Brusnice: čo je užitočné, ako sa pripraviť a čo jesť?

Brusnice - mimoriadne zdravé bobule

A jeseň je presne ten čas, keď aktívne dozrieva, hromadí sa na policiach av našich chladničkách. Môže sa zozbierať a vychutnať si jeho chuťové a liečivé vlastnosti..

Na čo je brusnica dobrá??

Antipyretické a protizápalové vlastnosti brusníc sú dobre známe. A brusnicová šťava počas prechladnutia a vírusových ochorení sa už dlho považuje za čarovný nápoj, ktorý pomáha rýchlejšie vstávať na nohy..

Brusnice majú tiež vynikajúci vplyv na kardiovaskulárny systém a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Označuje sa tiež ako výrobky, ktoré pomáhajú obnovovať nervový systém, zlepšujú tráviaci trakt a bojujú proti cystitíde a iným zápalovým ochoreniam močového ústrojenstva..

Onkológovia tvrdia, že systematické používanie brusníc znižuje riziko vzniku niekoľkých druhov rakoviny a kozmetológovia zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov..

Kto by nemal jesť brusnice?

Sú ľudia, ktorí môžu byť poškodení brusnicami. Predovšetkým sa odporúča odmietnuť tehotným ženám, ktoré sú náchylné na alergie. Je nepravdepodobné, že príjemné chvíle po jedle brusníc sa očakávajú u tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi alebo enterokolitídou. Títo ľudia by si mali dávať pozor na tento zdravý plod..

Ako uchovávať brusnice?

V skutočnosti sa brusnice môžu uchovávať doma celú zimu, ak to urobíte dobre. Brusnice sa môžu skladovať niekoľko mesiacov aj v mestskom byte - ak sa nachádzajú na tmavom a dobre vetranom mieste. Bobule sa tiež dobre skladujú v drevených prepravkách a v nie príliš silnom polyetyléne..

Existuje tiež jednoduchý spôsob skladovania brusníc - v pohári naplnenom vychladenou vodou, ako aj sušením bobúľ..

Brusnice môžu byť zmrazené?

Pri rýchlom zmrazení strácajú brusnice všetky svoje prospešné vlastnosti. Je pravda, že k tomu dôjde iba vtedy, ak je zmrazený raz. Ak sú brusnice rozmrazené a potom znovu zmrazené, jeho priaznivé vlastnosti sa výrazne znížia.

Brusnicová šťava. Ako variť?

Hlavný princíp prípravy najbežnejšieho brusnicového jedla - brusnicový džús - je jednoduchý: šťava z brusníc by sa nemala variť. Preto sa bobule lisujú do samostatnej misky a iba koláč sa varí vo vode. Môžete k tomu pridať trochu cukru alebo medu. Potom je všetko jednoduché - privarte do varu, povarte ho 5 minút, namažte, zmiešajte s vylisovanou šťavou.

Čo iného môžete variť s brusnicami??

Brusnice v práškovom cukre (bobuľové bobule ponorte do cukrového sirupu alebo vaječného bielka, potom rozotrite na práškový cukor);

Rýchla brusnicová omáčka (vložte 1 pohár brusníc do malej panvice, pridajte 0,5 šálky hroznového alebo pomarančového džúsu a tretinu pohára cukru, povarte na miernom ohni asi 10 minút, môžete podľa chuti pridať korenie).

Brusnicová dezertná pena (nastrúhajte bobule cez sito, premiešajte vodou a cukrom, privarte k varu, pridajte krupicu - varte, kým nezhoustne. Penu ochlaďte, pripravte ju na ozdobenie šľahačkou a brusnicovými bobuľami).

Brusnicová zmrzlina (na každú pripravenú zmrzlinu sa môžu pridať strúhané brusnice a jej chuť bude trblietať novým spôsobom. Alebo si môžete pripraviť gule s brusnicovou príchuťou. Vaječné žĺtky sa šľahajú polevovým cukrom, do zmesi sa pridá malé sladké víno a povarí sa krém s krémom vo vodnom kúpeli, brusnice a vodka mierne v ohni asi 4 minúty. Biele biele mäso s práškovým cukrom v tretej miske. Cukrový sirup varíme v novej panvici a po asi 5 minútach zhustne. - opatrne pridajte všetky ingrediencie. Všetky ingrediencie dodávame do jedinej konzistencie, vyplňte formy na zmrzlinu a posielajte ich do mrazničky na 3 hodiny).

Cranberry Pie (Cranberry je perfektná náplň pre akýkoľvek sladký koláč a čím viac takej náplne alebo vrstvy používame, tým viac bude „brusnicový“ koláč. Na plnenie brusinky bruste cukrom, opláchnite maslom, vajcami, orechmi).

Brusnice, šťouchané s cukrom (Najjednoduchším a najužitočnejším dezertom sú bobule trené cukrom. Brusinky nie sú výnimkou. Deti a dospelí ju budú jesť s veľkým potešením).

Kyslá kapusta s brusnicami (Obvyklý recept na kyslá kapusta získa pridanú brusnicu svetlú chuť a arómu).

Zelený šalát s brusnicami (Šalát zmiešajte s hrsťou opečených vlašských orechov, drobivej kozy alebo iného podobného syra, plátkami pomaranča a čerstvých alebo sušených brusníc. Dochutíme zmesou citrónovej šťavy a javorového sirupu)..

Brusnice s cukrom: proporcie, recept, výhody a poškodenia

Pri sladení brusníc sa používajú tieto pomery: 1,5 šálky cukru na 1 šálku bobúľ. To znamená, že bobule sú stále celé, nie rozstrapkané. Je to pomer objemu. Ak sa zameriavate na hmotnosť, potom by mal byť cukor 2-krát vyšší: napríklad 2 kg cukru na 1 kg brusníc, t.j. v tomto prípade je tento pomer 2: 1.

Spôsob prípravy brusníc, šťouchaného cukru

Brusnicové bobule by sa mali umyť v čistej studenej vode a zlikvidovať v cedníku, aby sa voda pohla. Potom ich môžete naliať na hrubú papierovú utierku (tenké obrúsky nie sú vhodné, pretože papier zmočí a prilepí sa na bobule)..

Do misky nalejeme čisté brusnice, pridáme cukor a pomelíme drevenou lyžičkou. Riad a kuchynské náradie používané na výrobu bobúľ cukru by nemalo byť kovové. Inak, keď brusnicová šťava príde do kontaktu s kovom, začne oxidácia, v dôsledku čoho sa ničia nielen vitamíny, ale môžu sa vyskytnúť aj nerentabilné zlúčeniny. Preto by ste nemali používať mlynček na mäso alebo miešač s kovovými nožmi na uľahčenie procesu trenia bobúľ. Ručné trenie brusníc drevenou lyžicou je samozrejme dlhšie, ale bezpečnejšie a zdravšie. Vhodná je smaltovaná, sklenená alebo keramická miska.

Keď sa nastrúhajú takmer všetky brusnice, zásoby sú pripravené. Ak tucet alebo dve bobule zostanú nedotknuté - obrobok bude stále dobre uložený a bude ešte zaujímavejšie, keď sa kyslá „ohňostroj“ dostane do sladkokyslej marmelády!

Na skladovanie šťouchaných brusníc používame sterilné, čisté a suché sklenené nádoby so skrutkovacími uzávermi. Poháre nenapĺňajte na vrchol, pretože cukor sa ešte chvíľu rozpustí v bobuľovej šťave, takže hladina v nádobe stúpne a ak nalejete celú nádobu, môže obrobok uniknúť z veka. Preto naplňujeme poháre do výšky ¾.

Rozdrvené brusnice skladujte s cukrom na chladnom mieste alebo v chladničke.

Výhody kandizovaných brusníc

Je známe, že akékoľvek spracovanie môže významne zmeniť počiatočné vlastnosti surovín. Navyše, v niektorých prípadoch je rozdiel medzi pôvodným a konečným produktom taký významný, že očakávaný prínos z misky je priamou kontraindikáciou..

Napríklad pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa veľké množstvo vitamínov obsiahnutých v ovocí a bobuľkách rozkladá, iné biologicky aktívne látky sa premieňajú a úplne strácajú svoju pôvodnú hodnotu. Ak sa do džemov alebo džemov pridávajú umelé stabilizátory (napríklad kyselina acetylsalicylová) a iné chemické prísady, aby sa zlepšila kvalita a predĺžila doba použiteľnosti, hotový výrobok sa ťažko používa ako ľudový liek..

Čerstvo naberané bobule nastrúhajte cukrom a výslednú zmes uložte do chladničky bez toho, aby bola vystavená pôsobeniu tepla - to je jeden z najbežnejších spôsobov zachovania hodnoty prírodných plodov..

Dôležité! Odborníci na výživu vypočítali, že strata kyseliny askorbovej v čerstvo pripravenom „živom“ džeme, ak porezáte bobule drevenou maltou, predstavovala iba 10,5%. Avšak počas skladovania produktu množstvo vitamínu C v ňom naďalej klesalo..

Či je „živý džem“ vo svojom zložení a liečivých vlastnostiach úplným analógom čerstvých brusníc, je to priekopnícke miesto. Skúsme to zistiť.

Kalórie, nutričná hodnota

Problém je v tom, že cukor sa používa ako konzervačný prostriedok pri príprave živého džemu a aby sa produkt mohol skladovať dlhšiu dobu, dokonca aj v chladničke, mal by byť pomer bobúľ k granulovanému cukru rovnaký a ešte lepší - 1: 2 (v prospech druhého zložka).

Cukor je na rozdiel od brusníc produkt, ktorý je skôr škodlivý ako zdravý, navyše existuje množstvo podmienok, pri ktorých je jeho použitie kontraindikáciou..

„Živý“ brusnicový džem je teda miskou 50%, ktorá pozostáva z takmer zachovania pôvodných liečivých vlastností brusníc, ale zvyšných 50% je veľmi nebezpečnou zložkou, ktorú je možné konzumovať v obmedzenom množstve..

Ak zanedbáme zanedbateľnú stratu vitamínov, potom sa chemické zloženie brusníc, nastrúhaných cukrom, od čerstvých bobúľ líši len vtedy, keď sa do misky pridá sladká konzervačná látka. V samotnom cukre nie sú žiadne vitamíny, hoci niektoré minerály sa môžu vyskytovať v malých dávkach. Platí to najmä pre draslík, vápnik, sodík a železo. Cukor však môže konkurovať brusinám iba v obsahu sodíka, ktorý nie je pre zdravie veľmi cenný, inak je množstvo minerálov v obidvoch výrobkoch málo porovnateľné:

minerálneObsah v brusniciach, mg na 100 gObsah cukru v mg na 100 g
draslík1193
vápnik143
sodík11
železo0.60.3

Pokiaľ brusnica sama osebe nie je bobuľkou s vysokým obsahom kalórií, potom sa v stave, ktorý je premytý cukrom, energetická hodnota hotového produktu dramaticky zmení. Takže v 100 g „živého džemu“ obsahuje:

  • kalórie - 201,42 kcal (čo zodpovedá 843 kJ);
  • proteíny - 0,09 g;
  • tuk - 0,2 g;
  • uhľohydráty - 49,97 g.

Z vyššie uvedených údajov je zrejmé, že ďalšie kalórie pre jedlo sú poskytované výhradne uhľohydrátmi, ktoré sú vo svojej čistej forme cukor.

Dôležité! 100 g cukru obsahuje 387 kcal. Neobsahujú bielkoviny a tuky, uhľohydráty tvoria 99,98% chemického zloženia, zvyšných 0,02% je voda a popol.

Liečivé vlastnosti

Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti, „živý džem“ z brusníc stráca čerstvé ovocie. Dokonca aj v zime je vhodnejšie použiť ako liečivú surovinu sušené, sušené alebo sušené ovocie (v druhom prípade sa musí najskôr rozmraziť)..

Ak porovnáme „živý“ džem s obvyklým, po procese varenia, uprednostňuje sa prvá možnosť. Na druhej strane, džemy pripravené pomocou „päťminútovej“ technológie - krátkodobé tepelné spracovanie a následné valcovanie - vyžadujú použitie oveľa menej cukru (stačí 700 g na každý kilogram bobúľ), zatiaľ čo vitamíny a minerály sa v takomto obrobku zachovávajú..

Tak či onak, strúhané brusnice s cukrom majú rovnaké liečivé vlastnosti ako čerstvo vybrané bobule, ale tieto vlastnosti sú vyjadrené najmenej o polovicu.

Výnimkou je schopnosť brusníc stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Kvôli tejto kvalite sa ovocie odporúča zaradiť do stravy pacientov s cukrovkou, zatiaľ čo akýkoľvek džem s týmto ochorením je kontraindikovaný..

Výhody brusníc, šťouchané s cukrom

Po oboznámení sa so zložením a liečivými vlastnosťami produktu zistite, ako „živý“ brusnicový džem môže pomôcť pri bolestivých stavoch..

Na prechladnutie a chrípku

Sezónne akútne respiračné infekcie vírusovej povahy sú pravdepodobne najbežnejším smerom terapeutického použitia brusníc, strúhaných cukrom. Okrem „šokovej dávky“ kyseliny askorbovej je v takýchto podmienkach veľmi užitočný antipyretický účinok bobúľ..

Chrípka je sprevádzaná kritickým zvýšením telesnej teploty, zatiaľ čo chemické prípravky proti hypertermii by sa mali používať s veľkou opatrnosťou, pretože horúčka je jednou z účinných metód, pomocou ktorej naše telo bojuje s vírusom..

Príliš vysoká teplota zároveň naznačuje viacnásobné zvýšenie záťaže na srdce, čo môže byť nebezpečné. Preto nie je možné ignorovať teplo a brusnice ako prírodný antipyretikum môžu byť v tomto prípade účinnejšie ako silná „chémia“..

Cukor prítomný v „živom“ džeme je tiež užitočný pri akútnej vírusovej infekcii, pretože telo naliehavo potrebuje rýchlu energiu.

Pre chrípku a prechladnutie je lepšie brať brusnice s cukrom nie v čistej forme, ale po zriedení vodou do stavu limonády. Takýto nápoj by nemal byť horúci alebo dokonca teplý, aby telo pacienta ďalej nezohrialo zvnútra. Kvapalina je však najlepším spôsobom, ako zvýšiť prenos tepla, preto je dôležité zabrániť dehydratácii pri vysokých teplotách. Zmiešaním vody, brusníc a cukru získate ľudový liek, ktorý pomôže telu poraziť nebezpečný vírus.

S hypertenziou

Schopnosť brusníc znižovať krvný tlak je spôsobená prítomnosťou kyseliny ellagovej v bobule. Poskytuje hemostatický účinok a hojenie rán pri použití bobúľ a má schopnosť rozširovať krvné cievy. Rovnaký účinok, ale s ohľadom na srdcové koronárne cievy, vykazuje aj ďalšia organická kyselina nachádzajúca sa v brusnicovom ovocí - ursolická..

Preto je užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou jesť niekoľko polievkových lyží „živej“ brusnicovej marmelády denne, hoci čerstvá vylisovaná šťava z brusníc a červenej repy (obidve zložky sa berú v rovnakom pomere) je účinnejším spôsobom, ako zabrániť chorobe. Hypertenzívna ľudová medicína tiež odporúča používať šťouchané zemiaky z čerstvých alebo mrazených brusnicových bobúľ s pridaním drveného cesnaku a medu..

S angínou

Baktericídne vlastnosti brusníc sa často používajú pri liečbe angíny. Cukor, ktorý dodáva bobuľám viskozitu, im umožní držať látku dlhšie v ústnej dutine, pomaly vstrebáva liečivo a snaží sa obaliť bolesť hrdla..

Je však dôležité si uvedomiť, že angína na rozdiel od chrípky má vo väčšine prípadov bakteriálny charakter, a preto účinná liečba tohto ochorenia spočíva v užívaní antibiotík. „Živý“ brusnicový džem v tejto situácii môže byť použitý ako adjuvantná terapia, ako spôsob na zvýšenie antibakteriálneho účinku liekov, a to aj na miestnej úrovni..

S cystitídou

Cystitída je ďalšia nepríjemná bakteriálna infekcia. Ovplyvňuje močový mechúr. Brusnice, nastrúhané cukrom, sú užitočné pre zápal močového mechúra v dôsledku diuretických a baktericídnych vlastností bobúľ: spolu s tekutinou sa mikroflóra vylúči aj z postihnutého orgánu a výsledkom je výrazné zlepšenie stavu pacienta..

Rovnako ako v prípade angíny angíny sa brusnice nemôžu považovať za jediný liek na cystitídu, najmä ak je choroba závažná. Moderné lieky sú účinnejšie.

Cystitída, ktorá je lepšia ako strúhaná bobuľka s cukrom, pomôže pohár čerstvo vylisovanej brusnicovej šťavy, opitého ráno a večer pred jedlom.

Laxatívny účinok

Okrem vyššie opísaných vlastností majú brusnice tiež mierny laxatívny účinok. Pre ľudí, ktorí majú problémy s pravidelným pohybom čriev, je užitočné jesť malé množstvo týchto bobúľ na konci dňa, voliteľne - vo forme „živého“ džemu..

Škody a kontraindikácie pre použitie

Kontraindikácie a možné poškodenie pri konzumácii „živého“ brusnicového džemu sú určené prítomnosťou veľkého množstva cukru v ňom..

Z tohto dôvodu by sladké jedlá mali byť vylúčené zo stravy alebo by sa mali výrazne obmedzovať na ľudí:

  • náchylný k plnosti;
  • psychologicky závislá od sladkostí (existuje taká patológia);
  • vedenie neaktívneho životného štýlu (cukor nepredstavuje len „rýchlu energiu“, uloženú vo forme tuku, ak nie je premrhaný, ale môže spôsobiť falošný pocit hladu);
  • oslabený po chorobe alebo psychickom strese (inzulínové skoky v krvi sú sprevádzané depresiou, apatiou, únavou, okrem toho cukor vo veľkých množstvách negatívne ovplyvňuje metabolické procesy);
  • nedostatok vitamínov skupiny B (veľa z týchto látok sa vynakladá na proces asimilácie cukru);
  • ktorí majú v anamnéze srdcovú a cievnu dysfunkciu (nedostatok vitamínu môže zhoršiť chronický stav a spôsobiť jeho zhoršenie);
  • pri oslabených kostných tkanivách vrátane zubného tkaniva, pretože cukor „vylúhuje“ vápnik z kostí a zubov (osobitne rizikovou skupinou je obdobie menopauzy);
  • pacienti s cukrovkou;
  • problémy so zubami a ústnou dutinou, najmä zubný kaz (cukor môže narušiť kyslosť slín a tým zničiť zubnú sklovinu);
  • znepokojený stavom svojej pokožky (cukor ničí kolagén, v dôsledku toho sa objavujú predčasné vrásky a pokožka sa ochabuje).

Dôležité! Kvôli výraznej alergenicite sú brusnice, podobne ako iné červené plody, kontraindikované u detí mladších ako tri roky..

„Živý džem“ vyrobený z brusníc je zdrojom hodnotných zložiek, vďaka ktorým sa tento výrobok v zime používa na liečbu mnohých chorôb. Dlhá trvanlivosť tejto misky však zaisťuje pridanie významného množstva cukru, čo spochybňuje užitočné vlastnosti obrobku. Libra brusnica s cukrom sa môže používať ako liek nie pre všetkých av obmedzených množstvách, ale ako spôsob dlhodobého skladovania je lepšie zvoliť „neutrálne“ bobule, a to sušenie, sušenie alebo mrazenie..

Výhody brusníc pre telo - 7 preukázaných faktov

Brusnice - spoločný bobule na území moderného Ruska, Európy a Severnej Ameriky.

Brusnice obsahujú veľa vitamínov a rastlinných zlúčenín, ktoré sú zodpovedné za jej prospešné vlastnosti. Štúdie potvrdzujú, že bobule sú účinné proti infekciám močových ciest (UTI). Je tiež schopný zlepšiť zdravie srdca a krvných ciev, žalúdka, normalizovať imunitný systém a pomôcť pri chudnutí..

Vďaka kyslej chuti sa brusnice jedia len zriedkavo. Najčastejšie sa konzumuje vo forme ovocného nápoja, ktorý sa zvyčajne pridáva s cukrom a zmieša sa s inými bobuľovými a ovocnými šťavami. Bobule tiež vyrábajú omáčky, dezerty a tiež prášky a extrakty používané v prísadách. Sušené brusnice sa často používajú ako desiata alebo sa pridávajú do ovsených vločiek..

Ako je to užitočné - 7 faktov

Nižšie je uvedených 7 téz o výhodách brusníc, ktoré majú vedecký základ.

1. Jedinečné zloženie

Čerstvé brusnice sú 88% vody, zvyšok tvoria hlavne vláknina a uhľohydráty. Má veľmi nízky obsah kalórií - iba 25 kalórií na 100 gramov.

100 gramov bobúľ obsahuje tieto živiny:

Názov komponentuPercento odporúčanej dennej požiadavky
vitamín C24%
vitamín e7%
vlákninadvadsať%
polyfenolyaž 90%
mangándvadsať%
meď8%

100 gramov brusníc obsahuje až 12 gramov uhľohydrátov. Ide najmä o vlákninu a jednoduché cukry (sacharóza, fruktóza, glukóza), ktoré spôsobujú rýchle zvýšenie glukózy v krvi a pri nadmernom používaní môžu vyvolať výskyt dyspeptických porúch..

Zloženie minerálov a vitamínov brusníc je obzvlášť cenné:

  • Vitamín C podporuje fungovanie imunitného systému a normalizuje stav pokožky;
  • Vitamín E zlepšuje videnie;
  • Mangán je nevyhnutný na primeraný metabolizmus, rast a vývoj všetkých tkanív;
  • meď zlepšuje funkciu srdcového svalu.

2. Antioxidačný účinok

Brusnice obsahujú veľa antioxidantov, ktoré znižujú aktivitu chronických zápalov a bránia rozvoju zhubných novotvarov.

Medzi hlavné antioxidanty brusníc patria:

  1. Kvercetín: Bola preukázaná účinnosť látky pri prevencii zhubných novotvarov, znižujúca pravdepodobnosť metastáz nádoru. Kvercetín tiež zabraňuje rozvoju chronických ochorení kardiovaskulárneho a endokrinného systému.
  2. Mircetin. Podľa odborníkov zo Singapuru myricetín inhibuje reakcie voľných radikálov a chráni všetky bunky tela pred malígnou degeneráciou. Pravidelné pridávanie látky do stravy znižuje pravdepodobnosť skorého vývoja diabetes mellitus typu II a koronárnych srdcových chorôb..
  3. Peonidine. Pôsobenie peonidínu je nasmerované na tráviace zariadenie. Zvyšuje účinnosť enzymatických procesov a poskytuje prevenciu rakoviny hrubého čreva.
  4. Kyselina ursolová. Má výrazný protizápalový účinok. Inhibuje chronický zápal a spomaľuje starnutie tela ako celku.
  5. Proantokyaníny: Majú slabý protizápalový účinok a môžu spôsobiť smrť škodlivých mikroorganizmov..

Je potrebné poznamenať, že najvyššia koncentrácia antioxidačných látok sa pozoruje v brusnicovej šťave..

3. Prevencia infekcií močových ciest

Infekcie močových ciest sú mimoriadne bežným problémom, najmä u žien, ktoré majú aktívny sexuálny život. Vo väčšine prípadov sú spôsobené črevnými baktériami, menej často špecifickými patogénmi..

Brusnice obsahujú množstvo látok (najmä proantokyanov typu A), ktoré blokujú adhéziu bakteriálnych látok na sliznicu močového traktu a tiež spomaľujú ich množenie. Podobný účinok je podľa vedcov skôr dôležitým preventívnym opatrením..

Takýto farmakologický účinok je dokázaný príkladom mnohých štúdií na ľuďoch. Napríklad experti z Kanady tvrdia, že konzumácia brusníc znižuje riziko vzniku infekcií močového mechúra o 65% a britskí vedci preukázali zvýšenie tohto ukazovateľa na 91%..

Je dôležité si uvedomiť, že brusnice sa môžu používať iba na prevenciu infekcie. Ak existuje aktívne zápalové ochorenie, vyžaduje sa lekárska konzultácia a antibakteriálne lieky..

4. Ochrana žalúdka

Rakovina žalúdka je jednou z najbežnejších príčin úmrtí na celom svete. Hlavným dôvodom rozvoja onkológie, ako aj chronickej gastritídy v kombinácii s peptickým vredovým ochorením, je infekcia Helicobacter pylori..

Zamestnanci Čílskej univerzity zistili, že brusnice účinne potláčajú život Helicobacter pylori a tiež zabraňujú ich zavedeniu do slizníc a submukóznych membrán žalúdka..

Štúdie čínskych vedcov ukazujú, že konzumácia brusníc iba 3 týždne potláča ďalší rast Helicobacter pylori u 17% infikovaných.

5. Udržiavanie zdravého kardiovaskulárneho systému

Brusnice sú bohaté na množstvo antioxidantov (kvercetín, antokyány, proantokyany), ktoré zabraňujú vzniku mnohých chorôb zo strany srdca a krvných ciev.

Kanadskí vedci zistili, že brusnice znižujú koncentráciu celkového cholesterolu v krvi, ako aj jej aterogénnych frakcií (LDL a VLDL).

Špecialisti z Taiwanu tiež zistili zvýšenie hladiny „zdravého“ cholesterolu (HDL) na pozadí konzumácie bobúľ.

Brusnice tak korigujú dyslipidémiu a bránia ukladaniu aterosklerotických plakov na stenách tepien. V dôsledku toho klesá frekvencia výskytu takých patológií, ako sú: koronárne srdcové choroby, infarkt myokardu, chronická ischémia mozgu.

Podľa vedcov zo Spojených štátov môže výrazný antioxidačný účinok tiež pomôcť znížiť krvný tlak a zabrániť hypertenzii..

6. Chudnutie

Brusnice obsahujú pomerne vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov, ktoré urýchľujú rozklad tukových buniek (pre energiu), blokujú tvorbu nových tukových zásob..

Je dôležité si uvedomiť, že brusnice sú tiež cenným zdrojom vlákniny..

Vlákno raz v žalúdku sa zväčšuje a spôsobuje mechanický tlak na receptory. Výsledkom je, že činnosť centier hladu je potlačená a chuť na najbližšie hodiny zmizne. Tieto informácie poskytujú odborníci zo Spojených štátov.

7. Dávky pre deti a tehotné ženy

Brusnice obsahujú množstvo cenných biologicky aktívnych látok, ktoré majú pre telo dieťaťa nasledujúce výhody:

  1. Prevencia ochorení žalúdka. Vrchol infekcie Helicobacter pylori sa vyskytuje za 4-7 rokov.
  2. Zlepšenie stavu ústnej dutiny. Bobule zabraňujú rozvoju chorobných procesov a infekčných chorôb.
  3. Posilnenie imunitného systému. Brusnice sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči externým patogénom..
  4. Normalizácia metabolizmu ako celku. Rastlina poskytuje prevenciu rôznych metabolických porúch, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť rast tela..

Brusnice sa tiež odporúčajú ženám počas tehotenstva. Obsahuje veľa mikro, makrobuniek a vitamínov potrebných pre normálny vývoj plodu. Znižuje tiež závažnosť toxikózy u matky (najmä v skorých štádiách), znižuje riziko vzniku infekčných a zápalových komplikácií..

Škody a kontraindikácie

Brusinky sú vo väčšine prípadov úplne bezpečné.

Má však aj kontraindikácie av niektorých situáciách môže poškodiť telo. Na pozadí použitia je možné vyvinúť také nežiaduce reakcie:

  1. Dyspeptické poruchy. Zvyčajne sa prejavuje vo forme nevoľnosti, hnačky, nadúvania pri konzumácii veľkého množstva brusníc.
  2. Alergické reakcie. Sú celkom bežné a vyznačujú sa silným priebehom. Ak ste v minulosti mali alergiu na brusnice, jej používanie je prísne zakázané.
  3. Tvorba kameňov v lúmene močových ciest. Bobule obsahujú oxaláty, ktoré sú štruktúrnym prvkom určitých druhov kameňov. Nadmerné zahrnutie brusníc do stravy môže zhoršiť priebeh urolitiázy alebo môže prispieť k jej rozvoju..
  4. Hyperglykemická kóma. Brusnice v prítomnosti cukrovky môžu spôsobiť prudký nárast hladiny glukózy v krvi.

Ako použiť?

  1. Spôsob prijatia. Najužitočnejší spôsob konzumácie brusníc je čerstvý (bez pridania ďalších produktov). To je však kvôli kyslej chuti zriedka možné. Bobule sa najčastejšie konzumujú ako súčasť ovocných nápojov, koktailov, kompótov, šalátov, koláčov atď., Menej často spolu s mäsom alebo mliečnymi výrobkami. Brusnice dobre s medom. Čaje a dekorácie sa pripravujú z listov a konárov.
  2. Denná sadzba. Odporúčaná denná dávka - 75 - 100 gramov.
  3. Čas prijatia. Odporúča sa opustiť konzumáciu brusníc ráno na lačný žalúdok (kvôli výraznému dráždivému účinku na sliznicu žalúdka a dvanástnika) a večer pred spaním (preťaženie gastrointestinálneho traktu a výskyt problémov so spánkom)..
  4. Na rozdiel od brusníc. Brusnice sú cenené pre svoj výrazný antimikrobiálny účinok, brusnice obyčajné pre svoju schopnosť zvyšovať diurézu a saturovať telo vitamínom C, po ktorom nasleduje posilnenie imunity. Všeobecne sú obidve bobule zdravé..
  5. Použitie oleja. Brusnicový olej sa používa na prevenciu aterosklerózy a zníženia krvného tlaku. Na kozmetické účely sa používa na zvlhčenie pokožky a na zabránenie vzniku vrások na tvári..

Ako ušetriť na zimu?

Existuje celý rad spôsobov, ako zvýšiť trvanlivosť brusníc a zachovať všetky liečivé vlastnosti pre zimu. Tie obsahujú:

  1. zmrazenie Zmrazené brusnice si zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a antioxidantov. Táto možnosť je najužitočnejšia. Na zmrazenie položte premyté a sušené bobule na dosku a vložte do mrazničky na 4-8 hodín. Potom sa bobule prenesú do vaku a skladujú sa v tejto forme až 12 mesiacov.
  2. Sušenie. Sušené brusnice si zachovávajú niektoré vitamíny a minerály, ale niekedy zvyšujú množstvo kalórií a uhľohydrátov, čo sa nežiaducim spôsobom odráža v glykemickom pozadí a telesnej hmotnosti..
  3. Možnosti s prídavkom cukru. Rôzne džemy, rovnako ako brusnice, rozdrvené na cukor sú najmenej preferovanými spôsobmi skladovania kvôli nadmernému množstvu uhľohydrátov. Je prísne zakázané používať tieto jedlá pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo obezitou..
  4. Tinktúry. Pridanie alkoholu vylučuje použitie lieku na ischemickú chorobu srdca a hypertenziu, čo je anamnéza mozgovej príhody. Zároveň je brusnicová tinktúra vysoko účinná pri prevencii aterosklerózy a infekcií močových ciest..

Existuje niekoľko hlavných spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť brusníc. Najužitočnejšou možnosťou je zmrazenie..

Brusnice: výhody, poškodzuje, použitia

Brusnice, ktorých výhody sú vedecky dokázané, nie sú obľúbené u každého. Pravdepodobne sa každý z vás aspoň raz tešil z tejto bobule alebo pil ovocnú šťavu z nej pripravenú. Niektorí sú radi s chuťou, zatiaľ čo iní považujú brusinky za príliš kyslé. Lekári a odborníci na výživu to napriek tomu nazývajú zimnou čarodejnicou, pretože obsahuje veľa vitamínov a ďalších látok. Prečo je brusnica tak užitočná? Môže to uškodiť? Podrobné informácie o bobule - v článku.

Pozor! Materiál slúži iba na informáciu. Nemali by ste sa uchýliť k metódam liečby, ktoré sú v nej opísané, bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Brusnice: Berry Výhody

Brusnice, ktorých fotografia vás bez problémov oboznámi, sa na trhu predávajú takmer rok. Jasne červené bobule vyzerajú veľmi chutné a sladké. Avšak tí, ktorí vyskúšali brusnice, vedia, že je ťažké jesť bez cukru. Preto sa bobule často pridávajú do koláčovej náplne alebo sa z nej uvarí ovocný nápoj. Brusnicová kalória je nízka - iba 28 kcal na 100 g.

Ak chcete zistiť, či sú brusnice skutočne zdravé, pozrite sa na ich zloženie. Vo svojom článku „Chemické zloženie a praktické použitie brusníc a brusníc“ M. Lyutikova a E. Botirov tvrdia, že bobule obsahujú veľa užitočných látok. Medzi nimi:

  • Rôzne kyseliny. Brusnice - to je takmer jediný potravinový produkt, v ktorom nájdete kyselinu citrónovú, šťaveľovú, jantárovú, jablčnú, benzoovú a chinovú..
  • Vitamíny C, P, D, H.
  • Mikro a makro prvky: vápnik, fosfor, sodík, železo.
  • Betaín - kyselina, ktorá urýchľuje syntézu proteínov.
  • Fruktóza a glukóza.
  • Vitamíny B..
  • Bioflavonoidy (alebo antioxidanty) - prvky, ktoré spomaľujú starnutie.

Ako vidíte, zoznam užitočných látok je rozsiahly. Preto nie je prekvapujúce, že bobule by sa mali objaviť v ľudskej strave čo najčastejšie.

Priaznivé vlastnosti brusníc sa ťažko preceňujú. Nielenže nasýti telo potrebnými látkami, ale môže tiež pomôcť pri určitých chorobách. Určite ste už počuli, že bobule pomáhajú s cystitídou a zápalom genitourinárneho systému. V takýchto prípadoch lekári často predpisujú brusnicovú šťavu.

Výhodou nápoja je to, že znižuje zápal a pomáha odstraňovať bolesť počas močenia. Vedci to hovoria v článku „Klinická farmakológia brusnicových proantokyanidínov: moderný pohľad na liečbu infekcií močových ciest“.

Brusnicová šťava je užitočná nielen pri cystitíde. Pomáha tiež pri nevoľnosti, opuchoch, zlepšuje trávenie, odstraňuje toxíny a toxíny z tela..

Kedy je brusnica stále užitočná? Prospešné vlastnosti bobúľ pomáhajú pri prevencii chrípky, vírusových ochorení, s anémiou, pri liečbe niektorých gastrointestinálnych chorôb a cukrovky. Okrem toho pravidelná konzumácia bobúľ bráni výskytu obličkových kameňov a cholesterolových plakov v krvi, výskytu rakoviny.

Vlastnosti brusníc majú taký priaznivý účinok na organizmus:

  • zabrániť tvorbe krvných zrazenín;
  • pracovať ako antipyretikum;
  • prispievať k hojeniu hnisavých rán;
  • znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb;
  • chráni zuby pred kazom a posilňuje ďasná;
  • stimulovať pankreas.

Ako inak môžu brusnice pomôcť? Prínosom pre ženy je to, že pravidelná konzumácia bobúľ zachováva mladistvosť a krásu pokožky. Brusnice tiež pomáhajú ženám rýchlejšie sa zotaviť po narodení a schudnúť..

Vedci tvrdia, že silnejší sex potrebuje brusnice. Prínosom pre mužov je zvýšenie libida a potencie, ako aj kvalita erekcie.

Potrebujú brusnice detskú stravu? Dávka pre deti je v zásade rovnaká ako pre dospelých. Po roku je však lepšie uviesť výrobok do diéty dieťaťa.

Môžu plody konzumovať ľudia s nestabilným krvným tlakom? Pacienti s hypertenziou často zadávajú do vyhľadávacieho nástroja výraz „brusnicový dobrý tlak“. Lekári tvrdia, že konzumácia bobúľ môže znížiť krvný tlak. Hypotenzíva by sa však nemali vzdať brusníc, pretože bobule normalizujú kardiovaskulárny systém. Je dôležité poznať toto opatrenie.

Pravidelná konzumácia brusníc pomáha zmierniť stres, zvyšuje vitalitu a výkon. Prvé výsledky je možné vidieť už týždeň po zahrnutí bobúľ do stravy.

Brusnice: kontraindikácie

Existujú kontraindikácie pre brusnice? Pravdepodobne na svete nebude jediný neškodný produkt. Preto nie každý môže jesť višne.

Najškodlivejšie brusnice môžu byť iba pre ľudí, ktorí trpia individuálnou intoleranciou produktu. Alergické reakcie sú zriedkavé, preto buďte opatrní pri prvom vyskúšaní bobúľ..

Našťastie zoznam prípadov, v ktorých môžu brusnice byť škodlivé, nie je veľký. Vyhnite sa jedeniu bobúľ s:

  • gastritída;
  • žlčové kamene;
  • exacerbácia peptického vredu (žalúdka aj dvanástnika);
  • tenká alebo citlivá zubná sklovina;
  • zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Buďte opatrní: brusnice nepoužívajte s potravinami, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny (šťava, paradajka, špenát, repa). Takýto tandem môže viesť k tvorbe obličkových kameňov..

Nepoužívajte brusnice, ak užívate riedidlá krvi. Faktom je, že brusnice majú rovnaké vlastnosti. V dôsledku toho môže byť krv príliš tekutá a nemusí sa zrážať počas krvácania.

Ako jesť brusnice, aby ste nepoškodili? Lekári neodporúčajú konzumovať viac ako pohár čerstvých plodov denne. Mimochodom, tehotné ženy môžu a dokonca potrebujú brusnice.

Pamätajte, že pri varení môžu byť vitamíny v brusniciach zničené. Preto skúste jesť čerstvé bobule.

Brusnice: použitie a recenzie

Výhody brusníc sa objavili a zaujíma vás, ako používať bobule? Najjednoduchší spôsob je jesť čerstvé. Vzhľadom k tomu, bobule sú kyslé, môžete pridať trochu cukru alebo medu. Takže telu prinesiete najväčší úžitok.

Na povzbudenie, zmiernenie únavy a stresu pripravte brusnicový nápoj s medom. Bobule rozdrvte, šťavu z nej odstráňte a zmiešajte s medom (100 g šťavy, lyžička sladkostí). Podľa chuti zrieďte prevarenou vodou..

Samozrejme, veľa ľudí chce urobiť liečivú ovocnú šťavu z brusníc. Za týmto účelom odoberte 100 g brusníc, rovnaké množstvo cukru a 500 ml vody. Rozdrvte bobuľu a pretlačte šťavu. Dajte koláč na panvici, nalejte vodu a privarte. Potom vypnite teplo, prepláchnite tekutinu a pridajte cukor. Do schladenej kvapaliny nalejte brusnicovú šťavu. Namiesto cukru sa môže použiť med - bude to ešte výhodnejšie.

Na vypláchnutie úst sa môže použiť čerstvá brusnicová šťava. Pitie v nezriedenom stave sa neodporúča..

Môžete tiež jesť sušené alebo namočené brusnice, pridávať bobule do rôznych druhov pečiva alebo obilnín, vyrábať peny alebo smoothies.

Brusnice, ktorých vlastnosti sa pozitívne hodnotia, sú užitočné aj pre vonkajšiu krásu. Ak chcete vylepšiť pokožku, môžete si z brusníc vyrobiť masky. Mastná pokožka bobule obzvlášť dobre vníma. Je užitočné trieť brusnicovú šťavu do nechtov, aby ste ich posilnili.

Po rozhodnutí jesť zdravé bobule takmer každý, kto pozná internet, vstúpi do vyhľadávacieho nástroja Google „recenzie o výhodách brusníc“. Na mnohých webových stránkach a fórach používatelia webu zdieľajú svoje skúsenosti s konzumáciou bobúľ. Po analýze stránky irecommend.ru ste dospeli k záveru, že väčšinou recenzie z pitia bobúľ alebo brusnicových nápojov sú pozitívne. Mnohí poznamenali, že tieto výrobky pomohli:

  • zmierniť opuchy počas tehotenstva;
  • schudnúť;
  • posilniť imunitu;
  • vyrovnať sa s prechladnutím v skorých štádiách choroby;
  • liečiť chronickú pyelonefritídu;
  • zbaviť sa prebytočnej tekutiny v tele;
  • zlepšiť pleť a pohodu.

Nepochybne existujú otázky, či brusnice pomáhajú pri častom močení. Výhody cystitídy sú nepopierateľné: mnohí hovoria, že sa dokázali zotaviť bez liekov. Používatelia stránok tiež tvrdia, že brusnice pomáhajú lepšie ako antibiotiká..

Je potrebné povedať, že používatelia internetu zaznamenali užitočné vlastnosti brusníc iba v prípadoch, keď konzumovali surové bobule alebo z nej sami vyrábali ovocnú šťavu. Na fórach prakticky neexistujú žiadne negatívne recenzie týkajúce sa použitia brusníc.

Zistili ste, aké užitočné sú brusnice a aké sú kontraindikácie. Nevzdávajte sa bobúľ a buďte zdravý!

Máte radi brusnice alebo ovocné nápoje??

Pozor! Materiál slúži iba na informáciu. Nemali by ste sa uchýliť k metódam liečby, ktoré sú v nej opísané, bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Autor: Anna Ivanovna Tikhomirova, kandidátka na lekárske vedy

Recenzent: kandidát lekárskych vied, profesor Ivan Georgievich Maksakov

brusnica

Toto je názov rastliny z čeľade brusníc a jej plodov..

Brusnice sú vždyzelené kríky s tenkými a nízkymi výhonkami. Dĺžka výhonkov je v priemere asi 30 cm, bobule divých brusníc sú červené, guľovité, s priemerom 8 - 12 mm. Niektoré špeciálne vyšľachtené odrody majú bobule do priemeru 2 cm. Brusnice kvitnú v júni, zber začína v septembri a trvá celú jeseň. Plody plantáží dozrievajú o 1-2 týždne skôr ako divé. Brusnicové bobule sa dajú ľahko skladovať až do jari..

Brusnice sa konzumujú čerstvé i mrazené, máčané alebo sušené, z nich sa pripravujú džúsy, ovocné nápoje, želé, džemy, želé, koktaily a brusnicový kvas alebo sa pridávajú do šalátov, koláčov a iných jedál..

Brusnice rastú v mnohých krajinách, ak to podmienky dovolia, miluje bažinatú lesnú pôdu, rašeliniská obyčajné, tundru a machové rašeliniská. Len v Karélii sa pestuje asi 22 odrôd brusníc, medzi ktorými sú veľkoplodé odrody s priemerom bobúľ až do 2 cm..

Dnes sa brusnice nachádzajú po celom Rusku vrátane Dálného východu. Brusnice sú bohaté na Ukrajine, vo väčšine Európy, na severe USA, v Kanade a na Aljaške. Američania považujú Severnú Ameriku za rodisko brusníc. Indovia Delaware verili, že bobule rástli na zemi, kde bola preliata krv vojakov, ktorí zomreli v boji s gigantmi..

Cranberry Calorie

Nízkokalorický výrobok, ktorého 100 g obsahuje iba 26 kcal. Energetická hodnota sušených brusníc je 308 kcal na 100 g produktu. Nadmerná konzumácia brusníc v tejto forme môže viesť k obezite..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
0,50.23,70.38926

Užitočné vlastnosti brusníc

Brusnicové bobule obsahujú kompletnú zbierku živín spoločných pre všetky bobule. Brusnice sú bohaté na cukry, organické kyseliny, pektíny a vitamíny. V plodoch sa nachádzajú kyselina citrónová, benzoová, ursolická, chinová, chlorogenová, jablčná, oleanderová, jantárová a šťaveľová, dostatočne veľký (v porovnaní s ostatnými plodmi) počet pektínov.

Vitamínovú časť brusníc predstavujú vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (fylochinón) a vysoký obsah vitamínu C, ktorých množstvo v brusniciach je porovnateľné s citrónmi, pomarančmi, grapefruitmi a záhradnými jahodami.

Brusnicové bobule sú bohaté na antokyány, fenolické kyseliny, leukoantokyany, katechíny, betaín, makro a stopové prvky. Brusnice majú veľa draslíka, trochu menej fosforu a vápnika. Dostatok železa, mangánu, medi a molybdénu. Okrem toho obsahuje bór, kobalt, cín, jód, nikel, striebro, chróm, titán, zinok a ďalšie stopové prvky..

Jesť brusnice zlepšuje chuť do jedla a trávenie. Produkcia žalúdočnej šťavy a šťavy pankreasu sa zvyšuje. To vedie k liečbe gastritídy s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj k zápalu pankreasu. Brusnicové bobule majú tiež diuretický a baktericídny účinok a sú užitočné pri pyelonefritíde..

Brusnice majú schopnosť chrániť genitourinárny systém pred infekciami. Brusnice obsahujú zložky proantokyanidínu, ktoré bránia rastu baktérií v bunkách genitourinárneho systému.

Brusnice obsahujú veľa antioxidantov a tiež majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti..

Vedci čoraz viac trvajú na tom, že brusnice by mali byť pri prevencii rakoviny nevyhnutnosťou. Predpokladá sa, že bobuľová šťava, ktorá sa viaže na dva enzýmy ľudského tela, ktoré spôsobujú tvorbu rakovinových buniek, aktívne pôsobí proti ich tvorbe a šíreniu. Okrem toho brusnice obsahujú látky, ktoré chránením DNA inhibujú rast rakovinových buniek v hrubom čreve alebo prostate. V hre Miracle Berry sa objavili špekulácie, že kvercetín, produkt, ktorý môže pomôcť predchádzať rakovine prsníka a hrubého čreva, bol objavený..

Brusnice obsahujú silné fenolické antioxidanty, ako sú antokyány, ktoré poskytujú jej liečivé vlastnosti. Fenolické antioxidanty tiež zvyšujú hladinu „dobrého“ cholesterolu a znižujú hladinu „zlého“, čím znižujú potenciálne riziko aterosklerózy. Resveratrol, ktorý sa nachádza v prírodnej forme v brusniciach, má protinádorový účinok. Resveratrol inhibuje šírenie nádorových buniek.

Štúdie už ukázali, ako brusnice znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú tvorbe plakov v krvných cievach a krvných zrazeninách, chránia mozgové cievy pred mozgovými príhodami. Zistilo sa, že ursolické a oleanolové kyseliny obsiahnuté v brusniciach rozširujú žilové srdcové cievy a vyživujú srdcový sval. Brusnice znižujú bolesti hlavy, znižujú obsah protrombínu v krvi, zvyšujú elasticitu, pevnosť stien krvných kapilár. Brusnicové bobule sú užitočné pri nedostatku krvného tlaku, hypo a vitamínu C. Dokonca aj v extraktoch po výrobe brusnicovej šťavy je obsiahnutých až 6% kyseliny ursolovej, čo pomáha rozširovať srdcové srdcové cievy..

Brusnice majú osviežujúce a tonické vlastnosti, zlepšujú fungovanie žalúdka a čriev. Brusnicové nápoje majú antipyretický účinok a tlmia smäd, preto sa odporúčajú na použitie pri chrípke a pri vysokých teplotách..

Štúdie Inštitútu potravinárskych technológií (USA) preukázali aktivitu brusníc proti salmanele, E. coli atď. Vedci pridali brusnicový koncentrát do surového mletého hovädzieho mäsa, ktoré už bolo pokazené baktériami, ktoré zvyčajne spôsobujú otravu jedlom. Po skúmaní mletého mäsa o niekoľko dní neskôr vedci zistili, že v dôsledku brusnicového koncentrátu v mäse sa počet patogénnych baktérií výrazne znížil..

Vedci sa domnievajú, že antimikrobiálny účinok brusníc má v budúcnosti akúkoľvek šancu stať sa prirodzeným a účinným nástrojom na kontrolu obsahu patogénnych organizmov v potravinách a znižovanie chorôb..

Brusnicová šťava a sirup sa používajú ako prostriedok proti horúčke pri nedostatku vitamínov, zápalových ochoreniach, na zníženie teploty a tlmenie smädu. Pri liečbe respiračných chorôb, reumatizmu, angíny je dobré jesť brusnice s medom.

Brusnicová šťava má antipyretické, baktericídne, tlmiace účinky smädu, čistí rany a popáleniny, urýchľuje ich hojenie a lieči kašeľ. Proantokyanidíny obsiahnuté v brusniciach bránia ochoreniu ďasien a zubnému kazu. Brusnicová šťava znižuje cholesterol, znižuje riziko genitourinárnych infekcií a zvyšuje účinnosť antibiotík, keď sa užívajú spolu. Ochorenia srdca a onkológie, liečba gastritídy, stimulácia pankreasu, zvýšená fyzická a mozgová aktivita - to všetko sú užitočné vlastnosti brusníc.

Brusnicová šťava sa pije s medom (podľa chuti 1 - 2 čajové lyžičky na pohár) 1/2 šálky na kašeľ, bolesti v krku, nachladnutie, akútne ochorenia dýchacích ciest po dobu 15 - 20 minút. pred jedlom. Zmiešajte brusnicovú šťavu s šťavou z červenej repy (1: 1) a vypite 1/4 šálky 3x denne, ak trpíte gastritídou s nízkou kyslosťou, kolitídou so zápchou, s vaskulárnymi kŕčmi, hypertenziou, bolesťami v krku, chrípkou, aterosklerózou, obezitou, tromboflebitídou.

Jedna alebo dve poháre prírodnej brusnicovej šťavy, ktoré sa pijú denne, budú slúžiť ako prevencia proti infekciám spôsobeným genitourinármi. Okrem toho brusnicová šťava pomôže zvýšiť hladinu „dobrého“ cholesterolu a „zlého“ cholesterolu. A ak pridáte čajovú lyžičku medu do pohára brusnicovej šťavy, získate skvelý liek proti kašľu, ktorý pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest..

Liečivé suroviny v ľudovom liečiteľstve sú nielen ovocie, ale aj listy. Brusnice sa skladujú ako zdroj vitamínu C. Musia sa však zbierať na jeseň pred mrazom, pretože zmrazenie vedie k deštrukcii kyseliny askorbovej..

Brusnicový džem a brusnicová šťava sú užitočné najmä v zime a na jar. Výrobky z brusníc sú vynikajúcim spôsobom na zvýšenie imunity a tiež na zabránenie vzniku nedostatku vitamínov.

Sušené a sušené brusnice, užitočné vlastnosti, ako sušiť bobule

Brusnice sa bežne nazývajú severné hrozno. V Rusku je to bobule obyčajná, ktorá rastie v močiaroch. Brusnicové plody sa zbierajú na jeseň, od septembra do novembra, kvôli liečivým vlastnostiam. Brusnice sú utreté granulovaným cukrom, mrazeným, duseným mäsom, z toho džemom. Bobule sušia, sušia.

Sušené brusnice nestrácajú cenné vlastnosti čerstvých bobúľ. Kyselina benzoová, prírodná konzervačná látka, udrží v ovocí prospešné látky.

Zloženie a výhody sušených brusníc

Sušené brusnice, výhody a poškodenie bobúľ sú známe už dlho. Lahodné sušené ovocie je jedným z piatich vedúcich činiteľov kvôli množstvu zdravých surovín.

Sušená kráľovná bažín obsahuje celý vitamínový komplex. Zahŕňa prírodné kyseliny: citrónovú, jablčnú, olejovú, benzoovú. Mnoho užitočných minerálov. Obohatené sušené bobule obohatené o pektíny, betaín, katechín, cholín, glukózu, fruktózu, sacharózu. Vláknina je asi 6%, uhľohydráty - viac ako 80%, tuky - jedno a pol percenta celkového zloženia výrobku..

  1. Zloženie výrobku obsahuje vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém, bojujú proti vírusom, infekciám, nachladnutiu.
  2. Vitamíny A, C, K, vitamíny skupiny B, organické kyseliny, ktoré sú súčasťou plodov, prispievajú k činnosti mozgu, zlepšujú látkovú výmenu.
  3. Vitamíny C a PP obsiahnuté v plodoch majú priaznivý vplyv na stav krvných ciev. Odstraňujú cholesterol z krvi. Použitie sušeného ovocia je prevencia kŕčových žíl, trombóza, posilnenie krvných ciev, zlepšenie krvného obehu. To všetko podporuje srdce..
  4. Schopnosť sušeného produktu odstraňovať toxíny, toxíny potom a močom pomáha pri zvýšených teplotách: je to dôležité pri zápalových procesoch.
  5. Sušené bobule liečia cystitídu, stomatitídu vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam.
  6. Ako silné antioxidanty sušené brusnice, ktoré obsahujú vitamín E, nedovoľujú voľným radikálom nepriaznivo ovplyvňovať metabolizmus buniek, čo vedie k omladzujúcemu účinku..
  7. Tannin robí zo sušeného brusnicového produktu prírodné antibiotikum. Berry preto lieči kožné ochorenia: lišajník, psoriáza, scrofula, akné.
  8. Jód, horčík, draslík, ktoré sú súčasťou sušeného ovocia, normalizujú spánok, neutralizujú úzkosť, stres.
  9. Pravidelná konzumácia sušených brusníc stimuluje tráviaci systém.
  10. Sušené brusnice sú užitočné na prevenciu obličiek, močových ciest a zápalu týchto orgánov..
  11. Sušené bobule majú spevňujúci účinok na vlasy, nechty, zubnú sklovinu, zlepšujú stav pokožky.

Z rozumného použitia výrobku budú mať úžitok iba. Zneužitie sušeného ovocia je pre človeka škodlivé: môže mať za následok choroby tráviaceho systému: gastritída, vredy, zápal žlčníka. Časté vystavenie kyselinám poškodzuje zubnú sklovinu.

Obmedzené použitie sušených brusníc pre ženy počas tehotenstva, dojčiace matky, deti kvôli alergénom lykopén, antokyanín, sfarbenie brusníc červenou farbou.

Clorberries sušené kalórie

Nízky obsah kalórií v čerstvých bobuliach - iba 28 kalórií v 100 gramoch produktu - sa dramaticky zvyšuje, keď sa z ovocia odstráni tekutina. Sušené bobule v 100 gramoch obsahujú 308 kalórií kvôli koncentrácii kompozície. Kalórie sú určené pre sušené brusnice bez cukru. Ak sa cukor pridá počas sušenia, kalorický obsah brusníc sa ešte zvýši.
Vplyv uhľohydrátov na glukózu v krvi sa nazýva glykemický index. V tejto súvislosti sú všetky výrobky rozdelené do troch skupín:

  • s vysokým GI - od 70 jednotiek,
  • s priemerným GI - 50 - 69 jednotkami,
  • nízka GI - pod 50 jednotiek.

Glykemický index sušených brusníc je nízky, iba 25 jednotiek. Preto výrobok môžu jesť diabetici.

Zloženie a výhody sušených brusníc

Sušené brusnice sa líšia od sušeného ovocia spôsobom, akým sa pripravujú. Vysušený produkt sa získa hydratáciou - odparením kvapaliny. V sušených bobuliach brusníc zostáva tekutina, čiastočná dehydratácia sa vykonáva odstránením šťavy a ďalším sušením.

Potom sa cukor rozpustí v šťave, vo výslednom sirupe, brusnicové plody zbavené šťavy sa prevaria a potom sa opäť sušia..

Všetky cenné vlastnosti čerstvých brusníc sa menia na sušené bobule, mení sa iba percento vitamínov, mikro a makroprvkov a ďalších prospešných látok..

Preto sušené plody brusníc pomáhajú mozgu, posilňujú imunitu, zlepšujú fungovanie tráviaceho systému, fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému. Bobule sušené na slnku si zachovávajú antiseptické antibakteriálne vlastnosti. Produkt sušený na slnku je antioxidant - omladzujúci bobule.
Kontraindikácie použitia sušených bobúľ: choroby žalúdka, pečene, čriev, individuálna intolerancia. Vzhľadom na obsah cukru by sa sušené brusnice mali u diabetikov používať opatrne..

Clorberries ošetrené kalórie

Odparenie kvapaliny spôsobuje, že sušený produkt má vyššiu kalorickú hodnotu. Kalorický obsah sušených brusníc v porovnaní s čerstvými brusnicami sa po odstránení šťavy a sušení zvyšuje z 28 na 270 kalórií. Ďalej, obsah kalórií v sušených bobúľ sa zvyšuje, keď sa pridá cukor, môže dosiahnuť 400 kalórií na 100 g bobúľ.

Ako sušiť a zvädnúť brusnice doma

Teraz je tu možnosť kúpiť sušené alebo sušené brusnicové bobule. Ale domáce polotovary sa vždy ukazujú ako užitočnejšie, zachovávajú prírodné zložky.
Ako si vyrobiť sušené brusnice doma?

  1. Najskôr sa vyberú zrelé elastické bobule. Umývajte sa pod tečúcou vodou - zbavíte sa tak drobných nečistôt a nečistôt.
  2. Ďalej sa pripraví cukrový sirup. Na sušenie kilogramu bobúľ je potrebné rozpustiť 400 g granulovaného cukru v 500 ml vody, zmes variť, variť do úplného rozpustenia cukru. Potom sa do sirupu pridajú sušené bobule. Plody sa varia na miernom ohni niekoľko minút. Hneď ako bobule začnú praskať, varenie sa zastaví.
  3. Ochladené brusnice cedníkom sú zbavené sirupu, z ktorého si môžete pripraviť ovocné nápoje, pridať do čaju, použiť pri pečení. Zvyšná vlhkosť sa odstráni pomocou papierových utierok, na ktoré sa posypú prevarené bobule.
  4. Plech na pečenie potiahnutý pergamenom s brusnicovým ovocím položeným na neho sa vloží do rúry zohriatej na 60 stupňov. Bobule sa sušia 4-5 hodín.

Brusnicový recept sušený na slnku je určený pre tých, ktorí nemajú radi ovocie s veľmi kyslou chuťou.
K sušeným plodom sa nepridáva žiadny cukor.

  1. Vybrané bobule sa premyjú..
  2. Potom sa naleje do pohára s vodou 300 - 400 gramov brusníc. Zmes sa privedie do varu, varí sa pri nízkej teplote 6 až 10 minút.
  3. Ochladené bobule ležia v cedníku.
  4. Najvyššie plody sa odosielajú do rúry alebo do elektrickej sušičky, kde sa sušia pri teplote 65 - 70 stupňov 7 - 9 hodín. Proces sušenia sa môže uskutočňovať vonku, ale bude to vyžadovať najmenej jeden až dva týždne, v závislosti od poveternostných podmienok..

Môže sa deťom dať brusnica

Pre deti sú sušené brusnice príliš ťažké jedlo. Preto môže dieťa do troch rokov prijímať suché ovocie iba vo forme kompotu.
Po troch rokoch by mali byť sušené bobule zavedené do detského menu v malých porciách, aby sa sledovala jeho reakcia. Ak neexistujú alergické prejavy, problémy so zažívacím ústrojenstvom, zdravé bobule sa môžu stať častým prvkom detského jedálneho lístka.
Ak má konzumácia bobúľ nepríjemné následky, musíte ich počet odmietnuť alebo znížiť.

Kulinárske použitie brusníc

Sušené a sušené brusnice sú zahrnuté do zoznamu potravinových výrobkov, ktoré sa aktívne používajú v receptoch na varenie. Ako používať zdravé brusnice?

Bobule sú základom ovocných nápojov, vitamínových čajov. Robia želé, kompóty, kvas. Pripravené zo severného hrozna zvyšujú vitalitu, posilňujú imunitu a poskytujú potešenie z chuti..

Zo sušeného, ​​sušeného brusnicového ovocia sa pripravuje kandizované ovocie, ktoré sa pridáva do šalátov, duseného mäsa, obilnín, tvarohu a cukroviniek. Bobule sú súčasťou pien, omáčok. Kyslé ovocie dodáva pilafovi pikantnú chuť, bravčový steak, kuracie jedlá, syr.

Kandizované brusnice

Na prípravu kandizovaného ovocia zo sušených brusnicových bobúľ si zoberte pol litra vriacej vody, jeden a pol kilogramu granulovaného cukru a varte sirup. Potom sa do misky vyleje sušené ovocie sirupom. Varená zmes sa varí po dobu pol hodiny, za stáleho miešania.

Ochladené bobule sa opäť varia asi 20 minút po varení. 5 minút pred varením môžete pridať citrónovú šťavu.
Ovocie zbavené sirupu sa umiestni na plech, vloží sa do rúry a suší sa pri teplote 45 - 50 stupňov od troch do piatich hodín..
Pripravené kandizované ovocie sa rozpadá s práškovým cukrom.

Sušené šaláty z brusníc

Ovocie sušené brusnicami sa pridávajú do rôznych šalátov.

Šalát so sušenými brusnicami, šalátom, kozím syrom

300 g nasekaného zeleného šalátu, jedna hlava červených cibuľových krúžkov, 50 g sušených brusníc sa naleje omáčkou. Omáčka sa pripravuje zo 60 ml červeného hroznového octu, jednej 20 g horčice, jednej lyžice jemne nasekaného čerstvého tymiánu, 160 g olivového oleja. Do omáčky sa podľa chuti pridáva soľ, mleté ​​čierne korenie. Hmota je zmiešaná, posypaná nasekanými arašidmi, na vrchole plátky kozieho syra.

Šalát z rukola, pečená tekvica, sušené brusnice, kandizované pekanové orechy

  • 500 g tekvice sa pečie v olivovom oleji s pridaním morskej soli do pece pri teplote 180 stupňov po dobu 10-15 minút.
  • 40 g masla sa roztopí na miernom ohni, privedie sa k varu, zmieša sa s dvoma lyžicami hnedého cukru.
  • V sladkej smotanovej zmesi sa smaží 100 gramov pekanových orechov, až kým sa na nich neobjaví karamelová poleva: 7-10 minút.
  • Omáčka: rozšľahajte 30 gramov červeného hroznového octu, 15 gramov medu, 60 gramov olivového oleja, soľ, korenie podľa chuti.
  • 240 g nakrájanej rukola, chladená pečená tekvicová dužina, pečené pekanové orechy, 70 g sušených brusníc zmiešané, naliate omáčkou.

Cranberry Cupcake

Dve vajcia porazili 150 g cukru. Nalievanie 150 ml kefíru, 90 ml rastlinného oleja. Všetko je zmiešané. V kombinovanej 150 g pšenice, 50 g kukuričnej múčky, 1 čajovej lyžičke prášku do pečiva sa do tekutej hmoty naleje štipka soli. Dôkladne premiešajte. Cesto je obohatené o šupku jedného citróna, 80 g sušených brusníc, ktoré sú rovnomerne rozložené. Koláč sa pečie 40 - 50 minút v peci predhriatej na 180 stupňov. Ochladená cukrovinka sa glazúruje tromi lyžicami horúcej smotany, v ktorej sa rozpustí 50 g bielej čokolády. Vrch je zdobený sušeným ovocím.

Sušený brusnicový jablkový koláč

  • Kysnuté cesto sa pripravuje zo 100 g teplého mlieka, tretiny pohára cukru, 2 vajec, 100 g mäkčeného masla, pol lyžičky soli, 500 g múky, 10 g sušeného droždia.
  • Príprava náplne 900 g jabĺk, 100 g sušeného brusnicového ovocia, 100 g nakrájaných vlašských orechov, cukru a škorice podľa chuti.
  • Na cesto rozvinenom na plech sa rovnomerne rozloží náplň, ktorá sa vymasti vajcom so šľahačkou s dvoma lyžicami mlieka.
  • Prah sa pečie v predhriatej peci 35 až 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Použitie brusníc v medicíne a kozmetike

Sušené brusnicové ovocie sa používa ako terapeutický a kozmetický produkt..

V ľudovom liečiteľstve pre choroby

Sušené brusnicové plody sú užitočné pri ochoreniach srdca, pretože vitamínovo-minerálny komplex posilňuje steny krvných ciev, zlepšuje činnosť srdcového svalu..

Nedostatok vitamínu, rôzne infekčné choroby, kožné choroby, prechladnutie, horúčka, reumatizmus sú náznaky použitia užitočného sušeného ovocia..

Ovocie sa používa vo forme infúzie, čaju, odvarov. Kožné ochorenia sú ošetrené pleťovými vodami.

Použitie v kozmetike

V kozmetike sa sušené ovocie aktívne používa vo forme odvarov, ktoré utierajú tvár a opláchnu vlasy. Opláchnutie je užitočné iba pre mastné vlasy. Vývar sa môže zmeniť na kocky ľadu, aby upokojil a omladil ich pokožku. Zostávajúce bobule rozdrvené v mixéri sa používajú na masku. Účinok: odstránenie sčervenania, zúženie pórov, liečba zápalu, akné.

Brusnicový chudnutie

Túžba schudnúť, dobre sa najesť, je dôvodom na zahrnutie sušeného ovocia do jedálneho lístka. Môžu sa kombinovať s rôznymi obilninami, tvarohom. Vyrábajú nápoje bez cukru. Ovocie sa pridáva do šalátov.
Na dni pôstu si môžete pripraviť kokteil sušeného brusnicového ovocia zmiešaním s minerálnou vodou, citrónovou šťavou, zázvorom, škoricou a muškátovým orieškom. Trvá na tom, že nápoj vrie desať minút. Koktail sa konzumuje celý deň. Čistí telo, zrýchľuje metabolizmus.

Brusnicový vývar

Recept na odvar, infúzie sušených brusníc je užitočné poznať u ľudí trpiacich hypertenziou. Vývar je pripravený z hrsti ovocia, 200 gramov vody, 120 gramov cukru. Nápoj je varený, vylúhovaný, zriedený vodou v pomere jedna ku dvom.

Brusné listy sa pridávajú do infúzie spolu s bobuľami. Zmes sa umiestni do termosky, naplnenej horúcou vriacou vodou, naplnenú najmenej štyri hodiny.

S chladom

Brusnicový čaj účinne pomáha pri prechladnutí. Vyrába sa z 10 gramov brusnicového sušeného ovocia, dvesto gramov horúcej vody. Zmizne 15 minút vo vodnom kúpeli, trvá 30 minút a filtruje sa. Do teplého čaju je dobré pred použitím pridať med..

zápal močového mechúra

Brusnicové ovocie ničí baktérie, dezinfikuje genitourinárny systém a odstraňuje z neho toxíny. Čaj, infúzia, odvar sušených plodov pomôže s cystitídou, zmierňuje príznaky choroby.

Ako si vybrať, uložiť

Ak musíte kúpiť sušené alebo sušené brusnice, je lepšie to urobiť prostredníctvom siete lekární. V lekárňach sa sušené ovocie predáva správne zabalené s dátumom exspirácie s návodom na použitie.
V obchodoch je voľbou zastaviť produkt vo vákuu.

Ak musíte kúpiť zdravé ovocie podľa hmotnosti, musíte venovať pozornosť farbe bobúľ: musia byť bohaté na červenú alebo bohatú hnedú. Najlepšie sa vyhnúť slabo sušenému ovocia..

Sušené a zvädnuté brusnicové ovocie sa skladujú v sypkých sklenených nádobách na suchom, chladnom a tmavom mieste. Potom si výrobok zachová svoje prospešné vlastnosti jeden rok, v chladničke dva roky.