Strava na cukrovku typu 2, jedálny lístok na týždeň, výrobky povolené a zakázané

Diabetes mellitus je nepochybne jednou z najzávažnejších patológií endokrinného systému, ktorá si vyžaduje neustále sledovanie lekárom a pacientom. Každý, kto sa stretne s touto diagnózou, súhlasí s tým, že prevládajúci podiel lekárskych odporúčaní a obmedzení sa týka dennej stravy človeka. V skutočnosti je to hlavná liečba, od ktorej závisí ďalší priebeh choroby a celkový stav pacienta.

Ak máte diagnózu diabetes mellitus 2. typu, strava je niečo, čo by sa malo naučiť srdcom, ale je lepšie si ju vytlačiť a vždy si ju uchovávať pred vašimi očami, ale hlavnou vecou je striktne ju dodržiavať. A ako sa mýlia tí, ktorí veria, že z tucet čokolády alebo pár pohárov alkoholu sa nestane. Takéto narušenia rušia všetky predchádzajúce snahy a môžu skončiť v kritickom stave, ktorý si vyžaduje resuscitáciu, ako aj úplné odmietnutie jedla..

Najprv sa odporúča viesť denník s jedlom (na papieri alebo online), zaznamenávať všetko, čo sa spotrebuje počas dňa, a ďalšie kľúčové body výživy..

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí úmyselne alebo nevedomky nevedú diétu pred diagnózou, kvôli nadmernému množstvu uhľohydrátov v strave sa citlivosť buniek na inzulín stráca. Z tohto dôvodu glukóza v krvi rastie a udržuje sa vo vysokej miere. Význam diéty pre diabetikov je vrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. stráviteľnosť cukru.

  • Obmedzenie celkového príjmu kalórií pri zachovaní jeho energetickej hodnoty pre telo.
  • Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
  • Jesť približne v rovnakom čase. Prispieva to k hladkému fungovaniu tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov..
  • Povinné 5 - 6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
  • Rovnaké (približne) pri hlavných jedlách s kalorickým príjmom. Väčšina uhľohydrátov by mala byť v prvej polovici dňa..
  • Rozsiahle používanie povoleného sortimentu výrobkov v miskách bez zamerania na akékoľvek konkrétne.
  • Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každej misky, aby sa vytvorilo nasýtenie a znížila sa miera absorpcie jednoduchých cukrov..
  • Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v normalizovaných množstvách.
  • Prednosť pre dezerty obsahujúce rastlinný tuk (jogurt, orechy), pretože rozklad tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
  • Jesť sladkosti iba pri hlavných jedlách a nie pri občerstvení, inak dôjde k prudkému nárastu hladiny glukózy v krvi.
  • Prísne obmedzenia až do úplného vylúčenia ľahko stráviteľných uhľohydrátov.
  • Komplexné obmedzenie uhľohydrátov.
  • Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v potrave.
  • Vylúčenie alebo významné zníženie soli.
  • Výnimka z prejedania, t. preťaženie tráviaceho traktu.
  • Vylúčenie príjmu potravy ihneď po fyzickej aktivite alebo pri športe.
  • Vylúčenie alebo ostré obmedzenie alkoholu (najviac 1 porcia počas dňa). Nepite na lačný žalúdok.
  • Používanie metód varenia v strave.
  • Celkové množstvo voľnej tekutiny denne - 1,5 l.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy diabetikov

  • V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
  • Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
  • Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
  • Jedlá by nemali byť príliš horúce a príliš chladné.
  • Počas jedla sa najskôr najskôr zje zelenina a potom bielkovinový produkt (mäso, tvaroh)..
  • Ak sa v jedle nachádza veľké množstvo uhľohydrátov, musí existovať proteín alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia prvého.
  • Je vhodné piť povolené nápoje alebo vodu pred jedlom a nie piť jedlo.
  • Pri príprave kotletiek sa nepoužíva bochník, ale môžete pridať ovsenú kašu, zeleninu.
  • Nemôžete zvýšiť GI produktov, navyše ich vyprážať, pridávať múku, drobné cestíčky a cesto, ochutiť olejom a dokonca variť (repa, tekvica)..
  • So zlou toleranciou surovej zeleniny z nich pripravujú pečené jedlá, rôzne cestoviny a cestoviny.
  • Jedzte pomaly a po malých dávkach, opatrne žujte jedlo.
  • Prestať jesť by malo byť na 80% saturácie (podľa osobných pocitov).

Čo je glykemický index (GI) a prečo je potrebný diabetik?

Je to indikátor schopnosti výrobkov po vstupe do tela spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Gl je obzvlášť dôležitý pri ťažkom a na inzulíne závislom diabete mellitu.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie sa index cukru v krvi zvyšuje po jeho použití a naopak.

Trieda GI zdieľa všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41 - 70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom výrobkov do uvedených skupín alebo on-line kalkulačky na výpočet GI nájdete na tematických portáloch a používajú sa v každodennom živote.

Všetky potraviny s vysokým GI sú vylúčené zo stravy, s výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre ľudské telo s cukrovkou (med). V tomto prípade je celkový GI v strave znížený kvôli obmedzeniu iných uhľohydrátových produktov.

Zvyčajná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (prevažne) a stredným (nízkym) GI.

Čo je XE a ako sa dá vypočítať?

XE alebo jednotka chleba sú ďalším opatrením na výpočet uhľohydrátov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným krájaním bochníka na kúsky, a potom na polovicu: je to taký plátok s hmotnosťou 25 gramov, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho potravín obsahuje uhľohydráty, zatiaľ čo všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo normy príjmu potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu - množstvo spotrebovaných uhľohydrátov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu..

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje zvoliť požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť zložku uhľohydrátov bez váženia, ale pomocou vzhľadu a prírodných objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí množstva jedla XE v 1 dávke a meraní cukru v krvi môže pacient s diabetes mellitus závislým na inzulíne podať krátko pred jedlom vhodnú dávku inzulínu..

  • 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných uhľohydrátov;
  • po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
  • na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
  • denný príspevok: 18 - 25 XE, s distribúciou 6 jedál (občerstvenie pri 1 - 2 XE, hlavné jedlá v 3 - 3 XE);
  • 1 XE je: 25 g. biely chlieb, 30 g. hnedý chlieb, pol pohára ovsenej múky alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky a iné.

Povolené a zriedkavo použité potraviny

Pri konzumácii cukrovky sú jedlá skupina, ktorú je možné konzumovať bez obmedzenia.

Nízka GI:Priemerná GI:
  • cesnak, cibuľa;
  • paradajky
  • listový šalát;
  • zelená cibuľa, kôpr;
  • brokolica;
  • Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta;
  • zelené korenie;
  • cukety;
  • uhorky
  • špargľa;
  • zelená fazuľa;
  • surová vodnica;
  • višne;
  • huby;
  • baklažán;
  • orech;
  • ryžové otruby;
  • surové arašidy;
  • fruktóza;
  • sušené sóje;
  • čerstvé marhule;
  • konzervované sóje;
  • čierna 70% čokoláda;
  • grapefruit;
  • slivky
  • jačmeň perlový;
  • hrášok žltý;
  • čerešňa;
  • šošovka
  • sójové mlieko;
  • jablká
  • broskýň;
  • čierne fazule;
  • bobuľová marmeláda (bez cukru);
  • bobuľový džem (bez cukru);
  • mlieko 2%;
  • plnotučné mlieko;
  • jahoda;
  • hrušky;
  • vyprážané zrná;
  • čokoládové mlieko;
  • sušené marhule;
  • surová mrkva;
  • prírodný beztukový jogurt;
  • zelený hrášok;
  • Na obr;
  • pomaranče
  • rybie palice;
  • biele fazule;
  • prírodná jablková šťava;
  • prírodná oranžová čerstvá;
  • kukuričná kaša (mamalyga);
  • čerstvý zelený hrášok;
  • zrnko vína.
  • hrach;
  • farebné fazule;
  • konzervované hrušky;
  • šošovka
  • otrubový chlieb;
  • prírodná ananásová šťava;
  • laktózy;
  • ovocný chlieb;
  • prírodná hroznová šťava;
  • prírodná grapefruitová šťava;
  • krúpy bulgur;
  • ovsené krúpy;
  • pohánkový chlieb, pohankové palacinky;
  • špagety, cestoviny;
  • syrové tortellini;
  • hnedá ryža;
  • pohanková kaša;
  • kiwi;
  • otrúb;
  • sladký jogurt;
  • ovsené vločky cookies;
  • ovocný šalát;
  • mango;
  • papája;
  • sladké bobule;
Výrobky s hraničným GI - by mali byť výrazne obmedzené a pri ťažkom diabete by nemali byť vylúčené nasledujúce:
  • kukurica cukrová;
  • biely hrášok a pokrmy z neho;
  • hamburgerové buchty;
  • sušienka;
  • repa;
  • čierne fazule a misky z nej;
  • hrozienka;
  • cestoviny;
  • sušienky;
  • čierny chlieb;
  • Pomarančový džús;
  • konzervovaná zelenina;
  • krupice;
  • melón je sladký;
  • zemiaky v šupke;
  • banány
  • ovsená múka, ovsená múka;
  • ananás;-
  • pšeničná múka;
  • ovocné štiepky;
  • kvaka;
  • mliečna čokoláda;
  • knedle;
  • vodnice, dusené a dusené;
  • cukor;
  • čokoládové tyčinky;
  • cukrová marmeláda;
  • cukrový džem;
  • varená kukurica;
  • Sýtené sladké nápoje.

Zakázané výrobky

Samotný rafinovaný cukor sa vzťahuje na výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. Preto by malo byť v ideálnom prípade obmedzené alebo vôbec nevyužité.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)Ďalšie zakázané výrobky:
  • pšeničná kaša;
  • sušienky, krutóny;
  • bageta;
  • melón;
  • pečená tekvica;
  • vyprážané šišky;
  • oblátky;
  • müsli s orechmi a hrozienkami;
  • cracker;
  • Maslové sušienky
  • čipsy;
  • krmoviny;
  • zemiakové jedlá
  • biely chlieb, ryžový chlieb;
  • popcorn kukurica;
  • mrkva v miskách;
  • cornflakes;
  • instantná kaša na ryžu;
  • chalva;
  • konzervované marhule;
  • banány
  • ryžové krúpy;
  • paštrnák a výrobky z neho;
  • Švéd;
  • akýkoľvek muffín z bielej múky;
  • kukuričná múka a jedlá z nej;
  • zemiaková múka;
  • sladkosti, koláče, pečivo;
  • kondenzované mlieko;
  • sladké tvarohy;
  • džem s cukrom;
  • kukurica, javor, pšeničný sirup;
  • pivo, víno, alkoholické koktaily;
  • kvass.
  • s čiastočne hydrogenovanými tukmi (jedlo s dlhou trvanlivosťou, konzervované potraviny, rýchle občerstvenie);
  • červené a mastné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie);
  • klobásy a klobásy;
  • mastné a solené ryby;
  • údené mäso;
  • krém, mastný jogurt;
  • solený syr;
  • živočíšne tuky;
  • omáčky (majonézy, atď.);
  • korenené korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov za užitočné analógy

vylúčiť

Vstúpte do stravy

biela ryžahnedá ryža
Zemiaky, najmä vo forme zemiakovej kaše a hranoliekJasm, sladké zemiaky
Obyčajné cestovinyCestoviny z tvrdej a hrubej múky.
biely chliebOšúpaný chlieb
kukuričné ​​lupienkyotruby
Dorty, pečivoOvocie a bobule
červené mäsoMäso z bielej stravy (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné tukyRastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Nasýtené mäsové bujónyĽahké polievky na druhom vývare mäsa
Tukový syrAvokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoládahorká čokoláda
ZmrzlinaŠľahané mrazené ovocie (bez ovocnej zmrzliny)
krémOdtučnené mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č. 9 špeciálne vyvinutá pre diabetikov sa široko používa pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať doma. Vyvinul ju sovietsky vedec M. Pevzner. Diabetická strava zahŕňa denný príjem až:

  • 80 g. zelenina;
  • 300 g ovocný
  • 1 šálka prírodnej ovocnej šťavy;
  • 500 ml mliečnych výrobkov, 200 gramov nízkotučného tvarohu;
  • 100 g. huby;
  • 300 g ryby alebo mäso;
  • 100-200 g. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otruby alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (upravené);
  • 40 - 60 g. tuky.

Hlavné jedlá:

  • Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäso a zelenina, okroshka, ľahké mäsové alebo rybie vývary, húbový vývar so zeleninou a obilninami.
  • Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, varené kuracie mäso, sekané, dusené.
  • Ryby: morské plody s nízkym obsahom tuku a ryby (šťuka, šťuka, treska, šafranová treska) vo varenej, parnej, dusenej, pečenej forme vlastnej šťavy.
  • Predjedlá: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, sleď nasiaknutý soľou, želé jedlá z mäsa a rýb, morský šalát s maslom, nesolený syr.
  • Sladkosti: dezerty vyrobené z čerstvého ovocia, bobúľ, ovocných želé bez cukru, bobúľovej peny, marmelády a džemu bez cukru.
  • Nápoje: káva, čaj, slabá, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
  • Vaječné jedlá: bielkovinová omeleta, vajcia s mäkkým varom, v miskách.

Diéta každý deň po dobu jedného týždňa

Menu na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve pustili do diétnej cesty, môže byť veľmi chutné a rozmanité, hlavnou vecou však stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou života, pretože nielenže je živá osoba.

1. možnosť

2. možnosť

Prvý deň

raňajkyBielkovinová omeleta so špargľou, čajom.Pohanka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom.2 raňajkyChobotnice a jablkový šalát s orechom.Čerstvý zeleninový mrkvový šalát.večeraČervená repa, baklažán so semienkami granátového jablka.

Vegetariánska zeleninová polievka, mäsové guláš s plástom zemiakov. Jedno jablko.

snackŽitný chliebový sendvič s avokádom.Kefir v zmesi s čerstvými bobuľami.večeraPečený steak z lososa a zelená cibuľa.Varená ryba s dusenou kapustou.

Druhý deň

raňajkyPohanka v mlieku, pohár kávy.Herkulesová kaša. Čaj s mliekom.2 raňajkyOvocný šalát.Tvaroh s čerstvými marhuľami.večeraUhorka na druhom mäsovom vývare. Morský šalát.Vegetariánsky boršč. Turecký guláš s čočkou.snackNesolený syr a pohár kefíru.Zeleninové rolky.večeraPečená zelenina s mletým moriakom.Sušený ovocný kompot bez cukru. Vajíčko s mäkkým varom.

Tretí deň

raňajkyOvsená kaša s nastrúhaným jablkom a sladená steviou, pohár jogurtu bez cukru.Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.2 raňajkyČerstvé marhuľové smoothie s bobuľami.Zelenina vinaigrette a 2 plátky olúpaného chleba.večeraZeleninový guláš s teľacím masom.Viskózna perličková polievka z jačmeňa s mliekom. Telecie nože.snackTvaroh s mliekom.Dusené ovocie s mliekom.večeraČerstvá tekvica, mrkva a hrachový šalát.Hubová dusená brokolica.

Štvrtý deň

raňajkyCelozrnný chlieb, nízkotučné syry a paradajkový hamburger.Vajíčko s mäkkým varom. Pohár čakanky s mliekom.2 raňajkyHummus dusená zelenina.Ovocie a bobule šľahané mixérom kefír.večeraZeleninová polievka s zelerom a hráškom. Nasekané kuracie kotlety so špenátom.Vegetariánska kapustnica. Jačmeňová kaša pod rybím plášťom.snackSurové mandľové hrušky.Squash kaviár.večeraŠalát s korením a prírodným jogurtom.Varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.

Piaty deň

raňajkyParné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a steviou. Slabá káva a sójový chlieb.Klíčiace zrná s prírodným jogurtom a chlebom. káva.2 raňajkyŠalát s uvareným vajcom a prírodným kaviárom z tekvice.Berry želé.večeraPolievkový karfiolový karfiol a brokolica. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.Hubový vývar so zeleninou. Dušené cuketové guľky.snackNízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.večeraDušené špargle a rybie karbonátky v zelenej prírodnej omáčke.Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.

Šiesty deň

raňajkyNízkotučné syry a 2 plátky celozrnného chleba. Oranžové čerstvé.Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.2 raňajkySurová červená repa, horčičný olej a šalát z vlašských orechov.Ovocný šalát s orechmi. Diéta chlieb.večeraŠťavnatá polievka s divou ryžou. Pečené avokádo so smotanou.Hovädzie mäso a šalátová polievka.snackČerstvé bobule šľahané tukom bez tuku.Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.večeraPečená červená cibuľa s prepeličími vajcami.Parná ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.

Siedmy deň

raňajkyTvarohová mrkva, slabý čaj.Tvarohový kastról. Berry čerstvé.2 raňajkyTeplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a koreňa kedlubien.Otruby chleba otruby s namočeným sleďom a šalátom.večeraPolievka so studeným špenátom. Králičie filé dusené ružičkovým kel.Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubica na pare.snackVrstvový ovocný dezert s mascarpone.Pohárik kefíru.večeraPečená treska so zeleným šalátom.Filé z ostrieža z ostrieža s čerstvou zeleninou.

sladidlá

Táto otázka je stále kontroverzná, pretože pre nich nie je nevyhnutná potreba cukrovky a používa ich iba na uspokojenie vkusu a zvyku sladenia jedál a nápojov. Umelé a prírodné náhrady cukru so stopercentnou preukázanou bezpečnosťou v zásade neexistujú. Hlavnou požiadavkou je neprítomnosť zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie ukazovateľa.

V súčasnosti sa s prísnou kontrolou cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stébia a med..

Stevia

Stevia je doplnková látka z listov trvalých rastlín, stévie, ktorá nahrádza cukor, ktorý neobsahuje kalórie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviosid - látka, ktorá dáva listom a stopkám sladkú chuť, 20-krát sladšia ako obvyklý cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť na varenie. Predpokladá sa, že stevia pomáha obnoviť pankreas a pomáha rozvíjať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Odborníci WHO to úradne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužitý, môžu sa objaviť toxické účinky a alergické reakcie. K dispozícii vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.

fruktóza

Fruktóza 50%. Pre metabolizmus fruktózy nie je potrebný inzulín, a preto je z tohto hľadiska bezpečný. V porovnaní s obvyklým cukrom má dvakrát menej kalórií a 1,5krát viac sladkosti. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast hladiny cukru v krvi.

Miera spotreby nie viac ako 30 - 40 g. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza denne znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku, tabliet.

Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malé množstvo sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný na metabolizmus sacharózy, obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je zaťaženie tela malé..

Je bohatý na vitamíny a biologicky aktívne látky, zvyšuje imunitu. To všetko je vysoko kalorický uhľohydrátový produkt s vysokým GI (asi 85). Pre mierny diabetes mellitus sú prijateľné 1 - 2 čajové člny z medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa k horúcemu nápoju..

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín endokrinológovia v súčasnosti neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám..

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť denník o potravinách, a tak nájsť výrobky, ktoré spôsobujú individuálne skoky v hladine cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môžu významne zvýšiť počiatočnú hladinu GI východiskových produktov..

Jedálny lístok s cukrovkou na týždeň

Diabetes mellitus je veľmi závažné endokrinné ochorenie, ktoré sa prejavuje porušením všetkých metabolických funkcií v tele pacienta. Cukrovka postihuje všetky orgány a systémy, ale najviac postihnuté sú kardiovaskulárny a močový systém, čo vedie k fatálnym komplikáciám. Cukrovka je chronické ochorenie, preto je veľmi dôležité udržiavať špeciálnu diétu..

Správne navrhnuté menu pre diabetikov na týždeň vám umožňuje udržiavať chorobu v rovnovážnom stave po dlhú dobu, čo následne znižuje progresiu cukrovky a komplikácie s ňou spojené..

Všeobecné pokyny pre výživu pre diabetikov

Prevažná väčšina potravín pre ľudí s cukrovkou má nízky glykemický index. Strava by mala obsahovať veľké množstvo čerstvých potravín, najmä zeleniny a ovocia s vlákninou a vlákninou z potravy, čo prispieva k lepšej absorpcii živín a živín a tiež pomáha odstraňovať toxíny a metabolity z tela pacienta. Použitie mliečnej kaše ako prvé a druhé zajtrajšie ráno poskytuje diabetikom dostatočné množstvo komplexných uhľohydrátov, ktoré nespôsobujú prudký nárast glukózy v krvnej plazme. Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku prispievajú k zlepšeniu fungovania hepatobiliárneho systému ľudského gastrointestinálneho traktu.

Strava pre diabetikov zahŕňa aj sladké jedlá, takže cukrovka nie je pre sladký zub vety. Pre milovníkov sladkého jedálneho lístka môžete každý deň diverzifikovať tieto jedlá:

  • želé a želé torty;
  • ovocné hrnce;
  • Namiesto sladkého čaju alebo kompótu môžete použiť želé na báze ovsených vločiek alebo ovocia.

Dieta s nízkym obsahom sacharidov môže byť nielen zdravá, ale aj chutná a dokonca rozmanitá..

Liečebná strava

Endokrinológovia vyvinuli špeciálne diabetické menu pre diabetikov typu 1 aj typu 2. Strava číslo 9 poskytuje nasledujúce zásady:

  • Obsah bielkovín alebo bielkovín presahuje fyziologickú normu a prevažuje nad tukami a uhľohydrátmi.
  • Úplné vylúčenie jednoduchých alebo ľahko stráviteľných uhľohydrátov s vysokým glykemickým indexom.
  • Táto strava musí nevyhnutne obsahovať lipotropné látky alebo látky spaľujúce tuky, často majú negatívny obsah kalórií.
  • V strave prevažuje čerstvá zelenina a ovocie.

Diéta na cukrovku poskytuje určitý spôsob stravovania. V tabuľke 9 je uvedená častá konzumácia jedla v zlomkových porciách najmenej 6-7 krát za deň.

Vzorový diétny plán na týždeň

Približné týždenné menu pre diabetikov má ukázať, že výživa by sa mala meniť, aby sa doplnili všetky potrebné živiny v tele. Menu pre pacientov s cukrovkou by malo vychádzať z počtu jednotiek chleba, najmä u pacientov s cukrovkou typu 1 alebo od formy závislej od inzulínu. Ak chcete zostaviť diétne menu na týždeň, musíte použiť špecializovaný stôl, ktorý nájdete na internete alebo si ho môžete dať na lekárskom zariadení.

Na výpočet obsahu kalórií sa používa veľa parametrov, z ktorých hlavné sú:

  • výška, hmotnosť a index telesnej hmotnosti pacienta s výpočtom plochy tela;
  • glykémia nalačno a po cvičení s glukózou;
  • hodnotenie glykozylovaného hemoglobínu, ktoré ukazuje hladinu glykémie za posledné 3 mesiace.

Nemenej dôležitý je tiež vek pacienta. Sprievodné chronické infekčné a neprenosné choroby, ako aj životný štýl.

pondelok

Raňajky: akákoľvek obilnina, okrem ryže a krupice, v objeme najviac 200 g, syr s obsahom tuku menej ako 20% a hmotnosťou nie viac ako 40 g, ražný chlieb 1 - 2 plátky, čaj bez cukru s prídavkom sladidla.

Obed: akékoľvek kyslé ovocie, odporúčané zelené jablko. Čaj bez cukru so sušienkami.

Obed: vitamínový šalát 100 g, boršč 250 g, parená rezeň z morčacieho mäsa, dusená kapusta, 1 plátok ražného chleba.

Občerstvenie: zrnitý tvaroh s nízkym obsahom tuku, ovocný čaj (1 šálka), ovocná želé s prídavkom sladidla alebo sladidla.

Večera: šalát z čerstvých paradajok a uhoriek, varené mäso.

Druhá večera: akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj s nízkym percentom tuku v objeme nie vyššom ako pohár.

Táto možnosť stravovania v prvý deň obsahuje 1 500 kcal.

utorok

Prvé jedlo: omeleta bez žĺtka s čerstvými bylinkami, dusený kúsok mäsa z nízkotučného teľacieho mäsa, čerstvé paradajka, celozrnný chlieb (1 kus), čaj bez cukru 250 ml.

Druhá metóda: jogurt s bifidobaktériami, chlieb.

Tretia recepcia: vitamínový šalát - 150 g, húbová polievka - 300 ml, kuracie prsia v pare, pečená tekvica, ražný chlieb - 1 plátok.

Štvrtá recepcia: Grapefruit, ľahký jogurt.

Piate jedlo: zeleninový guláš s dusenou rybou - 300 g, čerstvo vylisovaná jablková šťava z kyslých odrôd jabĺk - 200 ml.

Šieste jedlo: čaj s mliekom - 250 ml, pečené jablko.

Celkový počet kalórií v utorok - 1380 kcal.

streda

Prvá porcia: plnená kapusta plnená hovädzím mäsom, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, 1 plátok chleba a čaj - 250 ml.

Druhá časť: chlieb bez cukru - 3 ks, ovocný kompot s nízkym obsahom cukru.

Tretia porcia: šalát s kuracími prsiami - 150 g, zeleninová polievka v objeme 200 ml, pyré na vode s nízkotukovými rybami, sušený ovocný kompot.

Štvrtá porcia: stredne veľký pomaranč, ovocný čaj - 250 ml.

Piata porcia: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj z vývaru šípky.

Šiesta porcia: kefír s nízkym obsahom tuku.

Celkový obsah kalórií za deň je 1400 kcal.

štvrtok

Raňajky: akákoľvek obilnina, okrem ryže a krupice, v objeme najviac 200 g, syr s obsahom tuku menej ako 20% a hmotnosťou nie viac ako 40 g, sušené pečivo - 1 - 2 plátky, čaj bez cukru s prídavkom sladidla.

Občerstvenie: jogurt s bifidobaktériami, chlieb.

Obed: čerstvý zeleninový šalát - 100 g, húbová polievka - 300 ml, dusené kuracie prsia, pečená tekvica, ražný chlieb - 1 plátok.

Občerstvenie: zrnitý tvaroh s nízkym obsahom tuku, šípkový nápoj - 250 ml, ovocná želé s prídavkom sladidla alebo sladidla.

Večera: šalát z čerstvých paradajok a uhoriek, varené mäso.

Druhá večera: akýkoľvek kyslý nápoj s obsahom tuku menej ako 3% v objeme nie vyššom ako pohár.

Kalorická strava vo štvrtok je 1450 kcal.

piatok

Raňajky: pohanková kaša - 100 g, tekvica, 1 plátok chleba a čaj - 250 ml.

Druhé raňajky: sušienky - 2 - 3 ks, ovocný kompot s nízkym obsahom cukru.

Obed: kyslá kapusta - 100 g, zeleninová polievka - 250 ml, šťouchaná voda s rybami s nízkym obsahom tuku, sušený ovocný kompot.

Občerstvenie: pomarančový ovocný čaj strednej veľkosti - 250 ml.

Večera: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj zo šípkového vývaru.

Druhá večera: kefír s nízkym obsahom tuku.

Celkový obsah kalórií za deň je 1400 kcal.

sobota

Raňajky: solený losos, 1-2 varené vajcia, 1 krajec chleba a polovica čerstvej uhorky, čaj so sladidlom.

Obed: nízkotučný tvaroh, lesné plody.

Obed: Kapustová polievka - 200 ml, lenivé kapustové rolky, 1-2 plátky celozrnného chleba.

Občerstvenie: sušienky, čaj s mliekom - 250 ml.

Večera: hrachová kaša s varenou hovädzou kotletkou, čaj bez cukru - 200 ml, dusený baklažán - 150 g.

Večerné desiatu: kyslé jablko.

Celkový obsah kalórií za deň je 1450 kcal.

nedeľa

Raňajky: plnená kapusta plnená hovädzím mäsom, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, 1 krajec chleba a čaj - 250 ml.

Druhé raňajky: sušienky - 2 - 3 ks, čerstvá bobuľová šťava.

Obed: šalát z vareného mäsa a šalátu - 100 g, zeleninová polievka - 250 ml, varené zemiaky v sakách –1–2 ks..

Občerstvenie: pomarančový ovocný čaj strednej veľkosti - 250 ml.

Večera: kastrol tvarohu s bobuľami, nápoj zo šípkového vývaru.

Druhá večera: čaj s mliekom - 250 ml, pečené jablko.

Celkový počet kalórií v utorok - 1380 kcal.

sumarizujúci

Správne zostavené menu pre pacientov s diabetes mellitus umožňuje nielen diverzifikovať jedlo a vykonávať jeho korekciu, ale aj udržiavať zdravie pacienta na správnej úrovni. Nie je potrebné používať recepty opísané v článku, môžete si vytvoriť svoje vlastné kulinárske diela. Správna výživa v kombinácii s nízkym obsahom sacharidov vám umožňuje nechať chorobu v rovnovážnom stave po dlhú dobu, čo znižuje riziko rýchleho rozvoja komplikácií spojených s chronickou hyperglykémiou..

Diabetická diéta 2. typu - týždenné menu a diabetické recepty

Pacienti s diagnózou diabetes mellitus 2. typu potrebujú špeciálne vybranú stravu. Pomocou diéty môžete dosiahnuť hlavný cieľ - znížiť hladinu glukózy v krvi na normálnu úroveň. Dodržiavaním všetkých odporúčaní pacient uľahčí svoje zdravie a zabráni možným komplikáciám choroby.

Podstata stravy pre cukrovku 2. typu

Pacientom s diabetom 2. typu sa odporúča terapeutická dietetická tabuľka pod číslom 9. Znamená to zníženie príjmu uhľohydrátov, ale ich úplné vylúčenie nie je vôbec. „Jednoduché“ uhľohydráty (cukor, sladkosti, biely chlieb atď.) By sa mali nahradiť „komplexnými“ (ovocie, obilniny)..

Strava musí byť pripravená tak, aby telo dostalo všetky potrebné látky v plnom rozsahu. Potraviny by mali byť čo najrozmanitejšie, ale zároveň užitočné..

Uvádzame niekoľko pravidiel, podľa ktorých by sa pacienti s cukrovkou 2. typu mali riadiť:

  • musíte jesť jedlo v malých porciách, ale častejšie (asi 6-krát denne). Interval medzi jedlami by nemal prekročiť 3 hodiny;
  • zabrániť hladu. Jedzte čerstvé ovocie alebo zeleninu (napríklad mrkvu) ako desiatu;
  • raňajky by mali byť ľahké a výdatné;
  • držať diétu s nízkym obsahom kalórií. Vyhnite sa jedlám s vysokým obsahom tuku, najmä ak máte nadváhu;
  • znížiť obsah soli v strave;
  • častejšie sú potraviny obsahujúce vlákninu. Má priaznivý účinok na črevá, má čistiaci účinok;
  • vypite najmenej 1,5 litra vody denne;
  • Nepite sa;
  • posledné jedlo - 2 hodiny pred spaním.

Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu cítiť sa čo najpohodlnejšie a udržiavať dobré zdravie..

Vzorové menu pre tento týždeň

pondelok

Raňajky: ovsené vločky, otruby, čerstvá mrkva.
Občerstvenie: Pečené jablko alebo hrsť sušených jabĺk.
Obed: Hrachová polievka, hnedý chlieb, vinaigrette, zelený čaj.
Občerstvenie: Ľahký šalát zo sušených sliviek a mrkvy.
Večera: Pohanková kaša s hubami, uhorka, chlieb z dvoch otrúb, pohár minerálnej vody.
Pred spaním: Kefir.

utorok

Raňajky: Šalát z kapusty, dusená ryba, otruby, nesladený čaj alebo sladidlo.
Občerstvenie: Dušená zelenina, kompot zo sušeného ovocia.
Obed: Boršč so suchým mäsom, zeleninový šalát, chlieb, čaj.
Občerstvenie: Tvarohové koláče, zelený čaj.
Večera: Teľacie mäsové guľky, ryža, chlieb.
Pred spaním: Ryazhenka.

streda

Raňajky: syrový sendvič, strúhané jablko s mrkvou, čaj.
Občerstvenie: Grapefruit.
Obed: Kapustová polievka, varené kuracie prsia, čierny chlieb, kompót zo sušeného ovocia.
Občerstvenie: Tvaroh s prírodným jogurtom s nízkym obsahom tuku, čaj.
Večera: zeleninový guláš, pečené ryby, vývar z ruží.
Pred spaním: Kefir.

štvrtok

Raňajky: Varená repa, ryžová kaša, kompót zo sušeného ovocia.
Občerstvenie: Kiwi.
Obed: Zeleninová polievka, kuracie stehno bez kože, čaj s chlebom.
Občerstvenie: Apple, čaj.
Večera: Mäkké varené vajce, lenivé kapustové kapusty, šípkový vývar.
Pred spaním: Mlieko.

piatok

Raňajky: Proso, chlieb, čaj.
Občerstvenie: Nesladený ovocný nápoj.
Obed: Rybia polievka, zeleninová šalátová kapusta a mrkva, chlieb, čaj.
Občerstvenie: Ovocný šalát s jablkami, grapefruit.
Večera: ovsená kaša, tekvica, kaviár z otrúb, nápoj s citrónovou šťavou, sladidlo.

sobota

Raňajky: Pohánka, kúsok syra, čaj.
Občerstvenie: Apple.
Obed: Fazuľová polievka, pilaf s kuracím mäsom, kompót.
Občerstvenie: Tvaroh.
Večera: dusený baklažán, varené teľacie mäso, brusnicová šťava.
Pred spaním: Kefir.

nedeľa

Raňajky: kukuričná kaša s tekvicou, čaj.
Občerstvenie: Sušené marhule.
Obed: Mliečne rezance, ryža, chlieb, dusené marhule, hrozienka.
Občerstvenie: Tomel a grapefruitový šalát s citrónovou šťavou.
Večera: dusená mäsová placka, dusená cuketa s baklažánom a mrkvou, čierny chlieb, sladený čaj.
Pred spaním: Ryazhenka.

Recepty stravy

Tvaroh kastról bez múky a krupice

  • 250 g tvarohu (bez tuku, inak kastról nebude mať tvar)
  • 70 ml kravského alebo kozieho mlieka
  • 2 vajcia
  • citrónová kôra
  • vanilka

1. Skombinujte tvaroh s žĺtkami, strúhanú citrónovú kôru, mlieko, vanilku. Miešajte mixérom alebo bežnou vidličkou.
2. Biele biele mäso (pokiaľ možno chladené) s miešadlom ochladzujte, až kým nezchladne penu, po pridaní trochy soli.
3. Bielkoviny opatrne zamiešajte do hmoty tvarohu. Dajte zmes na formu mierne naolejované.
4. Pečieme pol hodiny pri 160 stupňov.

Hrášková polievka

  • 3,5 l vody
  • 220 g suchého hrachu
  • 1 cibuľa
  • 2 veľké zemiaky
  • 1 stredná mrkva
  • 3 strúčiky cesnaku
  • banda petržlenu, kôpru
  • soľ

1. Namočené niekoľko hodín, hrášok vložený do panvice, naliať vodu, položiť na sporák.
2. Cibuľu a cesnak jemne nasekajte. Mrkva nastrúhajte na strednom strúhadle. Kockové zemiaky.
3. Po tom, čo sa hrášok uvarí (približne 17 minút po varení), pridajte zeleninu na panvicu. Varte ďalších 20 minút.
4. Keď je polievka uvarená, pridajte do nej nasekané greeny, prikryte a vypnite teplo. Nechajte polievku vylúhovať ešte niekoľko hodín.
Pre hrachovú polievku si môžete pripraviť celé sušienky chleba. Len nakrájajte chlieb na malé kocky a vysušte ich na suchej panvici. Keď podávate polievku, posypte ju suchými sušienkami alebo podávajte oddelene.

Turecká sekaná

  • 350 g morčacie filé
  • veľká cibuľa
  • 210 g karfiolu
  • 160 ml paradajkovej šťavy
  • banda zelenej cibule
  • soľ korenie

1. Brúsenie filé v mlynčeku na mäso. Pridajte cibuľu (jemne nasekané), korenie.
2. Jemne namažte pekáč. Dajte tam polovicu pripravenej výplne.
3. Rozdeľte karfiol na malé kvetenstvo, vložte do formy mletého mäsa vo forme.
4. Položte druhú polovicu mletého mäsa na vrstvu karfiolu. Rukou pritlačte ruky, aby ste udržali tvar v tvare.
5. Nalejte rolku s paradajkovou šťavou. Nakrájajte zelenú cibuľu, posypte vrchom.
6. Pečte 40 minút pri 210 ° C.

Dýňová kaša

  • Tekvica 600 g
  • 200 ml mlieka
  • náhrada cukru
  • ¾ šálky pšeničnej cereálie
  • škorica
  • niektoré orechy a sušené ovocie

1. Tekvicu nakrájajte na kocky. Varte 16 minút.
2. Vypustite vodu. Pridajte pšeničné krupice, mlieko, sladidlo. Varte až do varenia.
3. Ľahko vychladnite a podávajte, posypané sušeným ovocím a orechmi.

Zeleninový vitamínový šalát

  • Kapusta kapusta 320 g
  • 3 stredne uhorky
  • 1 strúčik cesnaku
  • banda čerstvých bylín
  • olivový alebo ľanový olej
  • soľ

1. Umyte Kohlrabi, mriežku. Uhorky nakrájané na dlhé prúžky.
2. Nakrájajte cesnak čo najviac nožom. Jemne nasekané umyté zelene.
3. Všetko premiešajte, osolte, pokvapkajte olejom.
Diabetická húbová polievka

  • 320 g zemiakov
  • 130 g húb (najlepšie biele)
  • 140 g mrkvy
  • 45 g koreňa petržlenu
  • Cibule 45 g
  • 1 paradajka
  • 2 lyžice. l kyslá smotana
  • banda zelených (petržlen, kôpor)

1. Hríby dôkladne umyte, potom vysušte. Oddeľte čiapky od nôh. Nohy nakrájajte na krúžky, klobúky na kocky. Smažte bravčový tuk asi pol hodiny.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu - na strúhadlo. Koren petržlenu, nakrájanú cibuľu s nožom.
3. Pripravenú zeleninu a vyprážané huby vložte do 3,5 l vriacej vody. Varte 25 minút.
4. 10 minút pred varením pridajte nasekané paradajky do polievky.
5. Keď je polievka hotová, pridajte nasekaný kôpor, petržlen. Nechajte variť 15 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Pečená makrela

  • filé z makrely 1
  • 1 malá citrón
  • soľ, korenie

1. Opláchnite filet, posypte soľou, svoje obľúbené korenie. Nechajte pôsobiť 10 minút..
2. Lúpajte citrón nakrájaný na tenké krúžky. Odrežte každý kruh na polovicu.
3. V filé z rýb urobte rezy. Do každého rezu vložte plátok citróna..
4. Utesnite ryby vo fólii, pečte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút. Takéto ryby môžete variť aj na grile - v tomto prípade fólia nie je potrebná. Čas varenia je rovnaký - 20 minút.

Zelenina dusená v kyslej smotanovej omáčke

  • 400 g každá cuketa a karfiol
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 3 lyžice. l ražná múka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 stredne paradajka
  • 1 polievková lyžica. l kečup
  • 1 polievková lyžica. l maslo
  • soľ, korenie

1. Cuketu zalejeme vriacou vodou, odrežte kôru. Nakrájajte na kocky.
2. Karfiol rozdelený na kvetenstvo. Pošlite na varenie so cuketou, kým sa neuvarí.
3. V tomto okamihu zahrejte suchú panvicu, pridajte do nej ražnú múku. Počkajte niekoľko minút na miernom ohni. Pridajte maslo. Miešajte, zahrievajte ďalšie 2 minúty. Mala by sa vytvoriť kaša s farebným povrchom..
4. K tejto šťave pridajte kyslou smotanu, korenie, soľ, kečup. Získajte omáčku.
5. Pridajte nasekané paradajky, strúčik cesnaku prešiel cez lis do omáčky. Po 4 minútach pridajte na panvicu varené cukety a kapustu..
6. Varte spolu spolu ďalších 5 minút.

Slávnostný zeleninový šalát

  • 90 g špargľových bôbov
  • 90 g zeleného hrachu
  • 90 g karfiolu
  • 1 stredne veľké jablko
  • 1 zrelé paradajka
  • 8-10 hlávkový šalát, greeny
  • citrónová šťava
  • olivový olej
  • soľ

1. Varte kapustu a fazuľu, kým sa neuvaria.
2. Nakrájajte paradajky na tenké krúžky. Slamky na jablko. Okamžite posypte citrónovou šťavou tak, aby si zachovala svoju farbu.
3. Šalát vložte do kruhov zo strán misky do stredu. Najskôr zakryte spodnú časť taniera šalátom. Dajte paradajkové krúžky po stranách taniera. Ďalej smerom do stredu - fazuľa, karfiol. Hrach umiestnený v strede. Dajte naň jablko slivky, posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
4. Šalát by sa mal podávať s dresingom z olivového oleja s citrónovou šťavou a soľou.

Jablkový čučoriedkový koláč

  • 1 kg zelených jabĺk
  • 170 g čučoriedok
  • 1 šálka nasekaných ražných sušienok
  • tinktúra stévie
  • 1 lyžička maslo
  • škorica

1. Namiesto cukru v recepte na tento koláč sa používa tinktúra stévie. Na jej prípravu potrebujete 3 vrecká stévie, ktoré by sa mali otvoriť a naliať pohár vriacej vody. Potom trvajte na polhodine.
2. Rozdrvené sušienky zmiešajte so škoricou.
3. Olúpajte jablká nakrájané na kocky, nalejte do tinktúry stévie. Nechajte pôsobiť ďalšiu pol hodinu.
4. Pridajte jablká do čučoriedok, premiešajte.
5. Vezmite pekáč a jemne naolejujte spodok. Dajte 1/3 sušienky so škoricou. Potom - vrstva jabĺk s čučoriedkami (1/2 z celku). Potom opäť sušienky, a opäť zmes jablko-čučoriedka. Poslednou vrstvou sú sušienky. Každá vrstva sa najlepšie vylisuje lyžičkou tak, aby sa koláč udržal v tvare.
6. Pečieme dezert pri teplote 190 stupňov 70 minút.

Orechová rolka

  • 3 vajcia
  • Nakrájané lieskové orechy 140 g
  • xylitol podľa chuti
  • 65 ml krému
  • 1 stredne citrón

1. Oddeľte bielky od vaječných žĺtkov. Porazte veveričky z odolnej peny. Pomaly pridajte žĺtky.
2. K hmotnosti vajec pridajte ½ z celkového počtu orechov, xylitolu.
3. Výslednú zmes položte na vymastený plech na pečenie.
4. Pečte pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvarí. Pripravenosť si môžete skontrolovať pomocou zápasu - musí zostať suchý.
5. Odstráňte hotovú maticu vrstvou nožom a posuňte ju na stôl.
6. Vykonajte plnenie. Beat cream, pridajte nakrájanú olúpanú citrón, xylitol, druhú polovicu orechov.
7. Namažte maticovú dosku náplňou. Roztočte kotúč. Stlačte, cool.
8. Pred podávaním nakrájajte na plátky. Jedzte v ten istý deň, aby krém nemal čas na zakysanie.

Diéta na cukrovku je dôležitou súčasťou udržiavania zdravia. Zároveň sa chuťová paleta nestratí, pretože pri cukrovke je celkom možné jesť úplne. Existuje veľa receptov na prvé, druhé, dezertné a slávnostné jedlá, ktoré sú prijateľné pre stravu diabetikov typu 2. Použite ich a vaša pohoda a nálada budú úžasné..

Výživa pri cukrovke 2. typu

Výživa pri cukrovke: čo sa dá a nemôže jesť? Diabetické menu pre týždeň

Diabetes mellitus 2. typu je komplexná metabolická porucha založená na nízkej citlivosti tkaniva na inzulín. Tento pankreatický hormón zvyčajne znižuje hladinu cukru v krvi.

Inzulín podporuje difúziu glukózy do buniek. Tkanivá metabolizujú molekuly cukru a používajú ich ako energiu. Cukrovka 2. typu je predovšetkým porušením metabolizmu uhľohydrátov. Ale zároveň, ďalšie typy metabolizmu - lipidy, bielkoviny, minerály.

Správna výživa pre diabetes typu 2 je základom liečby. Ak pacient nedodrží diétu, potom žiadny moderný liek nemôže zabezpečiť úspešnosť liečby.

Čo je glykemický index

Glykemický index (GI) je schopnosť výrobkov spôsobiť po požití zvýšenie hladiny cukru v krvi pacienta. Táto hodnota sa používa pri vytváraní ponuky pre diabetikov s priebehom ochorenia závislým od inzulínu. Všetky výrobky majú svoj vlastný GI. Čím vyšší je tento ukazovateľ, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi po jedle.

Glykemický index je klasifikovaný ako vysoký (nad 70 jednotiek), stredný (od 40 do 70 jednotiek) a nízky (do 40 jednotiek). Strava osoby s cukrovkou by mala úplne vylúčiť potraviny s vysokým GI, potraviny s priemernou mierou spotreby sa konzumujú v obmedzených množstvách. Hlavnou časťou stravy pacienta je jedlo s nízkym glykemickým indexom.

Tabuľky produktov rozdelené do týchto skupín sa nachádzajú na informačných portáloch alebo na lekárskych stránkach. S ich pomocou môžete nezávisle vytvoriť menu pre diabetikov.

Základná výživa

Pre ľudí s cukrovkou 2. typu je k dispozícii terapeutická strava č. 9. Účelom špeciálnej výživy je obnoviť narušený metabolizmus sacharidov a tukov v tele.

Strava by mala byť vyvážená a úplná, rôznorodá a nemám nudu..

  1. Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako 3 hodiny.
  2. Jesť častejšie (6x denne) a menej.
  3. Posledné jedlo - 2 hodiny pred spaním.
  4. Neignorujte raňajky: začína metabolizmus celý deň a pri cukrovke je to veľmi dôležité. Raňajky by mali byť ľahké, ale výdatné.
  5. Ako desiatu by ste mali používať ovocné, bobuľové alebo zeleninové zmesi..
  6. Musíte znížiť príjem kalórií, najmä ak máte nadváhu.
  7. Pri príprave menu vyberte nemastné, varené alebo dusené výrobky. Pred varením musí byť mäso očistené od tuku, kurča musí byť z pokožky odstránené. Všetky konzumované potraviny musia byť čerstvé..
  8. V potrave by malo byť prítomné dostatočné množstvo vlákniny: uľahčuje vstrebávanie uhľohydrátov, znižuje vstrebávanie glukózy v tráviacom trakte, stabilizuje hladinu glukózy v krvi, čistí črevá od toxických látok a zmierňuje opuchy..
  9. Obmedzte príjem soli a zastavte fajčenie a pitie alkoholu..
  10. Jednoduché uhľohydráty sa nahrádzajú zložitými, napríklad obilniny: ovos, pohánka, kukurica atď..
  11. Pri výbere chleba je lepšie prebývať na tmavom stupni pečenia, je možné pridávať otruby.
  12. Z ponuky je samozrejme odstránený cukor, džemy, koláče a pečivo. Cukor by sa mal nahradiť analógmi: je to xylitol, aspartám, sorbitol.

Po prvé, ľudia s cukrovkou 2. typu sa musia vzdať uhľohydrátov, ale to nie je úplne pravda: absolútne odmietnutie uhľohydrátových výrobkov nielenže nepomôže, ale tiež zhorší stav pacienta. Z tohto dôvodu sa rýchle sacharidy (cukor, cukrovinky) nahrádzajú ovocím, obilninami.

Čo nemôžete jesť s cukrovkou

Podľa pravidiel by strava mala obsahovať minimálne glukózu alebo prvky, ktoré zaťažujú pečeň, obličky, pankreas. V ponuke pre cukrovku typu 2 nemôžete zahrnúť:

  • vyprážané, korenené, slané, korenené, údené jedlá;
  • cestoviny z mäkkej múky, ryže, krupice;
  • mastné, silné bujóny;
  • tuková smotana, kyslá smotana, syr feta, syry, sladké tvarohové koláče;
  • sladké buchty a iné potraviny, ktoré obsahujú veľa ľahko stráviteľných uhľohydrátov;
  • maslo, margarín, majonéza, mäso, jedlé tuky;
  • párky, párky, údené ryby, párky, mastné ryby, hydina a mäso.

Čo môžem jesť s cukrovkou

Všetky jedlá sú najlepšie dusené, varené, dusené alebo čerstvé. Nasleduje zoznam potravín, ktoré sa majú zahrnúť do vašej dennej tabuľky:

  • morčacie, kuracie, králičie, hovädzie mäso (všetky odrody s nízkym obsahom tuku);
  • bobule, tomel, kivi a iné ovocie (nielen banány, hrozno), s mierou;
  • mliečne výrobky s obsahom tuku 0 - 1%;
  • ryby s nízkym obsahom tuku;
  • všetky druhy obilnín, obilniny, cestoviny sa môžu jesť umiernene;
  • odstredený syr;
  • otruby, celozrnný chlieb;
  • každá čerstvá zelenina, tmavá listová zelenina sú obzvlášť užitočné.

Tabuľka č. 9

Diéta č. 9 špeciálne vyvinutá pre diabetikov sa široko používa pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať doma. Vyvinul ju sovietsky vedec M. Pevzner.

Diabetická strava zahŕňa denný príjem až:

  • 500 ml mliečnych výrobkov, 200 gramov nízkotučného tvarohu;
  • 100 g. huby;
  • 300 g ryby alebo mäso;
  • 80 g. zelenina;
  • 300 g ovocný
  • 1 šálka prírodnej ovocnej šťavy;
  • 100-200 g. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otruby alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (upravené);
  • 40 - 60 g. tuky.
  • Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, varené kuracie mäso, sekané, dusené.
  • Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäso a zelenina, okroshka, ľahké mäsové alebo rybie vývary, húbový vývar so zeleninou a obilninami.
  • Predjedlá: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, sleď nasiaknutý soľou, želé jedlá z mäsa a rýb, morský šalát s maslom, nesolený syr.
  • Ryby: morské plody s nízkym obsahom tuku a ryby (šťuka, šťuka, treska, šafranová treska) vo varenej, parnej, dusenej, pečenej forme vlastnej šťavy.
  • Nápoje: káva, čaj, slabá, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
  • Sladkosti: dezerty vyrobené z čerstvého ovocia, bobúľ, ovocných želé bez cukru, bobúľovej peny, marmelády a džemu bez cukru.
  • Vaječné jedlá: bielkovinová omeleta, vajcia s mäkkým varom, v miskách.

Menu pre cukrovku typu 2 na týždeň

Odporúčame vám, aby ste sa každý týždeň zoznámili so vzorovým diétnym menu pre cukrovku 2. typu.

  • Raňajky. Podávanie tvarohu s tvarohom s bobuľami, šálka kávy.
  • Desiatu. Ovocná šťava, krak.
  • Večera. Cibulová polievka, párky z kuracieho mäsa, časť zeleninového šalátu, trochu chleba, šálka sušeného ovocia.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Jablko.
  • Večera. Knedle s kapustou, šálka čaju.
  • Pred spaním - jogurt.
  • Raňajky. Časť z proso kaše s ovocím, šálka čaju.
  • Desiatu. Ovocný šalát.
  • Večera. Zelerová polievka, jačmeňová kaša s cibuľou a zeleninou, chlieb, čaj.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Tvaroh s citrónom.
  • Večera. Zemiakové placky, paradajkový šalát, kúsok varenej ryby, chlieb, šálka kompótu.
  • Pred spaním - pohár kefíru.
  • Raňajky. Dve vajcia s mäkkým varom, čaj s mliekom.
  • Desiatu. Hrsť bobúľ.
  • Večera. Čerstvá kapustová polievka, zemiakové placky, zeleninový šalát, chlieb, pohár kompótu.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Cranberry Curd.
  • Večera. Dusený rybí koláč, zeleninový šalát, chlieb, čaj.
  • Pred spaním - pohár jogurtu.
  • Raňajky. Bielkovinová omeleta, celozrnný chlieb, káva.
  • Desiatu. Pohár jablčnej šťavy, krak.
  • Večera. Paradajková polievka, kuracie mäso so zeleninou, chlieb, šálka čaju s citrónom.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Krajec chleba s tvarohovou pastou.
  • Večera. Mrkvové kotlety s gréckym jogurtom, chlieb, šálka zeleného čaju.
  • Pred spaním - pohár mlieka.
  • Raňajky. Dušené palacinky s hrozienkami, čaj s mliekom.
  • Desiatu. Málo marhúľ.
  • Večera. Časť vegetariánskeho boršča, pečená rybia filé s greeny, nejaký chlieb, pohárik šípkového vývaru.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Ovocný šalát.
  • Večera. Dušená kapusta s hubami, chlieb, šálka čaju.
  • Pred spaním - jogurt bez prísad.
  • Raňajky. Podávanie tvarohu s jablkami, šálka zeleného čaju.
  • Desiatu. Brusnicová šťava, krak.
  • Večera. Fazuľová polievka, kastrol z rýb, kapustový šalát, chlieb, kompot zo sušeného ovocia.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Dieta syr sendvič, čaj.
  • Večera. Zeleninový guláš, kúsok tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
  • Pred spaním - šálka mlieka.
  • Raňajky. Podávanie ovsené vločky, pohár mrkvovej šťavy.
  • Desiatu. Dve pečené jablká.
  • Večera. Časť hrachovej polievky, vinaigrette, pár plátkov tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Mrkvový šalát s sušenými slivkami.
  • Večera. Pohanka s hubami, uhorka, chlieb, pohár minerálnej vody.
  • Pred spaním - šálka kefíru.

Pri cukrovke typu 2 môže človek viesť normálny životný štýl a urobiť určité zmeny v strave.

1 ďalšia možnosť ponuky za týždeň

Menu na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve pustili do diétnej cesty, môže byť veľmi chutné a rozmanité, hlavnou vecou však stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou života, pretože nielenže je živá osoba.

  • Ráno začína mliečnou ovsenou kašou (200 g), plátkom otrubového chleba a pohárom nesladeného čierneho čaju.
  • Pred obedom zjesť jablko a vypiť pohár čaju bez cukru.
  • Na obed stačí jesť porciu boršč varenú na mäsovom vývare, šalát z kedlubien a jabĺk (100 g), kúsok celozrnného chleba a všetko piť s brusinkou s sladidlom.
  • Občerstvenie s lenivými knedľami (100 g) a nesladeným vývarom z ruží.
  • Večera s kapustou a kotletami na mäso (200 g), jedno kuracie vajce s mäkkým varom, ražný chlieb a bylinný čaj bez sladidiel.
  • Krátko pred spaním vypijú pohárik fermentovaného pečeného mlieka..
  • Ráno jesť porciu kaše z perličiek jačmeňa (250 g) s prídavkom masla (5 g), ražného chleba a sladeného čaju.
  • Potom vypijú pohár kompótu (ale nie zo sladkého sušeného ovocia).
  • Stolovať so zeleninovou polievkou, šalátom z čerstvej zeleniny - uhorky alebo paradajky (100 g), pečené ryby (70 g), ražný chlieb a nesladený čaj.
  • Na popoludňajší baklažán s duseným občerstvením (150 g), čaj bez cukru.
  • Na večeru sa pripraví kapustový rezeň (200 g), kúsok pšeničného chleba z múky 2. stupňa, nesladená brusnicová šťava.
  • Na druhú večeru - jogurt (domáci alebo zakúpený, ale bez náplní).
  • Raňajky s tvarohom (150 g), pridaním trochu sušených marhúľ a sliviek, pohánky z ovsenej kaše (100 g), plátkom chleba s otrubami a čajom bez cukru.
  • Na obed len pite domácu želé bez cukru.
  • Večera je kurací vývar s bylinkami, dusená kapusta s plátkami chudého mäsa (100 g), celozrnný chlieb a umytá minerálnou vodou bez plynu.
  • Na popoludňajšie občerstvenie si dajte jablko.
  • Podávajú sa karfiolové soflé (200 g), parené mäsové guľky (100 g), ražný chlieb a kompót z čiernych ríbezlí (bez cukru)..
  • V noci - kefír.
  • Raňajky so zeleninovým šalátom s plátky kuracieho mäsa (150 g), chlieb s otrubami a plátkom syra, bylinkový čaj.
  • Na obed - grapefruit.
  • Na obed položte na stôl rybiu polievku, zeleninový guláš (150 g), celozrnný chlieb, kompot zo sušeného ovocia (ale nie sladký, napríklad sušené marhule, jablká a hrušky)..
  • Snack ovocný šalát (150 g) a čaj bez cukru.
  • Na večeru rybie koláče (100 g), jedno vajce, ražný chlieb, sladký čaj (so sladidlom).
  • Pohár odtučneného mlieka.
  • Na raňajky si pripravte proteínovú omeletu (150 g), ražný chlieb s 2 plátkami syra, kávový nápoj (čakanka) so sladidlom.
  • Na obed - dusená zelenina (150 g).
  • Večera sa podáva s hermelínovou polievkou (pomocou špagiet z celozrnnej múky), zeleninovým kaviárom (100 g), mäsovým gulášom (70 g), ražným chlebom a zeleným čajom bez cukru.
  • Na popoludňajšie občerstvenie - šalát z povolenej čerstvej zeleniny (100 g) a nesladeného čaju.
  • Večera s tekvicovou kašou (100 g) bez pridania ryže, čerstvej kapusty (100 g), brusnicovej šťavy (s prídavkom sladidla).
  • Pred spaním - fermentované pečené mlieko.
  • Ráno sa podáva šalát z čerstvej mrkvy a bielej kapusty (100 g), kúsok varenej ryby (150 g), ražný chlieb a nesladený čaj.
  • Na obed - jablko a cukor neobsahujúci kompot.
  • Dáme na zeleninovom borške, dusenú zeleninu (100 g) s plátkami vareného kurča (70 g), celozrnný chlieb a sladký čaj (pridajte sladidlo).
  • Na popoludňajšie občerstvenie zjedzte jednu pomaranč.
  • Večera s kastrovaným tvarohom (150 g) a nesladeným čajom.
  • V noci pijú kefír.
  • Nedeľné raňajky sa skladajú z artičokového šalátu z jeruzalemského jablka (100 g), tvarohovej suflé (150 g), nejedlých sušienok (50 g), zeleného nesladeného čaju.
  • Na obed stačí jedna šálka želé na sladidle.
  • Na obed - fazuľová polievka, jačmeň s kuracím mäsom (150 g), brusnicová šťava s prídavkom sladidla.
  • Na obed sa podáva ovocný šalát ochutený prírodným jogurtom (150 g) a nesladený čaj.
  • Na večeru - ovsená kaša (200 g), kaviár z baklažánu (100 g), ražný chlieb, sladký čaj (so sladidlom).
  • Na druhú večeru - jogurt (nie sladký).

Môžete experimentovať, meniť dni v týždni a jedlá na miestach.

Recepty cukrovky 2. typu

Diabetické recepty zahŕňajú zdravé potraviny vyrobené z nízkokalorických potravín varením, dusením alebo pečením.

Dietová zmrzlina s avokádom

  • 2 pomaranče; 2 avokáda; 2 lyžice. lyžice medu;
  • Art. lyžica kakaových bôbov;
  • 4 polievkové lyžice kakaového prášku.

Nastrúhajte 2 pomaranče na strúhadle, vytlačte šťavu. V mixéri zmiešajte pomarančový džús s dužinou avokáda, medom, kakaovým práškom. Výsledná hmota sa vloží do sklenenej nádoby. Na vrch položte plátok kakaových bôbov. Vložte mrazničku, po pol hodine je zmrzlina pripravená.

Rastlinný boršč

  • 2-3 zemiaky;
  • kapusta;
  • 1 stopka zeleru;
  • 1-2 cibule;
  • zelená cibuľa - niekoľko stoniek;
  • 1 polievková lyžica. nakrájané paradajky;
  • cesnak podľa chuti;
  • 1 polievková lyžica. múka lyžica.
  • Cibuľa, zeler a kapusta sú jemne nasekané.
  • Ľahko ich osmažte na panvici z hlbokého oleja s rastlinným olejom.
  • Do zeleninovej vriacej zmesi sa pridajú drvené paradajky a nechajú sa variť.
  • Pridajte trochu vody a varte na miernom ohni..
  • V tomto okamihu položte na sporák hrniec s vodou (2 l). Voda je solená a privedená do varu.
  • Kým voda začne vrieť, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky.
  • Akonáhle sa voda uvarí, ponorte zemiaky do panvice.
  • V zeleninovej zmesi, ktorá sa dusí na panvici, zalejeme múkou a zapálime.
  • Posledná vec, ktorú pridajú, je nakrájaná zelenina a cesnak.
  • Potom dajte všetku dusenú zeleninu na panvicu, korenie podľa chuti, dajte bobkový list a okamžite vypnite oheň.

Zeleninový guláš

  • Paprika 2 kusy; Cibuľa 1 hlava;
  • 1 cuketa; 1 baklažán; Malý kúsok kapusty;
  • 2 paradajky; Rastlinný vývar 500 ml.

Všetky komponenty musia byť nakrájané na kocky, umiestnené na panvici, naliať vývar a vložené do rúry. Duste 40 minút. pri 160 stupňoch.

Tvarohový koláč s jablkami

Zloženie misky obsahuje:

Na prípravu jedla potrebujete 500 g tvarohu. Produkt musí byť dobre miesený a preosiaty cez sito, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Do výslednej hmoty pridajte 2 vajcia a strúhané jablká, dôkladne premiešajte. Hmota sa rozloží do formy, ktorá sa pečie 15 až 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Mäso a kapusta

  • kuracie mäso alebo hovädzie mäso - 500 g;
  • Biela kapusta;
  • 1 malá mrkva;
  • 2 cibule;
  • soľ;
  • 2 vajcia;
  • 2-3 lyžice. lyžice múky;
  • pšeničné otruby (trochu).
  • Mäso uvaríme, ošúpeme zeleninu.
  • Všetko brúste pomocou mlynčeka na mäso alebo kombajnu.
  • Pridajte mletú soľ, vajcia a múku.
  • Okamžite pokračujte vo vytváraní kotletiek, kým kapusta nedá šťavu.
  • Kotlety sú previnuté v otrubách a dusené na panvici. Kapusta sa má vyprážať dovnútra a nesmie horieť vonku.

Pokúste sa použiť menej otrúb a mrkvy, aby ste znížili celkový glykemický index jedla.

Fazuľová polievka

  • zeleninový vývar 2 l;
  • zelené fazule;
  • zeleň;
  • 2ks zemiakov.

Pridajte vývar do varu, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, zemiaky, varte 15 minút; pridajte fazuľa, 5 minút po varení, vypnite teplo, pridajte zeleň.

Sladidlá: stevia

Stevia je trvalý doplnok stevia, ktorý nahrádza cukor bez obsahu kalórií.

Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviosid - látka, ktorá dáva listom a stopkám sladkú chuť, 20-krát sladšia ako obvyklý cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť na varenie. Predpokladá sa, že stevia pomáha obnoviť pankreas a pomáha rozvíjať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Odborníci WHO to úradne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužitý, môžu sa objaviť toxické účinky a alergické reakcie. K dispozícii vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.