Výživové menu pre diabetikov

U pacientov s cukrovkou hrá výživa kľúčovú úlohu. Je veľmi dôležité konzumovať bielkoviny, tuky a uhľohydráty v správnom pomere. Menu pre diabetikov by malo obsahovať potrebné množstvo vitamínov a vlákniny pre zdravé fungovanie tela. Základné pravidlo výživy pre diabetikov je, že energia z potravy by mala byť kompletne spotrebovaná v tele, bez akýchkoľvek usadenín. Správna výživa môže normalizovať metabolizmus v tele a znížiť koncentráciu cukru v krvi.

Hlavným cieľom pri liečbe oboch typov cukrovky je zníženie rizika mozgovej príhody, srdcového infarktu, ďalších akútnych a pretrvávajúcich chorôb, ako aj udržanie vynikajúcej pohody a odolnosti proti prechladnutiu a patogénnej flóre. Na dosiahnutie tohto cieľa by mal človek spravidla brať do úvahy frakčnú metódu výživy (5 - 6 krát denne v malých porciách)..

Princípy návrhu menu

Diabetická ponuka sa počíta na základe nasledujúcich kritérií:

Odporúča sa robiť výpočty pomocou endokrinológa alebo výživu, musí poznať históriu vašej choroby. Špecialista upravuje stravovanie pacienta podľa jeho stavu, telesnej hmotnosti a individuálnych charakteristík tela. U diabetikov s nadváhou je potrebné nahradiť uhľohydráty a tuky rastlinnými výrobkami, u diabetikov s nízkou hmotnosťou je potrebné zvýšiť obsah kalórií v konzumovanej potrave. V lete a na jar sa odporúča zvýšená strava ovocia a zeleniny..

Pre diabetikov typu 1 a typu 2 sa neodporúčajú nasledujúce potraviny:

  • pečivo, maslové výrobky;
  • vysoko kalorické dezerty (smotana, zmrzlina, atď.);
  • bravčové mäso (mastné mäso);
  • alkohol a tabakové výrobky;
  • cukor (mala by sa používať náhrada cukru);
  • Potraviny v konzervách, párky;
  • Nakladaná a solená zelenina;
  • mastná ryba;
  • cukroví.

Aký je rozdiel medzi výživou pri cukrovke 1. typu a 2. typu?

Hlavným rozdielom medzi cukrovkou typu 1 je použitie inzulínu. Správna a vyvážená výživa je však nevyhnutnosťou. Jesť biely chlieb, ovocie s vysokým glykemickým indexom, sladké džúsy, čokoládu je povolené v malom množstve, zatiaľ čo pri cukrovke 2. typu sú tieto potraviny najlepšie vylúčené. Ak pacient nemá obezitu, je povolený príjem cukru až do 50 g za deň.

Pri cukrovke 2. typu je strava priamym zdrojom zdravého životného štýlu. Kľúčovú úlohu hrá normalizácia hmotnosti pacienta. Je potrebné znížiť obsah kalórií vo výrobkoch, nie ich množstvo, inými slovami, držať diétu s nízkym obsahom sacharidov. Ak preťažíte tráviaci systém sacharidmi, hladina glukózy v krvi sa zvýši a inzulín sa nedokáže vyrovnať sám so sebou..

Tabuľka č. 9

Tabuľka 9 je špeciálne navrhnutá strava pre ľudí s cukrovkou. Táto strava je bohatá na zdravé a chutné potraviny pre diabetikov. Jeho podstata spočíva vo vylúčení potravín s rýchlym uhľohydrátmi a miernym príjmom uhľohydrátov vo všeobecnosti. Z dôvodu pomalého zvyšovania glukózy v krvi sa osoba po dlhú dobu cíti plná. Má tiež pozitívny vplyv na pankreas..

Jedlá, ktoré môžu byť obsiahnuté v strave
raňajky:

  • Vyprážané vajce s bravčovým prsníkom.
  • Omeleta so zeleninou, omeleta s mäsovými výrobkami (bez polotovarov), syr podľa potreby votrel do omelety.
  • Varené vajcia, nízkotučný jogurt, treska pečeň.
  • Rastlinná obloha, lieskové orechy alebo mandle, čierny alebo zelený čaj (nesladký).
  • Bravčové mäso (dusené) so zeleninou alebo kapustou.
  • Pečené kuracie mäso so zeleninovou oblohou.
  • Varené mäso so šalátom z čerstvej zeleniny.
  • Varené alebo pečené ryby.
  • Steak z bravčového stehna, čerstvá zelenina alebo šalát.
  • Domáca klobása s ražným chlebom.

Snack Food:

  • Mandle, lieskové orechy alebo para orechy.
  • Varené vajcia.
  • Pečené varené bravčové mäso.
  • Tvrdý syr.
  • Avokádo (pomerne drahý, ale užitočný produkt).

Ak je čas na zhryznutie a nemáte nič po ruke, môžete prijať surové vajcia, ktoré si môžete kúpiť v obchode..

Princípy tejto stravy:

  • fragmentácia a pravidelnosť príjmu potravy;
  • každá porcia jedla by mala mať rovnaký objem a obsah kalórií;
  • prípustný pomer tukov a uhľohydrátov;
  • dostatočný príjem vitamínov a minerálov v tele;
  • prevažne varené, dusené alebo pečené jedlo.

Potraviny a jedlá vylúčené zo stravy:

  • údené mäso, korenené a vyprážané jedlá;
  • cukor a výrobky z cukru;
  • husté vývary a polievky;
  • Mliečne výrobky (mastné);
  • alkohol.

Diétna výživa pre diabetes 1. typu

Pri diabetes mellitus 1. typu sa ničia pankreatické bunky, nedostatok inzulínu sa kompenzuje injekciou liekov obsahujúcich inzulín. Je dôležité kontrolovať dávku a trvanie inzulínu, ako aj množstvo spotrebovanej potravy. Mimoriadna pozornosť by sa mala venovať chlebovým jednotkám (XE), 1 jednotke XE = 10-12 g uhľohydrátov. Denná norma by nemala byť vyššia ako 25 XE, z čoho vyplýva, že na jedno jedlo nemôžete konzumovať viac ako 4-5 XE. Množstvo spotrebovaného chleba sa musí vypočítať, aby bolo možné správne zvoliť dávku inzulínu potrebnú na trávenie potravy.

Výživa by mala byť v chemickom zložení jasne vyvážená, mala by obsahovať všetky potrebné vitamíny a minerály. Približné chemické zloženie vyzerá takto: 100 g bielkovín, 80 g tuku, 450 g uhľohydrátov. Energetická hodnota je približne 2500 kcal..

Teplota teplých jedál by nemala prekročiť 60 ° C a pri šalátoch a občerstveniach - 15 ° C.

Približná strava na jeden deň, užívanie inzulínu:

  • 8:00 - hlavne bielkovinové jedlo (vajcia, tvaroh, mäso);
  • 8:15 - užívanie inzulínového prípravku;
  • 9:00 - príjem uhľohydrátov (kaša, ražný chlieb, zemiaky);
  • 12:00 - potraviny obsahujúce uhľohydráty (chlieb povolený);
  • 14:00 - obed (bez jedenia chleba);
  • 17:00 - užívanie inzulínového prípravku;
  • 18:00 - jedlo obsahujúce sacharidy (chlieb povolený);
  • 20:00 - potraviny obsahujúce uhľohydráty.

Diétna výživa pri cukrovke 2. typu

Diabetes 2. typu je spôsobený nadváhou. Telo naďalej produkuje inzulín, ale nie je aktívne. S touto diagnózou môžu pacienti žiť desaťročia. Je veľmi dôležité sledovať stravu, zaťažiť telo fyzickou aktivitou a priviesť váhu na potrebnú normu. Jedlo je prísne zlomkové, intervaly by nemali presiahnuť 2 až 3 hodiny.

Vzorové menu na deň s diabetom 2. typu:

  • 7:00 - raňajky: ovsené vločky v mlieku 200 g;
  • 9:30 - obed: uvarené vajíčko 1–2 ks;
  • 13:00 - obed: zeleninový boršč - 200 g, pečené z povoleného mäsa - 70 g, 100 g čerstvej zeleniny, kompot alebo prírodnej šťavy zo sušeného ovocia - 200 ml, celozrnný chlieb - 50 g;
  • 16:00 - popoludňajšie desiatu: 150 g dusených tvarohov;
  • 18:00 - večera: pečené alebo dusené ryby so zeleninou - 200 g;
  • 21:00 - ak máte hlad, môžete piť 250 ml kefíru.

Diéta na gestačný diabetes

Diéta pre tehotenský diabetes u tehotnej ženy je takmer jedinou metódou na udržanie normálnej hladiny cukru v krvi, pretože používanie liekov bude mať negatívny vplyv na plod. Podstatou stravy je eliminácia rýchlych uhľohydrátov..

Strava by mala byť pestrá, ale vyvážená, aby plod prijímal toľko rôznych vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre jeho normálny vývoj. V žiadnom prípade nemôžete ísť na „hladnú stravu“. Prejedanie je tiež nemožné kvôli riziku hyperglykémie. Výživa by mala byť tiež frakčná a jasne definovaná chemickým zložením. Základom by malo byť bielkovinové jedlo - najmenej 30 - 60%, tuky sú povolené do 20 - 40%, komplexné uhľohydráty sú výnimočné. Výživa by sa mala rozdeliť na hlavné jedlá a občerstvenie..

Počas dojčenia nemôžete používať diétu s nízkym obsahom sacharidov. V prípade absencie opuchov a vysokého tlaku je potrebné používať čistú vodu najmenej 1,5–2 litrov za deň.

  • šťavy z obchodov;
  • Sýtené nápoje;
  • Pečené sladkosti;
  • cukor a akékoľvek sladidlá;
  • všetky rýchle občerstvenie (konzervované potraviny, rýchle občerstvenie);
  • krupica a ryžová kaša;
  • buchty, biely chlieb;
  • alkoholické nápoje;
  • výrobky z kakaa;
  • mäso a ryby s vysokým obsahom tuku.

Vzorové menu na jeden deň:

  • 8:00 - raňajky: cereálie z prijateľných obilnín, čierny alebo zelený čaj bez cukru;
  • 10:00 - obed: chlieb z ražnej alebo celozrnnej múky so syrom, zelené jablko;
  • 13:00 - obed: borievka alebo chudá polievka, dusené zeleninové kotlety;
  • 16:00 - popoludňajšie občerstvenie: kastról alebo tvarohový kastról, pohár bobúľ s nízkym glykemickým indexom;
  • 18:00 - večera: pečená ryba s čerstvou zeleninou.

Baklažán pri cukrovke

Jednou z hlavných výhod baklažánu je jeho nízky GI (glykemický index), je to 90% vody. Plod je bohatý na užitočné vitamíny, stopové prvky a vlákninu z potravy, prispieva k tvorbe inzulínu, ktorý pozitívne ovplyvňuje pankreas pacienta. Znižuje koncentráciu glukózy v tele, zlepšuje rovnováhu voda-soľ, posilňuje steny krvných ciev. Pozitívnym účinkom na psychický a fyzický stav diabetika sa stáva osoba menej podráždená.

Existuje mnoho receptov na vynikajúci baklažán. Nie je povinné ich používať každý deň na zlepšenie tela, stačí dvakrát týždenne. Stojí za to zvoliť baklažán s tenkou pokožkou a menším počtom semien. Neodporúča sa ich vyprážať, oveľa užitočnejšie bude varené, dusené alebo pečené baklažány..

Diabetické recepty

Elegantný šalát

Veľmi chutné, zdravé, výživné a predovšetkým slávnostné jedlo.

Na varenie potrebujeme:

  • mrazené zelené fazule a zelený hrášok po 200 g;
  • čerstvý karfiol - 300 g;
  • 100 g jabĺk;
  • 2 čerstvé paradajky;
  • zelený šalát, kôpor a petržlen;
  • citrónová šťava - asi jedna a pol polievková lyžica;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • trochu soli.

Princíp varenia:
Fazuľa, zelený hrášok, karfiol sa varia osobitne v slanej vode. Aby ste sa zbavili zápachu, môžete pridať pár hrachu s korením. Po ochladení sa musí korenie odstrániť. Paradajky by sa mali nakrájať na tenké krúžky a jablká na kocky, potom ich okamžite naliať citrónovou šťavou, aby jablká nestmavli..

Pre krásu skladáme komponenty nasledovne:

  1. Šalát položte na spodnú časť taniera.
  2. Paradajky rozmiestnite v jednej vrstve pozdĺž okraja platne.
  3. Stoh fazule a karfiol striedavo stláčajte.
  4. Uprostred taniera zaspíme hrášok.
  5. Dajte jablká na zelený hrášok.
  6. Pripravený šalát posypeme kôprom a petržlenom, ochutíme rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Diabetes mellitus - to neznamená, že nemôžete jesť sladké a chutné jedlo. Existuje veľa prvých a druhých chodov, dezertov, ktoré sú zdravé a veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, povolené. Vyvážená strava pre každý deň vám pomôže vyrobiť kvalifikovaného odborníka alebo odborníka na výživu. Na internete môžete ľahko nájsť recepty. Hlavnou vecou je zaistiť, aby sa používali produkty vhodné pre váš typ cukrovky.

Recepty pre diabetikov 2. typu: jednoduché a zdravé jedlo

Diabetes 2. typu je celkom bežný. Jeho terapia spočíva v užívaní liekov znižujúcich cukor, korigovaní životného štýlu a stravy. Aké recepty pre diabetikov sa odporúčajú a aké stravovacie návyky je lepšie odmietnuť?

Pokyny pre výživu pre diabetikov 2. typu

Pacienti s cukrovkou 2. typu sú uvedení na diéte s nízkym obsahom sacharidov č. 9.

Tabuľka 9 je založená na týchto zásadách:

  • Zníženie energetických vlastností potravín odstránením tukov, cukru a ľahko stráviteľných uhľohydrátov. Minimalizácia príjmu soli a korenín.
  • Jedzte veľa rastlinných bielkovín a tukov.
  • Úvod do stravy varených, pečených a dusených potravín.
  • Použitie riadu s teplotou +30... +40 ° C, ale nie príliš horúcimi alebo studenými.
  • Jedlo 5x denne: 3 hlavné jedlá, 2 občerstvenie.
  • Použitie 1,5–2 litrov vody denne.
  • Starostlivá kontrola glykemického indexu výrobkov.
Tabuľka odporúčaných a zakázaných výrobkov
Povolenýzakázaná
Ryby a mäso s nízkym obsahom tuku: kuracie, morčacie plieckoTukové mäso: bravčové, jahňacie, mleté ​​hovädzie mäso
Nízkotučné mliečne výrobkyÚdené mäso, párky, párky, marinády
Vajcia (bielkoviny)Mastné omáčky, kyslá smotana, majonéza, ľahké jedlá
Hrubý chlieb a cestoviny, otrubyČerstvé pečivo a instantné obilniny, krupica, ryža
Kukurica, hnedá ryža, ovsené vločky, müsli z obilnínMed, cukor, čokoláda, sušienky, halva, hrozienka a iné sladkosti
Potraviny bohaté na vlákninu: šalát, brokolica, maslo, zelenina, cuketa, baklažán, uhorky, paradajkyMastné mlieko a syry
Kyslé jablká, čučoriedky, brusnicealkohol

Prvé jedlo

Hubová zeleninová polievka na cukrovku

  • 0,5 hláv kapusty;
  • 2 cukety;
  • 3 mrkvy;
  • 200 g šampiňónov alebo hríbov;
  • 1 cibuľa;
  • 3 lyžice. l zeleninový olej;
  • soľ a petržlen podľa chuti.
  1. Huby opláchnite a nakrájajte na plátky. Varte do polovice varenia, vypustite vývar.
  2. V hrnci privarte do varu čistú vodu a pridajte varené huby, nakrájanú kapustu, nakrájané cukety a mrkvu..
  3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu opražte.
  4. Vypečte panvicu, opečte a polejte asi 10 minút.
  5. K hotovej miske pridajte greeny.

Diabetická tekvicová paradajková polievka recept

  • 700 ml vody, hovädzieho alebo kuracieho vývaru;
  • 0,5 kg tekvice;
  • 500 g pyré z čerstvých paradajok strúhaných cez sito;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 30 mg olivového alebo slnečnicového oleja;
  • asi 1 lyžička soľ a čierne korenie;
  • 0,5 lyžice. l listy rozmarínu.
  1. Zohrejte olej na panvici, pridajte jemne nasekanú tekvicu, nasekaný cesnak, rozmarín a paradajkový pretlak.
  2. Zložte ingrediencie na 5 minút a pošlite ich do vriaceho vývaru.
  3. 1 minútu po varení vypnite teplo.
  4. Podávajte s bylinkami.

Nízkokalorické zeleninové jedlá

Squash kaviár recept

  • 2 cukety;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 2 stredná mrkva;
  • pyré z 3 čerstvých paradajok;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • zeleninový olej;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Kaviárový recept pre diabetikov:

  1. Ošúpeme a nastrúhame zeleninu.
  2. Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja.
  3. Pripravte pokrmy dusené 10 minút a potom vypnite teplo.
  4. Po ochladení vyprážania rozomeleme v mixéri, pridajte paradajkový pretlak.
  5. Vložte kaviár do panvice a duste ďalších 15 minút.
  6. Podávame chladené.

Diabetický recept na zeleninový kastrol

  • 200 g mladých cukiet;
  • 200 g karfiolu;
  • 1 polievková lyžica. l maslo;
  • 1 lyžička celozrnná alebo ovsená múka;
  • 30 g 15% kyslej smotany;
  • 10 g tvrdého syra;
  • soľ podľa chuti.
  1. Plátky ošúpaných cukiet.
  2. Spustite karfiol vo vriacej vode po dobu 7 minút, potom rozložte na kvetenstvo.
  3. Preložte zeleninu do pekáča.
  4. Zmiešajte múku s kyslou smotanou a pridajte vývar zostávajúci po varení kapusty.
  5. Do výslednej zmesi nalejte zeleninu.
  6. Kastrol posypte strúhaným syrom, pečieme v peci, kým kapusta a cuketa nie sú mäkké.

Varenie príloh a mäsa

Kuracie recept na zelené fazuľové guličky

  • 400 g filetu;
  • 200 g zelenej fazule;
  • 2 paradajky;
  • 2 cibule;
  • 50 g koriandra alebo petržlenu;
  • 2 lyžice. l zeleninový olej;
  • soľ podľa chuti.
  1. Mäso nakrájajte na tenké plátky a opečte v horúcej panvici na oleji.
  2. Pridajte cibuľu nakrájanú na polovicu.
  3. Fazuľa varíme do polovice.
  4. Vložte panvicu na vyprážaný filet, cibuľu, struky, nakrájané paradajky.
  5. Po uvarení fazule a zeleniny pridajte trochu vývaru.
  6. Varte jedlo na 15 minút na miernom ohni..

Pot Diabetický recept

  • 300 g hovädzieho mäsa;
  • 3 baklažány;
  • 80 g vlašských orechov;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l múky;
  • 2 lyžice. l zeleninový olej;
  • 1 polievková lyžica. l citrónová šťava;
  • bazalka, koriandr, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti.
  1. Nakrájajte baklažán a opečte v oleji.
  2. Mäso nakrájajte na plátky 1 × 1 cm, nakrájajte na múku a smažte na všetkých stranách.
  3. Mleté orechy v trecej miske alebo mixéri pridajte soľ, citrónovú šťavu, korenie. Všetko premiešajte, až kým nebude hladký.
  4. Vložte baklažán a mäso do kvetináčov, posypeme nakrájaným cesnakom, nalejte omáčku.
  5. Riad zakryte a vložte do studenej rúry.
  6. Miska sa dusí 40 minút pri teplote +200 С.

Z mäsa alebo rýb môžete variť diéty a vyprážať ich v malom množstve oleja.

Recepty dezertov

Cranberry Mousse recept na diabetikov

  • 50 g brusníc;
  • 1 lyžička želatína;
  • 30 g xylitolu;
  • 1 pohár vody.
  1. Nalejte želatínu s 50 ml teplej vody a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
  2. Brusinky dôkladne nastrúhame xylitolom, pridáme zvyšnú tekutinu, povaríme a pretrieme.
  3. Skombinujte teplý bobuľový vývar so želatínou, teplý, bez varu.
  4. Zmes bola ochladená a porazená pomocou mixéra..
  5. Penu nalejte do foriem, chladnite.

Recept na čokoládovú zmrzlinu Tropicano

  • 2 pomaranče;
  • 2 avokáda;
  • 2 lyžice. l stevia;
  • 2 lyžice. l kakaové bôby;
  • 4 lyžice. l kakaový prášok.
  1. Nastriekajte pomarančovú kôru cez strúhadlo a vytlačte šťavu.
  2. Pridajte dužinu avokáda a výrobky rozomelte v mixéri.
  3. Výsledná zmes sa skombinovala so steviou a kakaovým práškom.
  4. Všetko premiešajte a preneste do pohárov. Posypeme kakaovými bôbmi a pomarančovou kôrou.
  5. Chladiaci dezert 1 hodinu..

Pre diabetikov existuje veľa jednoduchých a dostupných receptov. Môže to byť vegetariánska, nízkokalorická, mäsová alebo rybia múčka. Pomocou rôznych výrobkov môžete variť nielen každodenné jedlá, ale aj vynikajúci dezert, slávnostnú večeru.

Recepty cukrovky

Diabetes mellitus sa považuje za impozantné endokrinologické ochorenie, ku ktorému dochádza v dôsledku patológie ostrovného aparátu alebo porušenia účinku inzulínu na bunky a tkanivá ľudského tela. Všetky formy tohto ochorenia sú sprevádzané vysokým počtom cukru v krvi, ktoré si vyžadujú dennú korekciu. Lekári okrem liečby drogami odporúčajú aj kompletný prehľad o diéte a ponuke jednotlivých pacientov.

Recepty pre diabetikov nájdete nielen na internete, ale aj na stránkach lekárskej literatúry. Väčšina pacientov sa domnieva, že takéto jedlo nemôže byť chutné, pretože je potrebné odmietnuť vyprážané, údené, sladké.

Avšak podľa receptov uvedených nižšie môžu byť jedlá pre diabetikov užitočné, chutné, ideálne nielen pre denné menu, ale môžu sa stať aj ozdobou slávnostného stola..

Ako zmeniť výživu?

Pri príprave jedálneho lístka pre chorú osobu pomôže ošetrujúci endokrinológ alebo kvalifikovaný diabetológ. Odborníci zavedú zoznam výrobkov, ktoré je potrebné zahrnúť do diéty, a čo by sa malo čo najviac vyradiť alebo obmedziť. Je dôležité jesť najmenej 6-krát počas celého dňa v pravidelných intervaloch.

Nie je možné vyhladovať diabetika, pretože použité lieky môžu vyvolať ataky hypoglykémie. Medzi tromi hlavnými vplyvmi potravín do tela by malo byť občerstvenie (niektoré druhy ovocia, tvarohový suflé alebo pohár mliečneho výrobku).

Do stravy by sa mali zaradiť kyslé mliečne výrobky, veľa zeleniny a ovocia, ovocie. Obilniny sú tiež prospešné, ale je dôležité zlikvidovať misky z pšeničnej múky. Je potrebné obmedziť príjem výrobkov pripravených fajčením, vyprážaním. Je lepšie dusiť, variť, piecť, naparovať. Ak si vyberiete správne prísady a používate korenie, takéto jedlo môže byť chutné a zdravé..

Po strave vám umožňuje znížiť hladinu cukru v krvi a udržať ju v prijateľných medziach. Toto je hlavný stav kompenzácie a schopnosť zabrániť vzniku akútnych a chronických komplikácií patologického stavu.

Recepty prvého kurzu

Diabetikom sa odporúča konzumovať polievky, borščové, chudé vývary denne. Na prípravu prvých jedál by ste nemali používať mastné mäso a ryby, silne opečte zeleninu.

Dietická polievka s pohánkou a šampiňónmi

Musia sa pripraviť tieto zložky:

  • pohankové krupice - 3 lyžice. l.;
  • huby (hríby môžu byť) - 0,25 kg;
  • kuracie filé - 0,3 kg;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 2 - 3 ks;
  • rastlinný tuk - 1 lyžica. l.;
  • voda - 2 l;
  • vajec;
  • korenie podľa chuti;
  • maslo - plátok.

Pohankové krúpy je potrebné vytriediť, niekoľkokrát umyť, naliať malé množstvo studenej vody. Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte zeleninu na kocky alebo malé taniere. Huby nakrájajte na taniere a smažte niekoľko minút rastlinným tukom. Do vriacej vody je potrebné vložiť nasekanú zeleninu, huby a cereálie.

Kuracie filé by sa mali uviesť do stavu mletého mäsa, pridať k nemu vajce a potrebné korenie (soľ sa lepšie nechať unášať). Po vytvorení malých kotletiek ich dajte do vývaru 10 minút pred koncom varenia.

Hrášková polievka

Jedlá používané na cukrovku umožňujú použitie hrachu na varenie. Je to zdroj rastlinných bielkovín, vlákniny a veľké množstvo stopových prvkov, ktoré sú životne dôležité pre chorých aj zdravých ľudí..

  • voda - 3–3,5 l;
  • suchý hrášok - 0,2 kg;
  • zemiaky - 4–5 ks;
  • zelenina;
  • rastlinný tuk - 1 - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • bylinky, koreniny.

Hrášok musí byť naplnený vodou večer, v predvečer prípravy prvého jedla. To bude robiť to menej ťažké, urýchli proces varenia polievky. Potom, čo voda vrie, do nej nalejte hrášok a pripevnite oheň. Keď je hrach takmer hotový, pridajte nakrájané zemiaky a zeleninu. Podľa potreby môžete pridať cesnak, rastlinný tuk.

Keď je jedlo pripravené, nasekajte nakrájanú zeleninu. Podávajte s celozrnným chlebom alebo sušienkami.

Recepty druhého kurzu

Jedlá pre diabetikov majú nízky obsah kalórií, nízky glykemický index a sú vhodné pre dospelých a deti. Je to vynikajúce jedlo, ktoré zvládne aj ctižiadostivý kuchár. Obe formy diabetes mellitus (patológia typu 1, patológia typu 2) vám umožňujú zahrnúť nasledujúce jedlá do individuálneho menu chorého.

Zeleninový kastrol

Takéto recepty sú dobré pre lenivých kuchárov. Sekané, zmiešané a pečené. Okrem toho sú rastlinné kastróly tiež užitočné, pretože ich prísady obsahujú významné množstvo vitamínov, stopových prvkov, aminokyselín, proteínov a vlákniny..

  • malé cukety - 4 ks;
  • cibuľka lopúch - 2-3 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • kuracie alebo morčacie mäso - 0,4 kg;
  • mozzarella - 0,15 kg;
  • otruby - 2 lyžice. l.;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • korenie.

Jedlo pre diabetikov je možné pečiť v rúre aj v pomalom sporáku. Cuketa musí byť nastrúhaná, odstráňte prebytočnú šťavu. Do zeleniny pridajte kuracie vajcia. Mleté mäso nastrúhajte na panvicu (je dôležité nepoužívať tuk), pridajte nakrájanú cibuľu a olúpané paradajky. Aby zmes nespálila, môžete pridať malé množstvo tekutiny.

Strúhaný syr, zmiešaný s otrubami. Ďalej môžete prejsť do fázy rozloženia zeleniny. Spodná vrstva sa položí zmes mletého mäsa s paradajkami, potom - cuketa, dodatočný syr. Každá vrstva sa opakuje znova, ale vrchná časť sa končí mletým mäsom. Vrch musí byť husto pokrytý syrom.

Kastról syra

Táto diabetická miska sa môže používať nielen ako lahodný dezert, ale môže byť aj nesladeným druhým chodom vo forme kombinácie s morskými plodmi alebo zeleninou. Je dôležité používať nízkotučné výrobky (nie však menej ako 1%, aby kastrol nebol sklenený), odmietnite pridať krupicu.

Na prípravu tvarohu s tvarohom musíte pripraviť:

  • tvaroh - 0,5 kg;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • sladidlo (počítať tak, aby množstvo zodpovedalo lyžici cukru);
  • sóda - malá štipka.

Bielkoviny by sa mali oddeliť od žĺtkov. Proteíny sa šľahajú pridaním sladidla a žĺtky sa zmiešajú s hlavnou zložkou a štipkou sódy. Obe masy sa kombinujú a pečú. Miska sa získava vo forme zákusku pridaním sladidla, nemôžete ju však pridať pridaním zeleniny, zeleniny, trochu soli, korenia do tvarohu..

Šaláty a občerstvenie

Potraviny na zníženie hladiny cukru v krvi sa kombinujú vo forme šalátov. To vám umožňuje nasýtiť telo užitočnými látkami a vybrať tie výrobky, ktoré majú nízky glykemický index a nízky obsah kalórií..

Artičokový šalát z Jeruzalema

Tento produkt saturuje ľudské telo vitamínmi série B, kyselinou askorbovou a kyselinou nikotínovou. Hlinená hruška obsahuje významné množstvo vápnika, fosforu, horčíka, železa a draslíka. Artyčok Jeruzalema je známy svojou schopnosťou čistiť gastrointestinálny trakt, obnovovať mikroflóru, znižovať hladinu cukru v krvi, udržiavať funkčný stav pankreasu. Liek posilňuje srdcový sval a imunitný systém, je považovaný za mocného oncoprotektora..

Recepty artičokových jedál z Jeruzalema pre diabetikov sú uvedené na stránkach lekárskych a výživných miest. Navyše súbežne s technológiou varenia sú zverejňované fázové fotografie kulinárskeho procesu.

Na prípravu šalátu musíte pripraviť:

  • hruška zemská - 0,4 kg;
  • nasekané kôprové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
  • medovka - 30 g;
  • rastlinný tuk - 2 lyžice. l.;
  • soľ, korenie.

Produkt olúpajte, dobre opláchnite a nastrúhajte. Pridajte zvyšné ingrediencie, soľ, korenie (podľa chuti) a tuk. Miešajte, jedlo je pripravené na servírovanie.

Predjedlo s mrkvou a sójami

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť občerstvenie pre hostí, aby si šľahačku pripravili, je výroba rohlíkov. Rovnakú rožku možno vziať do práce a použiť ju ako desiatu medzi hlavným príjmom potravy v tele.

Prísady na výrobu občerstvenia:

  • list pita;
  • pečené papriky - 1 ks;
  • varené sóje - 0,1 kg;
  • Kórejská mrkva - 50 g;
  • strúčik cesnaku;
  • pol avokáda.

Pepř musí byť olúpaný, ochladený, nakrájaný na kocky. Pridajte cesnak, trochu soli a rozmiešajte v mixéri, až kým sa nedosiahne konzistencia podobná paste. Túto hmotu rozprestrite na chlieb pita, nakrájaný na plátky avokáda, mrkvy a fazule. Twist a chladiť 1-2 hodiny. Pred podávaním nakrájajte na plátky..

Pekárenské výrobky

Kulinárske recepty pre pacientov s diabetes mellitus zahŕňajú aj pečenie, hoci spôsoby varenia majú niekoľko funkcií. Odborníci na výživu odporúčajú používať iba celozrnnú múku. Má nižší obsah kalórií a glykemický index, ako aj vysoký obsah živín. Cukor sa musí tiež zlikvidovať. Do cesta je dôležité pridať sladidlá alebo prírodné sladidlá.

Tvarohový koláč

Veľkonočný koláč sa považuje za hlavný chod tabuľky pre veľkonočné sviatky. Existuje mnoho ľudových receptov, ktoré vám umožňujú variť takéto symbolické jedlá takým spôsobom, že sú nízkokalorické, a teda bezpečné pre chorých ľudí..

  • nízkotučný tvaroh, ale nie menej ako 1% - 0,5 kg;
  • sladidlo z prepočtu na 3 lyžice. l Sahara;
  • škorica - ½ lyžičky;
  • maslo - 50 g;
  • kuracie vajce - 2 ks..

Žĺtky by sa mali oddeliť, zmiešať s hlavnou zložkou a pridať sladidlo. Brúsiť dobre. Veveričky by sa mali šľahať osobitne, aby sa získala hustá pena. Zmiešajte obe hmoty, pridajte korenie. Môžete variť v rúre alebo pomaly. Spodok nádoby, v ktorej sa bude tvaroh ukladať, by sa mal namazať maslom. Pečieme až do varenia.

Ražné múky

Ražná múka má mnoho výhod. Je bohatá na aminokyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé a choré telo. Takáto múka sa môže dokonca použiť na výrobu tvarohových koláčov a palaciniek. Nasleduje recept na vynikajúci diétny koláč..

  • ražná múka - 0,25 kg;
  • pohár mlieka s nízkym obsahom tuku;
  • vajec;
  • sladidlo z výpočtu 0,1 kg cukru;
  • lipový med - 2 lyžice. l.;
  • jablká - 2 ks;
  • sóda - 2 lyžičky;
  • soľ;
  • koreniny;
  • nakrájané mandle alebo sezamové semená.

Vajce porazte sladidlom, pridajte vápno a korenie. Potom nalejte mlieko, postupne múku a sódu. Cesto má formu silnej kyslej smotany. Do nej nalejeme olúpané a nakrájané jablká, orechy, sezam. Výsledná hmota sa môže už položiť do formy a vypáliť.

Dezerty a sladkosti

Na prípravu dezertov pre diabetikov odporúčajú odborníci použitie sladidiel a celozrnnej múky. Vďaka tomu budú chutné pokrmy tiež užitočné. Dezerty navyše obsahujú minimálne množstvo lipidov, čo je dôležité pre chorú osobu. Nasleduje niekoľko jednoduchých receptov, ktoré zvládne aj nováčik.

Berry želé

Na prípravu misky pripravte 0,3 kg bobúľ. Môže ísť o čerstvé alebo mrazené bobule:

Bobule sa musia rozmraziť, umyť, poraziť mixérom, až kým nie sú hladké. Potom sa má 20 g želatíny rozpustiť v pohári horúcej vody a zmes sa naleje do hmoty bobúľ. Teraz môžete zmes naliať do vopred pripravených foriem a nechať ju na chladnom mieste, kým nestvrdne. Tento proces trvá asi 3 až 5 hodín.

Marhuľová pena

Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste do diabetického menu zaradili marhuľu opatrne. Toto ovocie je zdravé, ale nemalo by sa kombinovať s sladkosťami. Na letné občerstvenie si môžete uvariť marhuľovú penu.

0,5 kg marhúľ by sa malo umyť, ošúpať, dať do hrnca a naliať do 100 ml vody. Tu musíte pridať vanilkový lusok a udržiavať ho na miernom ohni asi 15 minút. Celú túto hmotu rozdrvte v mixéri pridaním zŕn z korenín.

Ďalej sa oddelí polovica pomaranča, z ktorého sa oddelene získa šupka a šťava. Šťavu treba mierne zahriať a rozpustiť v nej 20 g želatíny. Dve kuracie vajcia je potrebné dôkladne poraziť, postupne pridávať marhuľovú zmes, šťavu so želatínou a citrusovou kôrou. Pošli na chladné miesto.

Po pol hodine hmotu odstráňte, pridajte pol pohára šľahačky so stredným obsahom tuku. Nalejte zmes do foriem a odošlite znovu na chladné miesto.

Čučoriedková zmrzlina

Domáca zmrzlina z bobúľ je vynikajúcou voľbou pre letné občerstvenie. Zmrzlina by sa mala opustiť kvôli vysokému obsahu cukru a chemikálií v zložení. Namiesto čučoriedok môžete použiť čučoriedky alebo akékoľvek iné bobule.

  • krém so stredným obsahom tuku (nízky obsah tuku by sa nemal užívať, dezert nebude fungovať) - 0,2 kg;
  • bobule - 0,1 kg;
  • mäso melónu - 0,25 kg;
  • sladidlo podľa chuti.

Porazte smotanu, zmiešajte ich s bobuľami. Rozdrvte melónovú dužinu na pastovitý stav. Skombinujte obe zmesi jemne, aby ste nenarušili štruktúru vzduchu. Ak zmes nevychádza tak sladko, ako by sme chceli, musíte pridať trochu sladidla alebo extrakt zo Stevia. Usporiadajte plechovky a prilepte do zmesi drevené tyčinky. Pošlite do mrazničky na 3-4 hodiny.

Diabetické nápoje

Pacienti by mali každý deň dostávať dostatočné množstvo tekutín. Okrem vody, ktorej objem je až 2 litre za deň, musíte piť zelený čaj, čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy, peny.

Koktejl na báze zeleniny

Nasledujúce zložky sa musia opláchnuť, vyčistiť a pomelieť:

  • uhorky - 5 ks;
  • špenát - 2 zväzky;
  • mladé kapusta - 1 vidlice;
  • repa - 2 ks. (veľké koreňové plodiny);
  • mrkva - 1 ks. (veľký);
  • zeler - banda;
  • zeleň.

Musíte získať šťavu z výrobkov. Na tento účel použite odšťavovač. Môžete pridať zelené a trochu soli podľa chuti. Ráno je lepšie pripraviť kokteil, ale odporúča sa, aby ste šťavu z repy dostali vopred, aby na chvíľu stála. Pred prácou je lepšie nepiť, pretože má mierne preháňacie účinky v dôsledku veľkého množstva vlákniny a vlákniny v zložení..

Je lepšie jesť počas dňa a večerného občerstvenia. Hlavné jedlo by nemalo byť nahradené takým nápojom. Pitie viac ako 0,5 l otrasov za deň sa neodporúča. Tento nápoj je schopný zlepšiť stav imunity, systém tvorby krvi, gastrointestinálny trakt, znížiť telesnú hmotnosť, zlepšiť náladu.

Recepty z cukrovky

Jedlá podľa receptov pre diabetikov si vyžadujú súlad s niektorými funkciami, ale individuálne menu z toho nie je menej pestré a chutné. V takej strave je miesto pre sladké dezerty na fruktóze, pečivo a komplexné jedlá na slávnostnú večeru. Mnohé z nich nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti a v domácej kuchyni ich môžete ľahko a rýchlo variť. Okrem toho je toto jedlo bohaté na vitamíny a vlákninu. Pri liečení cukrovky sa pozornosť venuje zložkám: jedlo by malo byť vysoko kalorické a vyvážené. Potraviny ako šošovica, sója, huby a zelenina sú na to vhodné. Eda.ru obsahuje recepty pre diabetikov, ktoré sa podávajú na raňajky, obedy a večere, vrátane ľahkej kharcho polievky, pudingu cukru a pečiva, ktoré sa nedajú odlíšiť od obľúbených detských buchty..

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Nájdené 21 receptov

Ako získať ohnivý efekt z bežných kachlí

Tipy Pavla Potselueva na grilovanie v mestskom byte.

Recepty pre diabetikov: 7 najlepších jedál

Život človeka s diagnózou cukrovky je plný zákazov. Je dôležité, aby sa držal špeciálneho menu, v ktorom nie je miesto pre sladkosti a veľa chutných, ale nie príliš užitočných výrobkov. Neznamená to však, že by jedlo malo byť čerstvé a monotónne. Stála autorka lekárskej poznámky Olgy Makushnikovej vyzdvihla recepty na chutné a zdravé jedlá pre diabetikov. Zaznamenať si!

Diabetes mellitus je nevyliečiteľné ochorenie, ktoré je založené na nedostatku hormónu inzulín (cukrovka typu 1) alebo existuje imunita buniek voči tomuto hormónu (cukrovka typu 2), v dôsledku čoho hladina cukru v krvi prudko stúpa..

Ak tento proces nebude kontrolovaný, cukor bude pomaly, ale určite ničiť ľudské telo.

S diabetes mellitus prvého typu sa človek nezaobíde bez inzulínových injekcií. Je tiež dôležité naučiť sa kontrolovať spotrebu potravín obsahujúcich uhľohydráty, aby sa hladina cukru v krvi udržiavala na optimálnych hraniciach a aby sa zabránilo jej náhlym zmenám..

Pre zjednodušenie sa výpočty uskutočňujú v chlebových jednotkách (XE). Jeden XE = 10 gramov uhľohydrátov.

O tom, koľko človek môže konzumovať XE bez poškodenia zdravia počas dňa, by mal určiť endokrinológ. Spravidla je tento indikátor v rozmedzí 18-24 XE. Denná norma by sa mala rozdeliť na 5 - 6 recepcií: 3-4 XE na raňajky, obedy a večere plus 1-2 malé občerstvenie. Zároveň je zakázané jesť viac ako 7 XE súčasne.

Pri cukrovke druhého typu, najmä ak je mierna, sa strava podobá obvyklej správnej výžive, ktorá nie je zbytočná pre všetkých, dokonca aj pre zdravých ľudí..

Odporúča sa zdržať mastných, vyprážaných, solených a údených potravín, ako aj konzervovaných potravín, rýchleho občerstvenia, výrobkov obsahujúcich transmastné tuky, sladké šťavy a sýtené nápoje..

Medzi ďalšie obmedzenia špecifické pre cukrovku patria sladkosti, pečivo, krupica, sladké ovocie (melón, hrozno, figy), sušené ovocie. Zemiaky a červená repa by sa mali tiež obmedziť..

Mnoho novodiagnostikovaných novodiagnostikovaných diabetikov aktívne hľadá náhrady za bežné dezerty, ochutnávky produktov označených ako „bez cukru“: sušienky, sladkosti, jogurty, zmrzlina a čokoláda.

Pozorne si prečítajte štítky! Tieto potraviny majú zvyčajne vysoký obsah kalórií..

Súbory cookie bez cukru, ale s margarínom - to je škodlivý produkt. Fruktóza, ktorá sa často používa ako sladidlo pri výrobe výrobkov pre diabetikov, je nejednoznačným výrobkom, ktorý nemožno nekontrolovateľne konzumovať..

Snažte sa udržať svoju stravu čo najrôznejšiu a vyváženejšiu. Vyhľadajte nové recepty a vymyslite ich sami pomocou povolených produktov, ktorých je mimochodom veľa.

Prvé cukrovinky

Nízkokalorické polievky varené v zeleninovom vývare sú užitočné pre ľudí s cukrovkou. Nie je často možné variť prvé jedlá na nízkotučnom mäsovom vývare, ale v tomto prípade sa musí prvá voda po vrení vypustiť a polievka sa varí na „druhej“ vode..

Polievky z tekvicového, mrkvového a brokolicového pyré pomáhajú diverzifikovať stravu diabetika..

Hrachová polievka z hrášku

Budete potrebovať: asi 150 gramov hrášku, 200 gramov mletého mäsa s nízkym obsahom tuku, polovicu malej cibule, 1 mrkvu, 1 vajce, soľ, kurkumu a korenie podľa chuti.

Hrášok musí byť najskôr namočený cez noc, potom vypustiť zvyšnú vodu, opláchnuť a po naliatí litra vody zapáliť malý oheň..

Po 40 - 45 minútach pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, ochutnajte soľ, po ďalších 15 - 20 minútach polievku polejeme, kým sa nerozdrví, a pridáme mäsové guľky, na prípravu ktorých sa zmieša mleté ​​mäso, vajce, soľ a korenie..

Varte ďalších 15 minút, pridajte kurkumu a bylinky pred vypnutím.

Jeden z chutných a zdravých receptov - zeleninová polievka s hubami.

Hubová zeleninová polievka

Budete potrebovať: 200 gramov šampiňónov, cukiet, mrkvy, karfiolu, cibule, kopru, petržlenu, rastlinného oleja, soli.

Nakrájanú cibuľu a huby a jemne opražte v rastlinnom oleji. Nalejte zeleninu s vodou, soľou a varte do polovice.

Polejte polievku do stavu pyré, pridajte huby a cibuľu, snažte sa dostať na panvicu čo najmenej oleja, varte 10 minút, pridajte zeleň priamo na tanier alebo priamo vypnite..

Hlavné jedlá na cukrovku

Varené alebo pečené ryby, nízkotučné mäso (pečené alebo dusené), kastroly a dusené mäso budú veľmi vhodné ako druhý kurz cukrovky..

Kuracie sufle

Budete potrebovať: 400 gramov mletého kuracieho filé, 100 ml stredne tučného krému, 1 vajce, soľ. Pripravte výplň.

Kombinujte žĺtky a smotanu. Porazte veveričky.

Všetko zmiešajte, podľa chuti pridajte soľ a pečte v rúre, predhriatej na 180 stupňov alebo na pár 45 minút.

Karfiol s cesnakom

Na prípravu tohto jedla vezmite malú hlavičku karfiolu, papriku - 1 ks., Nasekaný cesnak - 2 klinčeky, 1 polievková lyžica. olivový olej, 1 polievková lyžica. l vyprážané sezamové semienka, korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Je potrebné rozobrať karfiol na kvetenstvo a variť ho vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, zlikvidovať ho v cedníku a ochladiť, potom všetky ingrediencie vložte do panvice pod viečkom na niekoľko minút a potom posypte bylinkami..

Plnená paprika

Na prípravu plnenej stravy papriky budete potrebovať mleté ​​mäso vyrobené zo štíhleho mäsa, papriky, malého množstva ryže, paradajok, mrkvy, cibule, zeleninového vývaru, cesnaku (voliteľné), rastlinného oleja, byliniek, soli a korenia..

Plnená zmes s predvarenou ryžou, soľou, korením a bylinkami. Naplňte vopred ošúpané papriky touto zmesou..

Túto zmes dusíme cibuľu, mrkvu a paradajky, soľ a korenie, prípadne pridáme cesnak.

Pridajte vodu alebo zeleninový vývar, dajte plnené papriky na panvicu a duste na miernom ohni 40-50 minút.

Diabetes Stravovanie

Cukrovka nemá dni voľna a sviatky, a preto je pri slávnostnom stole dôležité dodržiavať všetky hlavné odporúčania: neprejedajte sa a pripravujú sa iba jedlá z povolených potravín. Môžete sa rozmaznávať originálnym pokrmom, ktorý nepoškodzuje vaše zdravie.

Krevety šalát

Vezmite 100 gramov kreviet, 200 gramov mrkvy a paradajok, 150 gramov uhoriek, 50 gramov zeleného hrášku, šalátu, kopru, pol šálky jogurtu alebo gréckeho jogurtu, 1 polievková lyžica. l citrónová šťava, trochu soli.

Nakrájané na prúžky uhorky a mrkva, paradajky - na kocky, premiešajte, pridajte varené a olúpané krevety. Soľ, dochutíme jogurtom s citrónovou šťavou. Listy šalátu položte na dno šalátovej misky, krevety so zeleninou na nich, ozdobte greeny na vrchu.

Kuracie a avokádový šalát

Na prípravu šalátu zoberte 300 gramov kurčaťa, pol uhorky, avokáda, jablka, 50 gramov žeruchy a špenátu, 3 lyžice. l Grécky jogurt, olivový olej, polovica citrónovej šťavy.

Kura pečieme v rúre a nasekáme.

Pridáme nakrájanú uhorku, avokádo, jablko, potočnicu a špenát, soľ a korenie, ochutíme olivovým olejom s citrónovou šťavou a jogurtom.

Ako vidíte, diétne jedlá môžu byť originálne a dosť chutné..

Možno, že na začiatku zdravé jedlo pre vás nebude mať takú bohatú chuť ako obyčajné jedlá, zvlášť ak ste vo svojom „predchádzajúcom“ živote, pred cukrovkou, radi jedli nezdravé a iné škodlivé jedlá s bohatou chuťou.

Nerobte si starosti, v priebehu času sa vaše chuťové poháriky opäť naučia cítiť chuť jedla bez zvýrazňovačov chuti, chutí a iných chemikálií.

Potraviny pre diabetikov - čo sa dá a nemôže robiť s diabetom

Cukrovka sa týka endokrinných patológií. V ľudskom tele je metabolizmus tukov narušený nesprávnym pôsobením hormónu inzulínu alebo jeho nedostatočnou sekréciou. V závislosti od typu ochorenia je špeciálne jedlo pre diabetikov navrhnuté tak, aby pomáhalo regulovať hladinu cukru v krvi..

Pravidlá spracovania a stravovania

Funkcie príjmu a spracovania potravín závisia od typu cukrovky. V prípade závislosti od inzulínu (cukrovka typu 1) je jediným spôsobom, ako sa vysporiadať s glukózúriou, podať alebo prijať inzulín. Druhý typ sa vyvíja častejšie u ľudí so zvýšenou hmotnosťou. Nadmerné tukové tkanivo zvyšuje inzulínovú rezistenciu. V tejto situácii sa prejavuje prísna nízkokalorická strava a šport..

Pri akomkoľvek type ochorenia musia pacienti jesť tak, aby konzumované uhľohydráty boli rovnomerne rozložené po celý deň. Inými slovami, príjem cukru by sa mal prísne kontrolovať, pretože to je prebytok, ktorý zhoršuje priebeh choroby..

Základné pravidlá výživy:

  • kontrola konzumovaných cukrov;
  • fragmentácia;
  • zaradenie rastlinných potravín;
  • preferencie surovej zeleniny, bylín, bobúľ a ovocia;
  • naparovanie v rúre pomocou varenia;
  • varenie v špeciálnych jedlách, ktoré vám umožňujú variť bez oleja;
  • vylúčenie alebo obmedzenie potravín podporujúcich sacharidy.

Dôležité! Diabetická výživa by mala byť vyvážená. Pomerné množstvo všetkých zložiek, minerálov, vitamínov zabezpečuje pohodu pacientov.

Pre pacientov so závislosťou od inzulínu

Potraviny pre diabetikov 1. typu a stravu sa vyberajú tak, aby nespôsobovali predávkovanie alebo nedostatok inzulínu. Pacienti potrebujú:

  • Počítajte kalórie
  • vyberať výrobky pre menu, berúc do úvahy jednotky chleba (XE);
  • vziať do úvahy energetickú hodnotu výrobkov v uhľohydrátoch.

Dôležité! 1 XE zvyšuje cukor o 2,7 mmol. Jednotka sa rovná 10 - 12 g jednoduchých cukrov alebo rýchlych uhľohydrátov. Pri výpočte dávky krátkodobo pôsobiaceho inzulínu sa 1 XE rovná priemeru 2 PIECES inzulínu.

Tabuľka XE je k dispozícii pre každého diabetika. Presné údaje o obsahu uhľohydrátov v každom výrobku umožňujú pacientom diverzifikovať svoju stravu bez rizika zvýšenia obsahu uhľohydrátov a tiež zadať požadovanú dávku inzulínu..

Na výpočet energetickej hodnoty použite vzorec: 1 g jednoduchých cukrov je 4 kcal. Napríklad pacientovi sa odporúča denná výživa, ktorej energetická hodnota je 1600 kcal. Výpočet denného XE:

  1. 1600 kcal / 4 kcal = 400 g. Je to množstvo uhľohydrátov, ktoré môže osoba konzumovať denne..
  2. 400 g / 12 g = 33,3 (34) XE. V dennom menu diabetika by mali byť prítomné produkty zodpovedajúce tomuto množstvu XE. Rozdeľujú sa na niekoľko jedál.

Endokrinológovia odporúčajú konzumovať najviac 7 XE na jedlo. Významné množstvo uhľohydrátov by malo byť ráno. Pred spaním je potrebné občerstvenie 1–2 XE, aby sa zabránilo nočnej hypoglykémii.

S diabetom 2. typu

Pretože cukrovka typu 2 je často spojená s obezitou, cieľom stravy je znížiť telesnú hmotnosť. K tomu patrí:

  • potrava pre zvieratá s nízkym obsahom tukov;
  • výrobky v súlade s ich obsahom kalórií;
  • pôstné dni;
  • jedlo súčasne.

Vylúčte alebo čo najviac obmedzte:

  • rýchle uhľohydráty;
  • slané a korenené jedlá;
  • údené mäso;
  • živočíšne tuky;
  • občerstvenie (nie viac ako 2-krát).

Hlavným princípom diétnej terapie pri cukrovke je postupný prechod na nízkokalorickú diétu. Prudký pokles kalórií môže viesť k narušeniu srdca.

Schválené cukrovky

Pri obidvoch typoch cukrovky sú komplexné uhľohydráty povolené a prospešné:

  • sypké obilniny;
  • ovocie: sladké a kyslé slivky, kivi, jablká, citróny, pomaranče, grapefruit, cherry slivka, kdoule;
  • zelenina: kapusta, uhorky, paradajky, baklažán, reďkovky, mrkva, cibuľa;
  • potraviny bohaté na vlákninu: semená, zrná, orechy;
  • huby;
  • greeny: kôpor, rebarbora, petržlen, šťaveľ, zeler;
  • bobule: všetko sladké a kyslé, rakytník, brusnice, egreše, čučoriedky, maliny, ríbezle, kornel, jahody;
  • strukoviny;
  • chlieb: otruby, raž, obilie, krbu.

Vláknina napučiava v žalúdku a rýchlo vytvára pocit plnosti. Potraviny bohaté na vlákninu pomáhajú eliminovať cholesterol a normalizujú funkciu čriev, čo je dôležité pri nadváhe pri cukrovke 2. typu.

Obsah vlákniny v 100 g výrobkov:

Viac ako 1,5 gpšeničné otruby; bobule: maliny, jahody, ríbezle, brusnice, egreše; fazuľa; ovsená múka; orechy;.
1 až 1,5 gpohánka; jačmeň; vajce; hrach; kapusta; mrkva; baklažán; paprika; citrusy; tekvica; šťaveľ; kdoule; brusnica brusnicová;.
0,6 až 1 gražný chlieb; jarná cibuľa; uhorky; cvikla; paradajky; reďkovky; jablká; karfiol; mandarínky.
0,3 až 0,5 gryža; tekvica; šalát; melón; čerešňa; slivky.
Menej ako 0,3 gkrupica; cestoviny; sušienky.

Bielkovinové jedlo musí byť v dennom menu. Povolený:

  • výrobky kyseliny mliečnej;
  • vajíčka
  • chudé mäso a ryby;
  • morské plody (okrem krabov).

Strava obsahuje tuky:

  • mononenasýtené: olivy, sezam, orechy, chudé mäso;
  • viacnásobne nenasýtené: rastlinný olej, sója, morské ryby.

V obmedzenom množstve môžete maslo. Diabetické menu musí obsahovať vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E, K. Vitamín B, mangán, meď, zinok, chróm musia byť prítomné v potrave pre diabetikov typu 2. Je užitočné kombinovať bielkovinové potraviny s uhľohydrátmi. To znižuje celkový glykemický index konzumovaných potravín..

Od nápojov až po diabetikov je povolené:

  • čaj, káva s citrónom alebo mliekom;
  • kompóty z bobúľ alebo zo sušeného ovocia;
  • minerálka;
  • čerstvo vylisované zeleninové alebo ovocné šťavy (riedené vodou).

Môže sa jesť cukor

Sladkosti v malom množstve sú možné pre diabetikov. Povolené sladké jedlo:

Poradenstvo! Na sladenie nápojov sa odporúča použiť namiesto cukru náhradky cukru: sorbitol, fruktóza, xylitol, stevia..

Aké jedlo poškodzuje cukrovku

Diabetickým nepriateľom sú jednoduché uhľohydráty a alkohol. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať malé množstvo sladkostí až po hlavnom jedle. Pomaly sa tieto uhľohydráty absorbujú za studena. Napríklad mrazený sladký sorbet nebude mať taký negatívny účinok ako horúci čaj s cukrom.

Napriek tomu, že ovocie je zdravou potravou pre pacientov s cukrovkou, stojí za to obmedziť alebo úplne vylúčiť zo stravy:

Rýchle občerstvenie alebo nezdravé jedlo sú zlé. Výrobky ako sendviče, hranolky, pizza sa budú musieť opustiť. Zo stravy by sa malo vylúčiť:

  • údená klobása;
  • paštéta;
  • vnútornosti;
  • glazúrovaná tvaroh, kukuričné ​​vločky, tyčinky;
  • hmotnosť tvarohu;
  • margarín;
  • pečivo z bielej múky;
  • sladkosti: kondenzované mlieko, džemy, sladkosti;
  • bohaté bujóny;
  • sladké jogurty;
  • Vyprážané jedlo;
  • konzerváciu;
  • marinády;
  • konzervované potraviny v oleji;
  • koreniny;
  • cestoviny (niekedy len ťažké odrody).

Z nápojov nie je možné:

  • sladká sóda;
  • šťavy (s výnimkou: čerstvo vylisovaných vodou);
  • sirupy.

Nemôžete kombinovať jednoduché sacharidy s tukmi, napríklad smotanovými koláčmi alebo koláčmi. Eliminujte alebo obmedzte potraviny bohaté na škrob. Do zeleninových šalátov, polievok, dusených guličiek sa odporúča pridať malé množstvo zemiakov.

Ponuky pre inzulínovo závislých diabetikov

Byť na diéte neznamená hladovať. Ak si vyberiete správne výrobky založené na XE, môžete diverzifikovať stravu diabetika so závislosťou od inzulínu.

Odhadovaná týždenná ponuka

pondelok:

  • raňajky 1: čaj s chlebom a maslom;
  • raňajky 2: brokolica a šalát z papriky;
  • obed: hrachová polievka, pečené hovädzie mäso s ovsenou kašou, šalát Metelka, čaj;
  • popoludňajšie občerstvenie: nesladený košíček s kompotom;
  • večera: kaša s tekvicou, zeleninová šťava s dužinou;
  • desiata: bio-jogurt.

utorok:

  • raňajky 1: čakanka s sendvičom;
  • raňajky 2: mliečna kaša;
  • obed: rybia polievka, rybie placky so zeleninou, kompot;
  • popoludňajšie občerstvenie: ovocný koláč, kefír;
  • večera: kaša s mrkvou, čerstvo vylisovaná ovocná šťava;
  • desiata: sušienky s mliekom.
  • raňajky 1: tvarohové koláče, káva;
  • raňajky 2: šalát s mäsom;
  • obed: vegetariánsky boršč, dusené mäso, reďkovkový a zeleninový šalát, kefír;
  • popoludňajšie občerstvenie: pohankové palacinky s čajom;
  • večera: morčacie s hubami, kefír;
  • desiata: jogurt, chlieb.

štvrtok:

  • raňajky 1: chlieb, čaj;
  • raňajky 2: ovsené vločky v mlieku;
  • obed: boršč, pečené kura s kašou, zeleninový šalát, džús;
  • popoludňajšie občerstvenie: tvarohový koláč s kompotom;
  • večera: kapusta s vajcom, džúsom;
  • desiata: pečené jablko.

piatok:

  • raňajky 1: kávový nápoj, palacinka;
  • raňajky 2: pečené fazule;
  • obed: šampiňónová polievka, plnená kapra, kompót;
  • popoludňajšie občerstvenie: ražná rolka s ovocím, nesladený jogurt;
  • večera: zelené fazule, treska, šťava;
  • desiata: bio-jogurt.

sobota:

  • raňajky 1: čaj so sendvičom;
  • raňajky 2: kastrol s kukuričnou kašou, ovocná šťava;
  • obed: nakladaná paprika, plnená paprika, čaj;
  • popoludňajšie občerstvenie: mrkvové palacinky s ryazhenkou;
  • večera: pohanková kaša s hubami, zeleninová šťava;
  • desiata: čerstvé uhorky s chlebom.

nedeľa:

  • raňajky 1: tvaroh a mandľové sušienky, čaj;
  • raňajky 2: miešané vajcia, kefír;
  • obed: karbonátová polievka, guláš s ovsenou kašou, uhorkový šalát, čaj;
  • popoludňajšie občerstvenie: tvarohové palacinky, kakao;
  • večera: pilaf s ovocím, fermentované pečené mlieko;
  • desiata: mliečne želé s ovocím.

Nízkokalorické potraviny pre diabetikov 2. typu

Pri cukrovke typu 2 pacienti nemusia injikovať inzulín a vypočítavajú XE. Recepty potravín pre diabetikov by mali mať nízky obsah kalórií. Súbor výrobkov v potrave je však dostatočný na diverzifikáciu stravy osoby s chudnutím. Môžete variť chutné jedlá s nízkym obsahom kalórií.

Chobotnica (4 porcie)

Squid (500 g) nakrájajte na krúžky, nasekajte 3 strúčiky cesnaku, vytlačte ½ citrónovej šťavy. Cesnak opečte na 4 lyžice. olivový olej a vyberte lyžicu s drážkou. Chobotnice sa smažia na tom istom oleji jednu minútu. Kalmáre sa prelejú citrónovou šťavou, rozotierajú cesnakom, pridajú bylinky, soľ. Miska sa dusí ďalšie 2 minúty. Obsah kalórií 1 porcia - 200 kcal.

Baklažán (4 porcie)

450 g baklažánu je nakrájané na kocky a nasolené. Po pol hodine sa umyjú a sušia. Pridajte do predhriatej panvice:

  • 2 strúhané strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l koreň zázvoru;
  • jemne nakrájanú cibuľu;
  • 1 nasekanú papriku.

Smažte pol minúty, pridajte baklažány na panvicu, pokračujte v vyprážaní ďalšie 2 minúty. Sójová omáčka (2 polievkové lyžice). Do panvice sa pridá 300 ml vody (je možné pridať zeleninový vývar) a dusíme 10 minút. Obsah kalórií 1 porcia - 120 kcal.

Šalát s mäsom (1 porcia)

  • varené hovädzie mäso (100 g);
  • zeleň;
  • paprika.

Pridajte paradajkovú omáčku, soľ, vložte do chladničky na hodinu. Obsah kalórií - 170 kcal.

Bieloruská chladnička (6 porcií)

Odrežte 500 g šťaveľovej šťavy, nalejte zeleninový vývar (2 l) a varte 7 minút, nechajte vychladnúť. Do studenej misky sa pridá jemne nakrájaná zelená cibuľka, zelené uhorky (200 g), varené 2 vajcia. Pred podávaním pridajte: 1 polievková lyžica. odtučnená kyslá smotana, soľ, zelené. Kalórií - 80 kcal.

Sladké bez cukru: recepty na zákusky

Pre diabetikov je dôležité, ako rýchlo sa potraviny, ktoré obsahujú uhľohydráty, premieňajú na jednoduché cukry (glukózu). Potravinový cukor, fruktóza a maltóza sa rýchlo rozkladajú. Škrob sa degraduje pomalšie.

Spomaluje proces absorpcie glukózy do krvných vlákien. Je bohatá na otruby, ražnú a pohánkovú múku, ovsenú kašu a jačmennú krupicu, ovocie, zeleň. Na základe toho sa môžu pacienti s cukrovkou rozmaznávať chutnými pokrmami:

  • Koláče s pikantnou náplňou;
  • placky;
  • sladké ovocné šaláty;
  • sorbety.

Aby cukor po múke nevzrastal, je pšeničná múka nahradená ražou alebo sa používa zmes týchto odrôd. Neodporúča sa pridávať hrozienka a dátumy na pečenie. V dezertoch sú povolené malé sušené švestky, sušené marhule a banány. Najlepšie prísady sú orechy, sladké a kyslé ovocie, citrusové plody. Namiesto cukru sa používa náhrada cukru predtým rozpustená vo vode..

Tortilly s bobuľami

Porazte mixérom, kým sa nevytvorí mäkké cesto:

  • 3 vajcia;
  • neúplné poháre ražnej múky;
  • 400 ml mlieka;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • trochu soli a sladidla.

Zohrejte malú panvicu a do nej nalejte cesto tak, aby pokrývalo dno o 0,3 cm. Opečte koláč z oboch strán. Podávame s čerstvým ovocím.

Cookies s tvarohom

Cesto cesta je vyrobené z ražnej múky (2 šálky), tvarohu (150 g), margarínu (200 g), sladidla, štipky soli. Pripravené cesto sa ochladí v chladničke, rozvaľkáva sa 1 cm hrubé, vystrihne sa plesňou, rozprestrie sa na plech a pečie sa 10 minút. Teplota: 200 stupňov. Odporúča sa jesť čerstvé, pretože pochúťka rýchlo ustupuje.

Dezerty pre dieťa s cukrovkou

Deti s cukrovkou 2. typu majú prísnejšiu stravu ako diabetici závislí od inzulínu. Je to hlavne kvôli obezite, ktorá sprevádza cukrovku 2. Ak chcete liečiť dieťa sladko bez poškodenia, môžete nahradiť niektoré potraviny:

  • sladkosti - jablková pastilka;
  • mliečna čokoláda - kúsok horkej čokolády;
  • sladká sóda - čerstvo vylisovaná šťava z bobúľ a ovocia, kompót;
  • zemiakové lupienky - hranolky z listov kapusty so sezamovými semienkami;
  • džem - džem s náhradou cukru;
  • zmrzlina - sorbet;
  • sušienky z obchodu - domáce pečivo: ovsené vločky, ražné sušienky s ľanovými semenami a semenami, karotkové sušienky, tvarohové sušienky s orechmi;
  • glazúrovaná tvaroh - nízkotučný tvaroh s jahodami, vanilkou a steviou;
  • sladký jogurt - bio-jogurt (lepšie pripravený doma) s kúskami ovocia a bobúľ;
  • pečivo - mrkvový koláč.

Deti môžu dostať marmeládu, marshmallows, ovocie, bobule, kefírové želé, tvaroh a mrkvový soufflé. Sladkosti sa najlepšie podávajú chladné. Cukor sa teda vstrebáva pomalšie do krvi.

Zhrnúť

Liečba diétou je jednou z hlavných zložiek liečby cukrovky. Pacienti s vysokým obsahom cukru v krvi však môžu žiť a jesť rôznym spôsobom a môžu dostávať všetky potrebné vitamíny, makro a mikroelementy. Výrobky, ktorým by človek nemusel predtým venovať náležitú pozornosť, ak sú správne pripravené, sa ukážu ako chutné a zdravé..