte spotrebovať 1600 kcal a minimálne 2 litre tekutiny.

Menu pri tabuľke 5V:

• šťouchané jedlo uvarené na vode;
• viskózne polievky;
• ovsená kaša a ryžová kaša;
• o niečo neskôr sa privádza nízkotučné mäso a ryby, dusené, tvaroh;
• chlieb, sušienky.

Po 10 dňoch sa odporúča strava č. 5A..

Ak nedochádza k exacerbácii, je indikovaná mierna šetrná výživa a normalizácia produkcie žlče. Strava zabezpečuje zníženie objemu tukov (hlavne žiaruvzdorných). Na odstránenie žlče potrebujete:

• šaláty s rafinovaným olejom (alternatívne);
• zelenina, ovocie a bobule;
• vajcia (1 / 2-1 ks / deň.);
• hrubé vlákna.

Strava sa môže uchovávať 18-24 mesiacov.

S cholelitiázou

Na stolovej diéte sa 5 jedál za deň s týmto ochorením (bez prejavu akútnych príznakov) takmer nelíši od stravy pre cholecystitídu. Výnimkou sú vajcia, ktoré konzumujú najviac ½ denne. Ťažké tuky sú zakázané.

Ak je ochorenie sprevádzané pankreatitídou a cholecystitídou, predpisuje sa č. 5P so zvýšeným množstvom bielkovín, čo je ešte väčšie obmedzenie lipidov a sacharidov. Kapusta, mäso, rybí vývar, hrubé vlákna sú vylúčené.

Po odstránení žlčníka

Keď je indikovaná resekcia, tabuľka č. 5A sa podáva približne 1,5 týždňa po chirurgickom zákroku. Potom sa previedol na diétu 5.

Denná energetická hodnota dávky a chemické zloženie

• proteíny - 80 g;
• lipidy - 80 - 90 g;
• sacharidy - 400 g;
• kvapalina - 1,5-2 l;
• soľ - 10 g.

Dodanie 2400 - 2800 kcal za deň.

Nápoje. Recepty na stravu 5 zahŕňajú:

• čaj s citrónom;
• šípkový vývar;
• šťavy, ak sú dobre tolerované;
• kompóty;
• Ovocné nápoje, želé;
• odvar z harmančekovej lekárne.

Ak pijete vodu, potom nesýtené.

polievky Jedlá z 5 stolových jedál zahŕňajú rôzne ovocné rezancové polievky, boršč a ďalšie. Najdôležitejšie je, že sa varia iba z povolených výrobkov a bez ťažkého vývaru. Niektoré potraviny môžu obsahovať veľké množstvo horčíka. Hlavnými jedlami sú polievky pre stravu 5.

Kaša / cereálie. Recepty na každý deň:

• sliznica, drvená kaša;
• jedlá s cereáliami - pudingy, pečivo, tvarohové rezance, rezance a iné;
• pilaf;
• musli;
• Kuskus
• proso;
• ľanové semená.

Kashi je lepšie jesť ráno a získať tak energiu na celý deň..

Pasta. Používa sa vo forme nízkotučných cestovín alebo námorných cestovín.

Mäso, ryby, mäsové výrobky. Denné recepty zahŕňajú:

• diétne mäso, konské mäso;
• kapustové rolky;
• mliečne klobásy (vo výnimočných prípadoch);
• odrody rýb s nízkym obsahom tuku;
• morské plody (zriedka);
• nejaký losos;
• domáce knedle (zriedkavé).

Ryby nejedia viac ako 3 p. / Týždeň. A morské plody ešte menej často.

• otrubový chlieb;
• raž;
• sušienky;
• z pšeničnej múky triedy I alebo II;
• sušienky;
• nejedlé pečivo;
• diétne sušienky;
• rožky.

Pečenie sa nedá vyprážať.

Mlieko a mliečne výrobky. Mlieko a kyslé mlieko (s nízkym obsahom tuku):

• kyslá smotana;
• jemný syr, feta;
• kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mlieko, mlieko;
• tvaroh.

Všetky výrobky sa kupujú originálne.

Zelenina. Spotrebujte po tepelnom spracovaní. Ak ich budete jesť surové, potom trochu.

Ovocie, bobule. Môžete jesť čerstvé, pripravovať šaláty, džúsy, peny a ďalšie z nich.

Vajcia. Z nich si môžete uvariť parnú omeletu, uvariť ju. Kuracie aj prepeličné vajcia sú povolené.

Maslo. Môžete pridať až 30 g krému (za deň). Čistená zelenina je prijateľná do 10 - 15 ml. Oliva sa pridáva v malej dávke..

Snacks Denné recepty zahŕňajú:

• zeleninové a ovocné šaláty;
• nízkotučné namočené slede atď., pripravené zo zoznamu povolených.

Všetko je spotrebované s mierou..

Omáčky / koreniny. Chuť môžete vylepšiť:

• omáčky z mliečnych výrobkov a zeleniny;
• ovocná šťava;
• soľ;
• sušené bylinky;
• sójová omáčka.

Pri príprave omáčok sa múka nesmie vyprážať.

Sladké. Od sladkých sú prípustné:

• bobule, ovocie, ale nie kyslé;
• sušené ovocie;
• želé, peny;
• marshmallows, ale nie moc;
• marmeláda;
• džem, med, cukor (trochu);
• pasta;
• vareniki;
• Perníkové pečivo;
• Turecký med a nugát bez zakázaných prísad;
• Karamel bez komponentov zahrnutých v zakázanom zozname;
• sušienka.

Všetky sladkosti sú prijateľné v malých porciách..

Technológia varenia

Výrobky uvedené v ponuke musia byť krájané alebo strúhané. Varenie, naparovanie, pečenie sú povolené. Izbová teplota.

Povolené produkty

Väčšina povolených potravín je uvedená v predchádzajúcej časti. Podrobnejšiu tabuľku produktov si môžete prezrieť na internete a vytvoriť týždenné menu.

Zakázané výrobky

Nelegálne výrobky zahŕňajú zmrzlinu, nakladanú zeleninu, huby, cibuľu atď. Podrobný zoznam nájdete na internete, pretože je pomerne rozsiahly.

Menu diéta č. 5 na týždeň a strava

Tu je ukážka ponuky pre tento týždeň.

• kapustová polievka;
• dusené cukety;
• kuracie a mrkvové pyré;
• hrozienkový kompot.

Pred spaním vypite 200 ml prírodného jogurtu.

Utorok. Potraviny po prebudení:

• omeleta;
• pohánka;
• včelí harmančekový čaj.

Po 3 hodinách jesť ryžový puding.

Denná spotreba jedla:

• zeleninová polievka;
• hovädzie mäsové guľky;
• mrkvový a repný šalát s 1 lyžičkou Ľanový olej;
• želé.

Pred spaním si vypite ovocné nápoje.

V stredu. Po prebudení:

Po pár hodinách jesť ovocné pyré.

Po pár hodinách vypite bio-jogurt.

Večerný príjem potravy:

Pred spaním spite nehybnú vodu.

Štvrtok. Po zdvíhaní:

• pohánka;
• syrový sendvič;
• čaj s harmančekom a včelími výrobkami.

Po pár hodinách zjedzte banánový cukor.

• ryžová polievka;
• morčacie kotlety;
• cuketové pyré;
• želé.

• sušienka;
• 200 ml zriedenej šťavy.

Večerný príjem jedla:

• rybie sufle;
• zemiaková kaša;
• čaj s balzamom citróna.

Skôr ako idete spať, vypite pohárik kvaseného pečeného mlieka.

Po pár hodinách zjedzte šalát zo sušených marhúľ, hrozienok, 1/2 banánov.

• cestoviny s morskými plodmi;
• teľacie mäsové guľky;
• kúsok chleba;
• zeleninový šalát;
• želé.

Občerstvenie na tvarohu s tvarohom na diéte 5.

• malý kúsok lososa;
• drvené zemiaky;
• šípkový nápoj.

Po niekoľkých hodinách vypite 250 ml prevarenej vody.

V sobotu. Sobotný ranný príjem potravy:

• ovsené vločky s hrozienkami;
• žalúdočná zbierka.

Po 3 hodinách vypite pohár jogurtu.

• Hrášková polievka;
• šalát z červenej repy;
• šťouchané kuracie prsia;
• hruškový kompot.

Po 3 hodinách si dajte desiatu s tvarohom a ryžou.

• zemiakové zrazy;
• mleté ​​kurča;
• šípková infúzia.

Pred spaním si vypite čaj.

Snack hruškové pyré.

Denná strava:

• červená repa;
• pohánka;
• Rybie koláče;
• divoká ruža uvarená vo vriacej vode.

Na občerstvenie použite hrsť nasiaknutého sušeného ovocia.

• cestoviny s mletým mäsom;
• pečeň s mrkvou;
• čaj s mliekom.

Pred spaním vypite pohár neperlivej vody.

Výhody a nevýhody

Tabuľka 5 na ošetrenie má nasledujúce výhody:

• je vyvážený;
• pomáha zastaviť zápalové procesy, normalizuje fungovanie chorých orgánov;
• normalizuje cholesterol;
• môže držať s dospelými a deťmi;
• pestré a chutné menu.

Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že budete musieť tráviť čas prípravou schválených jedál, ako aj skutočnosť, že väčšina z nich je sladká.

Piata strava má pozitívny vplyv na organizmus s niektorými už uvedenými chorobami. Jedine lekársky odborník ju však môže predpísať a zvoliť si vhodnú odrodu na základe diagnózy, závažnosti a formy choroby, pričom sa zohľadnia individuálne vlastnosti pacienta a súvisiace patológie..

Tabuľka 5 stravy

Jednou z podmienok úspešnej liečby chorôb ktoréhokoľvek orgánu je vytvorenie podmienok na zníženie funkčného zaťaženia, ktoré zabezpečí jeho zotavenie. Takýto funkčný mier v patológii pečene, hepatobiliárneho systému (žlčník, žlčové cesty) a pankreasu (tiež čítané o pankreatitíde) sa poskytuje pomocou špeciálnej terapeutickej diéty Pevzner Number Five, ktorá bola vyvinutá na zníženie zaťaženia týchto orgánov..

Jeho použitie poskytuje príležitosť na rýchle zotavenie a je tiež prevenciou patológie tráviaceho systému a hepatobiliárneho systému v budúcnosti..

Indikácie, základné pravidlá, denné kalórie

Stravu číslo 5 vyvinul lekár, odborník na výživu a všeobecný lekár Pevzner M.I. ako súčasť iných druhov liečebnej výživy v patológii iných orgánov (spolu 15).

Implementácia stravovacích odporúčaní tabuľky je určená pre niekoľko hlavných chorôb tráviaceho systému (napríklad gastritída, pri ktorej musíte dodržiavať špeciálnu diétu), medzi ktoré patria:

• Chronická hepatitída je zápalové ochorenie pečene rôznych etiológií (hepatotropné vírusy, toxíny, alkohol). V prípade akútneho procesu (trvanie zápalovej reakcie do šiestich mesiacov) sa táto strava používa počas rekonvalescencie (klinické a laboratórne zotavenie s normalizáciou hlavných ukazovateľov funkcie pečene)..
• Cirhóza je postupná smrť hepatocytov (pečeňových buniek) s ich nahradením vláknitým (spojivovým) tkanivom, zatiaľ čo pečeň nespĺňa svoje funkcie. Pri takejto chorobe sa odporúča dodržiavať špeciálnu diétu.
• Cholecystitída je zápal žlčníka, pri ktorom je indikovaná diéta 5 počas remisie (zníženie závažnosti zápalu) a pri chronickom, dlhodobom priebehu, s miernou intenzitou príznakov, poruchou funkcie.
• Gallstoneova choroba (početná cholecystitída) je výmenná patológia s chronickým priebehom, ktorá sa vyznačuje tvorbou kameňov v žlčníku a jeho kanálikoch..

Pri týchto chorobách sa tabuľka 5 stravovania používa v neprítomnosti sprievodnej črevnej patológie (enteritída, duodenitída, enterokolitída)..

Základné pravidlá používania tejto stravy sú jednoduché a zahŕňajú:

1. Časté užívanie jedla v malých porciách - obvykle musíte jesť 4-5 krát denne.

2. Nezahŕňa produkty, ktoré zvyšujú tvorbu kyselín v žalúdku - káva, alkohol, konzervované potraviny, marinády, mastné potraviny, korenené jedlá.

3. Pokiaľ ide o varenie, uprednostňuje sa varenie alebo varenie v pare (je povolené dusenie, varenie kastrólov), pričom je žiaduce mleté ​​jedlo..

4. V potrave by malo prevládať jedlo s dostatočným množstvom bielkovín, znížením množstva tukov (najmä zvierat) a ľahko stráviteľnými uhľohydrátmi..

5. Denná kalorická hodnota by mala byť asi 2400 - 2800 kcal. V tomto prípade je objem bielkovín asi 80 g (polovica z nich musí byť rastlinného pôvodu), tuky sú tiež asi 80 g (jedna tretina z nich je rastlinného pôvodu), uhľohydráty - až 400 g.

Pamätať! Denný príjem tekutín by mal byť najmenej 1,5 litra, soľ je obmedzená na 10 g.

Vďaka tomu vám piata tabuľka s povinnou implementáciou odporúčaní a dennými kalóriami pre každý deň umožňuje organizmu dodávať všetky živiny a vitamíny, pričom obmedzuje zaťaženie pečene, hepatobiliárneho systému, pankreasu. Diéta č. 5, ktorej ponuka obsahuje rôzne jedlá, neobmedzuje rozmanitosť chutí, čo vám umožňuje ju používať bez psychického poškodenia ľudí..

Povolené a zakázané produkty

Zoznam hlavných výrobkov odporúčaných na použitie a vylúčených zo stravy pri používaní tejto stravy je uvedený v tabuľke:

Menu pre týždeň

Takéto menu je možné zostaviť nezávisle na základe zoznamu povolených produktov, pričom sa berie do úvahy denný obsah kalórií.

Trvanie takejto stravy nie je časovo obmedzené. Hlavným kritériom pre zastavenie jeho používania je zlepšenie funkčných, laboratórnych a klinických ukazovateľov pečene, hepatobiliárneho systému, pankreasu. Aby sa zabránilo patológii týchto orgánov, môže sa tabuľka 5 stravovania používať nepretržite.